[Vịt quay] Chọn gia vị, tẩm ướp và cách làm thịt vịt quay ngon thơm

[Vịt quay] Chọn gia vị, tẩm ướp và cách làm thịt vịt quay ngon thơm

Vịt quay chắc chắn là món nhậu khoái khẩu của chồng tôi. Không chỉ vậy, nhiều em nhỏ cũng rất thích món ăn này. So với thịt gà, vịt quay có nét hấp dẫn riêng khi mềm, thơm và nặng hơn gấp mấy lần. Nếu gia đình bạn đã có sẵn lò nướng hoặc nồi chiên, không có lý do gì bạn lại nói không với những công thức ướp vịt và quay vịt dễ dàng này. Nhúng từng miếng thịt giòn, dai với chút nước sốt cay cay là thiên đường ngay trước mắt. Hãy bắt đầu ngay bây giờ!

cách làm vịt quay 1

Xem thêm: Cách làm vịt quay ngon tại nhà

Nước xốt vịt quay

Đối với các món quay, đặc biệt là vịt quay, việc lựa chọn nước ướp rất quan trọng. Có thể cùng một nguyên liệu, nhưng một số trộn chúng với nhau, một số trộn với muối, và một số trộn nhẹ. Một con vịt quay muốn thấm đều gia vị nhất cần có gia vị từ trong ra ngoài. Dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ những điều bạn cần biết về cách ướp vịt quay chuẩn:

Gia vị ướp vịt quay

    • 1 thìa hành khô băm nhỏ
    • 1 thìa tỏi băm
    • 2 muỗng canh dầu hào
    • 1,5 muỗng cà phê muối hoặc hạt nêm
    • 1 thìa ngũ vị hương
    • 1 muỗng canh đường
    • 1 muỗng cà phê tiêu
    • Một vài lá xuân đào tươi

Nước xốt vịt quay

      • 2 muỗng cà phê tỏi băm
      • 2 muỗng cà phê gừng tươi băm nhỏ
      • 3 muỗng canh mạch nha
      • 2 muỗng cà phê giấm
      • 1,5 muỗng canh nước tương
      • 1 nhúm muối
      • 1 muỗng canh nước

Tùy theo trọng lượng của vịt, bạn có thể điều chỉnh cho phù hợp.

gia vị ướp vịt quay 1

Cách làm vịt quay Bắc Kinh

Nghe đến Vịt quay, ai cũng muốn thử Vịt quay Bắc Kinh. Đây là tinh hoa của nền ẩm thực Trung Hoa nổi tiếng thế giới. Tuy nhiên, không phải đi đâu xa bạn vẫn có cách làm vịt quay Bắc Kinh chuẩn ngon nhất.

Chuẩn bị nguyên liệu

        • Vịt: 1 con
        • Giấm trắng: 2 thìa cà phê
        • Dầu hào: 4 muỗng canh
        • Năm hương vị: 1,5 muỗng cà phê
        • Maltose: 3 muỗng canh
        • Rượu nấu ăn: 3 muỗng canh
        • Nước chấm: 2 thìa xì dầu + 1 thìa vừng

Các bước làm vịt quay Bắc Kinh

Chuẩn bị vịt

Bạn sơ chế vịt bằng cách rửa sạch ruột bên trong. Sau đó cho một chút giấm vào nước rồi ngâm vịt khoảng 1 tiếng để giúp khử mùi hôi. Bước tiếp theo là rửa sạch và treo lên dây vịt cho đến khi khô.

cách làm vịt quay bắc kinh 1

Vịt ướp sẵn

Sau đó, bạn ướp vịt bằng cách trộn 4 muỗng canh dầu hào, 1½ muỗng cà phê rượu nấu ăn và 1,5 muỗng cà phê ngũ vị hương. Tiếp theo, bạn trộn đều lên rồi phết hỗn hợp này lên bụng vịt. Nhớ phết đều gia vị sẽ giúp gia vị thấm đều hơn vào từng bộ phận của vịt.

cách làm vịt quay bắc kinh 2

Ướp vịt bên ngoài

Trong một bát khác, thêm 3 thìa đường maltose, 3 thìa nước nóng và 1 thìa giấm trắng. Trộn đều và phết hỗn hợp này lên bên ngoài vịt. Nhờ vậy mà da vịt khi quay sẽ đẹp và giòn. Chờ 30 phút và thoa lại.

Xem thêm:  Code Huyền Thoại Hải Tặc 2022 mới nhất [Cách nhập codes htht]

cách làm vịt quay bắc kinh 3

May bụng vịt

Tiếp theo, bạn khâu bụng vịt bằng kebab hoặc kebab để nước sốt không bị chảy ra ngoài. Một cách để vịt quay Bắc Kinh ngon hơn là treo vịt thật lâu trước khi quay. Nó có thể được treo trong 1 ngày vào mùa đông và 5-6 giờ vào mùa hè.

Làm vịt quay

Bạn chuẩn bị sẵn lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ khoảng 180 độ C. Chờ lò nóng thì cho vịt vào nướng chín. Rang 15 phút thì lật vịt một lần. Sau đó giảm nhiệt độ xuống khoảng 120 độ và nướng thêm 40 phút.

cách làm vịt quay bắc kinh 4

Lưu ý : Bạn nên lấy khay bên dưới để cho hết mỡ và nước sốt vịt. Nếu vịt lớn hơn, bạn nên nướng thêm khoảng 10 phút nữa cho đến khi vịt chín hẳn.

– Xông vịt quay bằng dầu nóng: Đây cũng là bí quyết tiếp theo giúp vịt quay ngon hơn.

Bạn đun nóng 1 nồi dầu ăn. Sau đó một tay cầm cổ vịt, tay kia múc dầu nóng rưới lên da vịt cho nóng giòn. Bạn xịt đều và liên tục để dầu thấm đều. Sau khi hết dầu, treo vịt cho ráo dầu rồi chặt thành từng miếng nhỏ sau khi nguội.

cách làm vịt quay bắc kinh 5

Tạo điểm nhấn

Bạn chuẩn bị 2 thìa nước tương và 1 thìa hạt vừng cho vào bát trộn là xong.

Hoặc một cách khác, bạn kết hợp ½ muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối và khuấy đều. Bạn phi thơm hành tỏi trên chảo dầu nóng, sau đó đun sôi hỗn hợp này trong khoảng 5 phút. Chờ 3 phút, sau đó đun sôi xì dầu, thêm ½ thìa cà phê bột sắn vào nấu cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt. Vắt thêm chanh và tiêu sau đó và thưởng thức.

cách làm vịt quay bắc kinh 6

Xem thêm: Cách làm thịt vịt ngon, dễ làm

Thực hành vịt quay

Vịt quay Langshan cũng là một trong những đặc sản mà những ai đến đây đều không thể quên. Điểm đặc biệt là ở khâu chọn vịt ngon với chút lá mắc mật và cách chế biến độc đáo. Nếu bạn đang tò mò về cách làm vịt quay chuẩn thì hãy tìm hiểu ngay nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

          • 1 con vịt
          • 10g mật đường khô
          • Lá kim ngân hoa tươi 10g
          • 3 củ hành khô
          • 3 muỗng canh giấm
          • 1 lát gừng
          • 2 nhánh xả
          • 2 muỗng canh dầu mè
          • 4 muỗng canh nước tương
          • 1 chao
          • Gia vị: hạt nêm, đường, muối
          • 100ml mật ong hoặc mạch nha

Các bước sản xuất vịt quay

Chuẩn bị vịt

Bạn rửa vịt nhiều lần với muối và gừng hoặc giấm để khử mùi tanh.

cách làm vịt quay lạng sơn 1

Nước xốt vịt luộc

Bạn rửa sạch các loại gia vị, sau đó cho hành khô băm nhỏ vào xào cho thơm. Đập dập sả, gừng và tỏi băm nhỏ. Bạn xay nhuyễn quả kim ngân. Sau đó đun sôi các gia vị trên trong 100ml nước cho đến khi đặc. Sau khi cho thêm 2 thìa dầu mè, 1 thìa xì dầu, muối, đường …

Xem thêm:  Cách làm chân gà ngâm mắm ớt chua ngọt đậm vị hấp dẫn tại nhà

cách làm vịt quay lạng sơn 2

Thịt vịt ướp

Bạn cho lá mắc mật và phần nước ướp trên vào vịt, xoa lên thành bụng vịt, lắc đều cho ngấm gia vị. Bạn có thể thêm nhiều hoặc ít hơn tùy theo khẩu vị của mình. Sau khi ướp, dùng tăm hoặc xiên tre khâu chặt bụng vịt để nước ướp không bị chảy ra ngoài.

cách làm vịt quay lạng sơn 3

Máy bơm vịt

Bạn sử dụng máy bơm hoặc máy bơm tay. Đưa ống tiêm vào vết rạch ở cổ vịt. Dùng tay giữ cổ và bơm đều. Khi thấy cánh vịt căng ra là được. ssau nhanh chóng thắt cổ vịt.

cách làm vịt quay lạng sơn 4

Vịt trần

Bạn đun sôi 1 nồi nước đến khoảng 70 độ C. Nhúng vịt nhanh và đều từng phần trong khoảng 1-2 giây. Chú ý không để vịt tiếp xúc quá lâu, nếu không vịt quay sẽ không ngon.

cách làm vịt quay lạng sơn 5

Làm Aqua

Bạn đun sôi nước, sau đó cho 100ml mật ong hoặc mạch nha vào. Tiếp theo, bạn cho 2 thìa dấm, 2 thìa xì dầu, vài lát gừng, chút muối vào. Sau đó, hỗn hợp được đun sôi cho đến khi đặc lại. Bạn tiến hành thoa đều hỗn hợp này lên bề mặt da vịt hoặc dùng thìa quết lên mình vịt. Lưu ý rửa vịt càng kỹ thì vịt sẽ càng đẹp.

cách làm vịt quay lạng sơn 6

Khô vịt

Bạn treo con vịt lên móc. Thay vì móc trực tiếp vào da, hãy buộc nó vào cánh. Bạn phơi khoảng 4 – 6 tiếng thì vịt sẽ khô và thấm đều gia vị.

cách làm vịt quay lạng sơn 7

Làm vịt quay

Bạn điều chỉnh nhiệt độ khi lật và lật vịt cả hai mặt để thịt chín đều hơn. Thời gian chụp có thể mất 40-60 phút. Nếu vịt lớn hơn thì thời gian sẽ lâu hơn.

cách làm vịt quay lạng sơn 7

<3

cách làm vịt quay lạng sơn 8

Cách làm vịt quay lá mắc mật

<3

Thành phần bắt buộc

            • 1 con vịt
            • 20-25 lá mắc mật
            • 2 quả ớt
            • 2 củ hành
            • 1 nhánh tỏi
            • Thân mến

Các bước nướng vịt với lá mắc mật

Chuẩn bị vật liệu

Rửa sạch thịt vịt với muối, rượu trắng hoặc gừng. Rửa nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của vịt.

Hành và tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt bạn cũng rửa sạch, cắt xéo.

Lá kim ngân, bạn rửa sạch và lau khô.

cách làm vịt quay lá móc mật 1

Thịt vịt ướp

Bạn cho quả xuân đào vào một cái bát lớn. Sau đó trộn hành và tỏi băm nhỏ với 2 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm. Tiếp theo, bạn cho tất cả các nguyên liệu vào bụng vịt. Phần bụng vịt được khâu lại với nhau bằng xiên để không bị tụt ra ngoài.

Vịt uống

Bạn đun sôi một nồi nước lớn. Sau đó, thêm một ít mật ong. Nếu bạn để vịt trong chảo khoảng 2-3 phút sẽ giúp vịt đẹp hơn.

cách làm vịt quay lá móc mật 2

Vịt quay lá mật ong

Bạn có thể sử dụng than, lò nướng hoặc nồi chiên không khí. Nếu dùng than phải để mắt đến vịt để vịt không bị cháy. Sử dụng lò nướng để đặt nhiệt độ khoảng 200 độ C.

Xem thêm:  Cá hồi nướng bơ tỏi vừa béo ngậy, vừa thơm ngọt nức lòng người ăn

Khi vịt chín, bạn vớt ra, chặt miếng vừa ăn và thưởng thức ngay.

cách làm vịt quay lá móc mật 3

Xem thêm: Hướng dẫn Cách Làm Vịt om sấu

Cách tô màu vịt quay

Để món vịt quay đẹp mắt, trước tiên nó cần phải hấp dẫn ở bên ngoài và bên trong. Nếu bạn không biết làm thế nào để tạo màu cho vịt quay của bạn, đây là một số mẹo.

Đầu tiên, bạn chuẩn bị nước xốt bên ngoài: 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê gừng xay, 1 thìa cà phê nước, 2 thìa cà phê xì dầu. Hỗn hợp vịt trộn gồm có: 1 thìa cà phê hành khô băm nhỏ, 1 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa súp dầu hào, bột nước dùng, hạt tiêu và ngũ vị hương.

Sau khi ướp bên trong, đun sôi các gia vị bên ngoài. Tiếp theo, nhúng vịt vào hỗn hợp trên vài lần. Lưu ý bạn nên xả kỹ nhiều lần để tạo làn da đẹp rạng rỡ và tươi trẻ hơn. Sau đó, đun cách thủy với một ít mật ong hoặc mạch nha rồi quét lên mình vịt. Làm xong, bạn treo vịt lên phơi khoảng 5 – 6 tiếng.

cách tạo màu cho vịt quay 1Cách làm nước chấm vịt quay

Cách làm Nước sốt Vịt Nướng là điều tuyệt đối bắt buộc để hoàn thiện các món ăn của chúng ta. Công thức không khó chút nào.

Chuẩn bị nguyên liệu

              • ½ cốc nước lọc
              • 1 thìa cà phê tinh bột sắn
              • Tỏi băm nhỏ
              • Hành lá
              • Muối
              • Bột ngọt
              • Nước tương
              • Dầu ăn
              • Hạt tiêu
              • Nước chanh

Các bước làm nước chấm vịt quay

– Đầu tiên, bạn hòa bột sắn dây với nước cho thật tan

– Tiếp theo, bạn hòa tan ½ muỗng cà phê nước tương cùng với 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường vào một cái bát khác

– Bạn bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì cho hành tím và tỏi vào chảo. Tiếp theo cho xì dầu vào khuấy đều. Đợi sôi thì cho nước bột sắn vào, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

– Khi hỗn hợp còn nóng, cho 2 thìa bột ngọt và một chút tiêu vào khuấy đều cho đến khi tan hết.

– Đợi hỗn hợp nguội rồi vắt thêm nước cốt chanh, bỏ hạt, thêm một chút ớt băm nhỏ là xong.

cách làm nước chấm vịt quay 1

Xem thêm: Cách Làm Nước Mắm Vịt Quay

Kết luận

Món vịt quay hấp dẫn quá, chắc chắn sẽ làm cho bữa cơm gia đình bạn thêm vui và ngon miệng. 【Vịt quay】 được  Bếp Nhà Pi chia sẻ trên đây có vô số loại để bạn lựa chọn, nêm gia vị, tẩm ướp, cách làm vịt quay ngon nên tùy hoàn cảnh của mọi người mà nhanh chóng trổ tài nhé.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *