Lươn kỵ với rau củ gì? Những điều cần biết khi ăn thịt lươn

Lươn là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng vượt trội

Lươn kỵ với rau củ gì khi chế biến? Bạn cần biết những thông tin này để đảm bảo an toàn sức khỏe cho bản thân và gia đình khi ăn thịt lươn. Cùng theo dõi bài viết của Bếp Nhà Pi hôm nay để biết rõ thông tin nhé!

Giá trị dinh dưỡng vượt trội của thịt lươn

Thịt lươn là một trong số những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng đặc biệt cao, rất tốt cho sức khỏe. Thịt có tính bình, vị ngọt, hiệu quả vượt trội trong dưỡng huyết, nhuận tràng, thanh nhiệt. Bên cạnh đó, những người bị hen suyễn, mệt mỏi, thấp khớp,… cũn phù hợp sử dụng thịt lươn.

Đối với người phương Đông, họ xem lươn là 1 trong 4 loại thực phẩm dưới nước ngon nhất. Còn theo nghiên cứu của Tây y, trong 100g thịt lươn có tỷ lệ dinh dưỡng cụ thể như sau:

  • 18,7g chất đạm
  • 0,9g chất béo
  • 150mg photpho
  • 1,6mg sắt
  • vitamin A, B1, B2,…
Lươn là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng vượt trội
Lươn là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng vượt trội

Giá trị dinh dưỡng cao của thịt lươn là một trong những nguyên nhân chính khiến nó rất được ưa chuộng. Các món ăn chế biến từ thịt lươn có thể kể đến cháo lươn, miến lươn, lươn xào sả ớt, lươn om chuối đậu, súp lươn, lươn nướng,…

Mặc dù quen thuộc là vậy nhưng khi hỏi đến lươn kỵ với rau củ gì, nhiều người lại tỏ ra băn khoăn, thắc mắc. Để đảm bảo chế biến lươn đúng cách, đảm bảo dinh dưỡng và an toàn với sức khỏe, đây là điều bạn cần nắm rõ. Cùng Bếp Nhà Pi tìm hiểu rõ ngay sau đây.

Xem thêm:  TOP 3 cách làm cà na ngâm chua ngọt ngon nuốt nước miếng

Lươn kỵ với rau củ gì?

Mặc dù là loại thực phẩm bổ dưỡng nhưng khi chế biến, bạn cần lưu ý chế biến đúng cách. Nguyên nhân là mỗi loại thực phẩm sẽ có hàm lượng dưỡng chất khác nhau. Chúng có thể hợp với chất này, kỵ với chất khác và thịt lươn cũng vậy.

Thịt lươn kỵ với rau củ gì? Dưới đây là những loại rau củ quả đặc trưng bạn cần biết.

Cải bó xôi

Rau cải bó xôi, hay còn gọi là rau chân vịt chính là thực phẩm kỵ với thịt lươn đầu tiên. Bạn có thể bị tiêu chảy nếu ăn chung 2 loại thực phẩm này. Axit oxalic có trong rau chân vịt khi kết hợp với canxi trong thịt lươn sẽ tạo thành tinh thể canxi oxalat. Nó có thể gây ra ngộ độc, khó tiêu, ngứa ngáy cơ thể và ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe.

Không nên sử dụng chung cải bó xôi với thịt lươn
Không nên sử dụng chung cải bó xôi với thịt lươn

Quả sơn trà

Trong quả sơn tra có chứa axit citric. Nếu bạn ăn chung thịt lươn với quả này sẽ gây ra phản ứng với protein trong thịt lươn. Nó tạo thành một chất gọi là protein citrate. Đặc điểm của loại chất này là khó tiêu, làm mất dinh dưỡng vốn có của thịt lươn.

Ăn chung thịt lươn và quả sơn trà gây khó tiêu, đầy bụng
Ăn chung thịt lươn và quả sơn trà gây khó tiêu, đầy bụng

Quả nho

Lươn kỵ với rau củ gì? Nho chính là loại trái cây bạn cần tránh. Trong nho có chứa nhiều tanin, khi kết hợp với canxi trong thịt lươn sẽ gây nên tình trạng khó tiêu hóa. Đồng thời, nó cũng khiến giá trị dinh dưỡng của thịt lươn bị mất đi, không còn đảm bảo lợi ích với sức khỏe.

Xem thêm:  Cách làm cải thảo xào trứng mềm ngọt, đủ chất cực kỳ đơn giản
Kết hợp quả nho với thịt lươn làm giảm dinh dưỡng của thịt lươn
Kết hợp quả nho với thịt lươn làm giảm dinh dưỡng của thịt lươn

Quả hồng

Loại rau củ quả tiếp theo không nên sử dụng chung với thịt lươn chính là quả hồng. Trong quả hồng có thành phần citrate, gây ra phản ứng với chất đạm có trong thịt lươn. Chúng tạo thành một chất gọi là protein citrate, rất khó tiêu hóa. Điều này khiến cho dinh dưỡng sẵn có trong thịt lươn bị mất đi.

Quả hồng kỵ với thịt lươn
Quả hồng kỵ với thịt lươn

Những lưu ý khác khi ăn thịt lươn

Ngoài việc xác định thịt lươn kỵ với rau củ gì, bạn cần chú ý thêm một số vấn đề như sau khi ăn thịt lươn.

Một số vấn đề lưu ý khác khi ăn thịt lươn
Một số vấn đề lưu ý khác khi ăn thịt lươn

Không nên ăn lươn đã chết

“Thịt lươn đã chết chỉ kém tươi ngon hơn một chút”. Đây là suy nghĩ sai lầm mà khá nhiều người còn mắc phải. Trên thực tế, lương sống giàu protein và hợp chất Histidine tốt cho cơ thể. Trong khi đó ở thịt lươn chết, những dưỡng chất này đã bị chuyển hóa thành chất độc Histamine. Nếu là cơ thể bình thường sẽ không có quá nhiều ảnh hưởng. Tuy nhiên, khi cơ thể có sức khỏe yếu, trẻ nhỏ sẽ gây nên ngộ độc.

Không ăn lươn chưa chín

Mặc dù có nhiều cách khác nhau để chế biến thịt lươn, tuy nhiên nấu chín kỹ là yêu cầu bắt buộc. Trong lươn vốn có 1 loại ký sinh trùng sống rất dai, có khả năng chịu nhiệt độ cao. Nếu như bạn chỉ xào chín thông thường, ấu trùng có khả năng sống cao và đi vào trong cơ thể. Điều này hoàn toàn không tốt cho sức khỏe của bạn.

Xem thêm:  Cách làm hạt điều rang muối - chuẩn 100% ăn Tết quá ngon

Người bị bệnh gút nên hạn chế ăn thịt lươn

Bản chất thịt lươn chứa rất nhiều đạm, không tốt đối với người bị bệnh gút. Chính vì vậy, họ chỉ nên sử dụng với mức độ vừa phải và hợp lý, tránh tình trạng bệnh ngày càng nặng hơn.

Hy vọng bài viết hôm nay đã giải đáp cho bạn thắc mắc lươn kỵ với rau củ gì, cùng với đó là những lưu ý cần biết khi ăn thịt lươn. Đây vốn là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, bạn hãy tham khảo thêm thông tin và thêm nó vào thực đơn gia đình nhé!

Hãy đồng hành cùng chuyên mục Góc Chia Sẻ của chúng tôi để biết thêm thật nhiều thông tin hữu khác cho gia đình và người thân

>> Có thể bạn sẽ quan tâm: Cách nấu súp lươn cho bé