Khoai tây mọc mầm có ăn được không? Nguy hiểm khôn lường nên tránh

Khoai tây là một loại củ được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực không chỉ ở Việt Nam mà trên toàn thế giới. Nó cũng được nhiều người coi là một loại củ “hiếm” sinh ra độc tố khi nó mọc mầm. Khoai tây mọc mầm có ăn được không là câu hỏi mà nhiều người muốn biết. Theo nghiên cứu, khoai tây mọc mầm có chứa một số độc tố cần tránh. Vậy đối với sức khỏe, khoai tây với rất nhiều giá trị dinh dưỡng có thể “đẩy lùi” các chất độc gây hại cho sức khỏe như nhiều người vẫn nghĩ?

Ngay sau đây, chúng ta hãy cùng nhau làm rõ điều này!

Bạn Đang Xem: Khoai tây mọc mầm có ăn được không? Nguy hiểm khôn lường nên tránh

Khoai tây mọc mầm có ăn được không?

Dựa trên nghiên cứu của các nhà khoa học về khoai tây nảy mầm, họ phát hiện ra rằng quá trình nảy mầm trong khoai tây khiến tinh bột có lợi trong củ chuyển đổi đặc tính của chúng thành đường, sau đó chuyển hóa thành alkaloid, còn được gọi là solanin và chaconine-alpha, rất không lành mạnh và thậm chí nguy hiểm cho cơ thể con người.

Trên thực tế, ancaloit thường tập trung ở thân, lá, củ khoai tây xanh và chồi của chúng. Quá nhiều chất này có thể gây ngộ độc nguy hiểm, nhưng nếu ăn một lượng nhỏ, chúng cũng có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa như nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy …

Xem Thêm : Cách làm gà nấu chao ngon thơm bùi béo ăn một lần nhớ mãi

Nếu ngộ độc nặng, các triệu chứng trên có thể trầm trọng hơn, thậm chí gây đau đớn, khiến bạn có nguy cơ mắc các vấn đề nguy hiểm liên quan đến hệ tiêu hóa, thần kinh như tiêu chảy, đau bụng, buồn nôn, giãn đồng tử, mê sảng, từng cơn. sốt, nhức đầu, sốc, hạ thân nhiệt, ảo giác, tê liệt, thở chậm, thị lực kém, uể oải …

Khoảng thời gian cơ thể hồi phục sau ngộ độc alkaloid trong khoai tây mọc mầm phụ thuộc vào lượng độc tố đã dung nạp vào cơ thể và mức độ điều trị, can thiệp của cơ sở y tế. Nhưng trong trường hợp bình thường, các triệu chứng ngộ độc thường kéo dài 1-3 ngày, trường hợp nặng có thể nhập viện trong thời gian dài hơn.

Do đó, không nên ăn khoai tây mọc mầm và giờ đây câu hỏi khoai tây mọc mầm có ăn được không đã được giải đáp.

Cách phòng tránh ngộ độc khi ăn khoai tây mọc mầm

Điều tốt nhất bạn nên làm là không ăn khoai tây khi bạn nhận thấy chúng đang mọc mầm. Nhưng nếu bắt buộc phải ăn, bạn vẫn có cách để hạn chế ảnh hưởng của chất độc trong khoai tây mọc mầm. Bạn chỉ cần gọt bỏ vỏ xanh và gọt thêm một ít bên trong củ khoai tây để loại bỏ những chồi xanh đã nhú ra khỏi thân.

Ngoài ra, khi chế biến khoai tây, nên nấu ở nhiệt độ cao trên 170 độ C để phân hủy độc tố solanin và chaconine-alpha trong khoai tây mọc mầm.

Xem Thêm : Cách sử dụng BHA Obagi cho người mới bắt đầu dùng hiệu quả

Cách ngăn khoai tây mọc mầm

Giờ mới biết khoai tây mọc mầm có ăn được không, chắc hẳn nhiều người rất sợ ăn khoai tây mọc mầm đúng không? Để hạn chế khoai tây mọc mầm trong nhà, bạn cần biết cách bảo quản chúng hiệu quả.

Các mẹo sau sẽ giúp bạn bảo quản khoai tây tại nhà một cách tốt nhất có thể:

• Sau khi mua khoai tây, hãy dành thời gian để rây và loại bỏ những củ bị dập, tróc vỏ hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Nếu bạn trộn khoai tây hư hỏng với khoai tây nguyên củ, chúng có thể lây lan mầm bệnh và phá hủy toàn bộ giỏ khoai tây của bạn.
• Trong nhà, nên bảo quản khoai tây ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm ướt như tủ bếp, tầng hầm, v.v. Giữ khoai tây tránh ánh sáng, đặc biệt là ánh sáng mặt trời và độ ẩm là điều kiện tiên quyết để ngăn khoai tây mọc mầm hoặc thối rữa.
• Bạn nên đặt khoai tây vào hộp thoáng khí, đặt một lớp giấy báo giữa các lớp khoai tây và dùng giấy báo đậy kín hộp lại.
• Trong quá trình bảo quản, bạn cần kiểm tra khoai tây hàng tuần để phát hiện sớm các dấu hiệu hư hỏng và loại bỏ chúng kịp thời để tránh làm ô nhiễm cả củ khoai tây.



Kết luận

Trên đây là những kiến ​​thức hữu ích giúp bạn giải đáp thắc mắc khoai tây mọc mầm có ăn được không. Thêm vào đó, bạn biết cách ăn khoai tây mọc mầm sẽ giúp hạn chế khả năng bị ngộ độc và quan trọng nhất là những cách bảo quản khoai tây tại nhà tốt nhất. Chúc các bạn thành công trong việc bảo quản khoai tây và an toàn trong quá trình sử dụng loại củ thực phẩm này trong cuộc sống.