Bột làm bánh bao là bột gì? Cách chọn bột làm bánh bao dẻo ngon

Bánh bao chắc hẳn không phải là một món ăn xa lạ với mọi người. Bánh bao đã trở thành một món ăn rất phổ biến và được ưa chuộng hiện nay bởi sự tiện lợi, nhanh chóng và thơm ngon. Tuy nhiên, có lẽ nhiều người, đặc biệt là các bà nội trợ đều muốn biết bột làm bánh trôi là gì? Cách chọn loại bột phù hợp để mang đến cho bạn và gia đình những chiếc bánh bao thơm ngon.

Hãy cùng tìm hiểu về các loại hỗn hợp làm bánh để có thể chọn được hỗn hợp làm bánh bằng giấy báo ưng ý nhất. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại bột làm bánh, chắc chắn bạn sẽ hoa mắt nếu không biết nên chọn loại bột nào cho phù hợp.

Bạn Đang Xem: Bột làm bánh bao là bột gì? Cách chọn bột làm bánh bao dẻo ngon

Xem thêm: Cách làm bánh bông lan bằng bột mì và trứng khiến bạn mê mẩn

Tìm hiểu về bột làm bánh bao

Trước khi hiểu bột mì là gì, chúng ta hãy hiểu rõ hơn về bột làm bánh với một số thông tin chung. Tùy từng loại bánh mà bột làm bánh cũng sẽ khác nhau để tạo ra thành phẩm tốt nhất. Nếu làm bánh flan, bột được sử dụng sẽ khác với bột được sử dụng để làm bánh rán, bánh nướng hoặc bánh quy, v.v.

Tuy nhiên, khi chọn bột nở, điều quan trọng là phải xác định hàm lượng gluten và protein của bánh. Vậy vai trò của gluten và hàm lượng protein là gì?

Bột nở có thể làm từ bột mì hoặc không. Khi tiếp xúc với nước và nhiệt độ, các protein trong bột mì sẽ tạo ra gluten – một yếu tố giúp nấm men nở ra và phồng lên, là điều kiện để bánh có độ đàn hồi và độ phồng. Các loại bột được sản xuất từ ​​các nguồn khác nhau sẽ có hàm lượng protein khác nhau. Hàm lượng protein của bột mì đã tẩy trắng hoặc chưa tẩy trắng cũng khác nhau.

Bạn nói đúng, 80% phụ thuộc vào việc lựa chọn hỗn hợp làm bánh, điều này rất quan trọng.

Nên chọn loại bột làm bánh bao nào?

Xem Thêm : Nóng tai trái [Nóng tai phải] là bệnh gì hay điềm báo xui xẻo [nam, nữ]

Thật dễ dàng để trả lời câu hỏi bột làm bánh bao – đó là bột mì. Tuy nhiên, có rất nhiều loại bột trên thị trường nên bạn cần biết hàm lượng protein và gluten trong bột. Một số loại bột làm bánh bao phổ biến

Bột mì đa dụng (bột mì số 8)

Đây là loại bột làm bánh phổ biến và được sử dụng rộng rãi mà bạn có thể tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Hàm lượng gluten trong bột mì là 9,5% – 11,5%, và loại bột này thường được sử dụng rộng rãi để làm bánh ngọt, bao gồm cả bánh bao. Nhưng để đánh giá, bột mì đa dụng làm bánh bao cần thêm một ít phụ gia (bột sắn dây) để bánh bông xốp và ngon hơn.

Bột bánh

Có hàm lượng protein và gluten thấp nhất trong tất cả các loại bột mì, chỉ chứa khoảng 6-8% protein. Bột bánh là loại bột được xay mịn, mềm và nhiều tinh bột. Các phân tử protein trở nên ổn định hơn vì bột thường được tẩy trắng, cho phép bột hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng lỏng hơn mà không bị đổ. Vì vậy, loại bột này thích hợp để làm bánh bao và các loại bánh trắng khác cần độ bông xốp nhẹ.

Một số loại bột đặc sản khác, khi muốn làm các loại bánh bao bạn cần có một số loại bánh bao đặc trưng như cách làm bánh bao xá xíu, bánh bao chay, bánh bao kim sa… thì bánh bao sẽ ngon hơn và không bị ngấy. -chất bột mì.

Bột Hồng Kông (bột hoa súng)

là một loại bột bánh bao phổ biến ở Trung Quốc. Bột mì HongKong là bột mì được tẩy trắng nên trắng và mịn hơn bột mì thường. Hàm lượng gluten và protein trong bột mì chỉ khoảng 8 – 10%. Bột này thích hợp cho bánh bao xốp và bánh trắng.

Siêu bột

Được sản xuất bởi công ty bột mì prima, bột mì thường được sử dụng để làm bánh ở các nước như Singapore và Malaysia. Bột mềm hơn và tốt hơn cho bánh bao, bánh castella hoặc các loại bánh khác yêu cầu cấu trúc mềm.

Loại bánh bao nào ngon?

Quay lại câu hỏi của bài viết, chắc hẳn những ai đã làm bánh rồi sẽ dễ dàng. Tuy nhiên, những người chưa biết cần phải biết để mua được đúng loại bột. Thông thường, nếu bạn làm bánh bao tại nhà, bạn có thể sử dụng bột mì đa dụng cho nhân bánh. Nhưng nếu bạn muốn có một chiếc bánh ngon, như ngoài tiệm, bạn có thể sử dụng những hỗn hợp bánh bao đặc sản khác.

<3 Như đã nói ở trên, đây là loại bột được xay trực tiếp từ hạt lúa mì nguyên hạt. Bánh bao làm bằng bột mì này mềm, nhẹ, bông xốp và vừa miệng.

Một số lưu ý đối với bột bánh bao

Xem Thêm : Cách làm cá lóc chiên mắm xoài ngon chua hấp dẫn, đậm đà vị quê

Bột tẩy trắng dùng để tẩy bột mì do công ty sản xuất và được cục an toàn thực phẩm cho phép. Vì vậy, người ta không cần phải quá nhạy cảm với từ tẩy trắng trong bột mì. Chú ý khi mua bột, chọn nơi uy tín để mua, tránh gặp phải hàng giả, hàng kém chất lượng.

Bột mì đã tẩy trắng thường khó nhào hơn bột mì chưa tẩy trắng.

Giá sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại bột. Giá dao động từ 10.000 – 40.000 vnd / 1kg. Nói chung, bột càng rẻ thì chất lượng càng thấp.

Cần nhiều bột tẩy trắng hơn để làm bánh vì bột mì đã tẩy trắng kém hấp thụ hơn. Tuy nhiên, bánh bao làm bằng bột mì tẩy trắng thường ngon hơn bột mì không tẩy trắng.

Nếu nhào bột bằng tay, bạn nên nhào bột chưa tẩy trắng, vì bột đã tẩy trắng khó hình thành cấu trúc gluten, vì vậy sẽ khó nhào bột bằng tay và sẽ lâu hơn để có được đúng bột.

p>

Xem thêm: Bột mì là gì? Tìm hiểu về các loại bột làm bánh mì phổ biến

Những lưu ý khi làm bánh bao

Nhào bột là bước quan trọng nhất làm nên thành công của cách làm bánh bao. Có một số điều bạn cần chú ý khi làm bánh bao:

• Khi làm bột phải chú ý đến nhiệt độ của sữa, men có đủ không, thời gian lên men của bột, tránh trường hợp lên men không thành công do men bị chết hoặc nở ra. của nấm men. bột bánh.
• Dùng khăn ẩm để tránh bột bị khô và cứng trong quá trình nướng.
• Thời gian ủ sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại bột bạn sử dụng, vì vậy bạn nên đọc kỹ hướng dẫn khi thay đổi loại bột.
• Bề mặt của bát trộn bánh nên được phủ bằng khăn ẩm để tránh bột bị khô và cứng do tiếp xúc trực tiếp với không khí tinh khiết.

Kết luận

Trên đây là một số thông tin về bột làm bánh bao. Hy vọng bài viết này có thể giải đáp thắc mắc làm bánh bao của bạn và giúp bạn chọn được loại bột làm bánh bao phù hợp để làm ra những chiếc bánh bao ngon nhất cho gia đình.