Mướp Đắng Nhồi Thịt

Cháo Đắng ( Bầu Đắng Nhồi Nhồi là món canh giàu dinh dưỡng thường có trong bữa cơm của nhiều hộ gia đình Việt Nam. Việt Nam, đặc biệt là trong Tết Nguyên Đán. Nước lẩu thanh mát, đăng đắng trong miệng và dư vị ngọt hậu.

Bạn Đang Xem: Mướp Đắng Nhồi Thịt

Canh mướp đắng nhồi thịt là món ăn không thể thiếu của người miền nam trong dịp Tết Nguyên Đán. Ảnh: Internet

Cách nấu canh mướp đắng nấu thịt không khó nhưng cần phải có bí quyết, để canh không bị đắng, ngọt tự nhiên và giữ được màu nguyên bản của mướp đắng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết và một số lưu ý giúp bạn hoàn thiện độ ngon của món ăn này.

Thành phần

• 700g mướp đắng (mướp đắng)
• 5kg xương lợn
• 300g nạc vai
• 200g cá mòi
• 50g hẹ tây
• 2 cây rau mùi
• 1 thìa cà phê muối nở
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu

Các bước cần làm

nước dùng

Rửa sạch xương heo sau khi mua và chần qua nước sôi khoảng 3 phút. Sau đó vớt ra, rửa sạch lại, đem hầm khoảng 60 phút để lấy nước dùng. Sau khi đun đủ lâu, lọc lấy nước dùng.



Hầm xương trong nước lạnh để lấy nước dùng. Ảnh: Internet

Phần đệm tay cầm

Hành lá rửa sạch. Cắt một nửa thành những miếng nhỏ, để riêng phần thân và lá. Đun sôi phần còn lại với các cọng dài. Rửa sạch rau mùi và thái nhỏ.

Thịt rửa sạch, thái miếng nhỏ, cho vào cối giã nhuyễn, nêm 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 2 hành lá thái nhỏ, 1/4 thìa cà phê tiêu.

Xem Thêm : Tổng hợp 20 cách nấu mì tôm cho mùa dịch cho những ngày giản cách đỡ ngán

p>Sau khi xay nhuyễn, trộn mực với thịt và nêm ½ thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm và ½ thìa hành ngò. Cho tất cả mọi thứ vào một túi nhựa và chà xát cá và thịt với nhau. Sau đó cho da cá vào ngăn đá 10 phút.



Trộn thịt băm với cá mòi để có nhân dai hơn. Ảnh: Internet

Chuẩn bị để mướp đắng bớt đắng và có màu xanh khi nấu

Rửa sạch bầu đắng, cắt bỏ ruột, bỏ ruột. Đặt một nồi nước khoảng 2 lít lên bếp, đun sôi rồi đổ 1 thìa cà phê baking soda vào, khi nước sôi trở lại thì cho mướp đắng vào đun khoảng 5 phút. Sau khi mướp đắng chín, bạn vớt ra, rửa thật sạch bên trong và bên ngoài rồi lau khô.



Luộc mướp đắng với baking soda để giúp mướp có màu xanh. Ảnh: Internet

Nhồi mướp đắng

Nhét quả trám vào trái mướp đắng. Nếu quả to, bạn có thể nhồi khoảng 50g nhân / quả. Nếu quả nhỏ, bạn có thể nhồi khoảng 40g / quả. Bạn buộc lại phần mướp đắng với cọng hành lá đã chần qua nước sôi.



Đổ đầy mướp đắng với lượng trám vừa phải, không nên đổ quá nhiều. Ảnh: Internet

Buồn

Xem Thêm : 15 cách nấu chè ngon, đơn giản dễ làm được ưa thích nhất

Cho nước kho vào nồi và nêm 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường. Đun nước dùng đến khi nóng thì cho mướp đắng vào. Sau khi nước sôi vặn lửa nhỏ nấu khoảng 20 phút, khi mướp đắng chín thì tắt bếp. Bạn cũng có thể nêm nếm lại theo ý thích của mình.



Xin lỗi vì một đám cháy nhỏ. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Múc mướp đắng ra tô, cho hành lá và ngò rí xắt nhỏ vào, rắc tiêu và dùng.

Nếu mướp đắng quá lớn, bạn có thể cắt thành 2 hoặc 3 miếng.

Gọi món mướp đắng và vài lát ớt chấm với nước mắm.



Để thuận tiện, trái cây có thể được cắt và để nguyên hoặc cắt thành nhiều miếng nhỏ. Ảnh: Internet

Những lưu ý khi nấu canh mướp đắng rừng

• Bạn có thể sử dụng giăm bông sống thay vì mực.
• Bạn cạo sạch ruột và phần trắng bên trong trái mướp đắng để bớt đắng.
• Nếu không có muối nở, bạn cũng có thể dùng đường và muối để làm cho mướp đắng khi nấu chín có màu xanh hơn. Bạn thực hiện bằng cách pha 50 gam đường và 10 gam muối với 1,5 lít nước ấm, sau đó ngâm bầu đắng. Hoặc bạn cũng có thể đun sôi nước này, cho mướp đắng vào nấu một lúc rồi vớt ra ngâm với nước lạnh.
• Trong khi nấu mướp đắng với baking soda, bạn nên mở nắp.
• Để cho mướp đắng ráo nước hoàn toàn trước khi nhồi thịt.
• Không nên nhồi mướp đắng quá nhiều để không bị trào thịt sau khi nấu.
• Nếu bạn muốn món này ngọt hơn, bạn có thể nêm đường phèn.
• Nên đun mướp đắng trên lửa nhỏ để mướp chín từ từ và nước dùng được trong hơn.
• Nếu ăn được cay, bạn có thể cho 1-2 quả ớt hiểm vào nồi. Vị cay của ớt giúp mướp đắng bớt đắng.

Cách làm món mướp đắng nhồi thịt không khó, có thể làm thành món ăn trong bữa cơm gia đình, mâm cơm cúng gia tiên ngày Tết hay những dịp quan trọng. Món canh này vừa ngọt lại có nhiều lợi ích cho sức khỏe nên bạn không nên bỏ qua món canh này trong thực đơn của mình. Nếu muốn tìm hiểu thêm về các món ngon, bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới, học nấu ăn tại nhà Mở Shop® để được tư vấn chi tiết hơn.