Thuyết Minh Về Bánh Mì Việt Nam – Nét Văn Hóa Đặc Trưng Người Việt

Bánh mì được mệnh danh là món ăn đường phố ngon nhất và là một trong những loại bánh mì kẹp ngon nhất thế giới. Thậm chí, “bánh mì” – (banh mi /bɑːn miː/) vinh dự là một trong ba từ tiếng Việt được đưa vào dữ liệu của Từ điển Oxford, hai từ còn lại là “phở” (phở /fəː/) và “áo dài” – (ao dai /ˈaʊ ˌdʌɪ/), đủ để chứng minh mức độ nổi tiếng và sức hấp dẫn khó cưỡng của món ăn này.

Bạn Đang Xem: Thuyết Minh Về Bánh Mì Việt Nam – Nét Văn Hóa Đặc Trưng Người Việt

Ở Việt Nam, đâu đâu cũng thấy tiệm bánh mì, từ quốc lộ, đường lớn cho đến những con hẻm ít người biết đến. Mặc dù vô cùng phổ biến nhưng không phải ai cũng có thể khẳng định mình biết tất cả về “bánh mì kẹp”. Và trong bài viết hôm nay, tôi muốn chia sẻ với các bạn một số thông tin hữu ích và thú vị về bánh mì – một nét văn hóa đặc trưng của ẩm thực Việt Nam.

1. Bánh mì là gì?

– Bánh mì là một loại thực phẩm được làm từ bột trộn với ngũ cốc nghiền và nước, thường bằng cách nướng. Trong suốt lịch sử, nó đã được yêu thích trên toàn thế giới, là một trong những loại thực phẩm nhân tạo lâu đời nhất và có vai trò quan trọng kể từ buổi bình minh của nông nghiệp.

– Có nhiều cách kết hợp và tỷ lệ bột mì và các nguyên liệu khác, cũng như các phương pháp và phương pháp truyền thống khác nhau để làm bánh mì. Do đó, các loại bánh mì, hình dạng, kích cỡ và kết cấu khác nhau giữa các vùng.

– Bánh mì có thể được lên men bằng nhiều quy trình khác nhau, từ việc sử dụng các vi sinh vật tự nhiên (chẳng hạn như trong bột chua) đến việc sử dụng hệ thống thông gió nhân tạo áp suất cao trong quá trình chuẩn bị hoặc nướng.

– Tuy nhiên, một số sản phẩm bánh mì còn lại không được lên men vì lý do hương vị, truyền thống hoặc tôn giáo. Bánh mì có thể chứa nhiều thành phần không phải ngũ cốc: từ trái cây và các loại hạt cho đến các loại chất béo khác nhau. Đặc biệt, bánh mì thương mại thường chứa các chất phụ gia, một số trong đó không có giá trị dinh dưỡng và được thiết kế để cải thiện hương vị, kết cấu, màu sắc, thời hạn sử dụng hoặc để giúp quá trình sản xuất dễ dàng hơn.

– Tùy theo phong tục địa phương, bánh mì có thể được ăn dưới nhiều hình thức khác nhau vào bất kỳ bữa nào trong ngày. Nó cũng có thể được ăn như một món ăn nhẹ, hoặc được sử dụng như một thành phần trong các chế biến ẩm thực khác, chẳng hạn như khoai tây chiên tẩm bột để không bị dính, hoặc là thành phần chính trong bánh ngọt. Mỳ bánh pudding, được dùng làm chất trám để nhét vào những chiếc răng bị sâu, hoặc để giữ lại nước cốt để chúng ít bị mất đi do nhỏ giọt.

2. Lịch Sử – Nguồn Gốc Bánh Mì Bánh Mì Việt Nam

– Bánh mì là một trong những thực phẩm chế biến lâu đời nhất. Bằng chứng từ châu Âu từ 30.000 năm trước cho thấy tinh bột trên đá dùng để chặt cây. Có thể trong thời gian này, chất chiết xuất tinh bột từ rễ cây, chẳng hạn như cây đuôi mèo và dương xỉ, được đặt trên một phiến đá phẳng, sau đó đặt trên ngọn lửa và nấu thành hình ổ bánh mì. Khoảng 10.000 năm trước Công nguyên, với sự ra đời của Thời đại đồ đá mới và sự mở rộng của nông nghiệp, các loại ngũ cốc, đặc biệt là lúa mì, đã trở thành nguyên liệu chính cho bánh mì. Các bào tử nấm men có ở khắp mọi nơi, bao gồm cả trên bề mặt của cây lương thực, vì vậy bất kỳ loại bột ủ nào cũng sẽ lên men một cách tự nhiên. Có nhiều cuốn sách nói rằng bánh mì được lên men trước. Men trong không khí có thể được sử dụng bằng cách để bột chưa nấu chín ra ngoài không khí trong một khoảng thời gian trước khi nấu.

– Năm 1961, quy trình sản xuất bánh mì ra đời, tạo áp lực cơ học rất lớn lên bột mì, giúp rút ngắn đáng kể thời gian lên men và thời gian cần thiết để làm bánh mì. Quy trình sử dụng quy trình trộn năng lượng cao cho phép sử dụng các hạt có hàm lượng protein thấp hơn và hiện được sử dụng rộng rãi trong các nhà máy lớn trên toàn thế giới. Do đó, bánh mì có thể được sản xuất rất nhanh và chi phí thấp cho người sản xuất và người tiêu dùng.

Xem Thêm: Bài văn mẫu lớp 9: Phân tích nhân vật Nhĩ trong truyện ngắn Bến quê

– Cũng có giả thuyết cho rằng người Ai Cập sống bên bờ sông Nile đã phát minh ra bánh mì. “Người Ai Cập ghi lại mọi thứ trong cuộc sống hàng ngày của họ trên giấy cói và khắc những khoảnh khắc quan trọng trong cuộc sống hàng ngày của họ lên đá. Những hành động này được cho là kéo dài và lặp đi lặp lại thậm chí trên khắp thế giới”, nhà sử học người Pháp A. Adrian Berthelo giải thích với tờ Công giáo la croix hàng ngày (25 tháng 7 năm 2016). Theo ông, việc biến lúa mì thành bánh mì xảy ra trong thời kỳ trái đất nóng lên. Quá trình xâm chiếm và phát triển của cây trồng có thể được quan sát thấy ở nhiều nơi trên Trái đất và xảy ra cùng một lúc. Nước rất cần thiết cho hoạt động của chu trình sản xuất. Sông Nile với lũ lụt và đầm lầy màu mỡ đã mở đường cho người Ai Cập. Mesopotamia là khu vực lý tưởng. Herodotus từng nói rằng Ai Cập là một món quà từ sông Nile. Ốc đảo dài 2.000 km đã trở thành khu vực sản xuất ngũ cốc quan trọng và là điểm khởi đầu của vựa lúa La Mã…

– Trong những cuộc trường chinh của Alexander Đại đế (356 – 323 TCN), người Hy Lạp đã chiếm được một phát minh của người Ai Cập: bánh mì. Bằng cách cải tiến nó và thêm các hương vị như thì là hoặc mật ong, họ đã đưa bánh mì vào kỷ nguyên ẩm thực với 72 loại khác nhau.

– Bất chấp mọi giả định hay nỗ lực nghiên cứu nào, cho đến nay lúa mạch – một trong năm loại cây lương thực chính trên thế giới, vẫn là nguyên liệu chính để làm bánh mì cùng với gạo, ngô (ngô), sắn và khoai tây.

Nguồn gốc bánh mì Việt Nam

– Nhiều người không đồng tình khi cho rằng bánh mì Việt Nam có nguồn gốc từ Pháp, nhưng trên thực tế, bánh mì đã dần du nhập vào Việt Nam, đặc biệt là Sài Gòn, bắt đầu từ năm 1859. Cuộc viễn chinh của thực dân Pháp đến thành Gia Định đã mang bánh mì đến gần hơn với mọi người. Vốn dĩ món ăn này được người dân ta coi là món ăn vặt chứ không phải món chính. Bánh mì được dùng để ăn toàn bộ, không hoàn chỉnh như một bữa ăn. Dần dần, bánh mì đã trở thành một trong những đặc sản của ẩm thực Việt Nam.

Xem Thêm : Đóng vai người lính lái xe kể lại Bài thơ về tiểu đội xe không kính

Có thể bạn chưa biết!

Bánh mì có nguồn gốc từ Pháp – Vào năm 100 trước Công nguyên, người La Mã đã lắp đặt các cối xay nước để vận hành các khối cối xay. Người Gaul (Pháp) mãi hơn 4 thế kỷ sau mới biết đến phát minh này. Ở Pháp, những quy định đầu tiên về bánh mì xuất hiện dưới thời trị vì của Vua Dagobert vào năm 630: các tiệm bánh mì phải được đặt gần các cung điện, pháo đài và tu viện của hoàng gia. Máy làm bánh mì được gọi là “talemelier”.

– Vào thế kỷ thứ X, bánh mì là một trong những loại lương thực chủ yếu. Được sản xuất và phân phối dưới sự khuyến khích của Cơ đốc giáo, nó trở thành nguồn thu nhập chính của nhà thờ. Hầu hết nông dân tự làm bánh mì, chỉ trả tiền để xay ngũ cốc và trả thêm phí để sử dụng lò nướng chung, nướng từ bánh mì lúa mạch đen.

– Đặc biệt ở Sài Gòn nói riêng và Việt Nam nói chung, nguồn gốc của bánh mì là bánh mì baguette do người Pháp mang đến vào đầu thế kỷ 19. Lò gạch truyền thống ở Việt Nam trước năm 1975. Người Pháp vào những năm 1950 và 60 không đáp ứng được nhu cầu ngày càng tăng ở Sài Gòn nên đã sản xuất một số lò nướng điện và “nướng thùng” làm bằng thùng lớn (200l).

– Trong quá trình chuyển đổi, người Sài Gòn chế biến bánh mì baguette thành những ổ bánh mì đặc trưng Sài Gòn, có chiều dài ngắn hơn, chỉ khoảng 30-40cm. Bánh mì được chế biến thêm nhân thịt đã trở nên quen thuộc đến mức trở thành món ăn dân dã của Việt Nam được cho là đã có từ 150 năm nay. Tùy thuộc vào các thành phần bên trong, bánh mì có tên khác nhau.

3. Bánh mì Việt Nam

– Thức ăn trong một ổ bánh mì Việt Nam thường khác nhau giữa các vùng và chia thành 3 loại chính:

– Nguyên liệu động vật: thịt quay, heo bằm, xíu mại, pate gan, lạp xưởng, xúc xích Việt Nam, thịt gà, cá mòi, phô mai, trứng rán, chả giò, giăm bông, da, bơ, dầu hành, v.v.

– Nước chấm, gia vị: nước tương, nước mắm, xì dầu, hạt tiêu, nước chấm, bột canh, tương ớt,..

Xem Thêm: Top 9 bài kể về một kỉ niệm đáng nhớ ngắn gọn lớp 8

– Và tùy theo nguyên liệu kẹp bên trong mà người ta chia bánh mì thành nhiều loại khác nhau, với tên gọi khác nhau:

– Bánh mì thịt: Đây là loại bánh mì phổ biến nhất ở Việt Nam, người bán cắt dọc bánh mì rồi cho nhân thịt vào, phết nước sốt thịt, một ít rau mùi, rau sống, sau đó là nước sốt nhỏ từ các cửa hàng ở các vùng khác nhau (thịt quay có thể không có nước sốt, muối và ớt xanh tùy theo khẩu vị cá nhân). Có rất nhiều biến thể của món bánh mì thịt, nhưng phổ biến nhất vẫn là món thịt nguội ăn kèm với bánh tráng cuốn. Tiếp đến là bánh mì thịt nướng, bánh mì thịt heo quay…

– Bánh mì Thiếu Mai: Tìm đến Bánh mì Thiếu Mai thì nhiều nơi, nhưng có lẽ, Bánh mì Thiếu Mai Đà Lạt vẫn có nét đặc trưng riêng, vẫn còn nguyên vẹn trong ký ức của mọi người.

Mỗi viên xíu mại được phục vụ trong một bát nhỏ đầy súp, bên trên có xíu mại viên, giò heo, da heo và rắc hành lá xắt nhỏ lên trên. Tôi được thưởng thức vị ngọt của xương, vị cay của ớt trong nước lèo và miếng bánh mì mới ra lò trong tiết trời se lạnh, thật là một sự thích thú.

– Bánh mì que: Đây là một loại bánh mì thú vị, chúng có hình trụ dài, mỏng và có hình que. Bên trong là hành tây chiên, ớt, bơ và nước sốt đặc trưng. Đây là loại bánh có mặt khắp nơi ở các tỉnh miền Trung.

Bánh mì op la: Bánh mì op la có 2 loại. Món phổ biến hơn là món được đậy trong nồi, thêm một ít rau mùi, kim chi và nước sốt và ăn ngay tại chỗ. Cái còn lại là bánh mì trứng ốp la.

– Bánh mì gà: Đây là món bánh mì Đà Nẵng rất nổi tiếng. Bánh mì gà hình tròn trông ngộ nghĩnh, ăn kèm với nhân bánh mì vô cùng đơn giản gồm bơ, nước sốt thịt, đồ chua, rau củ, mứt… các nguyên liệu này hòa quyện một cách hoàn hảo và hương vị bên trong bánh mì thật khó quên.

<3<3

– Bánh mì cá mòi: Bánh mì với cá mòi, thường là cá mòi đóng hộp với sốt cà chua.

Xem Thêm : Người Thái Lan tiếng anh là gì? Đi du lịch Thái giao tiếp thế nào?

– Bánh mì bò kho: Đây thực ra không phải là bánh mì, nhúng vào thịt bò kho.

– bánh mì pate:sandwich pa tê

– Bánh mì con cóc: là ổ bánh mì dài khoảng 1 gang tay, dài hơn khoảng 60% so với bánh mì thông thường. Hamburger và các loại bánh mì thịt như pate dạo này khó thấy loại bánh mì này.

Xem Thêm: Sơ đồ tư duy nhân vật Tnú

– Bánh mì đậu phụ: Đây là món bánh mì chay. Và bánh mì đậu thạch.

<3

– Bánh mì chả cá: Bánh mì chả cá, món ăn này ngày càng trở nên phổ biến ở Sài Gòn.

-Bơ thực vậtQuét bánh mì với một ít bơ và một ít đường.

4. Đánh giá của người nước ngoài về bánh mì——Nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của Việt Nam

– Theo một số tờ báo sành ăn của Mỹ, burger ở cửa hàng Việt Nam là một món ăn có hương vị và đặc điểm tương phản: giòn bên ngoài, bên trong không xốp, nhân đậm đà và cay. (Một nghiên cứu thú vị của các chuyên gia Khoa Khoa học Thực phẩm tại Đại học Leeds, Vương quốc Anh, “Kết cấu của thịt và độ giòn khi cắn còn thú vị hơn hương vị của thịt kẹp trong bánh.”

– Tháng 3 năm 2011, từ bánh mì xuất hiện trong Từ điển Oxford để chỉ món bánh mì kẹp thịt của Việt Nam. Các phương tiện truyền thông coi bánh mì Việt Nam là một trong những món ăn đường phố ngon nhất thế giới.

– Bài báo “Món ăn đường phố ngon nhất thế giới” vào tháng 12 năm 2012 của The Guardian viết: “Có một bí mật ít người biết rằng những thứ ngon nhất trên thế giới dành cho bánh mì kẹp (bánh mì) không có ở Rome, Copenhagen hay thậm chí là New Thành phố York, nhưng Trên đường phố Việt Nam. Bắt đầu với một chiếc bánh mì nhẹ nướng trên than hồng. Sau khi thêm một ít sốt mayonnaise và một ít pate, lớp vỏ bánh giòn rụm chứa đầy thịt, rau giòn tẩm ướp và rau thơm. Sau đó thường được ăn kèm với A vài giọt nước tương và ớt cho vừa ăn.

– Năm 2014, andrea nguyen xuất bản Cẩm nang Bánh mì: Bí quyết làm Bánh mì Việt Nam Cực ngon, được National Public Radio (npr) bình chọn là một trong những cuốn sách dạy nấu ăn hay nhất trong năm. Với sự giúp đỡ của andrea nguyen, đầu bếp robyn eckhardt đã thực hiện một cuộc khảo sát tại tp.hcm để xác định nơi bán bánh mì (thịt) ngon nhất và sau đó viết bài tìm bánh mì ngon, tìm bánh mì ngon nhất saigon’s best banh mi trên trang web eatasia.

– Thủ tướng Úc Malcolm Turnbull đi cùng đầu bếp người Mỹ gốc Việt Luke Nguyễn và dừng chân ăn bánh mì tại một tiệm bánh ở Đà Nẵng trong chuyến thăm Việt Nam, ngày 10/11/2017.

– “Có một bí mật ít người biết rằng những chiếc bánh mì ngon nhất thế giới không phải ở Rome, Copenhagen hay New York, mà là ở Việt Nam”, trích lời The Guardian khi nhắc đến bánh mì Việt Nam.

p>

Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn tìm được câu trả lời cho câu hỏi: Bánh mì là gì? Nguồn gốc, lịch sử của bánh mì trên thế giới và sự hình thành, phát triển của bánh mì Việt Nam – món ăn đường phố hấp dẫn và là nét văn hóa đặc trưng của ẩm thực Việt Nam.

Nguồn: Bộ sưu tập

Người khổng lồ

• Tweet bài viết này