Biến tấu món cá diêu hồng nấu dưa chua thân thuộc và đưa cơm

Chắc hẳn ai cũng quen với món canh chua cá lóc mà mẹ tôi thường làm cho cả nhà. Tuy nhiên, ngày nay, nhiều loại súp cá và kim chi khác nhau được tạo ra bên cạnh các phương pháp chế biến truyền thống. Sau đây là cách làm món cá hồng kho kim chi. Sự kết hợp giữa vị ngọt của cá và dưa chua, kết hợp với nước dùng thanh mát, đậm đà của món cá điêu hồng ngâm chua luôn là điều thực khách không bao giờ quên.

Bạn Đang Xem: Biến tấu món cá diêu hồng nấu dưa chua thân thuộc và đưa cơm

Vào bếp cùng chúng tôi để làm món canh kim chi cá thơm ngon, quen thuộc đưa cơm nhé!

Chuẩn bị vật liệu

– 1 con cá điêu hồng khoảng 600g

– 300g bụng heo

– 250 g dưa cải bắp

– 3 quả cà chua

– 1 quả ớt

– 1 tép tỏi

– 20 g thì là

– Gia vị thông thường: nước mắm, muối, hạt nêm, đường, mì chính, dầu ăn.

Chọn mua cá hồng luộc với kim chi

Cá hồng là một trong hai nguyên liệu chính của món cá hồng kim chi, vì vậy việc mua cá thật tươi cần phải lựa chọn cẩn thận để món canh thành phẩm được hoàn hảo. Được rồi.

Những điều cần lưu ý khi mua cá hồng:

– Bạn nên mua cá sống, đặc biệt là cá biết bơi, bơi nhanh nhẹn và không buồn ngủ;

-Màu sắc của cá là màu hồng tươi, không nhợt nhạt hoặc đốm, nhạt và đậm;

Xem Thêm : Cháo cá chạch nấu với rau gì cho bé? 3 món cháo cá chạch rau củ ngon

– Bảo tồn mang, các đường mang đồng đều và có màu đỏ tươi;

-Các vảy rất dính và dính vào da, thậm chí khi nhìn từ bên cạnh, chúng có màu hơi óng ánh;

– mắt cá trong suốt, lồi ra thay vì màu trắng đục và lõm xuống;

– Thịt cá khi sờ vào chắc, không bị mềm, đặc biệt khi dùng ngón tay ấn vào, có độ đàn hồi tự nhiên.

Cách làm món cá hồng kho kim chi độc đáo

Bước 1: Sơ chế cá điêu hồng

Mua cá hồng để loại bỏ các bộ phận không cần thiết như vảy, vây, đuôi, mang, ruột, thậm chí cả màng đen trong bụng cá.

Tiếp theo, bạn rửa sạch cá với nước, dùng tay xát hạt muối lên hai mặt cá khoảng 1 phút rồi rửa lại với nước để cá không còn dính nhớt.

Sau đó, ngâm cả con cá vào nước vo gạo 15 phút, nước chanh pha loãng 10 phút, giấm loãng 5 phút, rượu trắng loãng 10 phút để khử mùi tanh. 3 phút, rửa sạch với nước 1-2 lần sau khi ngâm.

Bước cuối cùng khi chuẩn bị là cắt cá hồng thành từng miếng vừa ăn rồi để vào rổ cho ráo nước.

Bước 2: Chuẩn bị thịt lợn

Trong công thức này, chúng tôi không chỉ sử dụng cá hồng mà còn cả thịt lợn. Thịt sau khi mua về cần rửa sạch với nước muối nhạt để khử mùi hôi rồi chặt miếng vừa ăn.

Nếu cẩn thận, bạn nên chần thịt trong nước sôi khoảng 2-3 phút trước khi chế biến để loại bỏ hoàn toàn mùi tự nhiên của thịt.

Sau khi thái thịt, cho vào bát và ướp với hỗn hợp gia vị, bao gồm 1 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mì ống và 1/2 thìa cà phê tiêu.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

– Rửa sạch cà chua, bỏ cuống rồi cắt thành hình trầu không, mỗi múi cắt thành 6 múi.

– Bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ với tỏi khô.

– Với thì là, bạn nhặt sạch, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn, không quá nhỏ.

Xem Thêm : Cách làm mực hấp rim mắm tỏi thơm lừng, ngon quên lối về

– Rửa sạch ớt, bỏ hạt, băm nhỏ.

– Đối với dưa cải, bạn rửa sạch với nước cho bớt muối, sau đó vắt kiệt nước rồi cắt miếng vừa ăn.

Bước 4: Chiên cá

Cách làm cá hồng kim chi này là chiên sơ qua cá trước khi nấu để cá thơm hơn, bớt tanh và không bị nát khi nấu.

Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho khoảng 50ml dầu ăn vào, đun với lửa vừa. Khi dầu đã nóng, từ từ cho từng miếng cá hồng vào chảo và chiên cho đến khi da có màu vàng nâu nhẹ.

Bước 5: Nấu canh cá và kim chi

Đầu tiên, đổ dầu cá từ nồi vào một chiếc nồi đủ lớn, sau đó bắc nồi lên bếp ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho một nửa số tỏi băm vào phi thơm.

Khi tỏi chuyển sang màu nâu, cho thịt lợn đã ướp vào xào cho đến khi thịt chín thì tắt bếp. Nếu thích, trong quá trình xào thịt, bạn có thể cho thêm một chút đường, xào đến khi thịt hơi xém cạnh thì tắt bếp.

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, thêm một chút dầu và phi thơm phần tỏi băm còn lại. Khi tỏi thơm thì cho cà chua, dưa cải vào xào, nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính và 1,5 thìa đường. Bạn xào đến khi kim chi và cà chua săn lại thì trút thịt heo đã chiên vào đảo cùng.

Tiếp theo, bạn đổ nước vào nồi sao cho ngập hết cà chua, dưa chua và thịt. Đun sôi nồi nước trên lửa lớn, sau đó cho cá hồng vào nấu trong 15 phút để món canh có vị ngọt tanh.

Cuối cùng, bạn nêm lại gia vị theo ý thích của mình rồi tiếp tục nấu canh khoảng 10 phút nữa thì cho ớt và thìa là đã thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Cá hồng ướp xong

Vậy là Kimchi Dashi đã sẵn sàng cho bữa tối của gia đình bạn.

Một bát canh cá với đầy đủ hương vị như vậy cũng đủ khiến bạn và gia đình “không thể dứt ra được”. Vị béo của thịt, cá kết hợp với vị ngọt của nước dùng và chút chua chua của dưa cải tạo nên món cá điêu hồng kho kim chi tuyệt vời. Chúc bạn may mắn với món ăn này!