Sa tế là gì? Sa tế có mấy loại và nguồn gốc của sa tế

1. Sa tế là gì?

Sa tế là hỗn hợp phụ gia thực phẩm được làm từ các nguyên liệu chính như: ớt bột hoặc ớt tươi và dầu ăn (một số loại có thêm sả).

Sa tế có vị cay nhẹ và đậm đà, thường được dùng để tẩm ướp các nguyên liệu nhằm tạo ra một kết cấu hấp dẫn, màu đỏ đặc trưng và hương thơm nồng ấm trong các món ăn như lẩu, thịt nướng và hơn thế nữa.

Bạn Đang Xem: Sa tế là gì? Sa tế có mấy loại và nguồn gốc của sa tế

2. Nguồn gốc của sa tế

Như chúng ta đã biết, sa tế xuất hiện lần đầu tiên ở Ấn Độ và Trung Quốc. Satay sử dụng các nguyên liệu chính thống của Ấn Độ từ người Mã Lai của đất nước này. Mặt khác, sa tế Trung Quốc được chiết xuất từ ​​sa tế, với các thành phần như dầu đậu nành, tỏi, hẹ, ớt, cá khô và tôm khô, thường được sử dụng ở vùng Phúc Kiến và Chu Châu.

Nhờ sa tế mà các món nướng hay lẩu trở nên hấp dẫn, thơm ngon và đẹp mắt hơn. Chính vì vậy sa tế dần lan rộng và trở thành một loại gia vị phổ biến ở nhiều nước trên thế giới như: Singapore, Indonesia, Việt Nam, Hàn Quốc …

3. Có bao nhiêu loại sa tế?

Theo cách

Theo cách chế biến, có ba loại sa tế chính:

Satay được chế biến theo cách sản xuất ở Việt Nam:

Vẫn sử dụng nguyên liệu cơ bản là ớt bột và dầu ăn, nhưng sa tế Việt Nam sẽ cho thêm muối và sả băm nhỏ, đặc biệt là rất ít dầu nên món sa tế này có hương vị đậm đà. Vị mặn và cay rất mạnh.

Xem Thêm : Mục tiêu chất lượng là gì? Cách thiết lập mục tiêu chất lượng theo ISO 9001:2015

Satay được sản xuất tại Trung Quốc:

Không giống như sa tế Việt Nam, sa tế Trung Quốc sử dụng nhiều dầu, bạn hãy làm theo công thức 1/4: 1 phần ớt bột và 4 phần dầu ăn hoặc thêm 250ml dầu ăn cho mỗi 30g ớt bột.

Ngoài ra, người Hoa còn cho thêm một số nguyên liệu khác như: hoa hồi, hoa tiêu, nguyệt quế, quế chi, thảo quả, đinh hương, thảo quả, mè trắng, gừng … để tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn thêm đậm đà.

Nấu sa tế theo cách làm ở Thái Lan:

Sa tế Thái thường được gọi là tomyum, nguyên liệu chính là ớt, riềng, sả, lá chanh, me, tôm khô, mắm tôm … Nêm gia vị vừa ăn cho nước lẩu có vị chua đậm đà, rất ngon. phong cách Thái đặc trưng.

Theo thành phần

Dựa vào thành phần, chúng ta có thể chia sa tế thành 4 loại chính:

Sa tế cay

Xem Thêm : Anoxic là gì? Nguyên nhân và ứng dụng trong xử lý nước thải

Sa tế cay là một loại sa tế kiểu truyền thống được pha trộn với ớt khô, bột ớt và ớt tươi. Loại sa tế này thường được dùng trong các món phở, sườn nướng, đùi gà nướng, lẩu Thái, bánh tráng trộn, dim sum, hủ tiếu và súp,… để tạo vị cay và màu sắc hấp dẫn cho món ăn. những món ăn này.

Sa tế sả

Món sa tế này được nấu bằng cách cho sả băm nhỏ vào nước dầu nóng, sau đó trộn với ớt khô hoặc ớt bột. Điểm nổi bật của sa tế sả là không chỉ tạo vị cay cho món ăn mà còn làm bật lên mùi thơm đặc trưng của sả, khử bớt mùi hăng vốn có của tiêu.

Sa tế dừa

Không giống như các loại sa tế khác, sa tế dừa được chế biến theo một công thức đặc biệt riêng biệt. Người ta xay dừa khô chất lượng tốt nhất thành những miếng nhỏ và trộn với các nguyên liệu cơ bản như ớt sừng và dầu ăn. Cách này giúp sa tế có thêm vị béo, ngọt tự nhiên của dừa và một chút cay cay của ớt.

Sa tế tôm

Sa tế tôm được làm từ tôm khô trộn với ớt và dầu ăn để tạo ra một thứ nước sánh mịn, đẹp mắt và thấm gia vị. Điểm nổi bật của món sa tế này là mùi thơm ấn tượng của ruốc khô quyện với vị ngọt nhẹ, cay cay kích thích vị giác. Chính vì hương vị này mà tôm sa tế thường được dùng trong các món lẩu, há cảo, bún bò, súp …

Trên đây là những thông tin từ dien may xanh về satay là gì? Có một số loại và xuất xứ của sa tế. Hy vọng bài viết trên giải đáp những thắc mắc của bạn về loại gia vị này!