Cách nấu cháo trai miền nam ngon

Có thể bạn quan tâm

Cháo lòng được coi là một trong những đặc sản của Nam Bộ. Vậy cách nấu cháo trai miền Nam ngon nhất là gì? Cùng nhau học nấu ăn nhé!

Bạn Đang Xem: Cách nấu cháo lòng miền Nam thơm ngon chuẩn vị

Nguyên liệu để nấu cháo tim

500g xương heo
1/3 bát gạo nếp
½ bát cơm
200g huyết lợn
50g mỡ lợn
50g cùi heo
lưỡi, tim, gan, ruột, dạ dày, bò tùy theo số lượng
Hành tím, hành lá, rau răm, húng quế, giá đỗ, đậu phộng
Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, tiêu, ớt

Hướng dẫn cách nấu cháo trai ngon mà không bị hóc

Chuẩn bị vật liệu

Vo sạch gạo nếp và gạo tẻ rồi ngâm trong nước khoảng 20 phút. Để gạo nở nhanh và cháo ngon hơn, bạn có thể tán nhuyễn gạo nếp và vò nhẹ các hạt gạo, khi nấu gạo sẽ nhanh chín hơn, lưu ý không xay quá nhuyễn.

Bóc vỏ hành tím, rửa sạch, thái nhỏ và băm nhỏ.

Rau răm và hành lá được chọn kỹ lưỡng, rửa sạch và thái nhỏ.

Rửa sạch húng quế và giá đỗ, để ráo.

Gạo rang đậu phộng, giã nhuyễn.

Xương lợn mua về chặt nhỏ. Chần sơ qua nước sôi để loại bỏ hết chất bẩn, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Xem Thêm : Cách Nấu Chè Bưởi Không Đắng, Giòn Thơm

Ruột lợn và các cơ quan nội tạng khác được bóp kỹ với chanh, giấm và muối để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước nhiều lần. Đặc biệt trên dạ dày và lưỡi, dùng dao cạo sạch cặn, dùng muối lau sạch mùi hôi rồi rửa lại thật sạch với nước.

Để làm xúc xích heo, trước tiên bạn hãy lật ngược ruột non, cạo sạch lớp mỡ dày trên thành ruột, xát ruột với muối, gừng hoặc rượu rồi rửa sạch nhiều lần với nước.

Bạn có thể rửa thật sạch mỡ và da heo rồi cắt thành khối hoặc dải.

Bụng lợn

Sau khi xử lý ban đầu, cho các nguyên liệu vào nồi nước sôi và đun sôi. Một phần huyết lợn và nội tạng luộc chín. Khi nấu ruột cần chú ý để ruột heo được trắng và giòn, chỉ cho ruột vào luộc khi nước sôi, không cho ruột vào khi nước còn lạnh hoặc ấm. Thời gian đun không nên quá lâu, chỉ khoảng 30 – 35 phút. Để ruột không bị tanh trong quá trình nấu, hãy cho vài lát ớt tươi vào.

Kiểm tra độ chín của ruột và nội tạng, dùng tăm nhọn chọc vào, nếu thấy nước còn đỏ là chưa chín, ngược lại là chín. Sau khi nội tạng lợn chín hoàn toàn, đổ vào bát nước lạnh rồi thái thành từng lát mỏng vừa ăn.

Lọc nước sôi qua rây và cho vào bát riêng.

Giò heo

Bạn đổ phần huyết heo còn lại vào bát và hấp trong khoảng 15 phút để huyết đông lại. Hấp huyết heo sẽ giúp máu chảy đều hơn, lạp xưởng cũng mềm và ngon hơn.

Bạn lấy một tô huyết heo đã hấp chín, thêm chút nước, bột ngọt, hạt nêm, tiêu bột và nước mắm, trộn đều, cho mỡ heo, rau răm, hành lá, đậu phộng vào xào.

Luộc hỗn hợp này vào ruột non, buộc hai đầu bằng dây nấu, luộc chín và cắt miếng. Bạn có thể dùng tăm nhọn chọc các lỗ trên bề mặt của xúc xích để không bị bung ra trong quá trình luộc.

Xem Thêm : Cách nấu Thịt Kho Tàu thơm ngon chuẩn vị với 4 bước đơn giản

Xương dẻo

Cho xương vào nồi, thêm nước, đun sôi 3 lít nước rồi ninh xương trong khoảng 4 giờ để nấu thành cháo. Để ngọt nước dùng, bạn có thể cho một chút hạt nêm vào nồi.

Cháo

Sau khi ninh xương, vớt xương ra, cho gạo nếp và gạo tẻ đã rửa sạch vào nồi. Nấu lửa vừa để gạo nở thành cháo và chín đều. Thỉnh thoảng dùng đũa khuấy đều trong quá trình nấu để cháo không bị cháy khét dưới đáy nồi.

Thấy hạt cháo nở dần, bạn cho nước sôi vào, thêm 1/3 bát huyết heo vào, khuấy đều, đậy nắp lại và tiếp tục nấu cháo. Nấu cho đến khi cháo sôi trở lại, cho một phần củ năng đã đun vào, nêm gia vị cho vừa ăn, nấu thêm khoảng 20 phút nữa để các nguyên liệu quyện lại với nhau. Khi cháo đủ mịn thì tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

Để uống cháo, bạn múc cháo nóng hổi ra bát, cho hành lá, rau thơm xắt nhỏ và chút tiêu vào để cháo thêm đậm đà và thơm. Cháo có ruột heo, bánh đa, giá đỗ, rau húng, ớt, nêm gia vị tùy theo khẩu vị.

Cách nấu cháo ngon nhất

Thông tin hướng dẫn cách nấu cháo tại nhà đơn giản