Tiêu chuẩn BRC là gì? (26/03/2015)

brc là tiêu chuẩn an toàn thực phẩm toàn cầu liên quan đến kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm do Hiệp hội Bán lẻ Anh Quốc (brc) thành lập vào năm 1998. Tiêu chuẩn này đã được chấp nhận bởi hơn 8.000 doanh nghiệp thực phẩm tại hơn 80 quốc gia.

10 yêu cầu cơ bản của tiêu chuẩn brc bao gồm:

Bạn Đang Xem: Tiêu chuẩn BRC là gì? (26/03/2015)

1. Cam kết của Lãnh đạo cao nhất và Cải tiến liên tục: Quản lý cấp cao phải thể hiện cam kết đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn brc bằng cách cung cấp đầy đủ các nguồn lực, thông tin liên lạc, xem xét và hành động. Thực hiện các biện pháp cải tiến.

2. Kế hoạch An toàn Thực phẩm – Phân tích và Kiểm soát Mối nguy: Một kế hoạch an toàn thực phẩm cần được thực hiện và duy trì dựa trên các nguyên tắc HACCP Codex toàn diện. Kế hoạch nên tham khảo các yêu cầu pháp lý, quy định hoặc hướng dẫn ngành có liên quan.

Xem Thêm : Sàn gỗ Laminate có tốt không? Ưu nhược điểm ván sàn Laminate ?

3. Đánh giá nội bộ: Cần có hệ thống đánh giá hiệu quả để xác minh rằng hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm và các quá trình liên quan đảm bảo rằng các yêu cầu của tiêu chuẩn là hợp lệ và đang được tuân thủ.

4. Hành động Khắc phục và Phòng ngừa: Cần có các thủ tục hiện có để điều tra, phân tích và sửa chữa những điểm không phù hợp có ảnh hưởng đáng kể đến tính hợp pháp, chất lượng và an toàn của sản phẩm.

5. kiểm tra: Cần có một hệ thống hiện có để theo dõi thành phẩm theo số lô, từ nguyên liệu thô đến sản xuất, đến giao thành phẩm cho khách hàng. Hệ thống phải được thiết kế để có thể truy xuất thông tin này trong một thời gian hợp lý.

6. Bố trí, Dòng sản phẩm và Cách ly: Cơ sở vật chất và thiết bị được thiết kế, xây dựng và bảo trì để ngăn ngừa ô nhiễm sản phẩm và tuân thủ các quy định có liên quan.

Xem Thêm : Chỉ Số Reach Trên Facebook là gì

7. Làm sạch và Khử trùng: Các tiêu chuẩn làm sạch và khử trùng cần được duy trì để đạt được các tiêu chuẩn vệ sinh thích hợp và ngăn ngừa ô nhiễm sản phẩm.

8. Yêu cầu xử lý đối với nguyên liệu đặc biệt – Nguyên liệu thô chứa chất gây dị ứng và nguyên liệu bảo quản nhận dạng: Cần có các quy trình áp dụng để kiểm soát nguyên liệu đặc biệt, bao gồm chất gây dị ứng và duy trì nguyên liệu không ảnh hưởng đến tính hợp pháp, chất lượng và an toàn của sản phẩm.

9. Kiểm soát hoạt động: Cần có các quy trình hiện hành để kiểm tra hoạt động của thiết bị và quy trình về việc tuân thủ các chương trình an toàn thực phẩm nhằm đảm bảo tính hợp pháp, chất lượng và an toàn của sản phẩm.

10. Đào tạo: Cần có một hệ thống để chứng minh rằng nhân viên có khả năng ảnh hưởng đến tính hợp pháp, chất lượng và an toàn của sản phẩm; đủ tiêu chuẩn, dựa trên bằng cấp, đào tạo hoặc kinh nghiệm làm việc.

(theo www.vinalab.org.vn)