Tomato paste là gì? Bí quyết sử dụng Tomato paste đúng cách

Tương cà là gì? Nhiều người đã sử dụng Google để tìm hiểu và làm thế nào để sử dụng chúng. Nhiều người vẫn nhầm lẫn giữa tương cà, tương cà, tương cà. Vì vậy, hôm nay tôi sẽ giải đáp tất cả các câu hỏi của bạn, từ khái niệm đến cách sử dụng và bảo quản sản phẩm mà không bị vỡ, hãy đọc đến cuối bài để hiểu các thuật ngữ này. sâu sắc hơn.

ketchup là gì?

Ketchup (nghĩa là tương cà trong tiếng Việt) bao gồm cà chua được nấu trong nhiều giờ để giảm độ ẩm, hạt và vỏ căng ra, và chất lỏng được nấu lại để giảm độ đặc, cô đặc. Sốt cà chua được sử dụng rộng rãi trong các món ăn Ý như mì ống.

Bạn Đang Xem: Tomato paste là gì? Bí quyết sử dụng Tomato paste đúng cách

Nó cũng được sử dụng để làm đậm màu sắc và hương vị đậm đà của nước sốt cà chua như súp và món hầm. Hãy cẩn thận khi thêm tương cà chua trong khi nấu, vì quá nhiều có thể làm cho cà chua quá mất hương vị hoặc nước sốt quá chua.

Tương cà được bán dưới dạng lon và ống. Theo tôi, sốt cà chua đóng hộp tiện lợi hơn so với đóng hộp. Nếu bạn đang tìm kiếm một hương vị đặc biệt cho mình, hãy mua sắm tại siêu thị hoặc cửa hàng đặc sản có bán tương cà.

Trong khi tương cà được sản xuất ở hầu hết các quốc gia trên thế giới, tương cà chua đã được sản xuất ở Ý và các quốc gia Địa Trung Hải khác trong nhiều năm, vì quê hương của tương cà chủ yếu đến từ các quốc gia nói trên.

Xem Thêm : Thâm canh tăng vụ là gì? Mục đích của biện pháp này là gì?

Tùy thuộc vào điều kiện sản xuất, bột nhão có thể được sử dụng làm nền để làm cho nước sốt cà chua hoặc nước sốt cà chua ngon hơn:

• Sự hư hỏng do nhiệt: được làm nóng đến khoảng 100 ° c (212 ° f), pectin được bảo toàn và hỗn hợp sệt hơn và có thể được sử dụng trong nước sốt cà chua
• Phần còn lại ấm: Đun nóng đến khoảng 79 ° c (174 ° f) để không giữ lại màu sắc nhưng vẫn giữ được hương vị
• Làm lạnh: Đun nóng đến khoảng 66 ° c (151 ° f) để giữ lại màu sắc và hương vị để có thể hoàn nguyên thành nước trái cây

Sự khác biệt giữa tương cà, tương cà và tương cà chua là gì?

So với tương cà, tương cà bao gồm cà chua được nấu trong một thời gian ngắn để tạo thành một chất lỏng sánh đặc có độ sánh giữa tương cà và tương cà.

Tương cà (ketchup) mỏng hơn dạng xay nhuyễn, đóng hộp, thường chứa thêm gia vị và có thể chứa các thành phần bổ sung để tăng thêm hương vị. Mặc dù tên của nó, bạn không thể đổ trực tiếp nước sốt cà chua vào nó, nhưng sử dụng nó trong các món hầm, món hầm và tất nhiên là các loại sốt mì ống phức tạp hơn. Và bởi vì nó chỉ được nấu chín nhẹ, tương cà chua đóng hộp có tính axit mạnh và thường cần nhiều thời gian nấu hơn.

Mặt khác, tương cà chua thu được bằng cách giảm tương cà chua đóng hộp thành sau đó. Thêm một chút hương vị đậm đà cho các món ăn mà không cần hy sinh việc sử dụng cà chua tươi. Có thể nói, tương cà là một loại gia vị được sao vàng làm tăng các món ăn của bạn và cân bằng hương vị cho các món ăn của bạn.

Bí quyết sử dụng nước sốt cà chua là gì?

Mặc dù các công thức nấu ăn thường yêu cầu sốt cà chua trong nước dùng, nước hoặc rượu, tôi có một bí quyết để làm cho những nguyên liệu này có hương vị hơn. Bằng cách thêm cà chua “nâu” vào chảo và xào chúng với gia vị và các thành phần thơm khác như hành tây nấu chín, bạn có thể làm tăng hương vị của món ăn một cách đáng kể.

Xem Thêm : Ghostwriter Là Gì? Vai Trò Của Dịch vụ Ghostwriter Trong Marketing

geoffrey zakarian, đầu bếp và đồng chủ sở hữu của một câu lạc bộ thịt cừu ở Thành phố New York, luôn để sốt cà chua của mình nấu trong vài phút trước khi làm món bolognese nổi tiếng của mình. “Bạn chỉ muốn đảm bảo rằng nó đủ ấm trong khoảng năm phút,” Zakarian giải thích. “Đường sau đó được caramel hóa với rượu để làm cho nước sốt mịn và ngọt hơn.

Bạn thậm chí có thể tạo bột cà chua còn sót lại thành những miếng cỡ thìa canh; đun nóng chảo và nó hoạt động tương tự như trên.

Người Jordan thích phục vụ món bolognese bolognese của riêng họ hơn mì ống tự làm, nhưng khi sử dụng marinara đơn giản tại nhà, bạn có thể sử dụng nước sốt yêu thích của mình. Đầu tiên, đun nhỏ hành tây và tỏi trong dầu ô liu cho đến khi mềm và trong mờ, sau đó thêm tương cà chua vào và nấu thêm vài phút nữa, bạn sẽ thấy nó sẫm màu và đặc lại.

Thêm rượu vang hoặc nước dùng, làm nâu khắp đáy chảo, sau đó thêm phần còn lại (ví dụ cà chua đóng hộp hoặc tương cà chua, rau, thịt). Nếu bạn đang làm một miếng giẻ như món bolognese hấp dẫn này, hãy đun nhỏ lửa trong một hoặc hai giờ, cho đến khi các nguyên liệu được nấu thành một loại nước sốt đặc và có hương vị.

Cách làm nước sốt cà chua

Tương cà tự làm là một món ngon hoàn toàn khác – thú vị hơn so với loại bạn mua ở siêu thị hoặc cửa hàng đặc sản. Sẽ mất khoảng một ngày, nhưng nó sẽ là thành quả tuyệt vời do chính bạn tạo ra.