Tính đa dạng của protein được quy định bởi cái gì?

Tính đa dạng của protein được quy định bởi cái gì?

Tính đa dạng đặc thù của protein

Điều gì quy định sự đa dạng của protein? Prôtêin rất đa dạng, vậy điều gì quy định tính đa dạng của prôtêin? Hãy cùng hoatieu.vn tìm hiểu nhé.

Bạn Đang Xem: Tính đa dạng của protein được quy định bởi cái gì?

1. Điều gì quy định sự đa dạng của protein?

Tính đa dạng của protein được quy định bởi thành phần, số lượng và cách sắp xếp các axit amin trong phân tử protein.

=>Chỉ cần thay đổi thành phần, số lượng và cách sắp xếp các axit amin thì có thể sắp xếp một loại prôtêin mới. Đây là lý do cho sự đa dạng hóa protein.

2. đạm đặc hiệu

Tính đa dạng của protein được quy định bởi cái gì?

Xem Thêm: Giải SGK Toán 4 trang 122 Luyện tập – sachbaitap.com

Tính đặc thù của prôtêin còn phụ thuộc vào thành phần, số lượng và cách sắp xếp các axit amin trong phân tử prôtêin.

Xem Thêm : Tổng hợp kiến thức bạn cần biết về Phrasal verb

Mỗi protein có thành phần, số lượng và cách sắp xếp khác nhau của các axit amin tạo nên tính đặc trưng của nó.

3. Chức năng của protein

Protein có nhiều chức năng quan trọng đối với sức khỏe con người, cụ thể:

  • Thành phần cấu trúc chính của tế bào và sinh vật (nhân, màng sinh chất, bào quan…).
  • Dự trữ axit amin (đạm sữa, đạm hạt…)
  • Xúc tác các phản ứng sinh hóa (enzim).
  • Protein có chức năng vận động: Actin, myosin, là loại protein cấu tạo nên mô cơ và sự vận động của nhiều tế bào khác.
  • Vận chuyển các chất (huyết sắc tố trong máu), dẫn truyền các xung thần kinh.
  • Nhận tin nhắn (bộ thu)
  • Điều hòa chuyển hóa (hormone).
  • Bảo vệ cơ thể (kháng thể).
  • 4. Đặc tính của protein

    Protein có các đặc tính sau:

    • Prôtêin có tính đa dạng và đặc thù: được quyết định bởi số lượng + thành phần + sự sắp xếp các axit amin trong chuỗi polipeptit.
    • Protein là chất lưỡng tính, nghĩa là vừa có tính axit vừa có tính bazơ vì phân tử axit amin có cả nhóm amino và nhóm cacboxyl.
    • Protein có thể tan trong nước tạo thành dung dịch keo. Khi thay đổi pH của dung dịch bằng cách thêm muối trung tính, dung môi hữu cơ nồng độ cao, tăng nhiệt độ… thì protein trong dung dịch sẽ bị kết tủa. Sau khi kết tủa protein, nếu loại bỏ yếu tố kết tủa thì protein có thể tạo thành dung dịch keo bền như cũ hoặc mất khả năng này.
    • Protein bị biến tính dưới tác dụng của các yếu tố vật lý (tia tử ngoại, siêu âm, nhiệt độ…) và các yếu tố hóa học (axit, kiềm, muối kim loại nặng…). Protein biến tính dễ tiêu hóa hơn.
    • 5. cấu trúc protein

      Protein có 4 bậc cấu trúc cơ bản sau:

      Xem Thêm: Soạn bài Lẽ ghét thương | Ngắn nhất Soạn văn 11

      Cấu trúc bậc 1: Là trình tự axit amin trong chuỗi polipeptit có dạng mạch thẳng.

      Cấu trúc bậc hai: là chuỗi polypeptide sơ cấp có cấu trúc xoắn ốc lò xo α hoặc tấm β, các nếp gấp và xoắn được cố định bằng liên kết hydro giữa các axit amin liền kề.

      Xem Thêm : Sơ đồ tư duy Đất nước – Nguyễn Khoa Điềm

      Cấu trúc bậc 3: Do sự xoắn và xoắn của cấu trúc bậc 2 đã hình thành nên cấu trúc không gian đặc trưng cho từng loại prôtêin thông qua các liên kết disunfua, liên kết ion, van der van…, giúp tăng tính bền vững của cấu trúc bậc 3. phân tử protein.

      Cấu trúc bậc bốn: Do nhiều cấu trúc bậc ba được kết hợp thành một phân tử protein hoàn chỉnh nên nó có cấu trúc không gian độc đáo.

      Xem Thêm: Lượm là ai? Chuyện về một chú đội viên liên lạc trong kháng chiến chống Pháp

      Protein chỉ có thể hoạt động trong cấu trúc không gian của chúng (cấu trúc bậc ba hoặc bậc bốn).

      The Navigator vừa gửi đến độc giả những yếu tố quyết định tính đa dạng, đặc thù của protein và những điều cần biết về protein.

      Prôtêin là chất quan trọng để tế bào thực hiện các hoạt động sống, từ đó quyết định đặc điểm, tính chất của sinh vật. Chúng ta cần thu nạp đầy đủ các loại protein khác nhau từ các loại thực phẩm khác nhau để đảm bảo cho sự phát triển toàn diện của cơ thể. Ngoài ra, để cơ thể phát triển khỏe mạnh, bạn đừng quên ăn uống đầy đủ các chất kết hợp vận động lành mạnh.

      Bạn có thể tham khảo thêm nhiều thông tin hữu ích khác tại mục tài liệu của hoatieu.vn.

      Bài viết liên quan:

      • Tại sao chúng ta cần lấy protein từ các nguồn thực phẩm khác nhau?

Nguồn: https://anhvufood.vn
Danh mục: Giáo Dục