Bật mí công thức sườn nấu Lagu chuẩn vị nhà hàng

Lagu sườn heo luộc có màu vàng óng, nước dùng hơi sệt và sóng sánh. Thịt mềm, thấm đều gia vị. Rau không bị nát. Dù ăn với bánh mì hay cơm trắng đều rất hấp dẫn. Mờidigifoodxem lại nguyên liệu và các bước chế biến dưới đây.

Bạn Đang Xem: Bật mí công thức sườn nấu Lagu chuẩn vị nhà hàng

1. Cách làm lagu sườn luộc có khó không?

Lagu là một món ăn lâu đời của Pháp và Ý ban đầu được gọi là ragoûter. Ragoûter có nghĩa là món hầm, một món ăn được chế biến bằng cách “nấu chín ở nhiệt độ thấp và chậm”. Sau hành trình dài “vượt biên” về Việt Nam, cái tên này đã được Việt hóa để dễ đọc hơn ragu hay lagu.

Xem Thêm : Cách nấu canh bắp cải cà chua, món canh dễ nấu, dễ ngon, rất hợp

Nhiếp ảnh: nguyễn ngọc bích trâm

Thành phần chính của món ăn này là thịt và rau. Không có công thức thành phần bắt buộc, vì vậy bạn có thể nấu với bất kỳ loại thịt và rau nào bạn thích.

Món ăn này rất dễ chế biến với những nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm. Chẳng hạn như lá nguyệt quế, sườn heo, nước cốt dừa xiêm, bơ đậu phộng… Thời gian chế biến hơi lâu nhưng bạn không cần chiên kỹ, không lo bắn dầu, chỉ cần để nguyên liệu chín là được. tự họ làm. Cùng vào bếp và thực hiện nhé.

2. Công thức Ragu sườn

Chuẩn bị nguyên liệu

• Sườn: 500g
• Tỏi: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Khoai tây: 3-4 củ nhỏ (hoặc 2 củ vừa)
• Bắp hạt: 200g
• Cà chua: 4 quả nhỏ
• Hành tây: 1 củ nhỏ
• Dầu điều, tiêu
• Nước dừa xiêm: 1 trái (nếu có)
• Tinh bột/bột bắp: 1 muỗng cà phê

Xem Thêm: Biến tấu với món trứng chiên sốt cà chua lạ miệng mà bắt cơm vô



Xem Thêm : Cách nấu canh bắp cải cà chua, món canh dễ nấu, dễ ngon, rất hợp

Nhiếp ảnh: nguyễn ngọc bích trâm

Xem Thêm : CÁCH LÀM CHÈ Ỷ NHÂN ĐẬU PHỘNG THƠM NGON, DỊU NGỌT

Gia vị sườn non:

• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng cà phê tương ớt
• ½ thìa cà phê ớt bột
• 2 thìa cà phê bơ đậu phộng
• 5-8 lá nguyệt quế

digi giới thiệu: Bún sườn nhà làm thơm ngon

Các bước xử lý

Bước 1: Sơ chế và ướp sườn

• Sườn rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút, gừng tươi thái lát để khử mùi tanh. Rửa lại lần nữa, để ráo
• Tỏi giã hoặc băm nhỏ, chia làm hai phần
• Cho sườn đã sơ chế vào tô, thêm 1/2 tỏi băm vào trộn đều
• Cho sườn và lá nguyệt quế vào bát gia vị và đảo đều. Ướp khoảng 60 phút



Xem Thêm : Cách nấu canh bắp cải cà chua, món canh dễ nấu, dễ ngon, rất hợp

Nhiếp ảnh: nguyễn ngọc bích trâm

Xem Thêm: Cách làm bánh chè Lam ngọt dẻo khiến ai cũng tăm tắp khen ngon

Trong khi chờ sườn ngấm gia vị, sơ chế rau củ

Bước 2: Sơ chế rau củ

• Cà rốt tỉa hoa, cắt khúc
• Gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối như cà rốt
• Bắp non rửa sạch, gọt vỏ và thái nhỏ
• Cà chua gọt vỏ, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố
• Hành tây thái lát
• Hòa tan bột bắp (hoặc bột sắn) với một ít nước

Bước 3: Xào nhẹ rau củ (cà rốt, khoai tây, bắp non) để món hầm không bị nát



Xem Thêm : Cách nấu canh bắp cải cà chua, món canh dễ nấu, dễ ngon, rất hợp

Nhiếp ảnh: nguyễn ngọc bích trâm

Bước 4: Làm sườn xúc xích

• Phi tỏi trong dầu hạt điều cho thơm, cho sườn heo đã ướp vào xào
• Thêm cà chua xay nhuyễn và xào
• Sườn ngập trong nước dừa và nước lọc, nêm nếm vừa miệng
• Sau khi nồi sườn heo sôi, vặn nhỏ lửa, đậy vung đun trong khoảng 40 phút
• Sau 40 phút, cho phần rau củ đã xào vào nồi hầm, đun thêm 20 phút
• Nếm lại và thêm 1 muỗng canh bơ đậu phộng
• Cho bột năng đã hòa tan vào nồi để làm nước sốt sánh mịn
• Cuối cùng cho hành vào nồi, đun một lúc cho hành chín thì tắt bếp

3. Sườn xông khói

Sườn thành phẩm có màu nâu đẹp mắt. Nước sốt mịn và vừa hoàn thành. Sườn mềm và rau không bị nát. Bạn có thể rắc thêm một chút hạt tiêu và ăn kèm với bánh mì hoặc cơm trắng.

Xem Thêm: 4 cách làm sườn heo cốt lết rim đậm vị, người ăn người mê vì quá



Xem Thêm : Cách nấu canh bắp cải cà chua, món canh dễ nấu, dễ ngon, rất hợp

Nhiếp ảnh: nguyễn ngọc bích trâm

4. Một số lưu ý khi làm sườn ragu

Món này không nên nêm nước mắm vì sẽ át mùi thơm của lá nguyệt quế, làm món ăn bị đổi vị.

Sườn phải nhiều thịt, dẹt và có xương nhỏ. Chọn sườn heo tươi, có màu hồng nhạt, không bị thâm đen, không có mùi hôi.

Bạn có thể thay nước dừa bằng nước lọc. Nhưng nước dừa sẽ làm cho món ăn thơm, ngậy và ngọt vừa phải, khiến món ăn càng thêm hấp dẫn.

Trên đây là các công thức và lưu ý khi làm xúc xích. Hãy thêm nó vào thực đơn của gia đình bạn nhé.

Xem thêm các công thức nấu ăn ngon:

• Hầm thuốc bắc
• Lòng heo xào hành