Học Cách Nấu Bánh Canh Cua Thơm Ngon, Đơn Giản, Dễ Làm

Học Cách Nấu Bánh Canh Cua Thơm Ngon, Đơn Giản, Dễ Làm

Bánh canh ghẹ là một món ăn quen thuộc với người Việt Nam. Có rất nhiều cách nấu bánh đa cua khác nhau, và mỗi vùng miền lại có một hương vị khác nhau. Để biết tất tần tật bí quyết làm bánh đa cua ngon, hãy theo dõi bài viết từ các đầu bếp Á Âu dưới đây nhé!

bánh canh cuaBánh canh cua là món ăn ngon và bổ dưỡng. Ảnh: Internet

Cách nấu bánh canh ghẹ ngon để bán

Thành phần

  • Cua biển 500g (khoảng 2 con)
  • 200g tôm
  • 500g xương heo
  • 500 gam máu
  • 200 g củ sắn
  • 100g củ cải trắng
  • 1 củ hành tây
  • 20g hành lá và rau mùi
  • 150g nấm rơm
  • 3 muỗng canh tinh bột sắn
  • 10 quả trứng cút
  • 1 thìa hành tím xào
  • 1 thìa tỏi băm
  • 200g chả cá hoặc chả lụa
  • 1 nhánh gừng băm nhỏ
  • 500g mì gạo
  • 50g bột sắn dây
  • 100g bột mì
  • Gia vị: tiêu, nước mắm, dầu điều, hạt nêm, dầu ăn, đường
  • Các bước nấu ăn

    Sơ chế cua và các nguyên liệu

    Gọt vỏ sắn, hành tây và củ cải trắng, rửa sạch và cắt thành từng miếng lớn.

    Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

    Rửa sạch và lau khô nấm đông cô. Nếu nó lớn, bạn có thể cắt đôi.

    Bánh cá hoặc xúc xích được cắt thành từng miếng vừa ăn.

    Rửa sạch hành và ngò, thái nhỏ. Phần gốc rau mùi cắt riêng, rửa sạch, cho vào nồi kho để lấy mùi thơm.

    Trộn 3 thìa bột sắn dây với 5 thìa nước cho đến khi bột tan đều.

    Cắt thành các hình khối vừa ăn. Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho ½ thìa muối và gừng xay vào. Tiếp theo, cho huyết vào và đun sôi trong khoảng 5 phút. Vớt ra tô nước đá lạnh ngâm 5 phút rồi vớt ra để ráo. Cách làm Điều này sẽ làm cho máu giòn hơn.

    cách nấu bánh canh cuaLuộc huyết với gừng trong khoảng 5 phút. Ảnh: Internet

    Xương heo rửa sạch. Bắc nồi nước lên bếp, cho xương heo vào chần qua khoảng 3 phút cho ra hết chất bẩn. Sau đó vớt ra rửa sạch lại. Đặt một nồi nước khoảng 2,5 lít nước lên bếp, cho xương heo đã luộc, hành tây, rễ ngò gai, củ cải trắng, củ sắn dây vào hầm khoảng 1 tiếng, nước canh được là được. Đun sôi trên lửa lớn, khi nước sôi thì giảm nhỏ lửa. Trong quá trình ninh, bạn nhớ vớt bọt. Sau khi đun đủ lâu, lọc rau và xương để phục hồi độ ẩm.

    cách nấu gia truyềnHầm xương cùng các loại rau củ để lấy nước dùng. Ảnh: Internet

    Rửa sạch tôm và loại bỏ các xúc tu.

    Cách sơ chế ghẹ: Giữ dây buộc và lật ghẹ, lật yếm dưới bụng và dùng dao đâm vào lỗ dưới bụng ghẹ cho đến khi chân và càng thẳng. Sau đó, gỡ dây buộc cua ra và dùng bàn chải chà sạch thân cua, đặc biệt là những kẽ hở dưới vòi nước chảy. Bỏ yếm, phần lông bên trong yếm. Chia đôi quả mơ, bỏ phổi và lấy phần gạch của quả mơ ra cạo sạch.

    https://cdn.beptruong.edu.vn/wp-content/uploads/2021/04/phuong-phap-nau-ngon.jpgTách cua ra và lấy riêng phần gạch ở mai. Ảnh: Internet

    Cách làm bánh canh bột gạo

    Trộn 500g bột gạo, 50g bột sắn và 100g bột mì. Sau đó cho từ từ 400ml nước dùng và 400ml nước lọc vào tô bột. Lưu ý rằng nước cho vào phải ấm. Thêm nước và khuấy cho đến khi bột tan. Khi bột tan, bạn cho 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê dầu ăn vào khuấy đều đến khi muối tan hết.

    Đặt một nồi bột lên bếp, khuấy liên tục ở lửa vừa. Khi trộn cảm thấy nặng tay, hãy vặn nhỏ xuống và tiếp tục trộn. Khi thấy dưới đáy chảo có lớp bột trong suốt và không thấy bột chảy xuống thì lấy bột ra nhào.

    pha bột làm sợi bánh canhKhuấy cho đến khi bột tạo thành khối. Ảnh: Internet

    Đổ một lớp bột gạo lên bàn để nhào bột và nhào thành bột. Sau đó, bạn chia thành từng phần bột nhỏ, cán mỏng rồi cắt thành sợi.

    Đun sôi 1 nồi nước nóng, thêm 2 thìa dầu và đun sôi. Khi thấy nổi váng thì vớt ra, ngâm vào bát nước lạnh để nguội rồi vớt ra để ráo.

    luộc bánh canh trong nước với ít dầuLuộc sợi bánh canh trong nước cho pha dầu ăn và vớt ra xả qua nước lạnh. Ảnh: Internet

    Làm bánh canh

    Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, cho ½ củ tỏi vào phi cho thơm. Sau đó cho nấm vào xào khoảng 2 phút rồi đổ ra bát. Bạn có thể nêm ½ thìa hạt nêm cho nấm.

    Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, cho nốt phần tỏi còn lại vào xào cho thơm. Tiếp đến cho gạch cua và thịt cua vào xào khoảng 2 phút. Nêm thêm một thìa cà phê hạt nêm để thịt cua ngấm gia vị hơn.

    xào cua trước khi nấuXào cua trước khi cho vào nước dùng nấu. Ảnh: Internet

    Đặt nồi nước dùng ở trên lên bếp, đun sôi, cho tôm vào nấu khoảng 5 phút. Vớt tôm ra, cho vào tô nước lạnh ngâm 5 phút, bóc vỏ. Tiếp theo, bạn cho phần cua đã xào vào nồi nước dùng. Sau đó, bạn cho nấm hương, huyết, tôm nõn, nêm nếm gia vị gồm: 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm hoặc có thể nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. khẩu vị của bạn.

    Sau khi nêm gia vị, bạn đổ từ từ bột sắn dây vào nồi. Vừa đổ bột vừa khuấy. Cuối cùng cho bánh xèo, trứng cút và 3 thìa dầu điều vào trộn đều.

    công thức nấu bánh canh cua bột lọcCho bột năng vào trước sợi bánh canh. Ảnh: Internet

    Tạo điểm nhấn

    Bạn kết hợp 1 thìa nước mắm với 1 thìa đường, nước của 1 quả quất, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Thêm một chút tiêu vào cuối cùng là hoàn thành.

    Xong và tận hưởng

    Đổ nước dùng, thịt cua, huyết, nấm rơm, trứng cút, tôm, chả cá vào tô, rắc thêm chút tiêu, hành lá, ngò gai, hành phi, chấm với nước mắm chua ngọt. Trộn đều hỗn hợp trên.

    thành phẩm hấp dẫnThành phẩm bánh canh cua hấp dẫn. Ảnh: Internet

    Lưu ý

    Cách chọn cua tươi và chắc thịt

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *