Cách chọn cua và bí quyết nấu lẩu cua đồng mồng tơi cực ngon

Cua đồng – thực phẩm quen thuộc với những món ăn dân dã như: canh cua đồng, cua đồng rang lá lốt… Đặc biệt, không thể không nhắc tới món lẩu cua đồng mồng tơi. Đây được xem là món “quốc lẩu” của người Việt bởi sự thơm ngon, hương vị đặc trưng của cua đồng cùng món rau mồng tơi dân dã ăn kèm. Bếp Nhà Pi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi chuẩn vị, “đốn tim” cả những thực khách khó tính nhất.

Mách bạn cách nấu lẩu Cua đồng mồng tơi cực ngon

1. Chọn cua đồng ngon

Cua đồng là thực phẩm quen thuộc với chị em nội trợ, được bày bán rất nhiều ở các chợ. Tuy nhiên, để chọn được những con cua đồng tươi ngon, nhiều thịt thì không phải ai cũng biết. Đặc biệt, để làm món lẩu cua đồng mồng tơi thì việc chọn cua đồng là rất quan trọng. Nó là nguyên liệu chính quyết định chất lượng món ăn. Các bạn cùng tham khảo những mẹo chọn cua đồng “chuẩn” dưới đây.

Chọn cua bằng cảm quan

• Màu sắc: Để chọn cua đồng ngon, tiêu chí đầu tiên chúng ta nhìn là màu sắc cua. Cua đồng chuẩn sẽ có màu xám đục, mai cua màu sáng và bóng hơn một chút.
• Sự di chuyển: Cua còn tươi và khỏe thường sẽ di chuyển rất nhanh. Khi bạn định chạm vào thì càng cua luôn hướng lên trên.
• Hình dáng: Bạn nên chọn những con cua còn đủ chân và càng. Cua dầy mình. Khi ấn tay phía dưới yếm không bị lún là cua chắc thịt
• Thời gian mua: Bạn nên mua cua vào đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch. Bởi giữa tháng là khoảng thời gian cua thay vỏ nên sẽ ít thịt, thịt bở.

Những loại cua đồng không nên mua

• Những con cua có mắt đỏ
• Phần dưới bụng cua có lông
• Phần chân cua có khoang
• Không nên mua cua có 4 hoặc 6 chân
• Phần đầu và thân có những đốm lạ

> Có thể bạn quan tâm: Những món canh ngon tuyệt thì Nghêu (Ngao)

2. Cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi đậm chất quê – Ngon khó cưỡng!

Món lẩu cua đồng được ưa chuộng là bởi hương vị thơm ngon đậm đà và đặc trưng của nhiều nguyên liệu hòa trộn với nhau. Sẽ có nhiều biến tấu và sự kết hợp khác nhau cho món lẩu cua đồng, tuy nhiên món lầu cua đồng mồng tơi thường được yêu thích hơn cả. Cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi sẽ được Bếp Nhà Pi giới thiệu chi tiết ngay sau đây.

a. Chuẩn bị nguyên liệu

Để có được nồi lẩu cua đồng mồng tơi ngon chuẩn vị thì khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bếp Nhà Pi sẽ cùng bạn tìm hiểu những nguyên liệu cần có cho món “quốc lẩu” này nhé.

• Cua đồng: 800gr – 1kg cho 4-6 người ăn
• Xương ống: Để làm nước dùng thơm ngọt hơn
• Đồ nhúng: Bạn chuẩn bị thêm đồ nhúng lẩu tùy theo sở thích của gia đình: thịt bò, mực, tôm, ngao…
• Đậu rán: 3-5 bìa đậu
• Rau nhúng lẩu: Lẩu cua đồng có thể ăn cùng với rất nhiều loại ra khác nhau như: hoa chuối, rau muống, xà lách,… Nhưng ngon nhất vẫn là rau mồng tơi. Vì thế bạn nên chuẩn bị rau mồng tơi nhiều một chút nhé.
• Bánh đa / Bún / Miến: Tùy theo số lượng người ăn
• Các loại gia vị: Cà chua, hành, gừng, sa tế, mắm, đường, bột ngọt,…

> Có thể bạn quan tâm: Cách nấu cá trê om chuối đậu đậm đà chất quê

Bạn Đang Xem: Cách chọn cua và bí quyết nấu lẩu cua đồng mồng tơi cực ngon

b. Cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cua đồng: Sau khi rửa sạch, bạn ngâm vào nước đá để chúng bất động. Tiếp theo, bạn tách bỏ phần mai và yếm cua. Mai cua giữ lại lấy gạch còn yếm cua bỏ đi. Bạn có thể xay máy hoặc giã tay phần thịt cua. Sau khi xay bạn lọc thịt cua qua rây.
• Rau mồng tơi và các loại rau ăn kèm bạn rửa sạch để ráo nước
• Hành lá rửa sạch rồi cắt khúc chừng 5cm
• Gừng, hành tím băm nhỏ
• Cà chua thái múi cau
• Đậu cắt miếng vuông bàn cờ

Bước 2: Rán đậu

Bạn có thể mua đậu rán sẵn, tuy nhiên bạn tự rán thì đậu sẽ giòn và ngon hơn. Cho lượng dầu vào chảo, ước lượng sao cho ngập ½ miếng đậu. Khi dầu vừa sôi thì cho từ từ đậu vào chảo để tránh dầu bị bắn nhé. Chiên đậu trên lửa vừa đậu sẽ chín vàng đẹp mắt. Trong quá trình chiên, nên chiên vàng hẳn một mặt rồi hãy lật sang mặt khác để chiên.

Bước 3: Nấu nước lẩu

• Để có nồi nước dùng thơm ngon, bạn cần trần qua xương ống với nước sôi để khử hết mùi hôi. Tiếp theo, nướng hành và gừng trên bếp cho cháy xém, sau đó bóc vỏ và đập dập. Cho xương ống, hành, gừng cùng một ít hạt nêm vào nồi áp suất. Cho tiếp 1,5l – 2l nước và đun trong khoảng 30’
• Cho nồi nước lọc cua lên bếp đun trên lửa lớn. Chú ý vừa đun vừa khuấy đều tay để cua không bị dính dưới đáy nồi. Khi nồi vừa sôi thì vặn nhỏ lửa và mở hé vung để tránh trào ra ngoài
• Cho một ít dầu ăn vào chảo và phi thơm hành băm. Sau đó cho gạch cua vào đảo qua rồi nhanh tay trút vào nồi nước lọc cua.
• Đổ nồi ninh xương vào nồi nước lọc cua là bạn và nêm gia vị cho vừa ăn. Vậy là bạn đã có một nồi nước lẩu ngọt thanh từ xương ống, hương thơm đặc trưng của cua đồng và màu vàng óng hấp dẫn của gạch cua rồi.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Đặt nồi nước lẩu lên bếp điện hoặc nồi lẩu điện. Bày các loại rau và đồ nhúng xung quanh. Bạn pha thêm nước chấm muối tiêu chanh hoặc mắm ớt cho món ăn thêm đậm đà. Khi ăn cho từ từ các nguyên liệu vào nồi nhúng, không nên cho một lần quá nhiều. Vừa ăn lai rai vừa trò chuyện cùng mọi người chắc chắn sẽ ngon và thú vị hơn đấy!

Với những chia sẻ trên đây của Bếp Nhà Pi bạn đã biết cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi ngon như ngoài hàng. Trời lạnh rồi, còn chần chừ gì nữa mà không chuẩn bị ngay một nồi lẩu cua đồng mồng tơi chiêu đãi cả nhà dịp cuối tuần thôi. Chúc bạn ngon miệng và thành công nhé!

Xem Thêm : Cách làm mồi câu cá rô phi trọn bộ cẩm nang đầy đủ, chi tiết nhất

> Có thể bạn quan tâm: Lẩu hải sản ăn rau gì ngon nhất?

Đánh giá bài viết:
 5/5

Theo dõi fanpage của Bếp Nhà Pi để cùng chia sẻ nhiều kiến thức, kinh nghiệm hữu ích bạn nhé!