Nguyên liệu, tẩm ướp và cách làm bò lúc lắc ngon thơm hơn nhà hàng

Món bò lúc lắc chắc hẳn không còn xa lạ với những ai thuộc “team bò”. Mới nhắc đến mà cảm giác chảy nước miếng rồi phải không? Từng miếng thịt bò được áp chảo cho đến khi mềm, ngon ngọt và thấm gia vị đậm đà, ăn kèm với khoai lang và ớt chuông giòn ngọt. Không cần dài dòng, chỉ cần bắt tay vào chuẩn bị nguyên liệu, tẩm ướp và cách làm thịt bò khô thôi là ngon hơn cả nhà hàng ngoaz này rồi!

Bạn Đang Xem: Nguyên liệu, tẩm ướp và cách làm bò lúc lắc ngon thơm hơn nhà hàng

Tham khảo: Cách làm bò bít tết ngon như nhà hàng

Tiếng lục lạc là gì?

Bạn đã bao giờ nghĩ đến cái tên: Lắc Bò chưa? Một số người nói rằng món bò này cần được đảo liên tục nên có tên là Shake. Người ta cũng nói rằng cái lục lạc bị nhầm với một con xúc xắc, trong đó mô tả một miếng thịt bò được cắt thành hình vuông giống như một con xúc xắc.

Đây cũng là đặc trưng không lẫn vào đâu được của món ăn này. Nghe thì ai nói cũng có lý, tuy nhiên chúng ta phải công nhận một điều: bò lúc lắc là sự sáng tạo độc đáo của người Việt. Thay vì ăn cả miếng steak dày của người Tây thì chúng ta đã thái miếng nhỏ nhắn, xinh xắn hơn để phù hợp với văn hóa phương Đông. Đồng thời cũng đặt cho chúng một cái tên ngộ nghĩnh đúng không nào.

Trên thực tế, thịt bò khô có tên tiếng Pháp là “sauté diced beef”, bao gồm thịt bò chiên như hành tây, cà chua, khoai tây và ớt ngọt. Thịt bò được cắt thành từng miếng nhỏ trước khi chiên.

Ở Mỹ, món ăn có một tên gọi khác, theo nghĩa đen của tiếng Việt là “Bò lúc lắc”. Không chỉ vậy, rắn đuôi chuông còn rất phổ biến ở Campuchia với tên gọi “Lele”.

Vì trước đây, thịt bò rất đắt nên chủ yếu được phục vụ trong những dịp quan trọng như lễ kỷ niệm và đám cưới. Nhưng hiện nay với điều kiện kinh tế ngày càng phát triển, món rắn chuông đã trở nên phổ biến trong bữa ăn của các hộ gia đình Việt Nam.

Xem cách nấu bò kho với nhiều hương vị khác nhau tại đây

Nguyên liệu làm lục lạc

Trước khi chúng ta bắt đầu thảo luận về cách tạo ra tiếng lục lạc. Như đã nói ở phần trước, nguyên liệu chính của món thịt bò khô là thịt bò cùng với các loại thực phẩm cơ bản sau:

• Hành tây
• Cà chua
• Hạt tiêu
• Tỏi
• Xà lách
• Dầu hào
• Nước tương
• Đường
• Muối
• Hạt tiêu …

Đặc biệt, thịt bò là nguyên liệu quan trọng nhất làm nên chất lượng các món ăn của bạn, vì vậy bạn cần chọn đúng thực phẩm tươi sống. Đồng thời cũng phải biết cách sơ chế thịt bò đúng cách để thịt bò không bị khô cứng, giảm hương vị thơm ngon độc đáo.

Mẹo chọn thịt bò tươi bạn cần nhớ:

– Thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ trắng, có nhiều vân mỡ trắng xen kẽ. Nếu ít mỡ trắng, thịt dễ bị khô cứng.

– Chọn thịt mềm, nhỏ và không quá mịn. Sau đó bạn dùng tay ấn vào thịt, nếu thấy thịt có độ dai, không dính tay và không có mùi khó chịu là được. Theo quy luật chung, thịt bò cái thường ngon hơn bò đực. Bạn có thể mua những con bò cái tơ là tốt nhất.

-Không mua thịt bò có màu xanh nhạt, giữa các thớ thịt xuất hiện những đốm trắng tròn và có mùi hôi. Ngoài ra, nếu bạn thấy thịt có màu đỏ sẫm, mỡ có màu vàng sẫm, xương vàng và thịt nhão, nếu cảm thấy có mùi thì không nên mua …



Xem món bò sốt vang ngon tuyệt này tại đây

Cách ướp thịt bò khô

Một phần quan trọng khác làm nên hương vị nổi tiếng của Rattlesnake là Gia vị Bò Rattlesnake. Nhớ theo dõi công thức nấu ăn do các chuyên gia ẩm thực chia sẻ dưới đây nhé.

Nước xốt bò lắc bao gồm:

• 1 muỗng canh dầu hào
• ½ muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh dầu ăn
• ½ muỗng canh gia vị
• ½ muỗng canh đường
• Một chút hạt tiêu

Đảo đều và ướp ít nhất 30 phút để thịt thấm gia vị.

Tuy nhiên, tùy thuộc vào khối lượng thịt nhiều hay ít, bạn sẽ muốn điều chỉnh loại phù hợp nhất.

MẸO: Để thịt bò không bị dai khi xào, bạn hãy cho 1 thìa bột ngô vào và đảo đều. Đồng thời, bột bắp đóng vai trò là lớp ngoài giúp thịt không bị mất nước. Khi rán, thịt vẫn mềm, không bị khô, cứng.



Cách làm sinh tố khoai tây

Trong số các công thức nấu ăn phổ biến, khoai tây lắc là phổ biến nhất. Bạn sẽ cảm nhận được sự hài hòa của từng lát thịt bò mềm thơm cùng khoai tây tươi và rau xanh.

Vật liệu Yêu cầu

• 500g thịt bò
• 3-5 củ khoai tây
• 1 củ hành tây
• 1 quả ớt xanh
• 1 quả ớt chuông đỏ
• 2 quả cà chua
• Một vài nhánh tỏi
• Gia vị: muối, dầu ăn, đường, tiêu, hạt nêm, mì chính, dầu hào, nước mắm
• Các loại rau ăn kèm: Ngò, Xà lách …



Các bước làm sinh tố khoai tây

Xem Thêm : Cách làm măng tây xào tỏi thơm ngon hấp dẫn cho bữa ăn

– Đầu tiên với khoai tây, bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng dài theo chiều dọc. Sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi đun sôi. Tiếp theo, ngâm khoai vào nước lạnh để khoai giòn hơn trước khi chiên.

– Rửa sạch hành tây, cà chua và ớt xanh rồi cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, đập dập băm nhỏ. Đối với các loại rau sống, rửa sạch với nước muối loãng, sau đó để ráo.



– Thịt bò, bạn rửa sạch rồi thái miếng vuông 2 × 2 vừa ăn.

– Bạn ướp thịt bò với các loại gia vị: 1 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe tiêu, 1/2 thìa dầu ăn, 2 thìa cafe tỏi băm. Đảo đều rồi để khoảng 45-60 phút để thịt bò thấm đều gia vị.



– Sau đó bạn cho khoai vào chảo chiên trên lửa lớn để miếng khoai chín vàng đều và giòn thì vớt ra để ráo dầu.

– Bạn dùng ít dầu, cho ớt xanh, hành tây vào xào chín tới rồi múc ra bát riêng.

– Với tỏi, bạn cho vào dầu ăn không mùi. Sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào với lửa lớn. Bạn đảo và nấu cho thịt bò chín đều các mặt trong khoảng 3 phút liên tiếp thì cho ớt chuông và hành tây vào đảo đều tiếp tục đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp chín hẳn thì tắt bếp.



– Cuối cùng, bạn bày thịt bò ra đĩa, cho ớt xanh và hành tây vào, trang trí cùng rau sống để món ăn thêm phần hấp dẫn. Khoai tây chiên có thể được phục vụ riêng với thịt bò.



Hãy cẩn thận để ăn thịt bò và khoai tây tốt nhất:

-Khi cắt thịt bò, chú ý cắt chính xác các thớ thịt để không bị dai

– Bạn có thể cho thịt bò vào tủ lạnh khoảng 1 giờ, khi thái sẽ dễ dàng hơn.

– Chiên thịt bò vừa chín tới, không chín quá.

– Chọn củ thì không được củ có nụ. Dù đã qua chế biến nhưng chúng có thể gây ngộ độc nghiêm trọng.

– Với khoai tây, bạn có thể cắt thành nhiều hình dạng khác nhau, nhưng không nên thái quá dày vì sẽ nhanh ăn.

– Món này nên ăn trong ngày hoặc để dành cho ngày hôm sau. Thịt bò sau khi chế biến rất dễ biến chất, càng để lâu thì thịt càng cứng.

Bây giờ hãy xem món bún vịt và bún ngon tuyệt

Cách làm ớt chuông lắc

Đối với những bạn thuộc “Team Bell Peppers”, không thể bỏ qua công thức làm món ớt chuông lắc đầy màu sắc dưới đây. Khi ăn, thấy đĩa thịt bò nào có màu xanh, đỏ, vàng đẹp mắt càng tăng thêm sức “mê hoặc”.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 200g thịt bò
• 100g ớt chuông
• 20g dầu hào
• 10ml nước tương
• 5 gam đường
• 1 gam muối
• 1 gam hạt tiêu
• 3g tương ớt

Các bước làm món ớt chuông lắc

– Đầu tiên, bạn rửa sạch và thái thịt bò thành từng miếng vừa ăn. Sau đó ướp thịt bò với dầu hào, xì dầu, tiêu, đường, tương ớt, muối rồi trộn đều. Bạn cho thịt bò vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho thấm gia vị.



– Ớt xanh rửa sạch, bỏ hạt rồi thái miếng vuông vừa ăn.



– Sau đó, bạn chuẩn bị một chiếc chảo, cho dầu vào đun nóng. Tiếp đến cho thịt bò vào đảo nhanh tay. Chú ý để lửa lớn để thịt bò không bị dai. Sau đó bạn cho thịt bò ra đĩa riêng.

Xem Thêm : Tác dụng của cây ngải cứu phơi khô và cảm nhận giá trị sức khỏe



Vẫn bắc chảo ra, thêm một chút dầu, sau đó tiếp tục cho ớt xanh vào, đảo nhanh tay.



– Tiếp theo, bạn cho thịt bò trở lại nồi ớt chuông, đảo đều cho nước thịt bò ngấm vào ớt chuông rồi tắt bếp.



– Cuối cùng, bạn bày thịt bò ra đĩa, rắc tiêu lên và thưởng thức nóng.

<3



<3

Cách làm phô mai lắc

Đối với những bạn yêu thích vị béo ngậy của phô mai thì cũng có một sáng tạo độc đáo là món phô mai lắc thơm ngon. Chúng tôi có những công thức nấu ăn mà ai cũng muốn học ngay.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg thịt bò
• Phô mai
• 1 thìa dầu hào
• ½ muỗng cà phê nước tương
• ½ muỗng cà phê đường
• 3 muỗng canh dầu hoặc bơ
• 10g tỏi băm
• 10g hành tím
• 100 gram rau như xà lách, ớt chuông, hành tây …

Các bước làm phô mai lắc

– Thịt bò trước tiên bạn đem rửa sạch, thái miếng vuông khoảng 3cm.



– Sau đó ướp thịt bò với 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng cà phê xì dầu, 1 muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng cà phê bột nêm, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột bắp và chút tiêu. Đảo đều và ướp ít nhất 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.



– Với cà chua, bạn rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng. Ớt xanh rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng vừa ăn. Hành tím, hành tím băm nhỏ. Cắt đôi hành lá: phần gốc xào sơ, phần lá cắt nhỏ để trang trí.



– Sau đó, bạn cho 1 thìa dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, cho ½ hành tỏi băm nhỏ vào xào cho thơm. Sau đó cho ớt chuông và hành tây vào. Nêm ½ thìa hạt nêm cho thấm. Khi hành chuyển màu, thêm ½ thìa đường, đảo vài lần rồi bày ra đĩa.



– Tiếp theo, phi thơm phần hành tỏi băm nhỏ còn lại trên chảo với 1 muỗng canh dầu ăn. Khi hành và tỏi hơi vàng, cho thịt bò vào xào trên lửa lớn.



– Khi thịt chín và chín vàng, cho rau và pho mát vào. Nấu một lúc rồi bày món ăn ra đĩa, trang trí với xà lách, khoai tây chiên và thưởng thức!



Cách tốt nhất để ăn thịt bò khô là gì?

Bò lúc lắc là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau, bao gồm cả thịt bò, bao gồm cả rau và trái cây tự nhiên giàu chất dinh dưỡng. Đặc biệt là nước chấm càng hấp dẫn. Vì vậy, thịt bò khô rất ngon với cơm trắng nóng hổi, ​​bánh mì, khoai tây chiên. Với những gia đình có trẻ nhỏ, bạn sẽ phải trang trí nhiều hơn một chút để đảm bảo trẻ sẽ thích mê.



Kết luận

Với sự sáng tạo không ngừng của người Việt, thịt bò giòn đã được mang đến một diện mạo và hương vị hoàn toàn mới. Thay vì “ăn những miếng lớn”, chúng ta nhẹ nhàng và khéo léo biến chúng thành những miếng thịt bò nhỏ hơn, đẹp hơn, ngon hơn.

<3 Học cách làm món rắn chuông siêu dễ trên đây để chiêu đãi cả nhà nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục Hôm Nay Ăn Gì để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất nhé.