Đậu phụ và tàu hũ là hai món ăn từ lâu đã trở thành một phần của bữa cơm gia đình Việt. Không ai trong gia đình không yêu thích đậu phụ và đậu phụ . Hãy cùng tìm hiểu về nguồn gốc, cách làm và điều kiện tiên quyết trong bài viết dưới đây để có một mẻ đậu ngon ngay từ lần đầu tiên.
Bạn Đang Xem: Đậu Hũ Và Tào Phớ Có Phải Là Một? Bí Quyết Độc Quyền Để Làm Thành Công Hai Món Ăn Này Từ Lần Đầu Tiên
Lịch sử của đậu phụ và đậu phụ
Theo một truyền thuyết của Trung Quốc , đậu phụ được sinh ra khi một đầu bếp quyết định thử nghiệm với đậu nành hấp. Đậu phụ là thành quả của việc kết hợp với muối biển Nigari. Ngày nay muối biển nigari vẫn được sử dụng trong quá trình làm đậu phụ.
Có nhiều truyền thuyết khác về món đậu phụ này. Ví dụ điển hình là câu chuyện của một cặp vợ chồng không thể nhai lại vì tuổi cao. Con cái của họ xay nhuyễn đậu nành luộc để làm súp . Khi họ nếm thử, họ nhổ ra vì có quá nhiều okara .
Sau khi lọc để loại bỏ cặn, món ăn này vẫn không được ưa chuộng vì nó không có vị . Đối với điều này, người con trai thêm một ít muối vào súp và hâm nóng nó. Ngay sau khi súp nguội, nó đông lại và biến thành thạch. Con trai tôi tò mò nếm thử và thấy món ăn ngon bất ngờ. Kể từ đó, thức ăn đã được đưa đến tay của nhiều người hơn.
Đậu phụ được coi là một biến thể khác của đậu phụ . Một số nơi thường nhầm lẫn tên gọi của hai món ăn này. Đậu phụ và đậu phụ thường bị nhầm lẫn, nhưng chúng hầu như khác nhau theo nhiều cách. Từ tên gọi, cấu tạo, sản xuất, chế biến và hương vị.
Hai món ăn này có nguồn gốc từ Trung Quốc . Nó du nhập vào Việt Nam từ rất sớm và trở thành món ăn quen thuộc. Đậu hũ thường được gọi là đậu hũ, đậu hũ, đậu hũ, … đậu hũ không kém các tên gọi đậu hũ đá, đậu hũ nước đường, đậu pinto, …
Sự khác biệt giữa đậu phụ và đậu phụ
Nếu tất cả các loại đậu phụ có cấu trúc khá phổ biến đặc, chắc và cứng . Cấu trúc của tao phở lỏng hơn, nhẹ và mềm hơn. Ngược lại, đậu hũ mềm có kết cấu gần giống với đậu hũ.
Đậu phụ chế biến từ lâu đã đi cùng bữa cơm gia đình Việt. Từ chiên, rán đến om, hấp . Ngoài là món chính, đậu phụ còn được dùng trong nhiều món ăn dân dã như bún, đậu phụ mắm tôm hoặc làm món phụ cho các món chính như lẩu, canh, kho tộ … ..
Món phở cũng không kém cạnh khi được phục vụ với đậu hũ cắt hạt lựu, đậu hũ bạc hà, đậu hũ hạnh nhân, khoai môn và cả kem đánh bông.
Cách làm đậu phụ trứng muối
Cách làm món tào lao
Xem Thêm : Thẻ từ là gì? Làm thẻ từ Giá Rẻ – Mifare – RFID – Key FOB Update mới 2021
Đậu phụ là một món ăn khá phổ biến ở Việt Nam. Đến Sài Gòn, người ta thường gọi nó là “hủ tíu” hay “hủ tíu ngọt”. Đậu phụ Sài Gòn có kết cấu chắc hơn đậu phụ miền Bắc và miền Trung, và được dùng với nước cốt dừa, nước đường nóng, một chút gừng và một ít bột lọc. Đậu phụ thường được bán ở các gánh hàng rong hoặc xe đẩy, kêu lên “Ôi đậu phụ …”
Ngoài ra, ở miền Nam, món ăn được biến tấu với đá viên, nước dừa và các loại phủ khác gọi là đậu hũ đá. Được giới học sinh, sinh viên ưa chuộng, món ăn này từng là món ăn vặt nổi tiếng nhất nhì Sài Gòn từ những năm 1990-2000.
Một số lợi ích của hai loại thực phẩm này
Đậu phụ Được làm từ đậu nành rất giàu chất dinh dưỡng và các nguyên tố vi lượng thiết yếu cần thiết cho cơ thể con người như: Canxi, Sắt, Magie … Đây là một thực phẩm ít calo, không chứa cholesterol . Ngoài đậu phụ, đậu phụ còn cung cấp vitamin phong phú và nhiều loại axit amin cần thiết cho sự sống của mọi người.
Ngoài ra, đậu phụ và đậu phụ mang lại nhiều lợi ích cho người bị bệnh tim mạch , ngăn ngừa và ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư. Gửi thư , phòng ngừa và hỗ trợ chăm sóc bệnh béo phì, bệnh tiểu đường loại 2 , các bệnh liên quan đến phổi và thận, bệnh thoái hóa thần kinh, …
Hơn nữa, ở phương Đông, các sản phẩm từ đậu nành được cho là có khả năng tăng cường năng lượng cho cơ thể và hỗ trợ tiêu hóa. Ngoài ra, nó giúp thanh nhiệt và giải độc . Một số bài thuốc cổ truyền còn cho biết đậu phụ có khả năng tái tạo sữa mẹ đồng thời cải thiện sức khỏe làn da.
Các tiêu chí để làm thành công đậu phụ mềm và ngon ngay từ đầu
1. Đảm bảo tìm thấy túi lọc
Giai đoạn lọc okara rất quan trọng. Ở công đoạn này, bạn sẽ cần chuẩn bị một túi vải hoặc vải mùng để lọc okara ra khỏi hỗn hợp “sữa”. Nếu có cặn, đậu sẽ bị cháy khi nấu. Ngoài ra, vào thời điểm thành phẩm, đậu bắp để lại những hạt đậu có cấu trúc không đều, trông nhão và không ngon khi ăn. Túi hoặc khăn dùng để căng cần phải được làm ráo nước nhanh chóng, vì để lâu có thể làm cho hạt đậu vón cục và dính vào khăn khiến không thể căng được.
2. Thêm giấm từ từ, đừng vội vàng cho tất cả cùng một lúc
Mỗi loại giấm có độ chua khác nhau và cần phải cẩn thận để tách sữa khi pha. Độ dẻo và mềm của đậu phụ phụ thuộc khá nhiều vào công đoạn này. Vì vậy, hãy chia nhỏ giấm và thêm từng chút một để có được những hạt đậu như ý muốn.
3. Lưu ý màu của hỗn hợp sữa
Khi bạn thêm quá nhiều giấm, nước trong hỗn hợp sẽ chuyển sang màu vàng . Lúc này đậu của bạn sẽ cứng lại (gọi là đậu già ). Ngoài ra, đậu vón cục có thể làm hỏng món ăn.
4. Vắt nước ra khỏi đậu, nhưng lưu ý không vắt quá chặt
Đậu mới ra khỏi chậu hoặc có giữ nước . Đặt một chiếc khăn giấy bên dưới và ấn xuống với trọng lượng nặng trong 15-20 phút. Đừng ép lâu quá đậu sẽ bị mất nước.
5. Lưu đậu “dưới nước”
Xem Thêm : Google drive là gì? Cách dùng các tính năng miễn phí tiện lợi của Google drive mà bạn chưa biết
Khi đậu chín, cho đậu vào hộp nhỏ có nước lạnh và bảo quản trong tủ lạnh. Bạn có thể bỏ qua và sử dụng trực tiếp sau khi thực hiện.
Tham khảo cách làm đậu hũ tại nhà thơm ngon đúng điệu
Các tiêu chí quan trọng để thành công khi cố gắng làm đậu phụ
1. Sử dụng túi lọc để lọc okara.
Tương tự như đậu phụ, khi làm đậu phụ, cần phải có túi lọc để loại bỏ hoàn toàn okara . Sau khi cho đậu phụ vào, rất dễ làm đậu phụ bị nhão và không mịn.
2. Hãy cẩn thận khi chuẩn bị glucose
Không sử dụng nước nóng Trộn dextrose hoặc dextrose trước khi đun sôi nước đậu nành, vì glucose trong nước sẽ trở nên chua, càng nóng càng nhanh , đậu phụ sẽ không đông đúc.
3. Trong giai đoạn trộn “sữa” và đường, hãy làm thật dứt khoát
<3
Tiếp tục hớt bọt nổi lên bề mặt. Đậy nắp nồi cơm điện và chỉ mở nắp nhẹ để giúp thoát khí ra bên ngoài. Để hỗn hợp trong vòng 30 phút chúng ta sẽ có một nồi đậu hũ mềm rất mịn và thơm.
Tham khảo chi tiết cách làm tào phớ mịn mượt thơm ngon
Chúc các bạn ngon miệng và cùng xem thêm các công thức khác nhé!
Cách làm đậu hũ hải sản nướng giấy bạc thơm ngon độc đáo
Chao ôi, mấy ngày mưa lạnh như này có thêm dĩa đậu hũ tứ xuyên cay xè thì còn gì bằng
Công thức tào phớ đường nho thơm ngọt ngon miệng ấm lòng ngày lạnh
Chúc bạn thành công
Xem thêm:
- 5 Công thức nấu đậu phụ ngon cho những cô nàng vụng về
- Bốn cách để làm cho đậu phụ giòn ở bên ngoài và mềm ở bên trong
- Cách nấu súp hành lá ngọt mát
Nguồn: https://anhvufood.vn
Danh mục: Kinh Nghiệm
