Vịt quay chắc chắn là món nhậu khoái khẩu của chồng tôi. Không chỉ vậy, nhiều em nhỏ cũng rất thích món ăn này. So với thịt gà, vịt quay có nét hấp dẫn riêng khi mềm, thơm và nặng hơn gấp mấy lần. Nếu gia đình bạn đã có sẵn lò nướng hoặc nồi chiên, không có lý do gì bạn lại nói không với những công thức ướp vịt và quay vịt dễ dàng này. Nhúng từng miếng thịt giòn, dai với chút nước sốt cay cay là thiên đường ngay trước mắt. Hãy bắt đầu ngay bây giờ!

Có thể bạn quan tâm

cách làm vịt quay 1

Xem thêm: Cách làm vịt quay ngon tại nhà

Bạn Đang Xem: [Vịt quay] Chọn gia vị, tẩm ướp và cách làm thịt vịt quay ngon thơm

Nước xốt vịt quay

Đối với các món quay, đặc biệt là vịt quay, việc lựa chọn nước ướp rất quan trọng. Có thể cùng một nguyên liệu, nhưng một số trộn chúng với nhau, một số trộn với muối, và một số trộn nhẹ. Một con vịt quay muốn thấm đều gia vị nhất cần có gia vị từ trong ra ngoài. Dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ những điều bạn cần biết về cách ướp vịt quay chuẩn:

Gia vị ướp vịt quay

- 1 thìa hành khô băm nhỏ
- 1 thìa tỏi băm
- 2 muỗng canh dầu hào
- 1,5 muỗng cà phê muối hoặc hạt nêm
- 1 thìa ngũ vị hương
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- Một vài lá xuân đào tươi

Nước xốt vịt quay

- - 2 muỗng cà phê tỏi băm
  - 2 muỗng cà phê gừng tươi băm nhỏ
  - 3 muỗng canh mạch nha
  - 2 muỗng cà phê giấm
  - 1,5 muỗng canh nước tương
  - 1 nhúm muối
  - 1 muỗng canh nước

Tùy theo trọng lượng của vịt, bạn có thể điều chỉnh cho phù hợp.

gia vị ướp vịt quay 1

Cách làm vịt quay Bắc Kinh

Nghe đến Vịt quay, ai cũng muốn thử Vịt quay Bắc Kinh. Đây là tinh hoa của nền ẩm thực Trung Hoa nổi tiếng thế giới. Tuy nhiên, không phải đi đâu xa bạn vẫn có cách làm vịt quay Bắc Kinh chuẩn ngon nhất.

Chuẩn bị nguyên liệu

- - - Vịt: 1 con
    - Giấm trắng: 2 thìa cà phê
    - Dầu hào: 4 muỗng canh
    - Năm hương vị: 1,5 muỗng cà phê
    - Maltose: 3 muỗng canh
    - Rượu nấu ăn: 3 muỗng canh
    - Nước chấm: 2 thìa xì dầu + 1 thìa vừng

Các bước làm vịt quay Bắc Kinh

Chuẩn bị vịt

Bạn sơ chế vịt bằng cách rửa sạch ruột bên trong. Sau đó cho một chút giấm vào nước rồi ngâm vịt khoảng 1 tiếng để giúp khử mùi hôi. Bước tiếp theo là rửa sạch và treo lên dây vịt cho đến khi khô.

cách làm vịt quay bắc kinh 1

Vịt ướp sẵn

Sau đó, bạn ướp vịt bằng cách trộn 4 muỗng canh dầu hào, 1½ muỗng cà phê rượu nấu ăn và 1,5 muỗng cà phê ngũ vị hương. Tiếp theo, bạn trộn đều lên rồi phết hỗn hợp này lên bụng vịt. Nhớ phết đều gia vị sẽ giúp gia vị thấm đều hơn vào từng bộ phận của vịt.

cách làm vịt quay bắc kinh 2

Ướp vịt bên ngoài

Trong một bát khác, thêm 3 thìa đường maltose, 3 thìa nước nóng và 1 thìa giấm trắng. Trộn đều và phết hỗn hợp này lên bên ngoài vịt. Nhờ vậy mà da vịt khi quay sẽ đẹp và giòn. Chờ 30 phút và thoa lại.

cách làm vịt quay bắc kinh 3

May bụng vịt

Tiếp theo, bạn khâu bụng vịt bằng kebab hoặc kebab để nước sốt không bị chảy ra ngoài. Một cách để vịt quay Bắc Kinh ngon hơn là treo vịt thật lâu trước khi quay. Nó có thể được treo trong 1 ngày vào mùa đông và 5-6 giờ vào mùa hè.

Làm vịt quay

Bạn chuẩn bị sẵn lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ khoảng 180 độ C. Chờ lò nóng thì cho vịt vào nướng chín. Rang 15 phút thì lật vịt một lần. Sau đó giảm nhiệt độ xuống khoảng 120 độ và nướng thêm 40 phút.

cách làm vịt quay bắc kinh 4

Lưu ý : Bạn nên lấy khay bên dưới để cho hết mỡ và nước sốt vịt. Nếu vịt lớn hơn, bạn nên nướng thêm khoảng 10 phút nữa cho đến khi vịt chín hẳn.

– Xông vịt quay bằng dầu nóng: Đây cũng là bí quyết tiếp theo giúp vịt quay ngon hơn.

Bạn đun nóng 1 nồi dầu ăn. Sau đó một tay cầm cổ vịt, tay kia múc dầu nóng rưới lên da vịt cho nóng giòn. Bạn xịt đều và liên tục để dầu thấm đều. Sau khi hết dầu, treo vịt cho ráo dầu rồi chặt thành từng miếng nhỏ sau khi nguội.

cách làm vịt quay bắc kinh 5

Tạo điểm nhấn

Bạn chuẩn bị 2 thìa nước tương và 1 thìa hạt vừng cho vào bát trộn là xong.

Hoặc một cách khác, bạn kết hợp ½ muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối và khuấy đều. Bạn phi thơm hành tỏi trên chảo dầu nóng, sau đó đun sôi hỗn hợp này trong khoảng 5 phút. Chờ 3 phút, sau đó đun sôi xì dầu, thêm ½ thìa cà phê bột sắn vào nấu cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt. Vắt thêm chanh và tiêu sau đó và thưởng thức.

Xem Thêm : Cách làm lạc rang húng lìu chuẩn đặc sản Hà Nội, sang – xịn – mịn

cách làm vịt quay bắc kinh 6

Xem thêm: Cách làm thịt vịt ngon, dễ làm

Thực hành vịt quay

Vịt quay Langshan cũng là một trong những đặc sản mà những ai đến đây đều không thể quên. Điểm đặc biệt là ở khâu chọn vịt ngon với chút lá mắc mật và cách chế biến độc đáo. Nếu bạn đang tò mò về cách làm vịt quay chuẩn thì hãy tìm hiểu ngay nhé.