Cách làm mực xào dứa thơm ngon giòn sần sật không bị tanh cực

Mực là loại hải sản có hàm lượng calo cao, chứa nhiều cholesterol, natri, kali và là nguồn cung cấp các khoáng chất như canxi, sắt, magie… dồi dào. Ngoài ra, mực còn mang đến các loại vitamin a, c, b6 tốt cho sức khỏe.

Bạn Đang Xem: Cách làm mực xào dứa thơm ngon giòn sần sật không bị tanh cực

Mực Mực có thể chế biến thành nhiều món ngon như mực hấp, mực chiên, đặc biệt là mực chiên giòn. Mực xào dứa là một trong những món ăn ngon được nhiều người ưa thích. Mực giòn, dứa chua ngọt, ăn với cơm rất hấp dẫn.

Có rất nhiều cách làm món mực xào dứa nhưng để món mực xào dứa giòn, ngon thì khâu chế biến mực đảm bảo không bị tanh, mực chiên giòn, ngon thì cần phải được chế biến sao cho đảm bảo chất lượng. Bếp Eva hướng dẫn món mực xào dứa thơm ngon, dễ học, các bạn có thể tham khảo.

1. Cách làm mực đơn giản với dứa và cần tây

Nguyên liệu mực xào dứa

– 600g mực tươi

– 1 quả dứa chín vừa

– Hành lá, một ít cần tây, 1 quả ớt chuông, 1 củ tỏi, 1 củ gừng nhỏ

– Mực xào gia vị: hạt nêm, dầu ăn, tiêu

Mực xào cần tây dứa nguyên liệu đơn giản

Lưu ý: Khi mua mực nên chọn những con mực tươi, mắt trong, mình dày để khi xào sẽ giòn và đậm đà hơn. Đối với dứa nên chọn quả không quá chín cũng không quá xanh. Dứa xào bị chín và nát còn dứa xanh thì chua.

Bước 1: Làm sạch và loại bỏ mực tươi

– Mực mua về, bỏ đầu và mắt, rút ​​ống mực, mổ bỏ màng ruột rồi rửa sạch. Sau đó cắt mực thành từng miếng vừa ăn (có thể cắt khoanh mực và cắt 1 bên để mực nở ra như bông hoa cho đẹp).

– Bóp mực với chút rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch, để ráo. Nếu không có rượu, rửa mực với gừng băm nhỏ và nước muối loãng cũng có tác dụng khử mùi tanh.

Xem Thêm: Hướng dẫn cách làm món vịt xáo măng thơm ngon tại nhà

Mực rửa sạch, cắt miếng nhỏ

Bước 2: Sơ chế dứa, hành tây, cần tây

-Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt làm 4 phần, bỏ lõi cứng ở giữa rồi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

– Hành lá và hành tây nhặt rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 4-5 cm. Ớt thái lát mỏng. gừng và tỏi đập dập.

Dứa thái lát, hành tây thái lát, cần tây thái lát và ớt thái lát

Bước 3: Mực xào dứa

– Phi thơm tỏi băm, gừng băm rồi cho mực vào xào thơm. Đảo nhanh tay, nêm chút gia vị cho vừa ăn, thêm muối và xào đến khi mực vừa chín tới, cho mực ra đĩa riêng.

Xem Thêm: Muối hồng Himalaya có tốt hơn muối ăn thông thường? – Báo Tuổi Trẻ

Mực xào chín tới, vớt ra để riêng

– Vẫn chiên mực, cho chút dầu ăn, tỏi băm, gừng băm vào, xào thơm, thêm dứa. Khuấy đều và thêm một chút hạt nêm, muối cho vừa ăn.

– Dứa xào vừa chín thì cho mực đã chiên vào, đảo đều tay, thêm hẹ, hành, ớt băm vào, xào nhanh tay khoảng 2 phút, nêm lại gia vị rồi tắt bếp. Rắc chút tiêu và xào cho dậy mùi thơm, gắp ra đĩa.

Hoàn thành và thưởng thức

mực Món mực xào dứa cần tây rất thơm, mực không chảy nước, thịt mực vừa chín tới, trắng và giòn, dứa và cần tây chín tái, cần tây còn hơi giòn.

Xem Thêm : Hướng dẫn cách làm lẩu cá kèo ngon ngất ngây – Điện máy HC

Mực xào dứa cần tây chín tới, mực trắng giòn, dứa vàng đẹp mắt

2. Thực hành món mực xào dứa cà chua

Mực xào dứa, cà chua, hành

– 500g mực tươi

– 1 củ hành tây

Xem Thêm: Mì Quảng – 3 cách nấu SIÊU HẤP DẪN chuẩn vị miền Trung

– 2 quả cà chua

– 1/4 quả dứa

– Một ít cần tây, ớt, hành lá, tỏi

– Mực xào với gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, đồ chính

Mực xào dứa cà chua

Bước 1: Mực rửa sạch, cắt miếng

– Mực tươi mua về, bỏ túi mực, bỏ mắt, răng rồi rửa lại bằng nước sạch. Bóp mực với rượu trắng hoặc để vài phút rồi rửa sạch cho hết mùi tanh. Sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

– Trụng mực qua nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra để ráo.

Xem Thêm: Hướng dẫn cách làm món vịt xáo măng thơm ngon tại nhà

Mực rửa sạch, cắt miếng nhỏ

Bước 2: Sơ chế dứa, hành tây, cà chua

– Cà chua, hành tây rửa sạch, cắt miếng nhỏ.

– Cần tây, hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc dài 4-5 cm. Tỏi băm nhỏ.

-Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bỏ phần lõi cứng bên trong, cắt miếng vừa ăn.

cà chua, dứa, hành tây và cần tây xắt nhỏ

Bước 3: ướp mực chiên

– Cho mực ra bát riêng, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê tiêu và một ít mì chính, trộn đều, ướp mực trong 15 phút để truyền dịch.

Mực chiên tẩm gia vị

Bước 4: Mực xào dứa, hành tây, cà chua

– Phi thơm tỏi băm, cho mực đã ướp vào xào với lửa lớn. Cho mực vào xào nhanh tay, khi mực chín vớt ra đĩa riêng.

Chiên mực trước rồi để riêng

Xem Thêm : Cách nấu mì Quảng đúng vị mà không cần ra tiệm

– Phi thơm tỏi băm rồi cho dứa, hành tây, cà chua vào xào thơm, nêm chút hạt nêm. Khi dứa, cà chua và hành tây vừa chín tới thì cho mực vào xào, đảo đều và nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho hành lá, cần tây, ớt vào xào khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Hoàn thành và thưởng thức

mực Mực xào dứa, cà chua, hành tây chín tới, ngọt, hành, cần tây còn giòn, cà chua chín nhưng không nát, mực trắng và giòn. Khi ăn có thể rắc thêm chút tiêu để tăng hương vị.

Mực xào dứa cà chua hành tây thơm phức

3. Mực khô xào dứa

Nguyên liệu mực xào dứa

– 1 con mực khô

– 1/2 quả dứa

Xem Thêm: Mì Quảng – 3 cách nấu SIÊU HẤP DẪN chuẩn vị miền Trung

– 2 quả cà chua

– 1/2 quả ớt chuông, 1 quả dưa chuột, một ít cần tây

– tỏi băm

– Nước mắm, hạt nêm, tiêu, sa tế

Thực hành món mực xào dứa

Bước 1: Mực khô ngâm nước cho mềm rồi rửa lại với rượu trắng để loại bỏ mùi tanh, cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Dứa gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Rửa cà chua và cắt thành miếng. Ớt chuông rửa sạch, trầu cắt khúc, dưa leo thái khúc, cần tây cắt khúc dài khoảng 4-5 cm.

Bước 3: Phi thơm tỏi, cho 1 thìa sa tế vào xào thơm, cho mực khô vào xào đến khi mực săn lại. Nêm chút hạt nêm và nước mắm rồi bày ra đĩa riêng.

Mực chiên trước

Bước 4: Vẫn trong nồi đó, phi thơm tỏi băm rồi cho dứa, ớt chuông, cà chua vào xào chín tới thì cho mực vào, đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho cần tây vào đảo đều khoảng 2 phút thì tắt bếp. Thêm một ít hạt tiêu và xào cho thơm, sau đó gắp ra đĩa.

Mực xào dứa, cà chua, ớt chuông

Mực khô xào dứa, ớt chuông, cà chua đơn giản, mực mềm, hơi dai, rất thơm. Dứa, ớt chuông và cần tây vừa đủ chín để hấp dẫn.

Mực xào dứa chua cay

Một số lưu ý khi làm mực xào dứa

– Mực tươi xào dứa ngon nhất là chọn những con mực tươi ngon, không có mùi tanh, không bị nhũn nước.

– Mực chiên ngon phải xào lửa to để tránh ra nước.

– Mực xào dứa, dù là mực khô hay mực tươi xào, bạn nên ăn khi còn nóng, để nguội sẽ bị tanh.