Cu chả tuy lạ nhưng lại là món ăn riêng của người Hồng Kông. Hỏi thì ai cũng biết, nhắc đến thì không ai không nuốt nước miếng, nghĩ đến vị ngọt bùi bất tận của tô bánh canh khoai sọ với tôm, cá, cá chẽm, ghẹ. Nhìn chung, các món hải sản ngon đều được chế biến vừa miệng, ngon miệng, khiến người ăn thích thú. Nhưng sự kết hợp tốt nhất, tất nhiên, là tôm.
Bạn Đang Xem: Canh củ Hải Phòng chất chứa nỗi nhớ quê xa
Canh củ không khó nấu. Ăn uống chưa bao giờ khó đến thế. Trời lạnh, húp một bát canh khoai môn nóng hổi, chan thêm thìa nước mắm, thêm chút ớt tươi ăn thì còn gì bằng. Khi trời mát, còn gì bằng khi hạ nhiệt bằng một bát canh và một thìa cơm nguội.
Xem Thêm : Cách nấu cháo trứng hành đúng chuẩn, giúp giải cảm hiệu quả
Súp bỏ da. Ngày xưa, bà và mẹ dùng dao nạo từng lớp, từng lớp mỏng, như nạo đậu phụ vậy. Bây giờ, công nghệ có phần hiện đại, bạn có thể xay bằng máy xay sinh tố vừa đảm bảo nhuyễn mà lại nhanh và không tốn thời gian.
Nhưng trước chặng đua đó, phải có một chặng khác, của ngày hôm nay, nhưng cũng là quá khứ, không thể thiếu. Luộc tôm chín, bóc vỏ, vắt lấy nước. Tôm da thiếc ngon hơn, vì nước và gạch tôm sẽ có màu đỏ nên tô bánh canh cũng đẹp nao lòng.
Nước kho tôm nếu để kiểu cũ thì cho vào nước kho loãng khuấy đều, bây giờ xay trong máy xay cùng với nước kho xắt nhỏ như trên. Để có hỗn hợp sền sệt, cho thêm một ít bột canh màu trắng ngà và một ít gạch tôm đỏ, đôi khi do không tìm được loại tôm vỏ thiếc chính hiệu nên màu chỉ chuyển sang màu vàng không đẹp mắt. Có rất nhiều nhưng loại nào cũng ngon như nhau, bởi vị ngọt của tôm và vị thơm của viên canh bổ sung cho nhau không gì sánh được.
Xem Thêm : Cá thu giá bao nhiêu 1kg? Mách bạn 6 món ngon nhất từ cá thu
Trộn hoặc khuấy đều, đặt lên bếp đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều để không chạm đáy nồi. Nó không sắc, đó là vì nó không quá sắc, nhưng tại sao bột canh không thể sắc được? Hơn nữa, lửa cháy ở đáy nồi, nên ăn trong nồi canh là tốt nhất, đừng đùa giỡn, húp hết canh trên mặt.
Cùng lúc đó, bạn có thể bắc bếp khác, cho chút dầu hoặc thịt mỡ vào phi thơm, phi thơm hành khô thái mỏng, tôm băm hoặc băm nhỏ, nêm chút gia vị rồi xào chín, làm bún. Ngôi nhà có thể được ăn nếu Chúa có nó. Ôi tôm chiên, đỉnh nhất luôn, ngon đến nỗi người béo phì nhất cũng muốn ăn. Bụng đói cồn cào như bị tra tấn sắp sôi lên. Tôi chưa bao giờ chiên tôm mà không thấy Chúa.
Nồi canh khoai sọ lúc đó vẫn đang nóng dần, nóng dần rồi sôi đi sôi lại tùy theo độ dày của nồi canh khoai môn. Ở đây cũng có chút nghệ thuật, nếu xay nhiều nước thì nước lèo sẽ loãng, ăn vẫn ngon nhưng không phải ai cũng biết. Nếu ít nước quá sẽ bị dính, ăn có vị hơi béo, khi nấu sẽ khó khuấy hơn. vừa đủ là tốt nhất, ngoài ra không có gì hơn, và tôi cũng nhận ra rằng tài năng là thứ tốt nhất trong tay của các bà nội trợ và các bà nội trợ. Nấu ăn là phải làm, vì vậy những người khuân vác không được làm sai bước “vừa phải” này.
Nồi canh khoai môn sôi sùng sục dậy mùi thơm của tôm, nổi bật nhất là mùi thơm của tôm. Lúc này nước canh củ từ chín dần, từ màu trắng ngà sang màu vàng, đỏ au do nước được hòa với tôm nói trên, đến khi hơi sệt lại, lấy đũa đảo nhẹ là được. Đã đến lúc đổ vào nồi nước kho tôm chiên thần thánh nói trên. Một lần nữa, đảo đều tay để tôm không bị “sục” và nằm yên một chỗ “có lợi” cho người may mắn múc đúng muôi cho vào bát của mình.
Nguồn: https://anhvufood.vn
Danh mục: Hướng Dẫn Nấu Ăn
