Tinh hoa quê hương sẽ chia sẻ với các bạn 3 cách kho cá trê đúng cách, cá mềm, không tanh, vừa có thể ăn với cơm, vừa có thể làm món nhậu cho các đấng mày râu, bạn bè. uống một vài ly rượu.

Có thể bạn quan tâm

Cá trê là loài cá nước ngọt, giàu chất dinh dưỡng và rất được ưa chuộng ở nước ta. Cá trê được dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau như nướng, chiên, nấu canh, xốt …

Bạn Đang Xem: 3 cách nấu cá trê thơm ngon, đậm vị không tanh, đơn giản dễ làm

Cá trê kho tộ là món ăn được nhiều bà nội trợ lựa chọn cho gia đình trong tiết trời se lạnh.

Xem thêm: Bật mí cách kho cá nhanh ra xương, thịt chín mềm, thơm ngon hơn

Nguyên liệu nấu cá trê kho tiêu

Cá da trơn: 500g
Hành tím, tỏi
Hành lá
Gia vị : muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, nước mắm

Các bước nấu món cá trê kho tiêu

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá trê xào sả ớt

Bạn đã moi ruột cá da trơn và rửa sạch bằng nước. Chà xát bề mặt da cá trê với muối và rượu cho đến khi loại bỏ hết dầu, sau đó rửa sạch với nước. Cắt thành từng khoanh khoảng 3 cm.

Cá trể làm sạch cắt khúc miếng vừa ăn Cá trê làm sạch cắt khúc miếng vừa ăn

Làm sạch và cắt nhỏ hành tây

Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

Bước 2: Cá trê ngâm chua

Cho cá trê vào tô, thêm một chút hành tím băm, một chút hành tỏi băm nhỏ, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa muối, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa đường, ½ thìa tiêu, 1 thìa nước mắm cho ngấm. ướp gia vị cá trê trong khoảng 30 phút.

Ướp cá trê 30 phút cùng với gia vị

Bước 3: Cá trê om ớt

Khi canh cá trê không còn mùi tanh, bạn nên chiên cá. Cho hành lá, tỏi băm vào phi với dầu ăn rồi cho cá trê vào chiên cho đến khi săn mặt cá.

Chiên sơ cá trê với dầu ăn

Cho một ít nước màu vào rồi chiên cá trê cùng để nước màu thấm đều trên bề mặt cá khi kho, khi kho cá sẽ có màu đẹp hơn. Sau khi cá trê săn lại, có màu đẹp thì cho vào nồi 300 ml nước sôi rồi vặn lửa nhỏ đun liu riu cho đến khi cá trê mềm.

Cho nước vào kho cá trê với lửa nhỏ

Xem Thêm : 3 cách nấu cháo cá hồi cho bé ăn dặm mau tăng cân, không còn biếng ăn

Các bạn đun đến khi nước súp đặc lại thì có thể cho một chút dầu ăn vào cá để tạo độ bóng cho cá, thêm hành lá và một chút tiêu rồi tắt bếp và thưởng thức. Tôi đã sẵn sàng cho món cá trê om ớt.

Thưởng thức cá trê kho tiêu thơm ngon, cay nồng từ tiêu

Nguyên liệu nấu cá trê kho nghệ

Cá da trơn: 1 con 700g
Củ nghệ: 3 củ
Ớt xanh: 4
Gia vị: Đường, tiêu, ớt bột, dầu ăn

Cá trê, nguyên liệu chính nấu món cá trê kho nghệ

Các bước nấu cá trê kho nghệ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cho món cá luộc kho nghệ

Cá trê được moi ruột, rửa sạch với nước, sau đó xát muối và rượu trắng để khử nhớt và mùi tanh. Rửa sạch với nước, sau đó cắt khúc, ngâm cá trong giấm 15 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Cá trê cắt khúc vừa ăn

Rửa sạch và làm khô nghệ. Nghiền với đường để làm tiêu.

Bước 2: Cá trê ngâm chua

Cho cá vào tô, thêm nghệ băm nhỏ, thêm 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn, thêm 4 quả ớt xanh và chút ớt bột. Đảo đều và ướp trong 30 phút để cá ngấm đều gia vị.

Ướp cá trê với nghệ giã nhuyễn và tiêu xay

Bước 3: Cá trê kho nghệ

Để món cá trê hầm nghệ được ngon, bạn bắc nồi cá trê đã ướp lên bếp đun nhỏ lửa cho cá săn lại. Bạn cho 1 lít nước vào đun sôi, nồi nước sôi thì bạn vặn nhỏ lửa để nấu nước dashi trong 90 phút. Cá chín và ngấm đều gia vị.

Cá trê kho nghệ với lửa liu riu

Sau 90 phút, món canh cá không còn chín và có mùi thơm, ăn kèm với cá trê kho nghệ có thể ăn với cơm nóng.

Thưởng thức cá trê kho nghệ

Nguyên liệu cho món cá kho riềng

Cá da trơn: 500g
Xả: 3 bóng đèn
Galanga: 1 bóng đèn
Hành tím: 2 củ
Củ nghệ: 1 củ
Gia vị : nước tương, đường

Cá trê kho riềng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cho món cá kho riềng mẻ

Cá trê mua về rửa sạch, bóp muối cho bớt tanh và tanh, rửa sạch với nước rồi chặt miếng vừa ăn.

Xem Thêm : Một số cách chế biến táo đỏ thơm ngon bổ dưỡng

Cá trê cắt khúc

Rửa sạch, nghiền nát và cắt thành từng miếng nhỏ

Rửa sạch riềng, cắt thành từng lát mỏng rồi thái miếng

Hành tím nghiền và cắt lát

Nghệ rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn

Bước 2: Cá trê chiên

Để món cá trê kho tộ không bị nát, bạn nên cho cá trê chiên giòn. Đun nóng dầu trong chảo, cho cá trê vào chiên vàng đều hai mặt cho đến khi chín vàng.

Rán cá trê cho vàng đều 2 mặt

Lưu ý: Để món cá kho ngon, bạn nên chọn mỡ heo để chiên.

Bước 3: Pha Nước Tương với Dashi

Để món cá kho được thơm và không bị tanh, bạn sẽ dùng xì dầu. Cho 30ml sấu vào bát, thêm 4 thìa cà phê đường, thêm 30ml nước lọc vào khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

Bước 4: Bảo quản cá da trơn

Một nửa phần bột và riềng, rải đều dưới đáy chảo. Cho cá trê đã chiên vàng vào chảo, rắc nốt phần sả, riềng và hành tím, nghệ còn lại lên trên bề mặt cá.

Xếp cá trê và gia vị vào nồi đẻ kho cá trê