Giải Bài Tập Hóa Học 12 – Bài 2: Lipit

Xem toàn bộ tài liệu Lớp 12: tại đây

Xem thêm sách tham khảo liên quan:

Bạn Đang Xem: Giải Bài Tập Hóa Học 12 – Bài 2: Lipit

• Sách giáo khoa Hóa học lớp 12
• Sách giáo khoa Hóa học nâng cao lớp 12
• Giải Hóa học lớp 12 cuối cấp
• Giải bài tập thực hành Hóa học lớp 12
• Sách giáo viên Hóa học lớp 12
• Sách giáo viên Hóa học lớp 12 nâng cao
• Sách bài tập Hóa học lớp 12
• Sách bài tập Hóa học nâng cao lớp 12

Giải bài tập Hóa học 12 – Giải bài tập 2: Lipit giúp học sinh giải quyết vấn đề, cung cấp cho học sinh hệ thống kiến ​​thức, hình thành thói quen học tập và làm việc khoa học, làm cơ sở để hình thành các kỹ năng. Khả năng nhận thức, khả năng hành động:

Bài 1 (tr. 11 sgk 12): Chất béo là gì? Nêu sự khác nhau giữa dầu ăn và mỡ động vật về cấu tạo và tính chất vật lý? Ví dụ?

Giải pháp:

– Chất béo là trieste của glixerol và axit béo, gọi chung là triglyxerit.

Công thức cấu tạo chung của chất béo là:



trong đó r1, r2, r3 là các nhóm axit, có thể giống nhau hoặc khác nhau.

– Dầu ăn, mỡ động vật là este của glixerol và axit béo. Chúng khác nhau ở chỗ:

+ Dầu ăn có thành phần là các axit béo không no và ở thể lỏng.

Ví dụ: (c17h33coo)3c3h5

Xem Thêm: Bài 43 trang 27 SGK Toán 9 Tập 2

+ Mỡ động vật là axit béo chứa nhiều hiđrocacbon no và ở thể rắn.

Ví dụ: (c17h35coo)3c3h5

Bài 2 (trang 11, bài 12): Phát biểu nào sau đây không đúng?

Xem Thêm : Danh từ ghép trong tiếng Anh

A. Chất béo không tan trong nước.

Chất béo không tan trong nước, nhẹ hơn nước nhưng dễ tan trong dung môi hữu cơ.

Dầu ăn và dầu bôi trơn có thành phần nguyên tố giống nhau.

Chất béo là este của glixerol và axit cacboxylic mạch cacbon dài không phân nhánh.

Giải pháp:

– Đáp án c.

– Vì: dầu ăn là chất béo còn dầu bôi trơn là hiđrocacbonat.

Bài 3 (tr. 11 sgk 12): Một số loại sơn có chứa trieste của glixerin với c17h31cooh linoleic và c17h29cooh linolenic. Viết công thức cấu tạo thu gọn của các trieste có thể có của hai axit này trong glixerol.

Giải pháp:

Xem Thêm: Thông tư 22/2019/TT-BGDĐT quy định về Hội thi giáo viên dạy giỏi, giáo viên chủ nhiệm giỏi



Bài 4 (tr. 11 sgk 12): Chất béo luôn chứa một lượng nhỏ axit tự do. Số mg koh dùng để trung hòa lượng axit tự do có trong 1 gam chất béo gọi là trị số axit của chất béo. Để trung hòa 2,8 g chất béo cần 3,0 mL dung dịch koh 0,1 M. Tính trị số axit của các mẫu chất béo trên.

Giải pháp:

Số mol của koh là: nkoh = 0,003. 0,1 = 0,0003 (nốt ruồi)

Koh yêu cầu là mkoh = 0,0003,56 = 0,0168 (g) = 16,8 (mg)

Cần 16,8 mg koh để trung hòa 2,8 g chất béo

⇒ x mg koh cần thiết để trung hòa 1 gam chất béo

Xem Thêm : Cùng Tìm Hiểu Các Chức Danh Giám Đốc Trong Công Ty

⇒ x = = 6

Vậy trị số axit của mẫu chất béo trên là 6.

Bài 5 (trang 12 sgk Hóa 12): Tổng số miligam koh cần để trung hòa hết axit tự do và xà phòng hóa hết este có trong 1 gam chất béo được gọi là chỉ số xà phòng. Mập mạp. Chỉ số xà phòng hóa được tính cho một mẫu chất béo có chứa tristearyl glycerol và một lượng nhỏ axit stearic có số axit là 7.

Giải pháp:

Trị số axit của mẫu chất béo tristearyl glycerol ở trên là 7, tức là cần 7mg koh (= 0,007g koh) để trung hòa axit tự do trong 1g chất béo

Xem Thêm: Văn mẫu lớp 11: Phân tích cảnh đợi tàu trong truyện Hai đứa trẻ (Dàn ý 16 mẫu) Phân tích cảnh đợi tàu hay nhất

⇒ nkoh = 0,007/56 = 0,125.10-3 nốt ruồi

⇒ oxit axit stearic = nkoh = 0,125.10-3 mol

(axit stearic: c17h35cooh) ⇒ axit stearic max = 0,125.10-3. 284 = 35,5.10-3g

⇒ Hàm lượng tristearoylglisterol (c17h35coo)3c3h5 trong 1g chất béo là: 1- 35,5.10-3 = 0,9645 g

n(C17H35COO)3C3H5 = = 1,0837.10-3 mol

Công thức hóa học

(c17h35coo)3c3h5 + 3koh → 3c17h35cook + c3h5(oh)3

⇒ nkoh = 3.n(c17h35coo)3c3h5 = 3.1.0837.10-3 = 3.2511.10-3 mol

Số g koh tham gia xà phòng hóa = 3,2511.10-3. 56 182.10-3g = 182mg

Chỉ số xà phòng hóa của lexole tristearyl là 182 + 7 = 189