Có thể bạn quan tâm
- Vai trò của giun đất đối với đất trồng trọt – AgriDrone
- Phân biệt cấu trúc Since và For chuẩn nhất – Step Up English
- Bài 8.8 trang 27 SBT Vật Lí 8
- Tên con gái mệnh thổ: 100 tên giúp con luôn phú quý vinh hoa cả đời!
- Phân biệt thuế TNCN đối với cá nhân cư trú và cá nhân không cư trú tại Việt Nam như thế nào?
I. Định nghĩa
Bạn Đang Xem: Bài 4. Luyện tập este và chất béo
– Khi thay nhóm oh trong nhóm cooh của axit bằng an hoặc ta được este
* Công thức chung
+ Este tạo bởi axit cacboxylic no, đơn chức, mạch hở và ancol no, đơn chức, mạch hở (este no, đơn chức, nhóm hở): cmh2m+1coocm’h2m’+1 hoặc cnh2no2 (m≥0; m’≥1;n≥2).
+ Este đa chức của axit cacboxylic đa chức và ancol đơn chức: r(coor’)n
+Ester đa chức của axit cacboxylic đơn chức và ancol đa chức: (rcoo)nr’
+ Là este đa chức tạo bởi axit cacboxylic đa chức và ancol đa chức (có n nhóm chức): r(coo)nr’
+ Tóm lại, cttq của este có thể đặt là: cxhyoz(x,z≥2; y là số chẵn, y≤2x)
Hai. Danh pháp
Tên hydrocarbyl r’ + tên anion axit-bazơ (hậu tố “at”)
hcooc2h5: etyl fomat ch3cooch=ch2: vinyl axetat
Ba. Đặc điểm vật lý:
– Nhiệt độ sôi thấp hơn axit, ancol vì không tạo được liên kết hiđro
– Thường: lỏng, nhẹ hơn nước, ít tan trong nước
– hòa tan nhiều hợp chất hữu cơ
– Thường có mùi thơm dễ chịu: Isoamyl axetat: mùi chuối chín; Etyl butyrat: mùi dứa, etyl isovalerat: mùi táo
Bốn. Tính chất hóa học
1. Thủy phân trong môi trường axit (thuận nghịch)
r-coo-r’ + h-oh $\overset{{{h}_{2}}s{{o}_{4} },\,{{t}^{\circ }}}{\leftrightarrows}$ r-cooh + r’-oh
2. Thủy phân trong môi trường kiềm (phản ứng xà phòng hóa)
Xem Thêm: Những Hashtag Instagram phổ biến nhất 2022 hiện nay
r-coo-r’ + naoh $\xrightarrow{{{h}_{2}}o,\,{{t}^ {\circ }}}$ r-coona + r’-oh
a) Làm rượu: ch3cooch3 + naoh → ch3coona + ch3oh
b) Sự tạo thành andehit: rcooch=ch-r’ + naoh → rcoona + r’-ch2ch=o
c) Tạo xeton: rcooc(r’)=ch-r” + naoh → rcoona + r’-co-ch2r”
d) Tạo thành phenoxit: rcooc6h4r’ + 2naoh → rcoona + r’-c6h5ona + h2o
3. xi mạ bạc của hcoor
hcoor + 2agno3 + 3nh3 + h2o → rocoonh4 + 2ag↓ + 2nh4no3
Xem Thêm : Tư vấn hướng nghiệp: Khối A gồm những ngành nghề nào?
Dạng 1:Bài toán thủy phân este
+ if nnaoh reaction = neste =>;este đơn chức
+ nếu rcoor’ (este đơn chức), trong đó r’ là c6h5- hoặc vòng phenyl được thế
=> phản ứng nnaoh = 2.neste, sản phẩm tạo ra 2 muối gồm phenate:
Ví dụ: rcooc6h5 + 2naoh → rcoona + c6h5ona + h2o
+ if nnaoh reaction = a.neste (a > 1 và r’ không phải c6h5- hoặc vòng phenyl có nhóm thế) => este đa chức
+ Nếu quá trình thủy phân este thu được andehit (hoặc xeton) thì ta coi rượu (đồng phân với andehit) còn lại có nhóm -oh gắn trực tiếp vào liên kết c=c Giải được và từ đó => ctct của este.
+ Nếu thủy phân cho muối (hoặc chất rắn khan sau khi sấy khô) nhưng msalt = meester + mnaoh thì este phải có cấu tạo vòng
Dạng 2: Các vấn đề về quá trình este hóa
r-cooh + r’-oh $\overset{{{h}_{2}}s{{o}_{4}},\,{{t}^{\circ }} }{\leftrightarrows}$ r-coo-r’ + h-oh
Phản ứng este hóa là phản ứng thuận nghịch nên có thể kèm theo các vấn đề sau:
+) Tính hằng số cân bằng k: ${{k}_{cb}}=\frac{\text{ }\!\![\!\!\text{ } rcoo { {r}^{‘}}\text{ }\!\!]\!\!\text{ }.\text{ }\!\![\! !\text{ }{{h}_{2}}o]}{\text{ }\!\![\!\!\text{ }rcooh\text{ } !\!]\!\!\text{ }.\text{ }\!\![\!\!\text{ {{r}^{‘ } } oh \text{ }\!\!]\!\!\text{ }}$
+) Tính hiệu suất phản ứng este hóa:
+) Tính khối lượng este hoặc axit cacboxylic tạo thành
Xem Thêm: Mẫu biên bản kiểm tra 2022 mới nhất
Dạng 3: Bài toán phản ứng đốt cháy este
-cttq:cxhyoz. x, y, z nguyên dương, x 2, z 2
– Phản ứng đốt cháy: cxhyoz + ($x+\frac{y}{4}-\frac{z}{2}$ ) o2 → xco2 + y/2 h2o
– Nếu đốt cháy este tạo ra ${{n}_{c{{o}_{2}}}}=\text{ }{{n}_{{{h}_{2 }}o } }$ ester none, đơn chức, mạch hở.
– Nếu đốt cháy một este, ${{n}_{c{{o}_{2}}}}>\text{ }{{n}_{{{h}_{2 }} o }}$ =>esterkhôngkhông
– Định luật bảo toàn khối lượng:
\(\begin{array}{*{35}{l}} +)\text{ }{{m}_{este}}+\text{ }{{m}_{{ {o}_{2}}}}=\text{ }{{m}_{c{{o}_{2}}}}+\text{ }{{m}_{{{h} _{2}}o}} \\ +)\text{ }{{m}_{o(in\text{ }este)}}=\text{ }{{m}_{este }}\text{- }{{m}_{c}}\text{- }{{m}_{h}} \\\end{array}\)
– Phần tử dành riêng
$\begin{alignment} & +)btnt\text{ }oxi:\text{ }{{n}_{o\text{ }(este)}}\text{+ } 2\text{ }{{n}_{ {{o}_{2}}pu}}=\text{ }2\text{ }{{n}_{c{{o}_{2 }}}}+\text{ }{{ n}_{{{h}_{2}}o}} \\ & +)btnt\text{ }carbon:~~{{n} _{c(este)}}=\text{ }{{n}_{c{{o}_{2}}} \ & +)btnt\text{ }hydro:~~{ {n}_{h(este)}}=\text{ }2{{n}_{{{h}_{2}}o}} \ & {{n}_{h( este)}}~+\text{ }{{n}_{naoh}}=2{{n}_{{{h}_{2}}o\text{ }\left( Aqua\ ,fecal \right)}}+2{{n}_{{{h}_{2}}o\text{ }(burn\text{ }fire)}} \\ \end{ Căn}$
V. Điều chế:
1. Este rượu (este hóa)
$c{{h}_{3}}cooh+{{(c{{h}_{3}})}_{2}}chc{{h}_{2}}c{{h} _{2}}oh\overset{{{h}_{2}}s{{o}_{4}},{{t}^{o}}}{\leftrightarrows}c{{h} _{3}}cooc{{h}_{2}}c{{h}_{2}}ch{{(c{{h}_{3}})}_{2}}+{{h }_{2}}o$
Rượu isoamyl isoamyl axetat
2. Este phenolic
Xem Thêm : Bố họ Lục nên đặt tên con là gì? Gợi ý tên bé trai và bé gái
${{c}_{6}}{{h}_{5}}oh+{{(c{{h}_{3}}co)}_{2}}o\xrightarrow{{ }}c{{h}_{3}}coo{{c}_{6}}{{h}_{5}}+c{{h}_{3}}cooh$
Anhydrit axetic phenyl axetat
3. Vinyl axetat
ch3cooh + ch≡ch $\xrightarrow{xt,\,{{t}^{\circ }}}$ch3cooch=ch2
vi.Ứng dụng:
– Dung môi hữu cơ
– Trùng hợp vinyl axetat: hóa dẻo hoặc thủy phân thành poly(vinyl alcohol)
Xem Thêm: Đóng vai cô bé bán diêm kể lại câu chuyện theo một kết thúc khác
– Polyme hóa Metyl Acrylat; Metyl Methacrylat: Perspex
– Este thơm: công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm
b. chất béo
I. Định nghĩa
Bạn Đang Xem: Bài 4. Luyện tập este và chất béo
Lipid:Các hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống không tan trong nước nhưng tan trong các dung môi hữu cơ không phân cực như ete, dầu mỏ…
Chất béo (triglyxerit hoặc chất béo trung tính) là các trieste của glixerol và axit béo
Axit béo: axit monocacboxylic có số c chẵn 12c ÷ 24c, không phân nhánh
+ Không: axit palmitic (c15h31cooh; k=1); axit stearic (c17h35cooh; k=1)
+ không no: axit oleic (c17h33cooh; k = 2); axit linoleic (c17h31cooh; k = 3)
Hai. Thuộc tính vật lý
– Triglyceride chủ yếu chứa axit béo bão hòa: chất rắn như mỡ động vật
– Triglyceride chứa chủ yếu là các gốc axit béo không no (dầu): Dạng lỏng
-Chất béo: nhẹ hơn nước, không tan trong nước, tan trong các dung môi hữu cơ như benzen, xăng, ete
Ba. Tính chất hóa học
A. Thủy phân trong môi trường axit
Thủy phân trong môi trường kiềm (phản ứng xà phòng hóa)
Phản ứng hydro hóa
* Cách giải quyết
– btkl: m xà phòng + m glixerin = m mỡ + m nah
– Số trieste tối đa được tạo thành từ glixerol và n gốc axit béo: $\frac{{{n}^{2}}(n+1)}{2}$
– Xà phòng hóa chất béo bằng naoh (koh): nfat = nglixerol = 1/3.nnaoh
– Hiệu suất $h\%=\frac{{{m}_{thuc.te}}}{{{m}_{ly\,thuyet}}}.100\%$
Nguồn: https://anhvufood.vn
Danh mục: Giáo Dục
- Sân bay Cần Thơ (Cần Thơ) cách trung tâm bao xa
- Chế độ phong kiến Trung Quốc được xác lập, hình thành khi nào?
- Axit hữu cơ là gì? Ứng dụng axit hữu cơ trong chăn nuôi
- Ăn chuối buổi sáng có tốt không? Lợi ích của việc ăn chuối buổi sáng
- Đậu bắp làm món gì ngon? Món ngon từ đậu bắp dễ làm nhiều dưỡng chất