5 cách gói bánh tét thơm ngon, đẹp mắt tại nhà đặc sản Nam Bộ và Trung Bộ

Bánh tét là món ăn truyền thống không thể thiếu của người dân miền Nam và miền Trung Việt Nam mỗi dịp Tết đến. Tuy nhiên, khá nhiều người mới sử dụng gói không biết cách thực hiện. Vì vậy, hôm nay nganaz sẽ hướng dẫn các bạn cách gói bánh tét ngon và đẹp mắt bằng lá chuối và lá đông cô sẽ giúp bạn mang cả những rung cảm mùa xuân vào bữa ăn của mình.

Bạn không phải đặt mua những chiếc nem ngoài trời mất vệ sinh mà có thể tự đóng gói tại nhà để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của các món ăn truyền thống. Dưới đây là 5 cách gói bánh chưng ngày Tết mà bạn có thể tham khảo.

Bạn Đang Xem: 5 cách gói bánh tét thơm ngon, đẹp mắt tại nhà đặc sản Nam Bộ và Trung Bộ

Ý nghĩa của bánh chưng Tết

Bánh tét (hay còn gọi là bánh tét) là món ăn truyền thống không thể thiếu của người dân miền Nam và miền Trung Việt Nam mỗi dịp Tết đến Xuân về. Theo nhiều tài liệu ghi lại, tên gọi “bánh tét” xuất phát từ trại đọc theo tính chất vùng miền của từ “bánh tét”. Khi giải thích về cách làm bánh tét, nhiều người cho rằng “tét” là hành động cắt bánh thành từng miếng nhỏ rồi mới ăn.

Chiếc bánh tét được gói bằng nhiều lớp lá chuối (hay lá dong) tượng trưng cho hình ảnh người mẹ bồng con và thể hiện ước vọng đoàn tụ của người Việt Nam. Theo ông bà ta, nhân bánh tét nhân thịt và đậu xanh tượng trưng cho hy vọng về một năm mới thịnh vượng.

Cách gói bánh chưng Tết bằng lá chuối

Chuẩn bị vật liệu

• 400g gạo nếp cái hoa vàng
• 200g đậu xanh đã tách vỏ
• 200g bụng lợn
• 1 bó tre
• 3 lá chuối, dài khoảng 60 cm
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm

Các bước gói bánh chưng Tết bằng lá chuối

Bước 1: Sơ chế gạo nếp

Gạo nếp vo sạch rồi ngâm nước 8 tiếng. Sau đó vớt ra để khô, thêm 4g muối vào trộn đều.

Bước 2: Chuẩn bị đậu xanh

Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước khoảng 4 tiếng, vớt ra để ráo, thêm 4g muối và lắc đều.

Bước 3: Chế biến măng

Ngâm tre trong 8 giờ, sau đó xé tre thành sợi rộng khoảng 0,5 cm.

Bước 4: Xử lý lá chuối

Sau khi mua lá chuối về, bạn rửa sạch, lau khô và cắt bỏ phần thô của lá. Đặt một nồi nước lên bếp, cho chút muối, đun sôi rồi chần qua lá chuối.

Bước 5: Cách ướp bánh đa

Rửa thịt thật sạch, cắt thành các dải rộng khoảng 2 cm và để ráo. Sau đó đem thịt đi ướp với gia vị: 4g hạt nêm, 1g tiêu cho thấm gia vị trong 30 phút.

Bước 6: Gói bánh chưng Tết

Cắn 3 lá chuối khi nhai.

Tiếp theo, đổ 200 gam gạo nếp lên trên lá chuối, dàn đều gạo nếp theo chiều rộng của lá. Tiếp tục đổ 100g đậu xanh vào giữa, cho 1 viên thịt rồi đổ 100g đậu xanh vào, cuối cùng đổ 200g gạo nếp còn lại vào.

Sau đó, lấy phần cuối của lá chuối trên cùng và gấp các mép lại. Tiếp theo, bạn lót 2 lá chuối xuống dưới và cuộn chặt màng bọc thực phẩm bên trên. Cuộn cho đến khi bạn hết lá.

Gấp một đầu, hỗ trợ xuống, gấp chặt các lá còn lại sao cho căng, lộn ngược chúng và tiếp tục gấp các lá chuối thừa ở đầu còn lại (hình).

Bạn cố định các đầu bằng 2 dây lỏng buộc theo chiều dọc. Sau đó buộc thêm khoảng 5 sợi vào cột.

Bước 7: Nấu mì

Lót phần lá chuối còn lại xuống đáy chảo, đặt bánh vào chảo, đổ ngập nước, đậy nắp và tiếp tục nướng trong 8 giờ. Trong quá trình nấu, nếu cạn nước, bạn hãy tiếp tục đổ thêm nước.

Cách gói bánh chưng Tết bằng lá dong đơn giản

Nguyên liệu làm bánh

• 2kg gạo nếp cái ngon (loại to, lá tốt, không bị rách nhiều)
• Đi thẳng vào vấn đề
• 700 g đậu xanh
• 800g thịt xông khói
• Hành tím, tiêu, muối (bột ngọt)
• Nước xay lá rau bina hoặc nước lá dứa

Các bước gói bánh chưng Tết

Bước 1: Chuẩn bị đậu

Rửa sạch đậu và ngâm trong nước ấm khoảng 4 giờ cho mềm (hoặc cho vào nồi hấp với lửa nhỏ). Sau đó vớt đậu ra, xào với hành tây và một ít dầu hoặc mỡ cho đến khi có mùi thơm, nêm lại: muối, tiêu, đường, bột ngọt, tắt bếp cho vào tô lớn.

Bước 2: Chuẩn bị thịt

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành từng khoanh dài 3-4 cm cho ngấm gia vị, hành khô băm nhỏ, để 30 phút cho thịt thấm đều gia vị.

Bước 3: Ngâm gạo

Gạo nếp vo sạch và ngâm trong vài giờ để gạo nở ra. Sau đó ướp gạo nếp với một chút muối, thêm nước cốt dừa / nước cốt lá dứa rồi đảo đều để gạo nếp có màu xanh tự nhiên.

Bước 4: Chuẩn bị gói bánh

Hãy ngâm nó trong nước ấm để làm cho nó mềm và dễ đóng gói. Lá được rửa kỹ và lau khô hoàn toàn. Rửa bánh càng sạch càng tốt. Trước khi gói, người gói bánh cẩn thận dùng dao sắc cắt lá dọc mặt dưới của lá đông trùng để bánh không bị cứng và ráo nước. Nếu nó quá giòn, hãy hấp chín.

Bước 5: Gói bánh

3 lá mùa đông xen kẽ. Tùy theo lá to hay nhỏ mà người ta phân loại theo kích thước. 3 lá dọc xếp xen kẽ nhau, lá xếp ở giữa. Sau đó múc xôi ra đĩa và đổ vào giữa lá. Trải gạo nếp theo chiều dài của lá nếp, cho nhân đậu xanh vào giữa, nhân thịt (có thể cho thêm lòng đỏ trứng muối).

Nhấc một mặt của lá lên (theo chiều dọc), múc xôi ra và cho vào que bánh. Sau đó túm 2 mép lá vừa gấp, cuộn tròn lại. Dùng tay cuộn chặt và buộc sợi lỏng vào giữa bánh.

Bẻ và gấp một đầu lá, nhấc que bánh lên, đặt đế bánh, miết chặt nếp, gập đầu lá xuống, búng lá cho kín. Hạ bánh xuống, vo tròn bánh, gõ mạnh vào bánh, buộc dây và kéo chặt bánh.

Bước 6: Làm bánh

Cho phần lá còn lại vào đáy nồi, cho phần bánh đã gói vào nồi, đổ ngập nước và nấu liên tục khoảng 8 tiếng trên lửa lớn. Khi nước gần cạn, bạn có thể cho thêm vào nồi. Lượng nước tùy theo lượng bánh.

Xem Thêm : Cách vẽ tranh phong cảnh đẹp thiên nhiên quê hương [bằng bút chì]

Bánh Tết là một trong những món ăn nhất định phải có trong dịp Tết Nguyên Đán. Nguyên liệu làm bánh tét cũng rất đơn giản, chỉ cần bạn có thể gói bánh tét là có thể làm ra những chiếc bánh đẹp mắt.

Cách đóng gói đồ ăn tây

Chuẩn bị vật liệu

• 1kg gạo nếp
• 100g đậu đen
• 20 quả chuối sứ
• 1 lon nước cốt dừa 400ml
• Gia vị: đường, muối
• 1 nải chuối
• lá chuối

Các bước đóng gói đồ ăn tây

Bước 1: Sơ chế gạo nếp

Gạo nếp vo sạch và ngâm qua đêm. Sau thời gian ngâm, bạn rửa lại bằng nước sạch, sau đó vớt ra để khô.

Bước 2: Sơ chế đậu đen

Rửa sạch đậu đen và ngâm trong nước khoảng 3 giờ. Cho đậu xanh vào nồi nước lạnh có 1 thìa muối, bắc lên bếp nấu cho đến khi đậu chín mềm, vớt ra để ráo.

Bước 3: Chuẩn bị chuối

Chuối lột vỏ, cắt đôi, thêm 1 thìa muối, 2 thìa đường, lắc đều và ướp trong 10 phút.

Bước 4: Chiên Ciba

Đổ nước dừa vào nồi với 150 ml nước và bật bếp. Khi nước dừa nóng, bạn cho khoảng 2 thìa đường, 1 thìa muối vào khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

Tiếp theo, bạn cho xôi vào xào cùng với nước cốt dừa. Xào cho đến khi nếp thấm hết nước cốt dừa, khô lại và có độ đàn hồi thì tắt bếp, để nguội.

Cho đậu đen đã chuẩn bị vào gạo nếp đã rang và trộn đều.

Bước 4: Xử lý lá chuối

Lá chuối, rửa sạch và lấy khăn lau khô. Cắt thành từng miếng dài khoảng 1,5 inch. Cắt bỏ thêm những chiếc lá nhỏ rộng khoảng 2 ngón tay. Mỗi chiếc bánh cần 3 lá chuối lớn và 4 miếng nhỏ.

Bước 5: Gói bánh

Xếp chồng 2 chiếc lá lớn lên nhau. Lưu ý bạn nên đặt mặt sáng bóng ở bên ngoài và mặt nhám ở bên trong. Đối với miếng thứ ba, bạn đặt hai miếng còn lại lên trên. Lưu ý rằng đỉnh của khối 3 là mặt nhẵn.

Bạn múc 1 nắm gạo nếp cho vào giữa, trải gạo nếp lên lá thứ 3, cho khoảng 2 quả chuối vào giữa rồi cuộn chặt lại, dùng dây buộc cố định trước.

Sau đó, thu gọn 2 phần đầu tiên. Bạn cũng có thể cắt bỏ lá ở hai phần đầu. Tiếp theo, bạn đậy mỗi đầu bằng hai chiếc lá nhỏ để nước không bị lọt vào bên trong bánh khi nấu. Cuối cùng, cố định nó theo chiều dọc và chiều ngang bằng dây thừng.

Bước 6: Nấu bánh

Đặt một nồi nước lên bếp, khi nước vừa nóng thì cho bánh vào nấu khoảng 3 tiếng. Lưu ý nước phải ngập mặt bánh và nấu bánh liên tục trên lửa lớn. Trong quá trình đun, nước trong nồi cạn nên bạn cứ đổ thêm nước vào.

Sau khi luộc khoảng 3 giờ, lấy bánh ra, rửa lại bằng nước lạnh, treo lên và món ăn đã hoàn thành.

Cách gói bánh chưng ngũ sắc tại nhà

Thành phần bắt buộc

• 3kg gạo nếp
• 1/2 quả gấc
• 500g trà hoa trà
• 100g lá dứa dại
• 1kg thịt xông khói
• 1 thìa hành lá xắt nhỏ
• 1200ml nước cốt dừa
• 1kg đậu xanh đã tách vỏ
• lá chuối
• Chuối Bunch
• Gia vị: đường, muối

Các bước gói bánh ngũ sắc

Bước 1: Xử lý sơ bộ và tô màu

Gạo nếp vo sạch và chia thành 4 phần bằng nhau (mỗi phần 750g). 3 phần ngâm qua đêm và 1 phần còn lại ngâm nước cho đến khi có màu tím.

Cho lá gấm đã rửa sạch vào nồi, đổ ngập nước, bắc lên bếp đun cho đến khi sắc còn lại khoảng 1 chén. Lấy nước cốt lá cẩm vừa đun rồi ngâm với 750 gam gạo nếp qua đêm. Sau khi ngâm một lúc, bạn vớt ra để khô.

Ngâm gấc với 1 thìa rượu trắng. Sau đó cho 1 phần gạo nếp vào trộn đều, ướp khoảng 30 phút cho ngấm màu.

Gọt lấy nước lá dứa, lọc lấy nước, lấy ½ chén, cho 1 phần gạo nếp vào khuấy đều, ướp trong 30 phút cho đến khi ra màu.

Vậy là bạn có 4 phần xôi với 4 màu khác nhau gồm: tím, đỏ, xanh, trắng.

Bước 2: Xử lý thịt

Thịt đã làm sạch được cắt thành các dải rộng khoảng 2cm. Luộc sơ qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn. Sau đó ướp với gia vị: 2 thìa đường, 1 thìa bột nêm, 1 thìa muối, hành tím băm. Đảo đều và ngấm gia vị vào thịt. Sau khi ngâm xong, bạn treo lên và phơi nắng khoảng 20 phút.

Bước 3: Chế biến nước cốt dừa

Cho 900ml nước cốt dừa vào nồi, nêm 5 thìa đường và 1 thìa muối. Bắc nồi lên bếp cho gia vị tan hết thì tắt bếp.

Bước 4: Hấp gạo nếp

Cho 4 phần gạo nếp đã chuẩn bị vào rổ, đậy nắp và hấp chín. Lưu ý rằng mỗi phần màu nên được lưu riêng biệt. Sau khi hấp 10 phút, bạn mở vung và khuấy đều.

Sau đó, đậy nắp lại và hấp thêm khoảng 10 phút nữa, khi gạo nếp đã mềm, bạn mở nắp ra, đổ ½ phần nước cốt dừa vào, đậy nắp lại và hấp thêm khoảng 10 phút nữa. Rưới nước cốt dừa lần thứ hai và hấp thêm 10 phút.

Bước 5: Sơ chế đậu xanh

Đậu xanh rửa sạch, ngâm qua đêm, vớt ra để ráo. Cho đậu vào nồi, đổ 300ml nước cốt dừa vào, nấu xôi cho đến khi đậu mềm. Khi đậu mềm, bạn cho 200gr đường và chút muối vào. Sau đó, bạn có thể trộn đều hoặc xay nhuyễn.

Bước 6: Thực hiện phép nhân

Xem Thêm : Cách ủ hồng giòn, ngâm hồng nhanh chín, ngọt thơm không chát

1kg đậu xanh có thể được chia thành khoảng 6 quả trám. Bạn trải nhân đậu xanh lên lá chuối, đặt nhân thịt vào giữa rồi vo thành hình trụ dài khoảng 1 gang tay.

Ngoài ra, nếu thích, bạn có thể cho thêm trứng vịt muối vào nhân bánh.

Bước 7: Gói bánh

Rửa sạch lá chuối và dùng khăn lau khô. Bạn dùng lá chuối dài khoảng 2 tấc cho một người lớn.

Chia các nếp gấp của mỗi màu thành 6 phần. Mỗi đòn bánh tét sẽ bao gồm một phần xôi 1 màu và một phần nhân.

Xếp chồng 2 chiếc lá lớn lên nhau. Lưu ý rằng mặt bóng của lá hướng ra ngoài và mặt thô hướng vào trong.

Đối với chiếc lá thứ ba, bạn đặt hai chiếc lá còn lại lên trên. Lưu ý rằng đỉnh của khối 3 là mặt nhẵn.

Bạn chuyển phần xôi sang lá chuối thứ ba. Đầu tiên là màu trắng, sau đó là màu tím, xanh lam và đỏ. Tiếp theo, đặt nhân vào giữa các nếp gấp và cuộn lại, cố định theo chiều ngang bằng dây trước.

Sau đó, thu gọn 2 phần đầu tiên. Bạn có thể cắt bớt những chiếc lá thừa từ hai phần đầu tiên. Tiếp theo, bạn đậy mỗi đầu bằng hai chiếc lá nhỏ để nước không bị lọt vào bên trong bánh khi nấu. Cuối cùng, buộc nó theo chiều dọc và chiều ngang bằng dây thừng.

Và cứ thế, bạn lần lượt gói cho đến khi dùng hết xôi và nhân.

Bước 8: Hấp bánh

Cho bánh vào rổ và hấp khoảng 4 tiếng (đối với bánh lớn, nếu gói nhỏ thì hấp khoảng 2 tiếng). Cứ sau 1 tiếng sẽ lật mặt trên của bánh tét. Sau khi hấp, bạn rửa lại bánh, để ráo nước là xong.

Cách làm bánh gạo lá dứa truyền thống

Thành phần

• 1kg gạo nếp
• Đậu xanh 300gr
• Thịt Ba rọi xông khói 500g
• Lá dứa 100g
• Ba củ hành tím
• Một số gia vị thông thường (muối / đường / tiêu)
• Dụng cụ để thực hiện: nồi, dao, lá chuối, paracord (để buộc), dây thun …

Bánh gạo lá dứa

Bước 1: Ngâm gạo nếp

Xay 100 gram lá dứa với 1 lít nước. Sau khi vo gạo nếp thật sạch, bạn cho vào bát đựng nước lá dứa. Khi ngâm cho thêm 1 thìa muối. Sau khi ngâm 4 tiếng, bạn để gạo ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Chuẩn bị đậu xanh

Bạn hãy rửa sạch đậu xanh, cho vào nồi đun với lửa vừa. Khi nước sôi, giảm lửa, đậy nắp và nấu thêm 20 phút.

Khi đậu mềm, tắt bếp. Cho đậu vào tô, thêm 1 muỗng đường, dùng muỗng tán nhuyễn đậu.

Bước 3: Chuẩn bị thịt xông khói

Sau khi mua thịt ba chỉ, bạn cạo sạch da. Sau đó bóp thịt với chút muối và nước cốt chanh để thịt không bị nhừ, rửa sạch với nước. Tiếp theo, cắt thịt thành từng miếng dày 1 inch.

Ướp thịt với các gia vị: ⅔ thìa muối, ½ thìa đường, ½ thìa hạt tiêu, 3 lát hành tím. Ướp khoảng 20 phút để thịt thấm đều gia vị.

Bước 4: Đóng gói nhân đậu và thịt

Đặt một lớp màng bọc thực phẩm lên bàn.

Chia đậu xanh thành 6 phần bằng nhau. Trải đều 1 phần đậu xanh ra bàn, sau đó cho 1 viên thịt vào. Dùng tay cuộn lại sao cho nhân thịt nằm chính giữa miếng đậu xanh. Lấy hai đầu cuộn lại và lăn vài lần để tạo thành hình trụ nhẵn dài khoảng 12cm.

Làm tương tự cho phần còn lại.

Bước 5: Gói bánh

Dùng khăn lau lá chuối và cắt lá chuối thành từng đoạn dài khoảng 30cm.

Đặt 2 lá chuối xuống mặt bàn, sau đó úp 1 lá chuối lên mặt bàn.

Cho gạo nếp vào, dàn đều gạo nếp và đặt các viên đậu xanh-thịt ba chỉ vào giữa. Sau đó cho gạo nếp và vo viên lên trên viên đậu.

Dùng tay quấn hai đầu lá chuối và miết mạnh để xôi và nhân dính vào nhau. Nhẹ nhàng uốn cong góc bánh, sau đó dựng đứng và buộc tạm vào thân bánh bằng thun.

Gấp đôi hai đầu chiếc bánh lại, dùng lá chuối buộc lại và dùng kéo cắt bỏ phần lá thừa. Cuối cùng, dùng dây dù buộc các đường ngang dọc xung quanh bánh rồi dùng kéo cắt thun.

Bước 6: Nấu bánh

Đặt bánh vào chảo, phủ lá chuối từ dưới lên trên rồi ninh bánh trong 4 giờ cho đến khi bánh chín.

Bạn lấy bánh ra, ngâm trong nước lạnh khoảng 3-5 phút rồi để bánh nguội là có thể dùng được.

Bước 7: Thành phẩm

Vậy là chúng ta vừa làm món bánh tét truyền thống cho ngày Tết cổ truyền của Trung Quốc. Thành phẩm có nếp dẻo thơm, đậu xanh bùi bùi và thịt mỡ, tất cả kết hợp lại tạo nên một chiếc bánh tét thơm ngon, hấp dẫn.

Mẹo làm bánh Trung thu dẻo, xốp và đẹp mắt

Dưới đây là một số mẹo đơn giản bạn có thể áp dụng để giữ cho bánh nướng mềm, mềm và có màu xanh đẹp mắt sau khi luộc.

• Sau khi bánh chín từ 1,5-2 tiếng, lấy bánh ra, lật mặt bánh và tiếp tục nướng cho đến khi bánh chín đều.
• Khi nướng được nửa tiếng, lấy bánh ra, xả lại bằng nước lạnh, thay nước lạnh trong nồi rồi cho bánh vào nấu tiếp.
• Thêm nước thường xuyên để chảo không bị khô trong khi nấu và bánh không bị chuyển sang màu nâu
• Khi bánh sôi, vớt ra, xả dưới vòi nước lạnh, dùng tay lăn cho có màu đẹp.

Kết luận

Hi vọng công thức làm bánh tét mà chúng tôi chia sẻ hôm nay sẽ thổi bùng ngọn lửa cho chảo bánh của bạn trong những ngày cuối năm. Chúc may mắn!