Bò nhúng giấm: 5 bước chế biến món ăn cực đơn giản, vị đậm đà

bò nhúng dấm

Bò nhúng giấm ghi điểm với tín đồ ăn uống nhờ vị chua ngọt của nước dùng, thịt thăn bò, rau sống, bún tươi,… Cuộn tất cả lại và chấm với mắm nêm thì hết sẩy. Xem ngay cách nấu trong bài viết này nhé.

Cách chọn thịt thăn bò ngon

Muốn món bò nhúng giấm thơm ngon, bạn phải chọn được thịt bò tươi, đặc biệt là thịt thăn bò để khi nhúng giấm thịt bò không bị dai và giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.

Thịt thăn bò ngon là những miếng có thớ thịt mềm, nhỏ nhưng không quá mịn. Dùng tay ấn vào cảm thấy miếng thịt dẻo, có độ đàn hồi tốt và không dính tay thì đó là thịt mới. Nếu bạn bạn được thịt bò đực hoặc bò tơ thì càng tốt.

Không nên chọn miếng thịt bò có màu tái xanh, xuất hiện những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt, đặc biệt là có mùi hôi. Ngoài ra, khi sờ vào miếng thịt thấy nhão, dính tay, màu thịt đỏ sẫm, mỡ vàng đậm, xương màu vàng thì cũng không nên mua.

Nên chọn thịt bắp bò để món bò nhúng giấm không bị dai
Nên chọn thịt bắp bò để món bò nhúng giấm không bị dai

Nguyên liệu nấu bò nhúng giấm

Để chế biến món bò nhúng giấm, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:

  • Thịt thăn bò: 1kg
  • Dừa xiêm: 1 trái
  • Chuối chát xanh: 3 trái
  • Dưa leo: 2 trái
  • Khế: 2 trái
  • Thơm (Dứa): 1/2 trái
  • Sả: 2 cây
  • Hành tây: 1 củ
  • Hành tím: 2 củ to vừa
  • Tỏi tươi: 1 củ
  • Ớt chín: 2 trái
  • Bánh tráng cuốn: 2 xấp
  • Bún tươi: 1 kg
  • Rau ăn kèm: Xà lách, khế, tía tô, kinh giới, húng lủi, húng quế, bạc hà,…
  • Gia vị: Giấm, đường, muối, mắm nêm, mì chính, hạt nêm, dầu ăn,…

5 bước nấu bò nhúng giấm ngon như nhà hàng

Trong 5 bước nấu món bò nhúng giấm, bước quan trọng nhất là nấu nước dùng và pha mắm nêm. Nếu nước dùng và mắm nêm không ngon thì sẽ làm hương vị của món ăn giảm đi một nửa. Vì thế, bạn hãy thực hiện từ từ và tỉ mỉ từng bước một nhé.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Hành tím và tỏi đem đi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi năm nhỏ. Với sả cũng vậy, bạn bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch bụi bẩn, thái lát mỏng. Tương tự, ớt rửa sạch, loại bỏ hạt và thái lát mỏng.
  • Tiếp đến, bóc vỏ hành tây, rửa sạch cho bớt hăng rồi thái múi cau. Chuối chát, khế rửa sạch rồi thái mỏng. Thái xong thì ngâm vào nước muối pha loãng để không bị thâm đen.
  • Sau đó, tiếp tục rửa sạch dưa leo, thái lát vừa ăn. Gọt vỏ thơm, một nửa thái lát mỏng, một nửa còn lại năm nhỏ. Nhặt các loại rau ăn kèm, rửa cùng nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch, cho ra rổ để ráo nước.

Như vậy chúng ta đã hoàn thành công đoạn sơ chế các loại nguyên liệu để nấu món bò nhúng giấm rồi.

Bước 2: Ướp thịt bò

Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, bạn rửa sạch thịt thăn bò với nước muối pha loãng, để ráo rồi thái lát mỏng vừa ăn. Cho thịt bò vào bát, thêm 2/3 tỏi băm, ⅔ sả băm, 1 muỗng cafe hạt nêm và trộn đều hỗn hợp.

Bạn cũng có thể bỏ qua công đoạn ướp thịt bò này nếu muốn thưởng thức hương vị tự nhiên của thịt. Còn không, thì cứ ướp như cách Anhvufood hướng dẫn để có món bò nhúng giấm đậm đà hơn nhé.

Ướp gia vị cho thịt bò trước khi ăn cho món ăn thêm đậm đà
Ướp gia vị cho thịt bò trước khi ăn cho món ăn thêm đậm đà

Bước 3: Pha mắm nêm ăn kèm

Kế đến là công đoạn pha mắm nêm ăn kèm. Bạn bắt chảo lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn, thêm 1/2 hành, tỏi, sả đã băm nhuyễn vào phi thơm. Khi hành, tỏi, sả bắt đầu chuyển sang màu vàng, tiếp tục cho thêm 5 muỗng mắm nêm, 1 chén nước lọc, thơm băm nhuyễn. Bạn có thể tăng giảm lượng ớt tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình.

Bước 4: Nấu nước dùng

Pha mắm nêm xong, chuyển sang nấu nước dùng hay nước giấm để nhúng thịt bò. Bạn cho nước dừa tươi, 1 chén giấm, hành tây thái múi cau, thơm thái lát, số hành tím còn lại vào nồi, bắt lên bếp và đun sôi. Sau đó, thêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường và 1 muỗng cafe muối rồi khuấy đều. Nêm nếm lại lần nữa để xem nước dùng được hay chưa. Đợi nước sôi thì tắt bếp.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Xếp thịt bò, chuối chát, dưa leo, khế, bún, bánh tráng cuốn và các loại rau ăn kèm ra đĩa. Đặt nồi nước dùng lên bếp ga mini giữa bàn ăn. Khi nước sôi, bạn nhúng thịt bò chín tái rồi cuộn cùng bánh tráng, bún, rau và chấm với mắm nêm. Đảm bảo, bạn sẽ mê món này ngay từ lần đầu thử luôn.

Yêu cầu của món bò nhúng giấm thành phẩm:

  • Nước dùng có vị chua nhẹ của giấm, vị ngọt thanh của nước dừa tươi.
  • Thịt bò mềm, thơm, thấm gia vị và không bị dai.
  • Rau ăn kèm tươi ngon và bắt mắt.
  • Mắm nêm vừa thơm vừa đậm đà.
Thưởng thức món ăn bằng cách cuộn thịt với rau, bún, bánh tráng cuốn chấm mắm nêm
Thưởng thức món ăn bằng cách cuộn thịt với rau, bún, bánh tráng cuốn chấm mắm nêm

Một số lưu ý trong quá trình nấu bò nhúng giấm

  • Nên ngâm các loại rau ăn kèm với nước muối pha loãng để đảm bảo an toàn khi ăn sống.
  • Khi nấu nước dùng, không nên cho quá nhiều giấm. Vì giấm sẽ tạo nên vị chua lấn át hương vị tự nhiên của thịt bò.
  • Bạn có thể nhúng thịt bò chín tại hoặc chín hoàn toàn khi ăn. Tuy nhiên, tránh nhúng quá lâu vì sẽ khiến thịt bò bị dai, không ngon.

Với món bò nhúng giấm này, bạn có thể ăn hàng tuần mà không bị ngán. Thêm ngay món ăn này vào thực đơn của những buổi tụ tập bạn bè và gia đình vào cuối tuần nhé! Hãy cùng truy cập chuyên mục Góc Chia Sẻ của Bếp Nhà Pi để xem thêm cách thực hiện nhiều món ăn khác nữa nhé!

>> Có thể bạn quan tâm: Thịt gà nên nấu với rau gì và kỵ rau gì? Các mẹ cần lưu ý !!!