Wasabi là gì? Ăn Wasabi có tác dụng gì? Phân biệt Wasabi thật và giả

Wasabi từ lâu đã trở thành một loại gia vị nổi tiếng ở Nhật Bản, thường được dùng với sushi, sashimi, … Theo thời gian và sự phát triển, lan rộng của văn hóa Nhật Bản, wasabi đã trở nên nổi tiếng khắp thế giới, thu hút nhiều người hiếu kỳ đến nếm thử nó. Ở Việt Nam vẫn còn nhiều người chưa biết nhiều về loại gia vị này. Chúng ta cùng tìm hiểu thêm: mù tạt là gì? Lợi ích của việc ăn mù tạt là gì? Nhận biết mù tạt thật và giả và cách sử dụng!

mù tạt là gì?

Wasabi là một loại cây có củ có nguồn gốc từ Nhật Bản và được sử dụng đầu tiên ở Nhật Bản, nơi người Việt Nam vẫn gọi là cải ngựa (cải ngựa). Để làm wasabi wasabi, người ta thường xay cải ngựa thành dạng sệt, bột mịn hoặc chất lỏng hơi đặc như nước sốt, ăn kèm với sushi, sashimi và các loại rau diếp khác …

Nhưng hầu hết người Việt Nam, ngoại trừ những người yêu thích văn hóa Nhật Bản hoặc những người đam mê ẩm thực, vẫn coi wasabi như một loại nước sốt có thể được phục vụ trong các ống nhỏ ngoài siêu thị.

Bạn Đang Xem: Wasabi là gì? Ăn Wasabi có tác dụng gì? Phân biệt Wasabi thật và giả

Tuy nhiên, thường tại các nhà hàng hải sản và sushi, wasabi chủ yếu được sử dụng như cải ngựa và đậu Hà Lan trộn với nhau, cũng như một chất phụ gia, với các thành phần được điều chỉnh theo địa phương. Tùy chỉnh theo sở thích của thực khách tại đó.

Phân loại mù tạt

Hiện tại có hai loại mù tạt: Mù tạt dạng bột và Mù tạt dạng lỏng .

Bột mù tạt được xay trực tiếp từ cải ngựa khô. Tuy nhiên, bột mù tạt ngày nay rất hiếm vì giá thành của cải ngựa rất cao. Vì vậy, người ta đã nghĩ ra một công thức pha chế mù tạt làm từ cải ngựa và đậu Hà Lan với các chất phụ gia. Đây cũng là loại mù tạt lỏng, loại mù tạt phổ biến trên thị trường.

Tuy nhiên, đối với những người hâm mộ wasabi thực sự, không có gì thay thế được bột cải ngựa thực sự. Ưu điểm của bột mù tạt là có thời hạn sử dụng tương đối lâu. Ưu điểm của mù tạt dạng lỏng là dễ hợp khẩu vị với hầu hết người dùng và dễ tìm hơn.

Ăn mù tạt có lợi gì?

Mướp hương rất giàu axit béo omega-3, canxi, chất xơ, kẽm, mangan, magiê, niacin, protein, phốt pho và sắt. Do đó, nhiều nghiên cứu đã được tiến hành để chứng minh lợi ích sức khỏe của mù tạt:

• • Giảm đau nửa đầu
  • Phòng chống ung thư
  • Kích thích hệ tiêu hóa
  • Giảm ngộ độc thực phẩm
  • Kháng khuẩn cho dạ dày
  • Giảm viêm
  • Thúc đẩy giảm cân

Mù tạt và mù tạt giống nhau hay khác nhau?

Nhiều bài báo đã được viết về vấn đề này và kết luận chung là mù tạt và mù tạt là khác nhau. Hiện nay trên thế giới có rất nhiều cách chế biến mù tạt khác nhau như: mù tạt xanh, mù tạt vàng, mù tạt Dijon, mù tạt Munux, mù tạt bia, mù tạt mật ong …

Vì có nguồn gốc giống nhau và nguyên liệu chế biến khác nhau nên mỗi loại mù tạt có nhiều màu sắc, hương vị và thậm chí cả kết cấu. Nhưng trong số đó, hương mù tạt là nồng nhất, có cảm giác the the khi sử dụng.

Cách nhận biết mù tạt giả

Xem Thêm : Cách bảo quản củ sen tươi được lâu cực hay dưới đây

Để phân biệt đúng với sai, vui lòng lưu ý thông tin sau.

Về bao bì, nhãn hiệu : Thông thường mù tạt giả sẽ kém màu sắc và kém rực rỡ. Đồng thời, chất liệu bao bì và nắp đậy sẽ kém hơn. Đồng thời, trên bao bì sẽ không có đầy đủ thông tin về nhà sản xuất, hạn sử dụng, hàm lượng dinh dưỡng, v.v.

Theo màu sắc : Cải thật có màu xanh tươi, thơm, không dính tay nhưng có một ít bột. Mù tạt giả thường có màu xanh đậm hoặc xanh nhạt do tạo màu và tạo độ đặc cho kẹo.

Hương vị : Mù tạt thật có vị cay, hăng khi ăn sẽ từ từ di chuyển trực tiếp đến não. Mù tạt giả sẽ có cảm giác cay nồng nơi đầu lưỡi, nồng độ đột ngột sẽ gây ngạt thở.

Món ngon cần có mù tạt

Sushi, sashimi

Cheong sống vui nhộn luôn là món ăn khoái khẩu của người Nhật và hầu hết người Việt Nam. Để có thể khử bớt mùi tanh và cộng hưởng hương vị đậm đà của từng thớ thịt sống, bạn có thể chấm sushi hoặc sashimi với một ít wasabi, sau đó chấm vào một chút xì dầu và thưởng thức theo tiêu chuẩn khẩu vị của người Nhật.

Soba, Udon

Ngoài việc ăn rau diếp, người Nhật còn cho mù tạt vào mizuna để thêm vị cay, thích hợp dùng trong mùa đông và giúp giữ ấm cơ thể.

Natto

Natto được cho là người nắm giữ chìa khóa cho tuổi thọ cao nhất thế giới của Nhật Bản. Người Nhật khi ăn đậu bắc thường cho một ít mù tạt và trứng sống, đảo đều rồi ăn trực tiếp hoặc với cơm trắng.

Cách bảo quản mù tạt

Xem Thêm : Cách làm thịt ngan xào sả ớt tê cay đầu lưỡi, đổi vị bữa cơm gia đình

Trên hầu hết các thị trường, mù tạt có sẵn ở dạng lỏng, được chế biến và đóng gói sẵn thành ống để dễ bảo quản. Chỉ cần đậy kín nắp sau khi sử dụng và bảo quản nơi khô ráo tránh ánh nắng trực tiếp hoặc trong tủ lạnh mà không lo ảnh hưởng đến hương vị.

Cải bao nhiêu?

Củ cải tươi (củ cải ngựa) được biết đến là một trong những loại cây trồng đắt nhất thế giới, đắt hơn cả nhân sâm gần 6 triệu đồng 1 kg.

Đối với wasabi đã được chế biến thành ống, 1 ống có giá từ 25.000 đến 60.000 tùy theo khối lượng. Tuy nhiên, đây vẫn là một mức giá quá rẻ vì chúng ta chỉ sử dụng một ít mù tạt mỗi khi ăn. 1 ống mù tạt có thể để được hơn 1 năm nếu không ăn thường xuyên.

Wasabi có cay không?

Không ăn mù tạt quá nóng. Ngược lại, mù tạt còn chứa các hoạt chất giúp hạn chế quá trình oxy hóa hoặc thúc đẩy hoạt động chống ung thư mạnh mẽ.

Và, nó cũng là một loại nước sốt tuyệt vời cho phụ nữ mãn kinh để tăng cường xương và khớp.

Tôi có thể mua mù tạt chất lượng cao ở đâu?

Ngày nay, mù tạt có sẵn ở hầu hết các siêu thị, vì vậy việc mua mù tạt trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Bạn chỉ cần đến cửa hàng tiện lợi hoặc siêu thị gần nhà, đặc biệt là chuỗi siêu thị Nhật Bản AEON Mall là có ngay những ống wasabi thật.

Bạn cũng có thể tìm kiếm trên các trang thương mại điện tử. Tuy nhiên, đó là cách mua hàng ẩn chứa nhiều nguy cơ hàng giả, hàng nhái nên bạn hãy chọn nguồn hàng uy tín nhé!

Kết luận

Đây là một số thông tin về wasabi trong tiếng Nhật: Wasabi là gì? Lợi ích của việc ăn mù tạt là gì? Phân biệt mù tạt thật và giả và cách sử dụng. Nếu bạn thấy thông tin này hữu ích, đừng ngần ngại lưu lại hoặc chia sẻ cho bạn bè của bạn nhé! Hãy thường xuyên truy cập Bếp Nhà Pi để cập nhật những kiến ​​thức dinh dưỡng, sức khỏe mới nhất và hàng loạt công thức chế biến nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng nhé!