Lá sách bò là gì? Sách bò làm món gì ngon cho dân nhậu?

Bò lá lốt cũng là một trong những nguyên liệu được nhiều người lựa chọn vì khi chế biến chúng rất giòn. Tuy nhiên, điều mà nhiều người chưa biết: bò lá lốt là gì? Đây là bộ phận nào của con bò, và dùng để chế biến món ăn gì? Trong bài viết này, nganaz sẽ giải đáp mọi thắc mắc của bạn về cuốn sách hay này.

Niushu là gì?

Ngưu tất hay còn gọi là Ngưu khăn, có nơi còn gọi là tỳ bà diệp. Sở dĩ có cái tên này là vì nó trông mỏng, giống như những trang sách. Đây là một phần của một trong 4 túi dạ dày của bò, có tác dụng dễ dàng ép thức ăn xuống đáy dạ dày của bò để tiêu hóa.

Lá cũng là một trong những bộ phận ngon nhất của nội tạng bò, có vị đậm hơn thịt bò. Vì thịt bò lá lốt ngon, dai, đậm đà nên được nhiều người yêu thích. Sau khi cắt lá, người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như hấp, luộc, om hay xào đều ngon.

Bạn Đang Xem: Lá sách bò là gì? Sách bò làm món gì ngon cho dân nhậu?

Mua sách bò ngon

Những cuốn sách thịt bò ngon không dễ mua vì hết nhanh do số lượng ít. Khi mua bò lá lốt cần chú ý những điểm sau:

– Bạn nên mua sách gia súc vào sáng sớm và chọn sách gia súc tươi nhất khi gia súc vừa mới ra khỏi chợ. – Thịt bò tươi, không tẩm hóa chất, có màng đen, hơi sần (chưa rửa sạch) hoặc trắng hồng tự nhiên (đã rửa sạch).

– Lá rất dày và có mùi thơm rất đặc trưng, ​​khi sờ tay vào vẫn có thể cảm nhận được độ nhớt của nó.

– Trọng lượng khoảng 800g – 1kg thịt bò thường lá Solanum, được lấy từ những con bò to khỏe.

– Lá ngâm hóa chất có màu trắng tinh rất đẹp, khi sờ vào lá khô, không còn lớp dính tự nhiên. Bạn cần tránh mua những loại lá này vì ăn nhiều dễ dẫn đến các bệnh nguy hiểm về đường tiêu hóa và thận. – Tránh chọn mua vào lúc chiều muộn, khi đó sách bò không còn tươi, sách bò để lâu sẽ có mùi nồng, trở nên mềm và không dai.

Cách chế biến từ thịt bò lá lốt

Chần lá thịt bò trong nước sôi

Đặt một nồi nước sôi lên bếp, sau đó cho thịt bò vào chần trong khoảng 5-8 phút để lớp màng đen mềm ra và không còn bám vào lá.

Sau đó, bạn vớt sách ra, rửa lại bằng nước lạnh rồi dùng dao sắc cạo sạch lớp bụi bẩn và màng đen bám trên lá. Sau khi cạo xong rửa lại bằng nước sạch và để khô.

Ăn trầu với vôi

Xem Thêm : Cách làm bột rang muối chuẩn vị cho các món rang muối siêu ngon

Mua lá sách về, bạn cho vào bát, sau đó cho trầu ăn cùng với 2 quả chanh, chà xát lên bề mặt sách, bóp mạnh rồi ngâm trong nước khoảng 5 phút.

Sau khi ngâm, dùng dao cạo sạch chất bẩn và màng đen trên lá, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Tục ăn trầu với 1 cục vôi, xát lại, cạo sạch màng đen và tạp chất còn sót lại, sau đó rửa sạch và lau khô.

Cách Làm sạch và Khử mùi Sách

Dùng muối, gừng và chanh

Để rửa và khử mùi tanh của lá bò, đầu tiên bạn cho lá vào một cái bát nhỏ, sau đó cho một lượng muối tinh vào và vắt thật khô. Lặp lại thao tác trên 2 lần, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Tiếp theo, bạn đập dập một ít gừng và đổ rượu trắng vừa đủ để tạo thành hỗn hợp bia gừng. Cho hỗn hợp vào bát lá và dùng tay bóp trong 3-5 phút. Sau đó, rửa lại một lần nữa bằng nước sạch.

Cuối cùng, vắt 2 quả chanh vào bát và tiếp tục vắt mạnh trong khoảng 3 – 5 phút, sau đó rửa sạch và chuẩn bị chế biến.

Sử dụng muối, giấm và muối nở

Xem Thêm : Cách pha nước chấm chả lá lốt ngon tuyệt hảo bạn nên làm ngay

Chuẩn bị một bát nhỏ nước giấm và pha loãng với một chút muối. Sau đó, bạn cho sách bò vào ngâm khoảng 3 – 5 phút. Tiếp theo, bạn cho 1 thìa cà phê muối nở (baking soda) vào và dùng tay bóp kỹ lá.

Cuối cùng, cạo hết màng đen và bụi bẩn, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Bò lá lốt ngon

Thực tế, thịt bò lá lốt rất rẻ, chỉ cần khéo tay một chút là bạn có thể sử dụng hai nguyên liệu này để chế biến thành nhiều món ngon cho ông xã. Muốn biết bò lá lốt ăn gì ngon thì đừng quên tham khảo 4 món ngon trong cuốn bò lá lốt dưới đây nhé.

Sách thịt bò nấu chín

Bò cuốn lá lốt là món ăn dân dã của người Quảng Nam, giá cả phải chăng, đủ chất, rất thích hợp để trổ tài chiêu đãi gia đình bạn.

Thịt bò xào khế

Món ăn này sẽ là một sự đổi mới cho bữa ăn rất hấp dẫn và hấp dẫn. Thịt bò giòn kết hợp với khế chua cho cảm giác ngon khó tả, điểm xuyết thêm rau răm và rau thơm càng làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Thịt bò xào khế chua ăn kèm với bát cơm trắng nghi ngút khói sẽ rất tuyệt. Thử ngay bây giờ.

Salad tôm với rau vua và lá giòn

Đây cũng là món nhậu khoái khẩu của nhiều đấng mày râu. Rau tiến vua giòn quyện với thịt bò lá lốt và gia vị cay cay ăn mãi không ngán.

Lá cà ri

là một loại rau thì là chỉ sử dụng lá và gan và được ăn với bánh mì.

Kết luận

Bài viết trên đã giải đáp tất cả thắc mắc: Bò Lá Lốt là gì? Những bộ phận nào của con bò là tốt cho những loại món ăn. Trên đây là một vài công thức nấu ăn từ bò cuốn lá lốt ngon, lạ miệng mà lại cực dễ, không khó để chế biến một bữa ăn đặc biệt cho cả gia đình.