Socola làm từ gì? Phân loại chi tiết socola phổ biến nhất hiện nay

Các công thức khác nhau, sô cô la sẽ mang lại những hương vị khác nhau. Nguyên liệu làm socola vô cùng đa dạng và phức tạp. Vậy sô cô la được làm bằng gì?

1. Phân biệt giữa sô cô la couverture và sô cô la hỗn hợp

Hiện nay trên thế giới có hai loại sô cô la chính:

Bạn Đang Xem: Socola làm từ gì? Phân loại chi tiết socola phổ biến nhất hiện nay

• Kẹo sô cô la
• Phức hợp sô cô la

Vị trí:

Sô cô la Couverture là sô cô la chất lượng cao. Theo Luật Hàng hóa Châu Âu, khi hàm lượng chất béo của sô cô la đạt ít nhất 31%, nó được gọi là sản phẩm sô cô la.

Trong sô cô la couverture, thành phần chính là: khối lượng ca cao (có nghĩa là bơ ca cao chưa tách vỏ – đây là loại sô cô la chất lượng tốt nhất), bơ ca cao, đường.

Theo các chuyên gia, ca cao rất có lợi cho sức khỏe vì chứa flavonoid có tác dụng chống viêm, bảo vệ tim mạch, bổ não, cải thiện sức khỏe tinh thần …

Ở những nước sản xuất sô cô la nổi tiếng như Bỉ, Thụy Sĩ … những loại này chứa nhiều bơ cacao. Ngoài việc lưu giữ hương vị tự nhiên, nó còn thể hiện lợi ích sức khỏe của sô cô la. Vì vậy, sản phẩm này rất được các đầu bếp trong các nhà hàng, khách sạn ăn uống ưa chuộng.

Ngày nay có những thương hiệu cung cấp sô cô la chất lượng hảo hạng như godiva, guylian … nhưng cái tên được nhiều người chọn mua, nhắc đến nhiều nhất là veliche – một thương hiệu đến từ Bỉ.

Chocolate veliche chứa hơn 33% ca cao, khi chế biến bánh sẽ trở nên mềm và thơm ngon. Được làm từ những hạt cacao nguyên chất, bột cacao của veliche được rang, xay và ép “kiểu Hà Lan”, có độ béo cao và hương vị đậm đà khiến bạn không thể cưỡng lại được.

& gt; & gt; & gt; Đủ loại sản phẩm sô cô la, bột ca cao nguyên chất từ ​​veliche

Đồng thời, giá sô cô la phức hợp mềm hơn nên nguyên liệu sản xuất sô cô la cũng giảm đáng kể. Cụ thể, khối ca cao không còn xuất hiện trong thành phần của hỗn hợp sô cô la mà thay vào đó là: bột ca cao, dầu thực vật, đường và một lượng nhỏ các chất khác.

Sử dụng các thành phần trên, sôcôla hỗn hợp thường cứng hơn và ngọt hơn sôcôla couverture. Đó là lý do tại sao các đầu bếp chuyên nghiệp chỉ chọn sô cô la đóng băng như một thành phần trong công thức nấu ăn của họ. Mặt khác, sô cô la phức hợp phổ biến hơn với các hộ gia đình và rẻ hơn, nhưng vẫn đủ tốt để họ thưởng thức sô cô la trong phạm vi chất lượng cho phép.

2. Kiểm tra các loại sôcôla phổ biến trên thị trường

Xem Thêm : Nợ đọng giá trị hoàn thành: Nhà thầu xuất hóa đơn 100% giá trị nghiệm thu, chủ đầu tư thanh toán 92% giá trị nghiệm thu hoàn thành (92% giá trị theo hóa đơn xuất) còn 8% giữ lại (chờ quyết toán 5%, chờ BH 3%). Đối với công trình lớn trọng điểm như thủy điện Sơn La, thủy điện Lai Châu thực hiện theo cơ chế đặc thù tỉ lệ giữ lại chỉ 3% nhưng tổng số tiền giữ lại từ khi khởi công đến khi hoàn thành cũng lên đến hàng trăm tỷ đồng. Nếu thanh toán chờ quyết toán bằng bảo lãnh thì phí bảo lãnh cũng chiếm tỉ trọng tương đối lớn trong chi phí của nhà thầu, chưa kể khó khăn khi ngân hàng chấp thuận bảo lãnh. Nếu Chủ đầu tư không chấp thuận bảo lãnh hoặc nhà thầu không được ngân hàng bảo lãnh thì nợ đọng luôn luôn từ 3% đến 8% giá trị đã hoàn thành, điều này là khó khăn lớn và gây thiệt hại về kinh tế cho nhà thầu, Tổng Công ty Sông Đà đề nghị: – Chính phủ và các Bộ ngành bổ sung và hoàn thiện các văn bản qui định trong quản lý đầu tư xây dựng, tăng cường công tác quản lý, đảm bảo khi đầu tư không bị vướng mắc về các thủ tục và chỉ được đầu tư khi bố trí đủ vốn. – Chính phủ cần có qui định chế tài: Chủ đầu tư phải mở LC thanh toán cho nhà thầu để tránh nợ đọng kép dài

Sôcôla có vị đắng đặc biệt giảm dần theo loại: sôcôla đen, sôcôla sữa, sôcôla trắng. Ngoài ra, nhà sản xuất còn cung cấp các loại sôcôla tươi với hương vị ấn tượng và hấp dẫn.

• Sô cô la đen

Sô cô la đen chứa ít nhất 31% bơ ca cao. Sản phẩm chứa ít chất béo, đường và không sữa nên vẫn giữ được vị đắng tự nhiên, ít hoặc không ngọt.

Phức hợp sô cô la đen chỉ có 15% bơ ca cao, 35% dầu thực vật và 49% đường. Vì vậy, khi sử dụng sô cô la đen hợp chất, người dùng sẽ không cảm nhận được vị đắng của sô cô la nguyên chất.



Sô cô la đen có vị đắng tự nhiên độc đáo

Tôi có thể mua sô cô la đen ở đâu? Tốt nhất bạn nên chọn cửa hàng uy tín, được nhiều người tin tưởng. Unity Vision là một trong những điểm bạn cần quan tâm khi các đầu bếp ở hầu hết các nhà hàng, khách sạn tại Việt Nam đều chọn mua nguyên liệu tại đây.

• Sô cô la sữa
• Sô cô la trắng

Sô cô la trắng không chứa khối lượng ca cao, nhưng theo Luật Hàng hóa Châu Âu, sô cô la chứa ít nhất 31% chất béo và được gọi là sô cô la couverture. Tương tự với sô cô la trắng couverture. Thành phần của socola trắng cao cấp có tới 33% bơ cacao, 33% đường, 33% sữa, 1% còn lại là các chất khác. Với công thức pha trộn độc đáo tạo nên sự cân bằng giữa vị ngọt và vị đắng, socola trắng có rất ít vị đắng.

Cuối cùng là sô cô la trắng hỗn hợp, dòng này hầu như không có bột ca cao.

& gt; & gt; & gt; Xem sô cô la trắng couverture của Bỉ tại đây.



Sô cô la trắng ngọt ngào, ít đắng

• Sô cô la tươi

Sự khác biệt giữa sô cô la tươi và sô cô la khô là nó thường được bảo quản trong hộp không có giấy bạc. Sự tươi mát của loại sô cô la này thể hiện ở độ mềm và ngọt của từng miếng. Đây là lý do tại sao sô cô la tươi phải được thưởng thức ngay lập tức.

Xem Thêm : Blended Whisky là gì?



Sô cô la tươi mềm, ngọt ngào

Mẹo về cách bảo quản sô cô la Nói chung, tốt nhất là bảo quản ở nhiệt độ 18 – 20 độ C với độ ẩm dưới 60% và giữ sản phẩm trong bao bì. Đặc biệt để nơi khô ráo, thoáng mát, nhớ tránh tiếp xúc với ánh nắng vì socola có thể bị chảy.

3. Tôi có thể tìm một cửa hàng tốt để mua sô cô la nguyên chất ở đâu?

Không thể phủ nhận rằng hiện nay có rất nhiều cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh có phục vụ sô cô la. Vì vậy, việc chọn được một cửa hàng tốt để chọn mua rất khó. Nếu bạn đang đắn đo trong việc chọn cửa hàng mua socola nguyên chất, hãy đến với United Vision – đây sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn.

united vision sở hữu “thế giới sô cô la”, ca cao nguyên chất từ ​​Bỉ – loại sô cô la này nổi tiếng thế giới. Với hơn 300 sản phẩm sôcôla hảo hạng, nơi đây tự hào là nhà phân phối độc quyền sôcôla veliche tại Việt Nam.

Hiện tại, Univision có 3 cửa hàng trên toàn quốc:

• Hà Nội: Xã 76 Dân, Phường Phổ Thông, Quận Đống Đa, TP. Hà Nội.
• Đà Nẵng: 295 nguyễn văn linh, phường thạnh gian, quận thanh khê, thành phố đà nẵng.
• TP.HCM: 07 nguyễn chí thanh, phường 9, quận 5, tp.hcm.

Ngoài ra, cửa hàng còn có các kênh bán hàng trực tuyến thông qua trang web hoặc fan page của Univision. Bạn có thể yên tâm mua sắm tại đây vì chúng tôi cam kết nhận đúng sản phẩm và tiêu chuẩn chất lượng, nếu không sẽ được đổi trả hàng ngay lập tức.

Đến đây chắc hẳn bạn đã biết sô cô la được làm bằng gì ? Đừng quên theo dõi Unity Vision để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích về nghề làm bánh. Mọi thắc mắc cũng như muốn đặt mua sản phẩm tại Univision vui lòng gọi đến hotline 0902.888.461 liên hệ với chúng tôi, bạn sẽ được hỗ trợ nhanh nhất và tận tình nhất.

& gt; & gt; & gt; Xem thêm:

Hộp nướng bằng silicon: chọn các biện pháp phòng ngừa khi sử dụng

Bánh Đẹp – Mua Sôcôla Trang trí ở đâu?

Cách mua nguyên liệu sô cô la tốt nhất trong túi của bạn bây giờ