1 mẹo nấu nước dùng
Để nước dùng ngọt và ngon, bạn cần “giấu” những bí quyết sau:
Bạn Đang Xem: Bỏ túi bí quyết nấu nước dùng trong veo và cách … – Điện máy XANH
Sơ chế xương trước khi nấu
Xương mua về rửa lại bằng nước sạch rồi trụng qua nước nóng cho ra hết mùi hôi và chất bẩn.
Sau đó, chắt bỏ nước chần và tiếp tục ninh xương. Cách làm này giúp nước dùng trong và đậm đà hương vị.
Nấu chậm
Trong quá trình hầm xương nên để lửa nhỏ để xương tiết ra chất ngọt từ từ. Đồng thời, dùng vá vớt bọt nổi trên bề mặt để nước dùng được trong hơn.
Thêm rau vào nấu ăn
Xem Thêm: Bỏ Túi Ngay Tuyệt Chiêu Nấu Cháo Hàu Không Tanh
Khi nấu không cho đường mà cho thêm một ít hành tím nướng và một ít khoai tây, cà rốt, củ cải cắt hạt lựu để nước dùng trong và có vị ngọt tự nhiên.
Không có nắp (swing)
Xem Thêm : Rau đông nấu Xu Xoa Lý Sơn – Đặc sản ngon
Không đậy nắp nồi khi đang hầm xương. Vì đậy (lắc) sẽ làm nước trong nồi bốc hơi và làm nước dùng bị đục.
Chú ý thời gian nấu nướng
Thời gian nấu cũng là một yếu tố quan trọng giúp bạn nấu được món canh ngon. Nếu hầm xương quá thời gian quy định nước canh sẽ bị đục và chua. Theo đó:
- Hầm xương gà hoặc heo không quá 6 giờ.
- Hầm xương bò không quá 10 tiếng.
- Không hầm hải sản quá 45 phút.
Những lưu ý khi nấu canh xương bò
Trước khi nấu canh xương bò, bạn nhặt bỏ phần thịt dính vào xương rồi chần qua một lúc để loại bỏ mùi tanh.
Xem Thêm: Cách nấu cháo bí đỏ cho bé ăn dặm đơn giản, nhanh gọn
Trong quá trình hầm, bạn dùng 1 củ hành tím luộc chín cho vào nồi nước dùng. Lớp vỏ đỏ của loại củ này góp phần làm nước dùng trong hơn.
Chú ý đun lửa nhỏ, dùng vá vớt bọt nổi trên mặt nước. Sau khi cạn nước, đổ nước lạnh vào và tiếp tục hớt bọt. Lặp lại điều này cho đến khi nước trong và không còn bọt.
2 Xử lý nước khi bị đục
Cách 1: Lược nước dùng
Khi thấy nước dùng có màu đục, bạn lập tức thay nồi mới, dùng khăn sạch đậy kín miệng nồi. Sau đó, đổ nước dùng vào nồi mới và đặt lên bếp đun nhỏ lửa.
Xem Thêm : 2 cách nấu mì cay hải sản chuẩn công thức Hàn Quốc
Cách 2: Thêm lòng trắng trứng
Đánh lòng trắng trứng và cho vào nước dùng. Dùng vá khuấy đều rồi hớt hết bọt nổi. Lúc này nước dùng sẽ trong trở lại.
Cách 3: Xử lý nước dùng gà bị vẩn đục
Xem Thêm: Bật mí cách làm sữa dừa ngon giải nhiệt mùa hè cực kỳ đơn giản
Nếu nước hầm xương gà bị đục, bạn có thể cho thêm xương gà vào và tiếp tục đun nhỏ lửa. Điều này sẽ làm cho nước trong hơn.
Cách 4: Sử dụng nấm đông khô hoặc khoai tây
Thêm một ít nấm đông cô hoặc vài lát khoai tây đã rửa sạch vào nước dùng. Đặc tính của hai loại cây này sẽ làm nước dùng trong trở lại.
Cách 5: Sử dụng hỗn hợp thịt xay, nấm đông cô và lòng trắng trứng
Trộn thịt băm (thịt băm trong bất kỳ loại nước dùng nào) với một ít nấm đông cô và lòng trắng trứng. Hỗn hợp này sau đó được thêm vào nước dùng lạnh. Cách làm này giúp nước dùng trong và đậm đà hương vị.
Trên đây là bí quyết nấu cháo trong, cách chữa cháo loãng. Chúc các bạn thành công và ăn uống vui vẻ bên gia đình!
Nguồn: https://anhvufood.vn
Danh mục: Hướng Dẫn Nấu Ăn
