Tempeh – tương nén là gì? Công dụng, lưu ý sử dụng và cách bảo quản tempeh

1. Tempeh là gì?

Tempeh, còn được gọi là nước sốt nén, có nguồn gốc từ đảo Java của Indonesia. Món ăn này được làm từ đậu lên men và có hương vị đặc trưng cho người thuần chay. Tempeh có thể được chiên, phục vụ trong món salad, ăn kèm với bánh mì hoặc dùng trong các món hầm.

tempeh truyền thống được làm từ đậu nành, nhưng bạn có thể sáng tạo và thay đổi nó với bất kỳ loại đậu hoặc ngũ cốc nào bạn thích.

Bạn Đang Xem: Tempeh – tương nén là gì? Công dụng, lưu ý sử dụng và cách bảo quản tempeh

Men như temeh giúp đậu nành lên men biến thành những chiếc bánh dày màu trắng, có vị chua ngọt và mùi thơm dễ chịu.

2. Giá trị dinh dưỡng của tempeh

Một khẩu phần tempeh 84 gram chứa các chất dinh dưỡng:

• Lượng calo: 162 kcal
• Chất đạm: 15gr
• Carbohydrate: 9gr
• Tổng chất béo: 9gr
• Natri: 9mg
• Sắt: 12% rdi
• Canxi: 9% Rubidi
• Riboflavin: 18% rdi
• Niacin: 12% rdi
• Magiê: 18% Rubidi
• Phốt pho: 21% Rubidi
• Mn: 54% rdi

Tempeh chứa nhiều protein hơn nhiều lần so với các sản phẩm đậu nành khác. Ví dụ, một khẩu phần đậu phụ 84 gam chứa 6 gam protein, trong khi tempeh có hơn gấp đôi 15 gam protein.

3. Sử dụng tempeh

Tốt cho hệ tiêu hóa

Xem Thêm : 1. AHU LÀ GÌ?

Nếu các sản phẩm lên men tự nhiên chưa qua chế biến như sữa chua rất giàu probiotics và không bị cạn, thì tempeh được lên men bằng nấm và thường được nấu chín trước khi ăn. Không có men vi sinh như các sản phẩm khác. Nhưng tempeh rất giàu prebiotics – một loại chất xơ giúp thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn probiotic có lợi trong hệ tiêu hóa, có thể tăng cường sức khỏe, giảm viêm và cải thiện trí nhớ.

Hỗ trợ giảm cân

1 cốc tempeh (166 gam) cung cấp khoảng 31 gam protein, làm cho nó trở thành một nguồn protein tốt cho người ăn chay. Thêm vào đó, nhờ hàm lượng protein này giúp tăng cảm giác no và giảm cảm giác đói, từ đó giúp tăng hiệu quả giảm cân.

Giảm cholesterol

Tempeh chứa isoflavone, giúp giảm cholesterol trong máu và bảo vệ gan bằng cách đảo ngược tổn thương tế bào gan và giảm chất béo trung tính.

Tăng cường sức khỏe của xương

Hàm lượng canxi trong tempeh giúp xương chắc khỏe, giảm nguy cơ loãng xương, có lợi cho sức khỏe của phụ nữ, người cao tuổi và hỗ trợ tăng trưởng chiều cao ở trẻ em và thanh thiếu niên.

Cung cấp chất chống oxy hóa

Isoflavone đậu nành trong tempeh cũng có đặc tính chống oxy hóa có thể làm giảm căng thẳng oxy hóa, có thể làm giảm sự tích tụ của các gốc tự do có hại liên quan đến nhiều bệnh, bao gồm tiểu đường, bệnh tim và ung thư.

4. Những lưu ý khi sử dụng tempeh

Tempeh là thực phẩm được coi là an toàn cho mọi người, nhưng những người có triệu chứng dị ứng đậu nành nên hạn chế sử dụng. Người bị dị ứng đậu nành có thể thay thế đậu đen, đậu cô ve và các loại đậu khác bằng đậu nành …

Xem Thêm : Dinh thự là gì? Khác gì so với biệt thự và biệt phủ?

Ngoài ra, những người bị rối loạn liên quan đến tuyến giáp cũng hạn chế sử dụng loại thực phẩm này.

5. Cách bảo quản tempeh

Tempeh là một loại thực phẩm lên men và chỉ có thể bảo quản trong 1-2 ngày ở nhiệt độ phòng. Tempeh có thể để được 10 ngày trong ngăn mát tủ lạnh và khoảng 1 tháng.

tempeh không sử dụng phải được gói lại và bảo quản trong tủ lạnh. Bình thường khi tempeh có màu đen hoặc xám, nhưng nếu xuất hiện nấm màu hồng, vàng hoặc xanh thì chắc chắn không nên tiếp tục sử dụng.

Bạn có thể dễ dàng làm tempeh tại nhà, vì vậy sẽ an toàn hơn là mua ở chợ.

Đó là tất cả về tempeh – một loại thực phẩm mà bạn chưa biết đến dành cho người ăn chay. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn học thêm được nhiều món ăn ngon cho gia đình mình!

* Nguồn từ healthline.com