Phở chay là một món ăn đơn giản và dễ làm, hương vị không cầu kỳ nhưng vẫn hấp dẫn, là một trong những công thức nấu phở trong chương trình đào tạo nấu phở. Đầu Bếp Cách Nấu Phở Chay Với Các Loại Rau Nếu bạn biết bí quyết để nấu món phở chay ngon này thì mọi chuyện sẽ trở nên dễ dàng. Bí mật là gì, hãy cùng bật mí nhé!
Phở chay là món ăn được ưa chuộng không chỉ trong những ngày rằm (Ảnh: Internet)
Bạn Đang Xem: Bí quyết cách nấu phở chay thơm ngon – đậm đà hương vị
Mặc dù được nấu với các loại rau nhưng phở chay vẫn ngon không kém phở mặn. Dù không phải mùng một hay ngày rằm, nhưng vẫn có rất nhiều người chọn phở chay làm món ăn cho mình. Hướng dẫn từng bước dưới đây sẽ giúp bạn có được một tô phở chay thơm ngon.
Hướng dẫn từng bước cách nấu phở chay cúng rằm
Thành phần
- 300g ngô vàng
- 200g củ cải trắng
- 200g cà rốt
- 30 g hẹ
- 200 g củ sắn
- 200gr Susu
- 200 gram hành tây
- 50g gừng
- 50g thịt bò chay thái lát
- 200 g nấm
- 3 miếng đậu phụ
- 30g đậu phụ
- 30g đậu phụ vani
- Phở
- Giá đỗ, húng quế, rau mùi
- Quế, bạch đậu khấu, đinh hương, hoa hồi
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường phèn, hạt tiêu …
Cách nấu phở nấm
Chuẩn bị nguyên liệu
Gọt vỏ củ cải và cà rốt, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 3 cm. Gọt vỏ củ sắn và su su, rửa sạch và cắt thành khối vuông nhỏ. Cắt ngô thành từng miếng vừa ăn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng.
Sơ chế các nguyên liệu làm phở chay trước khi chế biến (Ảnh: Internet)
Xem Thêm : Cách nấu phở bò Miền Nam ngon và chuẩn vị nhất – Digifood
Rửa sạch nấm rơm và cắt đôi. Rửa sạch lá rau mùi và thái nhỏ. Hành tây rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. Cho hành lá cắt nhỏ vào tô thịt bò chay, rắc chút hạt nêm chay, tiêu xay trộn đều. Ướp các lát thịt bò trong khoảng 10 phút.
Trụng mì trong nước sôi khoảng 30 giây để sợi mì mềm nhưng vẫn giữ được độ dai ngon. Khi sợi mì mềm, vớt ra và xả lại bằng nước lạnh. Tiếp tục xả mì một lần nữa với nước nóng. Cẩn thận để không làm đứt sợi mì.
Chế biến nguyên liệu
Cắt đậu phụ rau thành từng miếng dài khoảng 5cm và cắt đậu phụ lá thành miếng vừa ăn. Chiên đậu phụ trên chảo nóng cho đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra. Để nguội rồi cắt thành từng miếng nhỏ dày khoảng 1 cm. Tiếp tục chiên đậu phụ hai ky cho đến khi bông lên.
Cho hành tây vào xào cho đến khi thơm, cho nấm rơm, thịt bò chay thái miếng và đậu phụ vào xào khoảng 3 phút. Thêm một chút hạt nêm và hạt tiêu rồi trộn đều để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
Phở chay
Cho củ cải, khoai mì, cà rốt, su su và bắp vào nồi nước. Đun nhỏ lửa loại rau này trong khoảng 60 phút. Thêm một chút muối để nước dùng được ngon hơn.
Nấu nước dùng phở chay với các loại rau, củ
Xem Thêm : Cách nấu cháo ngon thịt bằm thơm ngon, dễ làm
Để tạo mùi thơm đặc trưng cho món phở, bạn cho hành, gừng tươi, quế chi, thảo quả, đinh hương, hoa hồi vào chảo rang chín. Nướng đến khi các nguyên liệu có mùi thơm thì tắt bếp, cho vào túi lọc, cho vào nồi kho, nấu thêm 30 phút.
Loại bỏ các loại rau đã nấu chín mềm. Tiếp theo, cho các lát thịt bò thuần chay, nấm và đậu phụ vào. Thêm 20 gam đường phèn và 1 thìa hạt nêm chay vào khuấy đều cho đến khi gia vị quyện vào nước súp. Nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Cho bún và giá vào tô, xếp nấm rơm, thịt bò chay thái chỉ, đậu hũ và rau lên trên rồi đổ nước kho vào. Trang trí phở chay với hành lá, giá đỗ, rau thơm và rau mùi. Có thể cho thêm chút ớt, sa tế, tiêu bột tùy theo khẩu vị riêng. Thưởng thức khi còn nóng vì sự ngon miệng của món chay đam thú vị.
Yêu cầu thành phẩm
Nước dùng có màu sáng, vị phở đậm đà và vị ngọt tự nhiên của các loại rau củ. Sợi phở mềm, dai với nấm rơm, đậu phụ và củ cải mềm.
Món phở chay đã hoàn thành với đầy đủ nguyên liệu (Ảnh: Internet)
Với công thức nấu phở chay ngon tuyệt này, bạn có thể tự làm món phở chay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Nếu bạn muốn học thêm các công thức món chay ngon, vui lòng để lại tin nhắn vào form bên dưới hoặc gọi đến số Hotline: 1800 6148 để được Đào tạo đầu bếp Âu mạnh> cho bạn nhé lời khuyên khóa học!
Nguồn: https://anhvufood.vn
Danh mục: Cẩm Nang
