Thịt ba rọi làm gì ngon? Top 3 món ăn “hao cơm” từ thịt ba rọi

Thịt ba rọi làm gì ngon? Có quá trời món ngon làm từ thịt ba rọi. Tham khảo ngay cách chế biến 3 món ăn ngon từ thịt ba rọi theo công thức của Bếp Nhà Pi nhé!

Thịt ba rọi là phần thịt gì? Nằm ở đâu trên cơ thể heo?

Thịt ba rọi hay còn gọi thị ba chỉ là loại thịt có cả phần nạc và mỡ, khi cắt ngang miếng thịt, bạn sẽ thấy được 3 lớp xen kẽ theo thứ tự thịt, mỡ, thịt. Thịt ba rọi ngon thường nằm ở phần giữa cổ và vai (thường gọi là gáy) và phần chân giò. Loại thịt này sau khi chế biến thường không bị khô và tạo cảm giác không bị ngán cho người ăn.

Giá trị dinh dưỡng của thịt ba rọi đối với cơ thể

• Ít ai biết rằng thịt ba rọi chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn và đa. Đây đều là những chất nên có trong chế độ ăn uống tốt cho tim mạch hoặc giảm cholesterol. Ngoài ra, thịt ba chỉ chứa một số khoáng chất tốt cho sức khỏe như phốt pho, selen, natri, kẽm, kali, đồng, sắt, magie…
• Theo nhiều nghiên cứu khoa học khác, thịt ba rọi là nguồn cung cấp dồi dào vitamin B1, B2, B5, B6, B12, PP, A, E … Ăn thịt ba rọi đúng liều lượng có tác dụng cho sự phát triển và phục hồi của mô cơ và thần kinh; giải độc cơ thể; ngăn ngừa các triệu chứng của viêm da quanh miệng; hỗ trợ phát triển xương và răng ở trẻ em; tăng cường hệ miễn dịch và nâng cao sức đề kháng…

  

Chọn thịt ba rọi tươi ngon như thế nào?

Bạn có thể dựa vào 5 đặc điểm sau đây để chọn thịt ba rọi vừa tươi vừa ngon:

Bạn Đang Xem: Thịt ba rọi làm gì ngon? Top 3 món ăn “hao cơm” từ thịt ba rọi

• Tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng: Miếng thịt ba rọi ngon phải có tỷ lệ nạc và mỡ bằng nhau để mang lại cảm giác ngon miệng hơn, không quá ngấy cũng không quá khô.
• Kết cấu miếng thịt: Thịt ba rọi tươi, sạch và không nuôi bằng chất tạo nạc thường có lớp da ngoài dày, mỡ dày, khoảng 1.5 đến 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ. 
• Màu sắc thịt tươi: Thịt tươi sẽ có lớp màng bên ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, lớp da trắng hồng và mềm mại. Lớp thịt mỡ xen giữa thịt nạc có màu sáng và chắc.
• Mùi của thịt heo: Thịt ba rọi vừa tươi vừa ngon sẽ có hương vị đặc trưng. Vì vậy, lúc mua bạn nên để ý để nhận ra mùi của miếng thịt để chọn được miếng thịt vừa ý.
• Độ đàn hồi của thịt heo: Đây là một trong những yếu tố quan trọng để phân biệt thịt ba rọi vừa mổ và thịt ba rọi để qua ngày hoặc có chất tạo nạc. Bạn dùng tay ấn vào rồi thả ra, nếu thớ thịt vẫn giữ độ đàn hồi tốt và có màu hồng tươi là thịt tươi đấy.

  

Thịt ba rọi làm gì ngon? Top 3 món ăn “hao cơm” từ thịt ba rọi

Nếu mà liệt kê món ngon từ thịt ba rọi thì có mà liệt kê từ hôm nay đến sáng mai. Thế nhưng, với 3 món Anhvufood gợi ý sau đây, bữa cơm gia đình thêm ngon miệng hơn, ăn hoài không ngán.

• Thịt ba rọi nướng lá hẹ

Thịt ba rọi làm gì ngon? Phải kể đến món thịt ba rọi nướng hẹ. Sự kết hợp này tuy lạ nhưng vị ngon không thua bất cứ món nướng nào đâu.

Nguyên liệu gồm có:

• Thịt ba rọi: 500g
• Tương ớt: 1 muỗng canh
• Sốt cà chua: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Dầu hào: 1 muỗng cafe
• Đường: 1 muỗng cafe
• Tiêu: 1/2 muỗng cafe tiêu
• Lá hẹ: 1 bó thái khúc
• Hành tây: 1 củ thái mỏng vừa ăn

Xem Thêm : Cách làm sụn gà rang muối ngon càng ăn càng mê cực kỳ đơn giản

Cách làm món thịt ba rọi nướng lá hẹ như sau:

• Bước 1: Thịt heo mua về cạo sạch phần bẩn trên da, sau đó rửa sạch, thái miếng to và hơi dày một xíu để nướng ngon hơn. Ướp thịt với tương ớt, sốt cà chua, dầu hào, đường, nước mắm, hành và tiêu rồi trộn đều. Để thịt nghỉ 1 – 2 tiếng hoặc ướp qua đêm cho ngấm gia vị.
• Bước 2: Bắt chảo nướng lên bếp, thêm một ít dầu cho nóng, xếp từng miếng thịt lên chảo nướng với lửa vừa. Nếu không có chảo chuyên nướng thịt, bạn cũng có thể dùng chảo bình thường đều được.
• Bước 3: Nướng đến khi vàng 2 đều hai mặt rồi gắp ra đĩa. Sẵn chảo còn nóng, cho hẹ và hành tây vào xào nhanh vài phút cho vừa chín tới rồi xếp ra đĩa. Sau đó, xếp thịt nướng lên và thưởng thức.

• Thịt ba rọi kho mắm ruốc Huế

Thay đổi khẩu vị một chút với món thịt ba rọi kho mắm ruốc Huế bạn nhé. Món ăn này ăn kèm rau sống và dưa leo thì chỉ có hết cơm.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba rọi mua về mang đi rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn. Lưu ý nên cắt nhỏ hơn bình thường một chút để dễ thấm gia vị.
• Đối với mắm ruốc, lấy một ít cho vào chén cùng nước lọc, khuấy đều rồi lọc phần cặn qua rây. Nên chọn loại mắm ruốc Huế để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Bước 2: Ướp thịt heo

Thịt theo sau khi cắt nhỏ thì ướp mới nước mắm, dầu ăn, đường, hạt nêm, bột ngọt, hành ớt tỏi phù hợp với khẩu bị gia đình. Lưu ý, vì thịt ba rọi kho cùng mắm ruốc đã có độ mặn sẵn nên ướp ít nước mắm thôi nhé. Tăng lượng đường một chút xíu để món ăn không quá mặn và kích thích vị giác hơn.

Bước 3: Kho thịt heo với mắm ruốc

• Phi thơm hành với một ít dầu. Đến khi hàng vàng và thơm thì cho mắm ruốc vào.
• Đun đến khi hỗn hợp sôi lại thì thêm ít đường và bột gọt vào cho vừa ăn. Tiếp đến cho thịt đã ướp vào đảo đều cho thấm gia vị rồi kho với lửa nhỏ.
• Kho đến khi thịt cạn hết nước và keo lại thì tắt bếp. Trang trí và thưởng thức thôi.

Xem Thêm : Lươn kỵ với rau củ gì? Những điều cần biết khi ăn thịt lươn

Món thịt ba rọi kho mắm ruốc Huế thành công ăn vào rất thơm mùi mắm, hoàn toàn không bị mặn. Bạn có thể ăn kèm cùng rau sống hoặc rau luộc để cảm nhận được vị ngon qua từng miếng thịt.

• Thịt ba rọi chiên nước mắm

Thịt ba rọi làm gì ngon? Làm sao có thể thiếu món thịt ba rọi chiên nước mắm. Bắt tay vào thực hiện ngay nhé! 

Nguyên liệu:

• Thịt ba rọi: 400g
• Sả: 5 cây
• Ớt: 5 trái
• Tỏi: 4 tép
• Gia vị: 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cafe đường và dầu để chiên.

Cách làm:

• Sả bóc vỏ rồi đem đi rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn. Thực hiện tương tự với ớt và tỏi, cũng băm nhuyễn.
• Trộn đều sả, ớt và tỏi với nhau. Thêm muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt và đường vào khuấy đều.
• Thịt ba rọi mua về rửa sạch, để ráo, cắt làm 2 hoặc làm ba để chiên cho dễ và nhanh thấm gia vị. Sau đó, cho thịt ra bát to, trộn đều với gia vị trên và ướp thịt trong 30 phút. 
• Cho dầu vào chảo sâu lòng, dầu nóng thả miếng thịt vào chiên đến khi chín đều, canh trở đến khi miếng thịt vàng màu cánh gián thì vớt ra thấm ráo dầu. Lưu ý, khi chiên thịt, nên gạt bớt sả, ớt và tỏi trên miếng thịt để chiên không bị cháy.
• Sau khi vớt thịt ra, cho phần tỏi, sả, ớt đã ướp vào chảo dầu chiên vàng, rải lên mặt thịt cho đẹp.

  

Món thịt chiên nước mắm này có thể ăn cùng cơm nóng, chấm tương ớt thì “ghiền lên ghiền xuống” luôn nha. Trước khi ăn nên lấy kéo cắt thịt thành miếng vừa ăn nhé!

Kết Luận

Thịt ba rọi làm gì ngon? Hãy bổ sung món thịt nướng lá hẹ, thịt kho mắm ruốc Huế hay thịt ba rọi chiên nước mắm vào thực đơn hàng ngày bạn nhé! Cùng truy cập chuyên mục Góc Chia Sẻ của chúng tôi để thưởng thức nhiều món ăn ngon và hấp dẫn nữa !

>> Có thể bạn quan tâm: Nướng cá bằng nồi chiên không dầu! Gợi ý Cách nướng thơm ngon, đậm vị!