Cách nấu nước lèo chay từ các loại rau củ quả thơm ngon tại nhà

Nấu canh rau ngót tương đối đơn giản nhưng không phải ai cũng nấu được nước canh trong và ngọt.

Bạn Đang Xem: Cách nấu nước lèo chay từ các loại rau củ quả thơm ngon tại nhà

• 2 cách chế biến củ sen thơm ngon, bổ dưỡng mà không bị thâm
• Cách nấu nước đắng mát

Nước dùng là một thành phần vô cùng quan trọng và không thể thiếu. Xác định hương vị của bún, hủ tiếu, phở, bún và nhiều món ăn khác… phục vụ cho người ăn chay, ăn kiêng, nhiều người chọn cách thay thế rau củ cho xương, thịt để tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.

Rau làm nước dùng

Sự kết hợp của nhiều loại rau khác nhau tạo nên hương vị đặc trưng cho nước dùng. Bạn có thể tham khảo:

• Độ ngọt: Tạo vị ngọt cho món canh chay thì nên dùng su hào, củ năng, bắp cải, củ nén, hành tây, lê, táo, hành tím, mía, su su, ngô, nấm , rong biển và các thành phần khác…
• Chua: Muốn nước canh hơi chua thì dùng dứa xanh, sấu, nhãn, khế, me, cà chua.

Cũng có thể tăng thêm hương vị cho nước dùng, cần dùng thêm các nguyên liệu như lá hương thảo, kinh giới, lá chanh, húng quế, mùi tây, thì là.

Một số nguyên tắc nấu canh chay ngon

Những tài liệu nên hạn chế

• Khoai tây nếu nấu quá chín sẽ bị mềm và tinh bột sẽ bị hòa tan nên nước súp sẽ bị đục.
• Khi sử dụng củ cải đường, nước dùng sẽ có màu đỏ rất xấu.
• Atisô, sử dụng chúng trong súp để át mùi vị của các thành phần khác.

Xem Thêm: Cách nấu xôi nếp lá cẩm bằng nồi cơm điện thơm ngon – 29foods

Khi làm nước kho rau củ ở bước sơ chế, các loại rau củ nên cắt nhỏ đều nhau, có nhiều mép để dễ tiết vị ngọt cho nước dùng. Để nguyên liệu không bị nát khi hầm, nên chiên sơ với một ít dầu mè trước khi hầm.

Xem Thêm : Cách nấu xôi bằng nồi cơm điện ngon, dẻo không cần chõ

Rau củ nên hầm trong nước lạnh vì mỗi nguyên liệu có nhiệt độ nóng chảy và độ ngọt khác nhau. Nấu bằng nước lạnh để đảm bảo các nguyên liệu hòa tan hết và tạo độ ngọt tối đa cho nước dùng. Dùng cho các loại rau hầm trong nước dùng, cần ninh trong 1-2 giờ, lọc chín qua rây.

Cách nấu canh rau củ

Tài liệu bắt buộc

• 2 củ cà rốt
• 1 bó hẹ
• 1 củ cải trắng
• 2 nhánh cỏ xạ hương
• Gia vị nấu ăn: muối, tiêu, dầu ăn.

Các bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch với nước muối nhạt rồi cắt miếng vừa ăn. Lưu ý nên cắt các khối có kích thước bằng nhau.

Hành lá rửa sạch với nước muối loãng, 1 nhánh hành thái mỏng, phần còn lại cho vào rổ để ráo nước.

Bước 2: Phi hành gia

Xem Thêm: [Mẹo bếp] Cách nấu thịt hộp với nước dừa thơm … – Anh Vũ Food

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi rồi cho hẹ cắt nhỏ vào xào tiếp cho dậy mùi thơm.

Cho củ cải đảo, cà rốt và hẹ vào trộn đều cho đẹp mắt. Chú ý không xào quá lâu, nếu không các nguyên liệu sẽ bị chín quá và nước lẩu mất đi vị ngọt tự nhiên.

Bước 3: Nấu súp rau củ

Trong nồi 3 lít nước, cho 2 nhánh cỏ xạ hương vào đun sôi.

Xem Thêm : Cách làm gà nấu đậu ngon như nhà hàng 5 sao

Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, nêm chút muối cho vừa ăn, hầm khoảng 1 tiếng.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

Xem Thêm: Tổng hợp 5+ mẹo vặt cách nấu cháo sánh đặc đơn giản, hiệu quả

Khi nước dùng đạt độ ngọt nhất định, vớt rau củ ra, rây nước dùng để loại bỏ cặn.

Cho một ít hạt tiêu vào nước dùng để làm món chay.

Cách Bảo Quản Súp Rau

Một cách dễ dàng và hiệu quả để bảo quản nước dùng là bảo quản nước dùng trong hộp (hoặc lọ) kín khí và để trong tủ lạnh. Chỉ cần lấy ra và hâm nóng khi nấu. Tuy nhiên, tránh đun nhiều lần vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng.

Để giữ được lâu hơn, đợi nước dùng nguội bớt rồi cho vào khay đá cho vào ngăn mát tủ lạnh. Hình thức bảo quản này tạo điều kiện thuận lợi cho việc rã đông nhanh chóng và ước lượng lượng nước dùng cần thiết cho mỗi lần chế biến.

Hy vọng một số thông tin trên có thể giúp mọi người hiểu rõ về cách nấu canh chay, cũng như một số lưu ý trong quá trình nấu và bảo quản.