Học cách nấu cháo lòng mở quán thành công

Mở quán cháo là lựa chọn của nhiều người bởi nó mang lại lợi nhuận khá hàng tháng. Nếu bạn đang có ý định mở quán cháo lòng thì đừng bỏ qua bài Thực hành món cháo lòng dưới đây, những kinh nghiệm không thể bỏ qua sau đây.

Mở quán cháo lòng đang là hình thức kinh doanh hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Bạn Đang Xem: Học cách nấu cháo lòng mở quán thành công

Món cháo tim được nhiều người yêu thích vì độ ngon, ẩm. Một bát cháo thanh mát với chút húng quế, tiêu, ớt, cay cay đủ để làm ấm lòng người trong ngày mưa lạnh. Ai đã từng ăn cháo lòng sẽ không khỏi ấn tượng về hương vị đặc biệt của món ăn này.

Tuy nhiên, so với các món cháo lòng khác, cháo tim có các bước chế biến phức tạp hơn và thời gian chuẩn bị lâu hơn. Một bát cháo ngon phải đáp ứng đủ 3 điều kiện: cháo mềm, thơm, vừa miệng; ruột và nội tạng lợn phải được chế biến ngon, cuối cùng là món ăn phải đảm bảo yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngoài việc hướng dẫn bạn cách nấu cháo ngon, Khóa học đào tạo bếp trưởng Âu Á cũng sẽ bật mí cho bạn kinh nghiệm mở quán cháo hiệu quả và sinh lời.

Xem cách nấu cháo ngon

Thành phần

• 500g xương heo
• 1/3 bát gạo nếp
• ½ bát cơm
• 200g huyết lợn
• 50g mỡ lợn
• 50g cùi heo
• lưỡi, tim, gan, ruột non, dạ dày, độ phồng tùy theo số lượng
• Hành tím, hành lá, rau răm, húng quế, giá đỗ, đậu phộng
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, tiêu, ớt

Cách nấu cháo ngon

Chuẩn bị vật liệu

Vo sạch gạo trắng và gạo nếp rồi ngâm trong nước khoảng 20 phút. Để gạo nở nhanh và cháo đặc hơn, bạn có thể tán nhuyễn gạo nếp, đập nhẹ gạo nếp làm vỡ các hạt gạo, khi nấu gạo sẽ nhanh chín hơn, lưu ý không xay quá nhuyễn.

Bóc vỏ hành tím, rửa sạch, thái nhỏ và băm nhỏ.

Rau răm và hành lá được chọn kỹ lưỡng, rửa sạch và thái nhỏ.

Rửa sạch húng quế và giá đỗ, để ráo.

Đậu phộng rang chín, giã nhỏ.

Xương lợn mua về chặt nhỏ. Chần sơ qua nước sôi để loại bỏ hết chất bẩn, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Ruột lợn và các cơ quan nội tạng khác được bóp kỹ với chanh, giấm và muối để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước nhiều lần. Đặc biệt trên dạ dày và lưỡi, dùng dao cạo sạch cặn, dùng muối lau sạch mùi hôi rồi rửa lại thật sạch với nước.

Xem Thêm : Cách Nấu Canh Rau Ngót Tôm, Thịt Bằm Ngon Ngọt- Đậm Đà – Dễ Làm

Làm sạch lòng heo và nội tạng (Ảnh: Internet)

Để làm ruột heo, bạn hãy lật ngược ruột non, cạo sạch lớp mỡ dày trên thành ruột, xát ruột với muối, gừng hoặc rượu rồi rửa sạch nhiều lần với nước.

Bạn có thể rửa thật sạch mỡ và da heo rồi cắt thành khối hoặc dải.

Thịt ba chỉ luộc

Sau khi xử lý ban đầu, cho các nguyên liệu vào nồi nước sôi và đun sôi. Một phần huyết lợn và nội tạng luộc chín. Khi nấu ruột, chú ý để ruột heo được trắng và giòn, chỉ cho ruột vào nấu khi nước sôi, không cho khi nước còn lạnh hoặc ấm. Thời gian đun không nên quá lâu, chỉ khoảng 30 – 35 phút. Để ruột không bị tanh trong quá trình nấu, hãy cho vài lát ớt tươi vào.

Luộc chín lòng heo và thái miếng vừa ăn (Ảnh: Internet)

Kiểm tra ruột và nội tạng đã chín chưa, dùng tăm nhọn chọc vào, nếu thấy nước màu đỏ chảy ra tức là còn đỏ chưa chín, ngược lại là bánh đã chín. Sau khi nội tạng lợn chín hoàn toàn, đổ vào bát nước lạnh rồi thái thành từng lát mỏng vừa ăn.

Lọc nước sôi qua rây và cho vào bát riêng.

Làm xúc xích heo

Bạn đổ phần huyết heo còn lại vào bát rồi hấp cách thủy khoảng 15 phút để huyết đông lại. Hấp huyết heo sẽ giúp máu chảy đều hơn, lạp xưởng cũng mềm và ngon hơn.

Bạn lấy một tô huyết heo đã hấp chín, thêm chút nước, bột ngọt, hạt nêm, tiêu bột và nước mắm, trộn đều, cho mỡ heo, rau răm, hành lá, đậu phộng vào xào.

Nhồi nguyên liệu đã chuẩn bị vào lòng heo thành những đoạn dài rồi buộc lại (Ảnh: Internet)

Luộc hỗn hợp này vào ruột non, buộc hai đầu bằng dây nấu, luộc chín và cắt miếng. Bạn có thể dùng tăm nhọn chọc các lỗ trên bề mặt của xúc xích để không bị bung ra trong quá trình luộc.

Xương dẻo

Xem Thêm : 2 cách nấu cà ri chay cho mùa Vu Lan sắp tới thêm ý nghĩa và đủ vị

Cho xương vào nồi, thêm nước, đun sôi 3 lít nước rồi ninh xương trong khoảng 4 giờ để nấu thành cháo. Để ngọt nước dùng, bạn có thể cho một chút hạt nêm vào nồi.

Ninh xương ống để lấy nước dùng nấu cháo ngọt thơm (Ảnh: Internet)

Cháo

Sau khi ninh xương, vớt xương ra, cho gạo nếp và gạo tẻ đã rửa sạch vào nồi. Nấu lửa vừa để gạo nở thành cháo và chín đều. Thỉnh thoảng dùng đũa khuấy đều trong quá trình nấu để cháo không bị cháy khét dưới đáy nồi.

Khuấy nhẹ trong quá trình nấu để cháo không bị cháy (Ảnh: Internet)

Thấy hạt cháo nở dần, bạn cho nước sôi vào, thêm 1/3 bát con huyết heo vào, khuấy đều, đậy kín nắp và tiếp tục nấu cháo. Nấu cho đến khi cháo sôi trở lại, cho một phần hành vào nấu chín, nêm nếm lại, nấu tiếp khoảng 20 phút để các nguyên liệu quyện lại với nhau. Khi cháo đủ mịn thì tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

Để uống cháo, bạn múc cháo nóng hổi ra bát, cho hành lá, rau thơm xắt nhỏ và một chút tiêu vào để cháo thêm đậm đà và thơm. Cháo có ruột heo, bánh đa, giá đỗ, rau húng, ớt, nêm gia vị tùy theo khẩu vị.

Thành phẩm cháo lòng sánh mịn, đậm đà hương vị hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Bí quyết mở quán cháo thành công

Nếu muốn mở quán cháo thành công, chủ doanh nghiệp phải nắm được bí quyết để tạo ra những món ăn chất lượng, thu hút thực khách đến quán thường xuyên. Làm ra một tô cháo nóng hổi để làm say lòng thực khách là một việc không hề đơn giản. Vì quy trình nấu cháo phức tạp và mất nhiều thời gian hơn so với nấu cháo thông thường nên nhiều người đã lựa chọn tham gia lớp học nấu cháo và đến các quán cháo chuyên nghiệp mở quán để tìm hiểu thêm về quy trình. Cháo rất ngon.

Tìm hiểu công thức nấu cháo lòng ngon tại các địa chỉ dạy nấu ăn chuyên nghiệp

Tham gia lớp học nấu cháo bán cháo theo yêu cầu, theo hình thức học một thầy một trò do đội ngũ đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm giảng dạy, chia sẻ kiến ​​thức và những bí quyết quan trọng như:

• Cách nấu cháo ngon: Cô giáo sẽ chia sẻ cho các bạn cách chọn hạt gạo ngon, cách nấu cháo mềm, tơi, cách nấu cháo đặc, cháo có hương vị độc đáo. Và có mùi thơm độc đáo
• Cách làm lạp xưởng đẹp mắt: Bạn sẽ được hướng dẫn cách chọn lạp xưởng tươi; kỹ thuật xử lý mùi hôi, sơ chế lạp xưởng trắng, sạch, không tanh, đảm bảo vệ sinh nhưng vẫn dai và kết cấu giòn; cách làm giò heo ngon mà không thơm
• Kỹ thuật quản lý kinh doanh hiệu quả : Bạn cũng có thể chia sẻ thêm những kiến ​​thức quan trọng về kinh doanh dịch vụ ăn uống, chẳng hạn như quy trình chọn nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, cách bảo quản nguyên liệu để đảm bảo vệ sinh, giữ gìn dinh dưỡng mà vẫn Tiết kiệm chi phí, cách làm menu và tính giá để tăng lợi nhuận

Bạn có thể thực hành tất cả các mẹo này chỉ trong 1-2 buổi học ngắn hạn tại khóa đào tạo đầu bếp Á-Âu. Nếu bạn đang có ý định học nấu cháo lòng hay học nấu cháo dinh dưỡng để mở nhà hàng thì hãy điền thông tin vào form bên dưới hoặc gọi đến hotline miễn phí 1800 6148 để được đội ngũ tư vấn của Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu liên hệ với bạn và tư vấn chi tiết cho bạn.

38 phiếu bầu