Cá lóc chiên xù ngon – hé lộ cách làm chuẩn chỉnh từ đầu bếp cao cấp

Theo tiếng miền Nam gọi là cá lóc, cá quả miền Bắc, cá chuối miền Trung. Dù với tên gọi nào thì cá đối vẫn luôn là món ăn được yêu thích trong ẩm thực, bởi ngoài tác dụng đuổi gió, bồi bổ gân cốt, cá đối còn có các thành phần giúp giảm cân. Hơn nữa, cá đối có vị ngọt, không độc, thường được dùng để hóa đờm, bổ phế, đặc biệt đối với những người vừa ốm dậy.

Có nhiều cách sử dụng khác nhau và có nhiều cách khác nhau để xử lý chúng. Chiên là cách chế biến đơn giản và dễ làm mà cá vẫn giữ được độ giòn và ngọt. Dưới đây mình sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm món cá đối chiên thơm ngon ngay tại căn bếp thân yêu.

Bạn Đang Xem: Cá lóc chiên xù ngon – hé lộ cách làm chuẩn chỉnh từ đầu bếp cao cấp

Tham khảo: Cách Làm Cá Sặc Mút Nướng Mắm Ngon

Chuẩn bị vật liệu

• Cá rắn: 300 gram
• Bột chiên
• Gừng: 2, 3 củ
• Ớt: 2
• Tỏi: 1/2 củ
• Chanh: 2
• Đường phèn, đường trắng
• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, ớt.

Chọn cá đối ngon để chiên

Bạn nên chọn những con cá thon dài, không quá tròn và thịt cá khi sờ vào không bị mềm mà chắc. Xin lưu ý rằng chúng tôi sử dụng cá tươi, không phải cá đông lạnh. Bạn nên chọn những con cá không quá to cũng không quá nhỏ khoảng 0,5kg đến 1kg để cá được ngon và chúng ta dễ chế biến.



Tham khảo: Giá 1kg cá lóc hôm nay là bao nhiêu

Chuẩn bị nguyên liệu trước

Đầu tiên là cá lóc, bạn dùng dao cạo sạch vảy, rạch một đường thẳng dưới bụng rồi mổ lấy hết nội tạng của cá. Sau đó rửa sạch bằng nước muối loãng và rửa lại 2 – 3 lần với nước vo gạo. Bạn cũng có thể ngâm cá trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo để khử mùi tanh.

Xem Thêm : Cách làm gân bò muối rau tiến vua ai cũng tấm tắc khen ngon

Sau khi rửa sạch, bạn dùng dao rạch một đường chéo trên mình cá, nhớ cắt đều hai mặt để cá thấm gia vị nhanh và chín đều hơn. Ngoài ra, bạn có thể cắt cá thành từng miếng nhỏ tùy theo sở thích và cách bày trí. Sau đó để cá ráo nước.



Tiếp theo, đối với phần gừng và tỏi, bạn đem bóc vỏ và rửa sạch. Rửa sạch cả phần hạt tiêu.

Cách làm cá lóc chiên giòn ngon

Không chỉ có công thức món cá đối chiên, chuyên mục món ngon dễ làm của chúng tôi còn có nhiều bài viết và công thức nấu ăn ngon khác, từ món chay, món mặn, món chay và thậm chí cả món nguyên con. Các tín đồ ăn vặt, bạn không còn phải đắn đo suy nghĩ hôm nay ăn gì, tối nay ăn gì nữa. Tiếp tục các bước này để làm món cá đối chiên thơm ngon.

Bước 1: Ướp cá đúng cách

Cá đã rửa sạch và để ráo, bây giờ bạn cho cá ra tô. Cho hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm và tiêu vào ướp. Dùng bao tay xoa đều khắp mình cá và chỗ cắt cá.

Sau khi ướp, để yên trong vòng 15-20 phút để cá thấm đều gia vị.

Bước 2: Chiên cá đến khi chín giòn

Sau khi cá thấm đều gia vị, bắc chảo lên bếp. Sẽ tốt hơn nếu bạn có một chiếc chảo sâu lòng vì nó sẽ giúp bạn chiên cá dễ dàng hơn. Vặn lửa lớn đến khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào.

Chờ dầu sôi, chuẩn bị một tô lớn, cho vụn bánh mì vào, từ từ cho nước vào, dùng tay trộn đều cho đến khi bột thành một hỗn hợp dính, hoặc bạn có thể cán bột mà không cần nước. Tiếp theo, lăn cá vào vụn bánh mì đã đổ sẵn vào tô.

Xem Thêm : Cách làm miến xào bò ngon ngọt thơm cho bữa cơm giản đơn

Khi dầu sôi, bạn có thể dùng đũa thử độ sôi của dầu rồi từ từ cho cá vào nồi. Lật mặt cá khi chiên để cá chín vàng đều.

Khi cá chín vàng, vớt ra để ráo dầu để cá không bị nhờn.

Bước 3: Làm món cá lóc chiên mắm

Bạn cho đường phèn vào cối và chày, sau đó cho tỏi, ớt và gừng vào.

Tiếp theo, bạn cho nước sốt đã chuẩn bị vào một chiếc bát nhỏ, thêm một chút nước mắm và chanh là đã hoàn thành một bát nước chấm ngon tuyệt.

Cuối cùng, lấy ngẫu nhiên một đĩa, thêm ít rau diếp, xếp cá lên trên là bạn đã hoàn thành món cá đối này rồi.



Tham khảo: Cách làm cá đối om nghệ hấp dẫn

Kết luận

Vị ngọt và dai của cá kết hợp với vị giòn của bột. Thêm một chút nước gừng, tỏi xay và nước mắm ớt là bạn đã có được hương vị tuyệt hảo. Bạn có thể ăn món này với rau sống hoặc làm món nhậu. Bạn cũng có thể chấm tương ớt hoặc nước tương tỏi ớt tùy theo khẩu vị của mọi người. Vì vậy, chỉ cần bỏ chút thời gian và áp dụng công thức đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm là bạn đã có thể có ngay một món ăn hấp dẫn dù quá bận rộn. Chị em hãy lưu lại công thức này ngay nhé. Chúc may mắn với cá đối chiên của bạn.