Mách Bạn Cách Nấu Cháo Má Heo Ngon, Vừa Rẻ, Cháo Má Heo, Trời Mưa Lại Thèm Cháo Má Heo

(nldo) – Cũng lạ, ở Sài Gòn có rất nhiều quán bán cháo mặt heo ngon, nhưng tôi vẫn chưa thấy nơi nào ngon hơn món cháo mẹ nấu.

Xem: Cách nấu cháo lòng heo ngon tuyệt

Thời tiết Sài Gòn mấy ngày nay thật là “chớp nhoáng”, chiều nào cũng mưa, khiến thế giới càng thêm u ám. Trong không gian ẩm thấp vào một buổi chiều mưa, tôi thèm ăn món cháo mặt heo nóng hổi mà mẹ tôi thường làm cho chúng tôi.

Bạn Đang Xem: Mách Bạn Cách Nấu Cháo Má Heo Ngon, Vừa Rẻ, Cháo Má Heo, Trời Mưa Lại Thèm Cháo Má Heo

Xem Thêm : Bật mí Cách nấu gân bò sốt vang Ngon Mềm cả nhà đều khen

Quê tôi ở miền tây. Hôm đó, vào một ngày mưa, tôi nấu món gì nóng hổi cho cả nhà. Tất nhiên, ngoài món cháo cá đen truyền thống, chúng tôi luôn được mẹ ưu tiên làm món cháo giò heo vì nó rất dễ làm. Tôi còn nhớ mẹ tôi chế biến sọ lợn như thế nào cho ngon (vì sọ lợn có mùi tanh, không giống xương ống và xương hông). Sau khi rửa sạch mặt bằng nước muối pha loãng, bạn rửa sạch mặt bằng hỗn hợp gừng và một chút rượu, rửa sạch lại với nước và lau khô. Đặt một nồi kho lên bếp đợi nước sôi rồi mới cho xương vào, vì theo má nếu cho xương vào trụng sơ như nước hầm xương thông thường thì nước canh sẽ rất tanh. Mẹ cũng không quên cho thêm vài lát gừng, chút muối và bột ngọt để món canh đậm đà hơn.

Xem Thêm: Cách Mặc Với Phụ Nữ Da Ngăm – Top 20 Phong Cách Chuẩn

Sau khi ninh xương đầu lợn, bỏ rau má, lọc lấy nước dùng trong qua rây, cho gạo vào nấu thành cháo. Mẹ nêm nếm gia vị rồi bắc nồi cháo trên lửa nhỏ đến khi cháo chín, nêm lại gia vị rồi tắt bếp, bắc nồi cháo lên bếp than hồng. Đầu và xương heo sau khi nguội, người ta cẩn thận mổ bỏ phần má, hốc mắt,… rồi chặt thịt thành từng miếng nhỏ, cho vào tô để nấu cháo.

Xem Thêm : Cách nấu bò sốt vang miền Bắc thơm lừng, ngon đúng điệu

Bát cháo của mẹ luôn có nhiều hành, ngò, tiêu, và gừng thái chỉ bên cạnh phần thịt lấy từ đầu heo. Những hôm hái được mớ rau đắng mẹ còn cho vào bát cháo để thêm vị umami cho món ăn. Tôi và lũ trẻ không chỉ ăn một bát mà còn muốn ăn hai bát mới, bởi rau đắng quyện với vị đắng của thịt mềm, chút thơm của hành, ngò và vị cay của gừng, tiêu .. .., mẹ cũng khuyên chúng tôi nên uống một cốc trà gừng nóng để làm ấm bụng.

Xem thêm: cách nấu chè long nhãn, cách làm chè hạt sen nhãn nhục

Trời Sài Gòn đang mưa và tôi muốn có một tô cháo mặt heo nóng hổi của mẹ. Cũng lạ là ở Sài Gòn có nhiều quán bán cháo má heo rất ngon, nhưng tôi vẫn cảm thấy không nơi nào ngon bằng món cháo má tôi thường nấu. Có lẽ, những bữa cơm của mẹ đã đi cùng tôi suốt tuổi thơ, với bao kỷ niệm vui buồn về cuộc sống gia đình hạnh phúc mà tôi không thể nào quên.