Cách làm món cá kho riềng – Đặc sản cá kho miền Bắc

Kom riềng Là một trong những món ăn nổi tiếng của người miền Bắc, nổi tiếng nhất phải kể đến món riềng kho làng Võ Đại. Phân cá sạch, cùng với riềng và nước mắm nguyên chất dậy mùi thơm đậm đà hấp dẫn thực khách. Nếu đến một lần hãy thử món ăn này, nếu không đến cũng không sao vì bạn có thể vào bếp của người làng chài xưa để làm món ăn này!

Bạn Đang Xem: Cách làm món cá kho riềng – Đặc sản cá kho miền Bắc

Nguyên liệu cá kho riềng

• Cá chép: 1kg (cá trắm, cá trắm, cá trôi,… tùy theo sở thích và khẩu vị của gia đình mà lựa chọn loài cá yêu thích).
• Thịt xông khói: 300 gam
• Riềng: 1 củ lớn
• Sả: 4 cây
• Chè xanh: 100 gam
• Hành khô: 3-4 củ
• Gừng tươi: 1 củ nhỏ
• Ớt: 3-4 trái (tùy gia đình)
• Gia vị: đường, nước mắm, bột canh, đường, tiêu, nước màu, mì chính…

Các bước thực hiện món cá kho riềng

Bước 1: Sơ chế cá – cách chế biến cá chép không tanh

Cá chép mua về bỏ hết nội tạng, cạo vảy, cắt vây rồi rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, bạn làm sạch máu và mảng trắng còn dính trên bụng cá. Đây là phần quan trọng nhất giúp cá hết tanh.

Sau khi làm sạch cá, bạn dùng muối trắng xát lên da và bụng cá. Ngâm cá trong nước muối nhạt khoảng 5-10 phút. Bằng cách này, bạn có thể yên tâm rằng cá của bạn sẽ không có mùi tanh sau khi nấu.

Dùng dao cắt cá thành những khoanh tròn vừa ăn. Chú ý không thái quá mỏng vì như vậy cá sẽ bị nát khi kho.

Tham khảo thêm các công thức món ngon cho gia đình: https://langchaixua.com/category/cau-chuyen-nuoc-mam/

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Thịt ba chỉ: Thịt mua về rửa sạch với nước muối nhạt, để ráo. Dùng dao cắt thịt thành miếng vừa ăn. Lưu ý, thịt ba chỉ nên chọn phần thịt hơi béo và tươi để khi kho cá sẽ béo và hấp dẫn hơn.

Xem Thêm: Tổng hợp 14 cách nấu canh măng ngon dân dã, vô cùng dễ làm

Riềng: Dùng dao cạo sạch vỏ rồi rửa sạch với nước. Chia thành hai phần: một phần nghiền nát và một phần cắt lát mỏng.

Xem Thêm : Cá Nục Rim Mặn Ngọt – Công Thức Đơn Giản Nhưng Cực Kỳ Ngon

Chè xanh: Thu hái lá, rửa sạch, để ráo nước.

Sả:Bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, xay nhuyễn.

Gừng:Dùng thìa cạo sạch vỏ, rửa sạch với nước rồi thái nhỏ.

Hành khô: Bóc bỏ vỏ ngoài, rửa sạch với nước rồi thái nhỏ.

Ớt: Vớt ra rửa sạch rồi thái miếng nhỏ.

Xem Thêm: Cá rô phi làm gì ngon? Tổng hợp 19 cách nấu cá rô phi hấp dẫn tại

Xem thêm: Cách làm bánh mặn miền bắc thơm ngon

Bước thứ ba: ướp muối cá

Cho cá đã nấu chín và thịt xông khói vào tô đủ lớn để trộn đều gia vị. Cho phần gia vị đã chuẩn bị vào cá và thịt, đảo đều.

Riềng xay, hành khô, sả và gừng băm nhỏ, ớt băm nhỏ. Cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1,5 thìa hạt nêm, 3/4 thìa bột canh, 3 thìa nước dùng, chút tiêu, dầu hào là những gia vị cơ bản để ướp cá.

Ướp khoảng 15-20 phút. Trong quá trình ướp thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều để gia vị thấm đều vào từng nguyên liệu.

Bước 4: Đàn cá

Xem Thêm : Cách nấu canh gà lá giang ngon, vị chua dịu, gà dai thơm

Xếp lá chè xanh và riềng đã thái mỏng đã sơ chế xuống đáy nồi, cho cá đã ướp và thịt ba chỉ lên trên.

Đặt nồi cá lên bếp đun đến khi cá sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp, để khoảng 30 phút rồi tiếp tục đun đến khi cá sôi trở lại. Cá càng kho thì cá càng thấm gia vị, thịt cá săn chắc, thơm ngon.

Xem Thêm: Cách làm bò nhúng dấm ngon ngọt không bị dai – Eva

Tiếp theo cho khoảng 2 thìa cà phê đường vào nồi, nấu đến khi đường tan chảy và dần chuyển sang màu cánh gián thì cho thêm một chút nước sôi để tạo nước màu.

Đổ nước màu đã chuẩn bị vào nồi cá kho, chế thêm nước sôi đến khi xâm xấp mặt cá. Nấu cho đến khi gần cạn nước luộc cá, nêm nếm vừa ăn thì đậy vung. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi cá sôi và nước dùng cạn hoàn toàn.

Có thể bạn quan tâm Nước mắm cốt cá cơm vị nhạt 100% cá cơm tươi: https://langchaixua.com/san-pham/nuoc-mam-nhi-ca-com-than-lang-chai-xu/ /

Món cá kho riềng

Món cá kho riềng thành phẩm kích thích mọi giác quan của người ăn, mùi thơm nhẹ của riềng kết hợp với nước mắm tạo cho món cá kho có màu nâu nổi bật, khi ăn vị béo của cá hòa quyện vào nhau. Gia vị thơm ngon.

Xem thêm: Cá trê chiên gừng kiểu miền Tây

Kết luận

Mong rằng qua công thức Cá kho riềng mà Tian Yulu vừa chia sẻ, các bạn có thể cảm nhận được vị ngon của một số món cá kho đặc sản miền Bắc. Món ăn không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe của người lớn và trẻ nhỏ. Làng Chài Cũ chúc bạn thành công với công thức này nhé!

>>>Có thể bạn quan tâm:

• Top 3 Cách Làm Nước Mắm Bánh Ướt Siêu Ngon Cho Người Chưa Biết
• Cách kho thịt ngon với nước mắm truyền thống
• Cách làm bánh mặn miền Bắc thơm ngon, tròn vị
• Cách làm gà hầm hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng
• Sò điệp nướng mỡ hành – Thơm ngon béo béo dễ làm tại nhà
• Cách làm sa tế tỏi siêu cay ăn kèm bánh tráng “mùi”