10 Cách Làm Các Loại Thạch Hay Dùng Trong Pha Chế Trà Sữa

Dụng cụ chuẩn bị

Thạch rau câu

Thành phần

Cách làm thạch trà sữa

• Bước 1: Trộn 100g đường trắng với 10g bột thạch.
• Bước 2: Cho hỗn hợp đã trộn vào 600ml nước sôi khuấy đều cho đến khi bột thạch không còn vón cục.
• Bước 3: Đổ hỗn hợp thạch vào các khuôn để nguội. Cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút thạch sẽ đông lại. Sau 30 phút lấy thạch ra và cắt thành hạt lựu nhỏ hoặc sợi khoảng 5 cm.



Bạn có thể chọn các loại khuôn khác nhau để làm thạch trà sữa thơm ngon

Cách tạo màu cho thạch

Ngoài ra, bạn có thể tạo màu cho thạch bằng siro, bột tự nhiên …

Phương pháp làm thạch bằng siro, cho khoảng 5ml vào mỗi mẻ thạch, khuấy đều rồi cho vào khuôn. Đối với những loại siro có màu đậm hơn và mùi nồng hơn thì nên nhỏ vài giọt để thạch tự nhiên hơn.

Thạch cà phê



Trà sữa thạch cà phê siêu hấp dẫn

Thành phần

Cách làm thạch cà phê

• Bước 1: Tương tự như cách làm thạch ở trên, bạn cho hỗn hợp bột thạch và đường vào tô.
• Bước 2: Đun sôi khoảng 1 lít nước trên bếp rồi đổ từ từ hỗn hợp thạch vào. Nhớ liên tục khuấy bằng thìa để tránh bị vón cục dưới đáy chảo. Khi sôi thạch sẽ có bọt trắng, khi đó bạn dùng vợt vớt bọt để thạch được trong và không bị rỗ.
• Bước 3: Hòa tan cà phê xay với 100ml nước nóng và khuấy đều cho đến khi cà phê tan hết. Sau đó, bạn cho hỗn hợp thạch đã nấu vào. Dùng thìa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp thạch chuyển sang màu nâu.
• Bước 4: Cuối cùng, bạn đổ thạch cà phê vào hộp hình vuông hoặc hình chữ nhật rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng để thạch đông lại. Khi thạch đã đông cứng lại, bạn lấy ra và dùng dao cắt thạch thành từng viên nhỏ.

Thạch phô mai

Thành phần

Cách làm thạch phô mai

• Bước 1: Trộn đều bột thạch với đường cát.
• Bước 2: Đặt một nồi nước khoảng 1 lít và đun sôi. Sau đó từ từ đổ bột thạch vào và dùng thìa khuấy đều cho đến khi bột tan hết. Hỗn hợp thạch hơi đặc và trong suốt.

Xem Thêm : Cách nấu xôi trắng bằng nồi cơm điện vừa ngon vừa dẻo



Các bước làm thạch phô mai trà sữa béo ngậy (Ảnh: Internet)

Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn siro để tạo màu cho thạch phô mai, ví dụ: hồng, nâu, xanh … Bạn cho siro vào thạch và trộn đều trước khi cho vào khuôn. Nếu làm nhiều màu, bạn nên chia thạch thành nhiều phần khác nhau.

• Bước 3: Trong lúc đợi thạch đông, bạn cắt từng viên phô mai con bò cười thành từng viên khoảng 0,5 cm. Sau đó đặt từng miếng phô mai vào khuôn.
• Bước 4: Đổ lần lượt thạch vào khuôn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để thạch phô mai đông lại. Đây là món trà sữa thạch phổ biến hiện nay được làm bằng bột thạch. Phô mai thơm, béo hòa quyện vào lớp thạch giòn làm tăng hương vị cho thức uống.



Bạn có thể tạo các màu sắc khác nhau cho thạch phô mai theo ý thích của mình

Thạch hình nón

Thành phần

Cách làm thạch bột sắn trong trà sữa

• Bước 1: Cắt sắn thành từng miếng vuông nhỏ khoảng 1cm.
• Bước 2: Ngâm bột sắn dây trong 30ml siro dâu khoảng 10 phút.
• Bước 3: Phết 200 gam bột sắn dây lên trên phần bột sắn dây đã ngâm siro. Nhớ lăn đều tay để bột ngấm đều và không bị vón cục. Sau đó dùng rây để loại bỏ phần bột còn sót lại.
• Bước 4: Tiếp theo, bạn cho phần bột sắn dây vào nồi nấu.
• Bước 5: Lấy thạch bột sắn dây trà sữa ra và đổ tiếp 200 gam bột sắn dây còn lại vào. Sau đó nấu lại.



Thạch khoai mì là nguyên liệu phổ biến để làm trà sữa

• Bước 6: Cuối cùng, bạn cho thạch khoai mì vào bát nước đá và đậy nắp lại để bột sắn dây không bị dính vào nhau, giúp thạch có độ giòn và dai.

Thủy tinh thạch

Thành phần

Cách làm thạch thủy tinh trà sữa

• Bước 1: Chuẩn bị một tô nước đá pha loãng với một ít dầu ăn.
• Bước 2: Cho bột thạch dẻo, bột thạch giòn và đường cát vào tô.
• Bước 3: Bắc một nồi nước lên bếp rồi đổ từ từ hỗn hợp thạch vào nồi. Dùng thìa khuấy đều cho đến khi bột thạch tan hết. Sau khi bột thạch tan hết, bạn để nguội một chút.
• Bước 4: Sau đó, cho hỗn hợp thạch vào lọ nhựa có miệng như chảo đựng tương ớt. Tiếp theo, bóp nhẹ từng giọt thạch vào bát nước lạnh, lúc này thạch đông lại và tạo thành thạch thủy tinh với lớp vỏ dai. Lặp lại cho đến khi dùng hết thạch.
• Bước 5: Tiếp theo, thoa các hạt thủy tinh và rửa sạch dầu ăn còn sót lại bằng nước lạnh.



Nhiều loại thạch thủy tinh màu khác nhau mang lại cảm giác ngon ngọt khi nhai (Ảnh: Internet)

Thạch trà xanh

Thành phần

Cách làm thạch trà xanh

• Bước 1: Cho bột trà xanh vào nước ấm, dùng thìa khuấy đều để bột không bị vón cục.
• Bước 2: Cho bột thạch và đường vào tô.
• Bước 3: Đun sôi 1 lít nước trên bếp rồi đổ từ từ hỗn hợp thạch vào nồi nấu. Bạn nhớ khuấy bằng thìa khi đổ để bột thạch không bị dính vào đáy chảo và thạch tan nhanh hơn. Khi thấy thạch đã sôi, có màu trong và tan hoàn toàn là được.
• Bước 4: Đặt nồi thạch xuống và đổ hỗn hợp trà xanh đã pha loãng vào nồi. Khuấy đều hỗn hợp để tạo thành thạch trà xanh mát lạnh.
• Bước 5: Sau đó, đổ vào khuôn và để vào tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng. Khi sử dụng, bạn hãy cắt thành các hình vuông nhỏ, hình chữ nhật, sợi,… tùy theo sở thích của bản thân.

Tinh bột Ludi



Xem Thêm : Hướng Dẫn Sử Dụng Nồi Cơm Điện Sharp

Cách làm thạch rất đơn giản (nguồn ảnh: Internet)

Thành phần

Cách làm thạch rau câu

Tương tự như cách làm thạch trà sữa với hỗn hợp Á Âu đã dạy ở trên. Bạn vẫn trộn bột sương sáo với đường cát, cho vào nồi nấu từ từ, đợi hỗn hợp tan hoàn toàn. Cho vào khuôn và sử dụng sau khi thạch đã đông lại.

Nhiều người cho dầu chuối vào thạch trà sữa, nhưng dầu chuối không thích hợp để làm thạch trà sữa, vì dầu chuối dễ làm át đi mùi thơm của trà sữa.

Thạch khoai môn

Thành phần

Làm thạch khoai môn

• Bước 1: Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín rồi cắt miếng vuông vừa ăn.
• Bước 2: Ướp khoai môn với một chút đường.
• Bước 3: Phủ một lớp bột sắn lên đầu khoai môn đã chuẩn bị, sau đó cho vào nồi nước sôi. Khi khoai nổi lên trên, vớt ra cho vào tô nước đá lạnh, để nguội rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Tùy theo sở thích mà bạn có thể tráng khoai với bột sắn bao nhiêu lần tùy thích với thạch bột sắn nhé!
• Bước 4: Bạn ngâm khoai môn vào nước đường để tạo vị ngọt.

thach khuc Bach



gà khuc bach giúp món trà sữa hấp dẫn hơn (Ảnh: Internet)

Thành phần

Cách làm thạch rau câu ngon đúng điệu

• Bước 1: Cho sữa tươi, kem tươi và đường vào nồi, đun trên lửa nhỏ cho đến khi nóng, không đun sôi nhé!
• Bước 2: Bạn ngâm bột gelatin với 20ml nước. Khi hỗn hợp sữa ở Bước 1 đã nóng, cho bột gelatin vào khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa tan.
• Bước 3: Đổ hỗn hợp đã đun sôi vào khuôn, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 tiếng sau khi nguội bớt rồi cắt thành từng miếng và thưởng thức cùng trà sữa.

Jelly Pudding



Pudding thạch trứng bổ dưỡng và thơm ngon (Nguồn ảnh: Internet)

Thành phần

Cách làm thạch pudding trà sữa

• Bước 1: Đập 1 quả trứng ra bát, thêm 1 lòng đỏ trứng gà, 30 gam đường, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi trứng tan hết.
• Bước 2: Bột gelatin ngâm vào 20ml nước cho tan và nở đều. Cho 200ml sữa tươi, 50ml heavy cream vào nồi, đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp nóng thì cho trứng vào, giảm lửa vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

<3

Đó là 10 cách làm thạch thường dùng trong trà sữa mà Dạy pha chế Á Âu chia sẻ, bạn có thể áp dụng để kinh doanh hoặc tự làm tại nhà. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm khóa học pha chế trà sữa của barista Âu Á, cách pha trà sữa ngon, cách tạo màu cho thạch trà sữa với màu tự nhiên như rau, củ, quả. Mọi thông tin về các khóa học vui lòng gọi đến hotline 1800 6148 (số miễn phí) hoặc để lại thông tin vào form đăng ký bên dưới.

Tiếp theo, hãy tham khảo bài viết trên trang web của chúng tôi về cách làm trà sữa.