Nguyên liệu, Cách làm bún đậu mắm tôm ngon bằng 1 bí quyết

Dù chỉ là một món ăn bình dân trên đường phố Hà Nội, nhưng sức hấp dẫn của món bún đậu mắm tôm vẫn chưa bao giờ suy giảm. Người ta ăn nó bất kể nắng mưa, đông hay rét. “Ăn tùy thích”, ai nói cũng thèm cái mùi đậm đà của mắm tôm, cái béo ngậy của cơm rang, miếng giò heo quay với rau kinh giới và húng quế. Một sự kết hợp hoàn hảo để ai có thể ăn món này cả tuần mà không thấy chán. Rồi họ gọi nhau khi chán: đi ăn bún đậu mắm tôm. Trong bài viết này, nganaz sẽ cung cấp cho bạn nguồn gốc, nguyên liệu và cách làm bún đậu mắm tôm ngon hấp dẫn nhất tại nhà.

“Fan mà không có mắm tôm như mình thì không có ai ôm, hàng xóm thấy fan về ăn cơm bỗng thành người yêu”

Bạn Đang Xem: Nguyên liệu, Cách làm bún đậu mắm tôm ngon bằng 1 bí quyết

& lt; & lt; & gt; & gt; Tham khảo : Đặc sản Hà Nội là gì? Những món ăn vặt Hà Nội là đặc trưng

Nguồn gốc của bún đậu mắm tôm

là một trong những món ăn đại diện cho văn hóa ẩm thực của Heqing, tất nhiên nhiều người sẽ nghiên cứu và tìm hiểu về nguồn gốc của người hâm mộ mắm tôm. Tuy nhiên, vẫn chưa có câu trả lời chính xác.

Theo người xưa, món ăn này vốn là của người dân quê, khi đó chỉ có bún, đậu phụ và một ít rau răm, chủ yếu để gia đình đổi món. Nhưng sau khi thấy hương vị thơm ngon mới lạ, các chị gánh hàng rong bày ra bán khắp phố từ Lixia đến cuối ngõ. Không khó để mở một quán bún đậu mắm tôm. Hai cái giỏ đựng đầy đủ các nguyên liệu, bên cạnh có treo những chiếc ghế em bé.

Mọi người đang nghe điện thoại ở đâu, đôi khi họ ngồi ở đó hoặc tìm một con hẻm dành riêng cho những người xung quanh. Chính vì vậy bạn sẽ thấy bún đậu mắm tôm ở khắp mọi nơi, kể cả những nơi khó thấy nhất.

Chỉ những ai có điều kiện hơn, muốn làm ăn lớn mới mở cửa hàng. Đối với nhiều người, họ thích ngồi ở một nơi “đông đúc” nhưng có phần ấm áp bên cạnh đĩa đậu phụ và cơm rang. Đó là tất cả những gì về thưởng thức ẩm thực Ha Ching.

Bún đậu mắm tôm khởi đầu đơn giản là bún đậu mắm tôm, đúng như tên gọi, chỉ có rất ít rau sống. Nhưng sau khi đến Heqing, người dân thành phố ăn ngày càng “sành”, đời sống ngày càng nâng cao nên người ta bắt đầu trộn mì nhiều hơn. Một set đầy đủ nhất gồm có: bún, đậu, lòng heo xào, chân giò luộc, giò, dưa leo, rau húng, kinh giới.

Nước chấm, ngoài mắm tôm, nhiều người không ăn được sẽ chọn mắm ruốc. Tất nhiên, ban đầu ai cũng nghĩ chỉ cần vài món là ngon. Nhưng không, mọi thành phần ở đây đều “khớp” với nhau một cách kỳ lạ. Nếu bạn ăn xúc xích và hơi ngán với đậu, hãy làm thêm dưa chuột và xà lách. Ồ, chỉ cần nghe nó thôi là tôi đã thấy đói rồi phải không?

Ở Hà Nội, nói đến người hâm mộ mắm tôm, nổi tiếng nhất phải kể đến Ngõ Khay – khu vực ven hồ. Càng vào sâu, bạn sẽ càng không khỏi ngạc nhiên, bởi từ đầu đến cuối ngõ đều có “đám” mời mọc, đông như đi trẩy hội. Nhưng từ sáng đến tối, phòng nào cũng đông nghịt khách, người phục vụ, không ngơi tay. Rồi người ta đặt thêm quất, người thì mất người theo, người thì thêm đậu… bận quá. Hoặc không muốn đi đâu xa, chúng tôi tin chắc rằng ở bất cứ con phố nào cũng có quán bán hủ tiếu gõ.

Xem & lt; & lt; & gt; & gt; Khám phá những món ngon đặc sản Hà Nội

Người hâm mộ mắm tôm hấp dẫn đến mức được mang lên Sài Gòn bán. Chắc hẳn ai cũng đã từng nghe đến thương hiệu quạt bánh phồng tôm Trang Hoa – cựu người mẫu phong trần. Giữa vô vàn món ăn hấp dẫn ở thành phố mang tên chú, món ăn dân dã này như một “làn gió mới”, mang đến một hương vị “khác lạ” nhưng cũng đủ khiến bao người mê mẩn.

Chọn nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm

Nhìn món bún đậu mắm tôm tưởng chừng đơn giản nhưng để ăn ngon thì không phải ai cũng biết. Người xưa có câu “kẻ Bắc kinh ăn kẻ bắc”, nghĩa là người Hà Nội ăn uống rất cẩn thận và chu đáo. Chúng không chỉ no mà còn ngon. Chính vì vậy, nhiều quán bún mọc lên nhưng “địa chỉ ruột” nổi tiếng thì rất ít. Sau đây biên tập viên sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bún đậu mắm tôm chuẩn và ngon nhất, để cả nhà còn “ngất ngây” mà không cần ra tiệm nhé!

Bước đầu tiên của cách làm bún đậu mắm tôm là chọn nguyên liệu. Thành phần chính gồm có: đậu phụ, bún, giò, chả, mắm tôm.

Đi mua đậu phụ ngon

Xem Thêm : Cách luộc bánh chưng bằng nồi cơm điện tiện lợi mà đơn giản

“Đậu mai nhúng mắm tôm, sáng hôm sau muốn ăn xong mới ăn”

Tôi đã nghĩ rằng bất kỳ loại đậu nào cũng có thể làm được và chiên bất kỳ loại đậu nào cũng sẽ rất ngon, nhưng không phải vậy. Để được ăn những hạt đậu ngon nhất, nhiều người vẫn đến làng Maidong để mua đậu mơ – những con mộng từng thuộc huyện Hoàng Đài. Theo chia sẻ, đậu ở đây có hương vị rất riêng, khi chiên lên sẽ có mùi thơm béo rất độc đáo. Vỏ quả vàng, giòn nhưng không bị khô bên trong mà vẫn mềm, mịn.

Chọn mua người theo dõi

Bạn đã nghe nói về Fan Village chưa? bún tàu hủ ky được làm từ gạo biển trắng thơm, được làm thành sợi bún đạt tiêu chuẩn với sự khéo léo của người thợ thủ công. Khi ăn vào có cảm giác mát và ngon. Hiện nay, làng nghề bún tàu thuộc tổ dân phố 14,15 phường hoàng mai, quận hoàng mai.

Chọn thịt lợn

Thịt lợn để làm món bún đậu mắm tôm phải là thịt ba chỉ hoặc lòng lợn. Lưu ý màu thịt đỏ tươi hoặc đỏ sẫm. Khi dùng tay ấn vào sẽ có vết lõm nhưng khi lấy tay ra thì không có vết lõm. Thịt rắn chắc và có độ dai, không bị nhũn hay nhão.

Mua cơm rang

Cha hài nổi tiếng nhất là Làng Vòng. Ăn miếng chè vừa có mùi thơm, vừa có vị béo ngậy của thịt heo, thơm của cốm vàng.

Mua mắm tôm

Mắm tôm được coi là “đặc trưng” nhất của món ăn. Vì vậy, để ăn được một bát mắm tôm ngon, nhiều người sẽ chọn mắm tôm của địa phương – thanh hóa. Mắm tôm phải có màu hơi hồng và có mùi thơm đặc trưng.

Nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm

• 500g bún
• 3 mũ đậu
• 300g chân giò
• 200g chả giò
• Mắm tôm
• Các loại rau như húng quế, kinh giới, v.v.
• Gia vị: ớt, đường, dầu ăn, đường

Cách làm bún đậu mắm tôm ngon

Chuẩn bị vật liệu

Đầu tiên, bạn cắt đậu phụ thành những khối vuông vừa ăn. Thịt lợn hoặc chân giò rửa sạch để ráo. Sau đó cho vào nồi với 1 lít nước và đun sôi. Tiếp theo, thái mỏng thịt ba chỉ (chân giò) rồi bày ra đĩa.



Cơm rang, bạn cho vào chảo và chiên đến khi vàng đều hai mặt

Chuẩn bị rau

Bạn rửa sạch, gọt vỏ và cắt lát dưa chuột.



Với những loại rau ăn được, bạn nhặt bỏ lá già. Sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra rổ cho ráo bớt nước. Cắt mì thành miếng vừa ăn.

Mắm tôm trộn

Bạn cho 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa ớt băm vào mắm tôm rồi trộn đều. Sau đó đổ một ít dầu ăn nóng vào pha nước chấm.



Cuối cùng, bạn cho các nguyên liệu vào khay hoặc giá. Trang trí đẹp mắt, cùng nhau thưởng thức!

Lưu ý : Có rất nhiều cách ăn bún đậu mắm tôm, chi tiết các bạn tham khảo tại đây.

Cách làm bún đậu mắm tôm kiểu miền Tây

Người hâm mộ mắm tôm giờ không chỉ nổi tiếng ở Hà Nội mà từ lâu đã được người phương Tây yêu thích. Tuy nhiên, do sự khác biệt về văn hóa ẩm thực nên bạn sẽ thấy người miền Tây ăn bún đậu mắm tôm, rau húng, ngò gai. Nước chấm cũng ngọt hơn Hà Nội. Một phần chả cốm cũng tăng lên khi có thêm cốm. Dưới đây chúng tôi sẽ mách bạn cách làm bún đậu mắm tôm kiểu miền Tây

Chuẩn bị nguyên liệu

• Người theo dõi: 500g
• Đậu phụ: 3 bìa
• Chân giò: 300g
• Mắm tôm: 1 chai
• Tỏi khô
• Ớt tươi
• Chanh tươi
• Rau sống: húng quế, ngò gai, dưa leo …
• Các gia vị khác: đường, giấm …

Các bước làm bún đậu mắm tôm miền Tây

Chuẩn bị rau sống

Với các loại rau, bạn nhặt bỏ lá già, bỏ rễ. Sau đó ngâm với nước muối pha loãng. Sau đó để ráo. Cắt dưa chuột thành từng miếng vừa ăn.

Xem Thêm : Cách làm gà kho sả ớt ngon thơm phưng phức chỉ với vài bước

Với bún, bạn cắt thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa.

Mắm tôm trộn

Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống và hạt rồi thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Cắt đôi quả chanh và vắt lấy nước.

Sau đó, bạn cho lượng mắm tôm vừa đủ vào một cái bát nhỏ. Sau đó cho đường, tiêu băm, tỏi băm, bột ngọt và nước cốt chanh vào. Điều chỉnh số lượng cho phù hợp. Dùng thìa khuấy đều cho đến khi mắm tôm nổi bọt thì cho một chút dầu nóng vào và tiếp tục khuấy đều. Giờ thì bạn đã có một chén mắm tôm thơm ngon rồi.



Chân giò luộc

Chân giò, rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó buộc bằng dây và đun sôi trong một nồi nước lạnh (nêm nếm với một chút muối trắng). Nấu thịt trên lửa vừa trong khoảng 35-45 phút, đến khi thịt mềm, không nấu lâu quá thịt sẽ mềm không ăn được.

Chờ thịt chín, vớt ra và ngâm vào nước lạnh. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút keo sẽ kết dính lại với nhau giúp bánh ngon và đẹp mắt hơn. Thái chân giò thành từng lát mỏng, bày ra đĩa.



Đậu phụ rán

Bạn rửa sạch đậu và cắt thành từng khối vuông nhỏ vừa ăn. Sau đó chiên cho đến khi vàng đều cả hai mặt. Sau khi đậu chín, bạn vớt đậu ra đĩa có lót sẵn giấy thấm để hút bớt phần dầu còn lại.

Cuối cùng, bạn cho tất cả các nguyên liệu vào cùng với thịt luộc, đậu hũ chiên, xà lách, bún, mắm tôm và thưởng thức!



Món bún đậu mắm tôm thành phẩm thật hấp dẫn



Món mì mới rất ngon – & gt; & gt; & gt; Cách làm món mì Thái chua cay

Cách ăn bún đậu mắm tôm chuẩn

Có thể nói, bún đậu mắm tôm là đặc sản mà bất cứ thực khách nào cũng không thể bỏ qua. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn nên học cách ăn bún tôm chuẩn nhất dưới đây, dù ở tiệm hay tự làm:

– Không chiên nhiều lần để tránh các chất độc hại. Mắm tôm đảm bảo được trộn tươi và nên nấu chín mắm tôm trước khi dùng. – Kiểm tra thành phần nguyên liệu trước khi ăn: bún có chua không, rau có bị héo … – Nếu tự làm, bạn cần chú ý nhãn mác của mắm tôm, phải ghi rõ nơi xuất xứ, xuất xứ. – Tôm đất được các chuyên gia khuyến cáo không nên ăn trong những trường hợp sau Quạt mắm: + Phụ nữ có thai, do lúc này hệ miễn dịch của bà bầu còn kém nên khó có thể phòng tránh được các chất độc hại. + Người có vấn đề về dạ dày, đại tràng + Trẻ em có hệ tiêu hóa yếu + Người mới ốm dậy, cảm sốt …



Xem Thêm – & gt; & gt; & gt; & gt; Các Món Ăn Ngon Cho Bữa Sáng

Kết luận

Đến với Heqing, du khách gần xa không thể quên được hương vị của món bún đậu mắm tôm trứ danh. Đó không đơn thuần là một món đồ chơi mà là một thứ gì đó mộc mạc nhưng mang đầy đủ tinh hoa của nền ẩm thực dân tộc đã giúp chúng tồn tại cho đến ngày nay. Trên đây là cách làm bún đậu mắm tôm ngon nhất tại nhà, bạn hãy trổ tài, mời bạn bè và gia đình cùng thưởng thức nhé.