Phân biệt cá hồi Na Uy salmon và trout

Na Uy là nhà xuất khẩu thủy sản lớn thứ hai thế giới (2,6 triệu tấn chỉ tính riêng năm 2017) và là nhà sản xuất cá hồi Đại Tây Dương và vịnh hẹp (fjord trout) lớn nhất thế giới. Cá hồi từ trước đến nay là loại cá đặc sản ở các đô thị giàu có, nhưng hiện nay cá hồi đang gia tăng, đặc biệt là cá hồi vịnh hẹp.

Cá hồi ở vịnh hẹp Na Uy được nuôi trong vịnh hẹp ở Na Uy băng giá, hoang sơ, nơi nước biển gặp nước ngọt từ các sông băng và tuyết tan chảy. Về sản lượng, cá hồi vịnh hẹp chỉ chiếm 5% tổng sản lượng cá hồi, một ngành công nghiệp khổng lồ ở Na Uy, được nuôi dọc theo gần như toàn bộ đường bờ biển từ Đông Finnmark đến Tây Na Uy.

Bạn Đang Xem: Phân biệt cá hồi Na Uy salmon và trout

Mặc dù hai loài cá có rất nhiều điểm chung và đặc biệt khó nhận ra khi nhìn thấy chúng lần đầu tiên, nhưng cũng có một số đặc điểm phân biệt.

Xem Thêm : Bổn cung là gì

Cân nặng: Cá hồi Fiordland phát triển từ 2kg đến 5kg và nhỏ hơn cá hồi Đại Tây Dương, có xu hướng nặng từ 3kg đến 6kg.

Về da: Da của cá hồi Fiordland tương tự như da của cá hồi, bóng và có màu bạc, mặc dù cá hồi Đại Tây Dương thường có nhiều đốm đen ở gần mặt.

Về màu sắc phi lê: Màu đỏ cam của cá hồi Fiordland trắng hơn da của cá hồi Đại Tây Dương. Vì màu sắc là một yếu tố thu hút người mua, nhiều người tiêu dùng thực sự thích vịnh hẹp hơn cá hồi Đại Tây Dương. Người tiêu dùng thường gắn màu cá với chất lượng. Người ta nói rằng cá có nhiều màu đỏ có chất lượng tốt hơn cá có ít màu đỏ hơn. Nhưng – đây chỉ là hai loại cá khác nhau.

Về hình dạng: Cũng có sự khác biệt về đầu của hai loại cá hồi – cá hồi Fiordland có đầu tròn hơn, trong khi cá hồi Đại Tây Dương có đầu nhọn hơn. Cá hồi Fiordland cũng có bụng béo hơn.

Xem Thêm : Hệ thống điều hòa VRV và VRF là gì???

Hương vị: Cá hồi Đại Tây Dương có kết cấu mềm mượt độc đáo, trong khi cá hồi fjord có thớ thịt ngắn hơn và vết cắn chắc hơn. Ngoài ra, cá hồi Fiordland không có vị bùn đặc trưng của cá hồi sông chị em của nó. Một số người nghĩ rằng thị trường cho cá hồi vịnh hẹp ngọt hơn cá hồi.

Ở cá hồi vịnh nhỏ hơn (nguyên con và phi lê) trong hình trên. Dưới đây là cá hồi Đại Tây Dương lớn hơn.

Na Uy chủ yếu nuôi và xuất khẩu cá hồi Đại Tây Dương, còn số lượng cá hồi vịnh nhỏ, chủ yếu xuất sang Nhật Bản, vì bụng cá hồi vịnh mập, thích hợp làm sushi, sashimi và các món cá sống khác nên người Nhật rất thích.