Mẻ Chua gia vị đặc biệt khử đi vị tanh dùng phổ biến

Mẻ chua là một trong những loại gia vị đặc biệt. Hầu hết mọi người đều sử dụng loại gia vị này để khử mùi tanh của tôm, cua, cá và các loại hải sản khác, giúp món ăn thơm và ngon hơn. Tuy nhiên, nhiều người cũng băn khoăn không biết sử dụng chúng thường xuyên có lợi ích gì? Để tìm hiểu về những công dụng của loại gia vị này mời các bạn theo dõi bài viết sau nhé!

Bạn Đang Xem: Mẻ Chua gia vị đặc biệt khử đi vị tanh dùng phổ biến

Một số kiến ​​thức về mẻ axit

Thịt chua là nguyên liệu quý hiếm được chế biến từ gạo có sức hút khó cưỡng và được nhiều người Việt Nam tin dùng. Hiện axit lô đã được phân phối hầu hết trên địa bàn 63 tỉnh thành trong cả nước, thậm chí xuất khẩu sang các nước Châu Âu.

Đặc điểm của lô axit

Nấm men là gì?

Bánh chua là nguyên liệu địa phương, có vị chua từ cơm rượu và mùi thơm đặc trưng của gạo. Hơn nữa,mẻ chuacòn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như đạm, vitamin và axit lactic rất tốt cho đường ruột, loại axit này thường xuất hiện trong quá trình ngâm chua các loại dưa muối, rau củ.

đến từ đâu?

Theo những người làm bánh, nguyên liệu này có xuất xứ từ miền Bắc. Ban đầu, người ta chỉ tận dụng cơm thừa hay bún làm nguyên liệu làm bánh chua nên từng là một loại gia vị dễ kiếm, rẻ tiền.

Nấm men là gì?

Gạo chứa men, vi khuẩn axit lactic và chất bố mẹ, tất cả đều có lợi cho tiêu hóa. Theo phát hiện của các sinh viên đại học y khoa, những con giun này thực chất là tuyến trùng có tên là panagrellus redivivus, những vi sinh vật nhỏ đến mức mắt thường không thể nhìn thấy được.

Thành phần dinh dưỡng của mẻ chua

Các mẻ sẽ đu đưa trên bề mặt mẻ, ăn các hạt men để tạo ra đạm, đóng vai trò hỗ trợ dinh dưỡng. Ngoài mẻ, men cũng là một nhân tố không nhỏ giúp mẻ lên men và nuôi dưỡng mẻ. Tinh bột lên men tạo thành vi khuẩn axit lactic, là thành phần chính tạo nên vị chua cho mẻ.

Bản chất của axit lactic là một chuỗi vi khuẩn Gram dương, những vi khuẩn này sinh sản trong môi trường giàu dinh dưỡng và rất kỵ khí, vì vậy khi làm mẻ axitkhông được để không khí lọt vào, nếu không bị mẻ sẽ bị hư và có thể gây ngộ độc.

Xem Thêm: Anh Nhà Ở Đâu Thế – AMEE x B RAY | HƯỚNG DẪN UKULELE

Những vi khuẩn gram dương này kích thích hệ tiêu hóa giúp bạn ăn ngon miệng hơn mà không bị đầy bụng, đồng thời giúp đường ruột khỏe mạnh hơn bằng cách ức chế các vi khuẩn có hại như E. coli và salmonella.

Cách thực hiện

Mẻ chua là một trong những loại gia vị đơn giản nhất, ngày xưa các bà nội trợ chỉ cần một cái niêu sành, một ít cơm nguội và một ít men. Bây giờ mẻ chua đã ngon. Nhưng trong quá trình làm ai cũng phải chú ý đến điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm nên sau đây là cách làm mẻ chua ngon đúng điệu của chúng tôi.

Xem Thêm : Top 10 Địa chỉ mua iPad uy tín, chất lượng nhất tại Hà Nội – Toplist.vn

Cách làm sữa chua

Các bước chuẩn bị nguyên liệu

Thông thường chúng tôi sử dụng lọ lớn làm bằng thủy tinh hoặc sứ hơn là hộp hoặc hộp nhựa vì chúng có thể làm biến dạng các món ăn chua. , có hại cho sức khỏe.

Nguyên liệu tiếp theo chúng ta chuẩn bị là mẻ cái. Đây là một trong những nguyên liệu khó tìm nhất, vì vậy đôi khi chúng tôi giải quyết vấn đề này bằng cách tự làm các mẻ.

Sử dụng mẻ làm sẵn để lên men

Nhiều người thắc mắc: mẻ là gì? Theo dân gian, nguyên liệu chính là cơm lam hay còn gọi là clinker, có thể mua ngoài chợ hoặc tự làm. Tuy nhiên, việc làm cơm khá mất thời gian nên bạn hãy suy nghĩ thật kỹ khi làm nhé.

Khi có mẻ, cho vào hũ đậy vung, không đậy quá kín sẽ tự lên men và hỏng. Một lúc sau xới ra, thấy gạo có màu trắng đục và có vị chua nhẹ là mẻ chua đã hoàn thành.

Cách làm mẻ chua không dùng mẻ mẹ

Bước đầu tiên: vo gạo sạch rồi đổ vào nồi, thêm nước (khi nấu nhớ cho nhiều nước hơn bình thường)

Bước thứ hai: vo gạo, chắt nước vo gạo, để nguội

Bước 3: Múc cơm ra bát riêng, để nguội rồi trộn với men nở. Sau đó, đổ chúng vào hũ và thêm nước vo gạo sao cho mực nước bằng với lượng gạo trong hũ.

Xem Thêm: Đau bụng dưới gần mu ở nữ – Bạn có thể đối mặt với bệnh lý nào?

Bước 4: Đậy kín miệng bình và để nơi khô thoáng tránh vi khuẩn có hại từ nắng gió.

Bước 5: Sau khoảng 7-10 ngày, kiểm tra xem mẻ cơm đã lên men chưa, nếu thấy có vị chua là được.

Lưu ý

Trong quá trình tự mẻ gạo, bạn cần chú ý những điểm sau:

• Thao tác phải được thực hiện chính xác. Hãy chắc chắn rằng tay của bạn hoàn toàn sạch sẽ trước khi chạm trực tiếp vào gạo.
• Trong quá trình trộn cơm và men, men nên được giã nhỏ hoặc dàn thật mịn, vừa rắc vừa dùng tay rắc lên cơm.
• Nếu mua cơm mẻ ngoài chợ về làm mẻ chua, bạn cần chọn thương lái uy tín để tránh mua phải cơm mẻ bị nhiễm khuẩn, hư hỏng ảnh hưởng đến chất lượng của
• mạnh>mẻ chuastrong> và sức khỏe của mọi người.
• Khi kiểm tra hũ mẻ chua bạn sẽ cần lấy một phần cơm đã nấu ra, hoặc nếu thấy cơm từ mẻ leo lên thành hũ thì nên cho ngay cơm nguội vào để giữ bình.



Cách cho lứa mái ăn

• Bạn cũng có thể cho thêm đại hoàng, nghệ, chân gà, xương heo,… để hũ mẻ chua thêm thơm ngon và bổ dưỡng.
• Thời hạn sử dụng của lô có thể lên đến vài tháng, tùy thuộc vào chất lượng lô và cách chăm sóc của người dùng.

Ứng dụng của mẻ axit trong đời sống hàng ngày

So với dấm bỗng mẻ chua có vị thơm ngon hơn, hơi ngọt và tính khử tốt nên thường được dùng với các món thịt chó, các món lẩu và canh cá, lẩu bò, và lẩu thịt cừu Hoặc vịt om sấu và các món om khác Mẻ chua,…

Trong danh sách các món ăn dân dã của Việt Nam, thịt chó luôn được nhiều người nhắc đến. Thông thường bạn chỉ nghe đến món thịt chó nấu riềng mẻ, mắm tôm và mẻ chua nhưng ít ai hiểu tại sao lại như vậy. Theo lý giải của các chuyên gia về thịt chó, khi nấu với thịt chó, phầnchuasẽ làm giảm độ dai của thịt chó, giúp thịt mềm, ngon và dễ ăn. Nêm thêm muối, nước mắm.

Xem Thêm : Địa chỉ Hồ Tuyền Lâm nằm ở đâu? – Viet Fun Travel

Do thành phần của mẻ có chứa axit lactic sẽ làm cấu trúc thịt nở ra, đồng thời các tế bào nước, hạt nêm và muối sẽ dễ dàng lấp đầy các khoảng trống nên ăn miếng nước mận này sẽ cảm thấy ngon, ngọt. và mềm mại.



Ứng dụng lớn của mẻ axit

Theo công thức dân gian, riềng và mẻ là một sự kết hợp ăn ý: một loại có vị cay nồng, rất thơm, một loại lại có vị chua thanh mát, chúng sẽ làm món ăn của bạn thêm thơm và kích thích vị giác, từ đó bạn sẽ cảm thấy ngon miệng hơn.

Xem Thêm: Làng cổ Phù Lưu – Thế giới Di sản

Mẻ chua cũng thường được dùng để chế biến các món nướng, hầm, gỏi và các món ăn khác. Nếu bạn đã từng nghe nói đến cá chiên, bạn sẽ biết rằng bánh chua là nguồn gốc của công thức ngon này. Thịt cá được ướp với các nguyên liệu mẻ có mùi thơm dậy mùi khiến người ăn phải xuýt xoa.

Ngoài ra mẻ chua cũng thường được dùng trong các món lẩu, bạn sẽ thường bắt gặp các món lẩu riêu cua, lẩu ốc chuối đậu xanh, lẩu cừu hay lẩu thập cẩm. Trâu và cả gà trong nồi cay. Khi thưởng thức những món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng hòa quyện với các loại gia vị khác mà bạn sẽ không thể cưỡng lại được.

Bạn cũng sẽ thường bắt gặp những loại nước chấm sử dụng bánh chua làm nguyên liệu chính. Chúng sẽ được trộn với sả, ớt, tỏi, riềng thay cho đường, dấm. Loại nước chấm đặc biệt này sẽ được dùng trong các món ăn như ốc luộc, cá chiên, cá hấp,…



Mẻ chua làm món ăn thêm hấp dẫn

Ngoài ra, mẻ chua còn được dùng làm thức ăn bổ dưỡng, giàu đạm và trực khuẩn, dùng để ương cá bột. Thông thường, mẻ được cho cá ăn kết hợp với các thành phần như cám. Hoặc đôi khi bạn gặp ngư dân cũng dùng lô axit trộn với mồi để câu cá tra.

dong xanh food – nhà cung cấp men uy tín nhất Trung Quốc

Để mua được lô axit chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bạn cần tìm đến đại lý uy tín. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều đại lý kinh doanh axit lô nhưng chất lượng chưa được kiểm định, nhu cầu thị trường ngày càng cao.

Rau tươi sạch

Đó là lý do Tongxing Foods tung ra các sản phẩm tự làm Mẻ chua. Sản phẩm được sản xuất với quy trình khép kín, đạt chất lượng cao và được Bộ Y tế chứng nhận.

Ngoài mẻ chua chúng tôi còn phân phối các loại rau củ quả sạch, đạt tiêu chuẩn Việt Nam. Tham khảo các sản phẩm trên bạn có thể truy cập website: thucphamdongxanh.com hoặc gọi điện trực tiếp đến hotline: 0936.68.52.68