Đặc sản rượu làng Vân Bắc Giang – danh tửu của xứ Kinh Bắc xưa

(gotrangtri.vn) Nếu một lần uống rượu quê Phiên Bắc Giang, bạn sẽ nhớ mãi hương vị đậm đà, êm dịu và hương thơm cay nồng. Chỉ có loại rượu này mới có.

Bạn Đang Xem: Đặc sản rượu làng Vân Bắc Giang – danh tửu của xứ Kinh Bắc xưa

Hãy cùng tìm hiểu quê hương của những đặc sản nổi tiếng Việt Nam trong bài viết dưới đây nhé!

Về làng văn bắc giang tìm rượu

Wen Village (hay gọi tắt là Wenwen), tên là Anwen, nằm ở phía bắc của xã Wenhe, huyện Yuean, tỉnh Bắc Giang. Làng nằm bên tả ngạn sông Cầu, trải dài hơn 1 cây số, đối diện với làng Đại Lâm bên kia sông.

Tuy là một làng quê yên ả, mang nhiều nét đặc trưng của làng quê Bắc Bộ, nhưng Vạn Hà lại có một nét rất riêng, đó là người dân không có ruộng.

Họ không trồng lúa hay hoa màu mà sống hoàn toàn bằng nghề thủ công và buôn bán với các vùng lân cận, trong đó có nghề nấu rượu.

Làng Quạt không chỉ nổi tiếng với cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp, thơ mộng mà còn nổi tiếng với nghề nấu rượu truyền thống.

Cái tên rượu làng văn bắc giang đã trở thành một thương hiệu riêng và được coi là rượu của xứ kinh bắc, là niềm tự hào của những người dân bao đời nay sinh sống trên mảnh đất này.

Vân Bắc Giang xưa là Làng Vân, Làng Rượu Khó có câu trả lời chính xác, bởi gia phả, gia phả đã bị chiến tranh tàn phá.

Tôi chỉ biết rằng người dân Wencun luôn tôn thờ “tổ tiên” của cô ấy, đó là Yiding. Bà đã mang nghề nấu rượu từ Trung Quốc về truyền dạy cho dân làng Fanfan Village, khiến rượu của làng nổi tiếng khắp nơi.

Xem Thêm: Nơi bán bột rang muối giá rẻ, uy tin, chất lượng

Từ đó, trong làng hình thành tục lệ, cứ đến mùng 4 Tết, nhà nào cũng phải cử người lên chùa uống máu ăn thề giữ kín gia sản của tổ tiên để lại, không cho qua. cho những người bên ngoài làng. , bao gồm cả các cô gái.

• Đến Hưng An khám phá làng nghề chế biến long nhãn nổi tiếng

Nhưng theo sự phát triển của văn hóa và giáo dục ở khu vực này, có thể ước tính Làng Fan đã có lịch sử khoảng 500-600 năm.

Khoảng thời gian này căn cứ theo chứng tích ở làng Khúc Tôi bên kia sông, có một vị tiến sĩ mất năm 1469, làm quan dưới triều vua Lê Thánh Tông, có văn bia ở chùa và được được dân làng rước vào một đình làng riêng Thờ trong gian phòng của ngôi đình, bên cạnh là nhà công thổ Thổ Hà (nhà công nằm cạnh làng Vạn) đã được các nhà khoa bảng thời Lê xác định.

Xem Thêm : Khám phá thủ đô Berlin – Thành phố tuyệt vời tại Đức

Sự hình thành của các làng này cũng giống như làng Quạt về thời gian và mối quan hệ: Làng Đại Lâm đi nơi khác mua gạo về làng Quạt bán, làng Thổ Hà làm gốm các loại. Các loại chum, can, vại… phục vụ các khâu đóng gói, vận chuyển, đong đếm và bán cho dân làng.

Người dân thị trấn Dayan cất rượu Wencun và bán khắp nơi.

-Rượu nổi tiếng Fancun

Theo người nấu rượu Fancun, muốn nấu được mẻ rượu Fanjiu ngon, trước hết phải chọn những hạt nếp cái hoa vàng vừa chín tới, không dùng gạo non, không đợi hạt rụng mới thu hoạch.

Từng hạt gạo phải mọng nước, vàng ươm, không lép… Ngoài ra, việc chọn men rượu để ngâm và lên men hạt gạo cũng là bí quyết riêng của người dân nơi đây – men được làm từ 35 loại thảo dược .

Rượu Fancun sau khi nấu xong không dùng được, phải đựng trong vò sành, đem hạ thổ, cho vào hầm, bảo quản ở nhiệt độ 28-30 độ, để trong 15 ngày là đủ. rượu mới hư và vị, rót ra Có mùi thơm và vị của rượu đồng loại.

Rượu Fancun có lịch sử hàng trăm năm, đã được hàng ngàn người trên thế giới nếm thử nhưng ít ai biết rằng rượu Fancun tồn tại ở dạng “lô” và phải được chưng cất bằng nước sông.

Có người Ôn Thôn từng mang cả quy trình, kinh nghiệm nấu rượu Ôn Thôn đến các vùng quê khác như Nam Định, Phú Thọ, Nam Định, Long Khánh… nhưng cũng không tạo được chất và hồn của rượu. Mặc dù rượu ở Fancun vẫn được nấu bởi người đó, với bàn tay đó, gạo đó và loại men đó, nhưng nó thiếu nước sông và nước cầu.

Xem Thêm: Mua đơn ly hôn ở đâu? Mua đơn ly hôn hết bao nhiêu tiền?

Linh hồn của rượu Fancun nằm ở hương vị đậm đà và hương thơm tinh khiết, nhấp một ngụm thì ấm như gạo nếp mới, sảng khoái như mơ.

Điểm đặc biệt của rượu Fancun là cảm giác say là một loại cảm giác mơ màng, khi tỉnh dậy sẽ không thấy đờ đẫn mà thấy người khỏe hơn, sảng khoái hơn. . Say làng là say đà, say điên cuồng.

– Rượu làng quạt – tiến vua

Tương truyền rằng, vào thời phong kiến, rượu làng được dâng lên vua và thường xuất hiện trên bàn yến tiệc của hoàng đế và các quan đại thần.

Vào năm Thái Bình thứ hai mươi tư (tức là năm 1703), vua Chen Haitong đã ban tặng rượu Wencun với bốn chữ vàng của “Wenxiang Meinu”. Bởi vậy mà cho đến ngày nay trên cổng làng văn xã vẫn có hai câu đối:

“Vạn Hương rượu ngon nổi tiếng Bắc Hải, ngon hơn cả Nam Nhật Nhật Nguyệt”

Hơn một thế kỷ qua, rượu Fancun đã có mặt khắp nơi, từ nam chí bắc, thậm chí cả nước ngoài.

Xem Thêm : Đặc điểm sinh học của cá kèo

Thời Pháp thuộc, rượu Phạm Trấn được một hãng rượu của Pháp dùng làm rượu nền pha chế, đạt nhiều giải thưởng trong các cuộc thi tay nghề, điển hình như cuộc triển lãm hiện đang tổ chức tại Hà Nội. Được tiêu thụ rộng rãi tại Hà Nội, Paris và tại Pháp.

Những năm 1980, rượu đặc sản của làng Quạt cũng theo chân công nhân hợp tác xã, học sinh, sinh viên, cán bộ… sang Liên Xô. Họ rót rượu vào một chai “gạo mới” mà tiếng Việt gọi là vokca, đem tặng những người bạn Nga ở xứ tuyết.

Thời bao cấp, dù bị cấm nhưng rượu làng vẫn có từ nông thôn đến thành thị, ai cũng thích rượu làng nhưng vận chuyển không công khai nên gọi là rượu làng. Đổi tên thành “Quách La”.

Xem Thêm: TẢI Bản đồ Hành chính Thị xã Tân Uyên, Bình Dương khổ lớn 2023



Có thể thấy sức sống của rượu quê là rất lớn, muốn thưởng thức được hết hương vị của loại rượu này phải biết cách làm.

Bà Tom——đã kinh doanh hơn 75 năm và được thừa hưởng nhiều kinh nghiệm quý báu từ tâm hồn thưởng thức rượu của Fancun: “Muốn biết rượu ngon hay không, bạn có thể nếm thử.

Hớp vài ngụm tê lưỡi, làm sao phân biệt rượu thật rượu giả? Để thưởng thức loại rượu này, chỉ cần nhấc chai lên và nhìn vào nó.

Rượu trong như nước cất, đây là một bậc. Bạn thử lắc nhẹ và xem tăm cồn ở đâu? Nếu tăm rượu xoắn thành hình nón nhọn từ đáy chai lên cổ chai là rượu ngon.

Tất nhiên, khi khui nút chai, mùi thơm phải nồng nàn như vừa khui một chiếc áo lót gạo nếp. Người sành rượu, khi nếm rượu phải biết Sanwei (biết vị rượu), Sansangan (biết mùi thơm của rượu), Sanhuan (biết sự kỳ diệu) và Sanhuo (biết linh hồn của rượu)..

Nếu có dịp “ngâm” rượu Fancun, hay đã say mê loại rượu hảo hạng này, chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi làn nước trong veo, được ví như nắng đẹp mùa hè, chỉ cần lắc nhẹ là đã thấy say rồi. bạn sẽ thấy nó sủi bọt, rất lâu mới hết.

Dưới đây là một số thông tin về rượu làng vân – loại rượu nổi tiếng của xứ kinh bắc.

Truy cập gotrangtri.vn để đọc thêm nhiều bài viết về văn hóa truyền thống, thủ công mỹ nghệ và đừng quên học hỏi kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế nội thất nhà đẹp nhé!

nguyen thi hoa – Internet Tổng Hợp