Những cách chế biến món ăn cơ bản nhất bạn thường thấy

Hôm nay, khi phân loại các món ăn ngon tự nấu tại nhà, tôi quyết định viết một bài giới thiệu chi tiết hơn để mọi người biết đến các món ăn tự nấu. Đối với những đầu bếp chuyên nghiệp làm việc trong các nhà hàng, quán ăn… thì hầu như ai cũng đã nắm được những phương pháp nấu ăn cơ bản này.

Ví dụ: Nấu ăn là một nghệ thuật và đầu bếp là một nghệ sĩ, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến sơ chế, chế biến món ăn và thậm chí là bày ra đĩa. Ăn ngon là một quá trình.

Bạn Đang Xem: Những cách chế biến món ăn cơ bản nhất bạn thường thấy

Nhưng ở nhà, bạn không cần xinh, không cần cầu kỳ, bạn chỉ cần ngon là được, đúng không? Điều này cũng đúng, nhưng chưa đủ, chẳng hạn, nếu bạn có khách trong gia đình, hoặc nếu bạn có bạn bè đến thăm, bạn cũng nhận được rất nhiều từ một bữa ăn ngon.

Nếu bạn nhớ những điều cơ bản về nấu ăn từ lớp công nghệ lớp sáu, bạn sẽ đột nhiên nhận ra rằng mình đã học nó. Sách lý thuyết nói rằng có hai cách để chế biến thức ăn: có nhiệt và không có nhiệt. Nhưng vì có nhiều danh từ nên cá nhân mình thấy nhiều người không hiểu được, ít để ý đến cuộc sống hay các món ăn hàng ngày nên mình sẽ giới thiệu cho các bạn phương pháp chế biến các món cơ bản nhất. độc giả.

Lưu ý: Các thành phần được sử dụng để làm món ăn cũng phải được sơ chế ban đầu trước khi chế biến.

Cách chế biến các món ăn cơ bản nhất

Nấu ăn

Chiên là một phương pháp làm chín thực phẩm một cách nhanh chóng bằng cách đảo nhiều lần trong chảo với một lượng dầu nhỏ. Đối với các món xào, chính sự kết hợp của nhiều nguyên liệu và gia vị khác nhau đã tạo nên sự hấp dẫn và thỏa mãn cho người ăn. Chẳng hạn như mướp xào lòng, bò xào măng tây …

Rau củ hấp

Hấp ​​là một phương pháp làm chín thực phẩm bằng cách sử dụng nhiệt của hơi nước. Đối với phương pháp này, vật liệu được xử lý không tiếp xúc trực tiếp với nước mà được tách ra bằng một thiết bị gọi là nồi cách thủy. Nhiều bạn có thể dùng bát, rổ hoặc phên tre để làm dụng cụ -> đều tốt. Bằng cách này, hầu như thực phẩm vẫn giữ được nguyên vẹn chất dinh dưỡng do không bị lẫn nước trong quá trình chế biến. Chỉ cần sơ chế sạch nguyên liệu (một số món tẩm ướp gia vị), sau đó cho vào xửng hấp theo thời gian tương ứng với từng món. Rau củ hấp dễ làm, tiết kiệm thời gian và các chi phí nguyên liệu khác.

Thực phẩm luộc

Xem Thêm : Cách làm bánh mì chuối mềm ngọt, ngon và giàu dinh dưỡng

Hấp ​​là nấu bằng hơi nước, trong khi đun là nấu thức ăn tiếp xúc trực tiếp với nhiệt của nước. Ngoài ra còn tùy thuộc vào yêu cầu chế biến của từng món ăn mà cho lượng nước mà nấu ngay sau khi nước nguội (nấu chín thịt lợn, gà …) hoặc thêm vào sau khi nước sôi (nấu chín rau, củ …).

Đồ nướng

Nướng là cách làm chín thực phẩm bằng cách đốt nóng ngọn lửa (thường là than nóng) trực tiếp trên chảo nướng, trên vỉ nướng hoặc trong ống khói đi vào lò nướng. Hầu hết các loại thực phẩm được nêm gia vị đầu tiên khi nướng, có hoặc không có chất béo.

Rau rang

Tương tự như nướng, nhưng nướng thường sử dụng nhiệt độ cao hơn, quay liên tục và phải bôi một lượng dầu mỡ tương ứng lên bề mặt thực phẩm.

Đồ chiên / rán

là một phương pháp nấu thức ăn trên lửa trong chảo mỡ đang sôi trong một khoảng thời gian nhất định. Thức ăn được nấu bằng dầu mỡ nên các món chiên / rán thường khá nhiều dầu mỡ. Thực phẩm chiên / rán thường có màu vàng rất đẹp, nhiều thịt và giòn.

Đồ nướng

Nướng là phương pháp làm chín thực phẩm bằng cách đảo đều trên lửa nhỏ trong chảo hoặc chảo có ít hoặc không có dầu / mỡ trong một khoảng thời gian nhất định. Khi nướng thức ăn có độ giòn thơm ngon (lạc rang, cua rang muối hay ngô nướng …)

Món kho / kho / kho

Ba phương pháp chế biến này cũng có phần giống nhau, đều đun sôi thực phẩm với rất ít nước trong nồi, nấu nguyên liệu trong một khoảng thời gian với lửa nhỏ. Những món ăn như thế này, sử dụng gia vị tạo màu (hay còn gọi là nước), có mùi độc đáo và màu sắc đẹp.

Món chần / nhúng / luộc

Thay vì hâm nóng thức ăn bằng nước sôi trong một khoảng thời gian ngắn. Sau khi sơ chế, cho nguyên liệu vào nước sôi, khuấy đều để nguyên liệu tiếp xúc với nước hoặc đổ nước sôi lên nguyên liệu cho đến khi nguyên liệu đạt yêu cầu chế biến món ăn. Chẳng hạn như giá đỗ trắng, hành trắng, thịt bò hiếm …

Hầm hấp

Xem Thêm : Trang trí đầu giường – bộ sưu tập 1001 ý tưởng hay nhất

ninh, hầm là phương pháp nấu thức ăn bằng nước trong thời gian dài, nguyên liệu chín mềm. Cách này thường dùng cho các loại thực phẩm dạng sợi, cứng, dai như măng khô, chân giò, măng… Giờ có nhiều nồi hầm chuyên dụng nên thời gian hầm / hầm cũng được rút ngắn đi rất nhiều.

Hỗn hợp

là một phương pháp chế biến thực phẩm trong đó các nguyên liệu chính hoặc các thành phần có thể ăn sống được trộn và nêm gia vị. Một hỗn hợp phổ biến cho các món salad, nộm, salad với nhiều loại nguyên liệu, màu sắc và hương vị.

Nấu ăn

là một phương pháp chế biến thực phẩm bằng cách đảo nhanh thực phẩm trong chảo với một lượng dầu / mỡ nhất định ở nhiệt độ cao. Nguyên liệu để chiên sơ chế mỏng, không quá dày, đun nóng có thể làm mỏng hoặc dễ chín.

Kỹ thuật Teppanyaki

Nghe từ này, nhiều người có thể không biết, thực ra nó cũng là áp chảo, kỹ thuật teppanyaki trong văn hóa nấu ăn của Nhật Bản. Trong các đoạn phim hoặc video đánh giá về các nhà hàng sang trọng, bạn có thấy các đầu bếp đứng trước mặt thực khách, khiêu vũ hoặc nhảy múa trên đĩa kim loại không? Đây là kỹ thuật của teppanyaki. Thức ăn được chế biến theo cách này sẽ giữ được hương vị độc đáo.

Shochu

Shochu (hay theo thuật ngữ kỹ thuật là flambé) là một kỹ thuật nấu ăn nổi tiếng của Pháp, trong đó các nguyên liệu thô sơ được đốt trong chảo với rượu, với ngọn lửa bùng cháy để giảm mùi nồng. đặc trưng của món ăn, đồng thời giúp hương thơm của rượu thấm vào vị của món ăn khi vừa nấu xong.

Muối

Nhắc đến dưa muối, cách làm dưa muối, cà pháo muối hay sung ngâm … chắc các bạn cũng hiểu rõ hơn rồi đúng không. Ướp chua là một cách lên men vi sinh thực phẩm trong một khoảng thời gian. Đồ ngâm chua sẽ có vị chua đặc trưng và có thể ăn trực tiếp hoặc làm nguyên liệu để chế biến các món ăn khác.

Kết thúc

Mỗi món ăn có một cách chế biến khác nhau và mỗi cách chế biến đều toát lên hương vị riêng mà nếu chỉ sử dụng một cách chế biến thì không thể nào thể hiện hết được. Bạn thấy đấy, có rất nhiều cách để chế biến món ăn, nhưng tất cả những công thức cơ bản này sẽ xuất hiện trong ngonaz, hy vọng những thông tin mình tìm hiểu và tổng hợp được trên đây sẽ hữu ích với bạn dành cho bạn đọc. Chúc may mắn!