Cách làm pizza hải sản béo ngậy, không cần bột nở siêu đơn giản

cách làm pizza hải sản

Cách làm pizza hải sản đúng chuẩn cần có đế bánh pizza với khối bột dẻo, giòn xốp, mềm mịn và không bị dính tay. Xem ngay cách chế biến của Bếp Nhà Pi nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm pizza hải sản

Nguyên liệu cần có 

  • Bột mì: 250g
  • Bột áo: 15g 
  • Dầu olive: 30g
  • Bia: 140 ml
  • Tôm sú: 200g
  • Mực: 150g
  • Sò điệp: 50g
  • Phô mai mozzarella: 150g 
  • Ớt chuông đỏ, xanh: 2 quả
  • Sốt cà chua 
  • Gia vị: đường, muối, tiêu,
    Pizza hải sản có vỏ bánh giòn tan, hương vị béo ngậy, thơm ngon
    Pizza hải sản có vỏ bánh giòn tan, hương vị béo ngậy, thơm ngon

Dụng cụ 

  • Bát tô lớn
  • Màng bọc thực phẩm
  • Cây cán bột 
  • Dụng cụ làm bánh
  • Thớt bản to 
  • Lò nướng (nồi chiên không dầu, nồi cơm điện, chảo chống dính) 
Các nguyên liệu làm bánh pizza hải sản
Các nguyên liệu làm bánh pizza hải sản

Cách làm đế bánh pizza

Bước 1: Trộn bột bánh

  • Đầu tiên, cho 250g bột mì, 1 muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê đường, dầu olive vào bát lớn. 
  • Kế đến, rót từ từ 140ml bia vào bát và dùng thìa trộn đều tay các nguyên liệu với nhau đến khi bột quyện thành một khối. 
  • Để bột nghỉ từ 10 – 15 phút. 

Bước 2: Nhồi bột

  • Khi bột bắt đầu dính lại, lấy bột ra khỏi bát và tiến hành nhồi bột.
  • Phủ một ít bột áo ở mặt thớt, gấp đôi bột lại và dùng tay ấn, miết, đẩy bột đến khi bột dẻo quyện, mềm mịn trong khoảng 15 phút. 
  • Lưu ý: chỉ ấn, miết bột, không nên ấn bột xuống sẽ làm sợi gluten trong bột đứt gãy, bánh sẽ không ngon. 
  • Khi cảm thấy bột nhão, ấn thử ngón tay vào bột sẽ thấy vết lõm căng phồng trở lại, đàn hồi tốt tức bột đã đạt. 

Bước 3: Ủ bột 

  • Thoa một ít dầu Olive lên khối bột vừa nhồi xong. 
  • Vo tròn khối bột cho vào bát, đậy kín nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi ủ bột trong vòng 40 phút. 
  • Tuỳ vào nhiệt độ, thời gian ủ bánh từ 40 – 90 phút, bánh ngon hơn khi nở chậm ở nhiệt độ thấp. 

Bước 4: Chia bột

  • Khi ủ bột xong, dùng tay ép nhẹ vào khối bột để xẹp bớt. 
  • Chia bột làm 3 phần, mỗi phần khoảng 125 – 130g sẽ làm được một đế pizza mỏng có đường kính 20cm. 

Bước 5: Tạo hình cho đế bánh 

  • Rắc lên mặt thớt một ít bột áo, lót giấy nến vào khuôn bánh hoặc khay để lấy đế ra dễ hơn. 
  • Dùng ngón tay ấn nhẹ và dàn bột thành hình tròn, làm dày hơn ở phần rìa bánh. 
  • Khi bột có dấu hiệu co lại thì nên để bột nghỉ 5 phút rồi mới tiếp tục tạo hình. 
  • Khi dàn bột tầm 3mm thì để bột nghỉ 10 – 15 phút. 

Cách làm pizza hải sản béo ngậy, ngon ngất ngây

Làm nhân bánh 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

  • Rửa sạch tôm sú, mực, sò điệp và cắt hạt lựu. 
  • Ớt chuông cắt tỉ lệ 1:4. 
  • Bào sợi phô mai mozzarella 

Bước 2: Xào nhân bánh 

  • Bật bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu Olive cùng 1 muỗng cà phê muối, nửa muỗng tiêu và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào đun nóng ở lửa vừa. 
  • Cho tôm sú, mực đã cắt nhỏ vào đảo đều trong 2 phút. 
  • Khi hải sản chín tái, bạn đổ ớt chuông vào đảo khoảng 1 phút rồi tắt bếp. 

Trang trí và nướng bánh

Bước 1: Xếp nhân vào bánh 

  • Quết đều sốt cà chua vào đế bánh. Bạn có thể tuỳ thuộc vào khẩu vị để thêm bớt sốt cho phù hợp. 
  • Rải đều một lớp phô mai mozzarella vào bánh. 
  • Xếp lần lượt các nguyên liệu lên bề mặt bánh sao cho các loại nhân được phân bổ theo trình tự: tôm sú, mực, sò điệp, ớt chuông. 
  • Cuối cùng, rải thêm một lớp phô mai bao kín mặt bánh. 

Bước 2: Nướng bánh

  • Sau khi xếp nhân, cho bánh pizza vào nướng:

– Nếu dùng lò nướng: nướng bánh ở nhiệt độ 250 độ C trong vòng 10 phút. 

– Nếu dùng nồi chiên không dầu: nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 20 phút.

  • Khi bánh bông xốp và chín đều thì lấy ra khỏi lò và trang trí thêm ngò tây lên trên. 

Bước 3: Thành phẩm 

Bánh pizza hải sản với cách làm đơn giản có mùi thơm béo, vỏ bánh giòn rụm, nguyên liệu hoà quyện vào nhau. Bạn có thể ăn kèm bánh với tương ớt hoặc sốt cà chua. 

Trang trí bánh pizza bằng phô mai, ngò tây và tiêu
Trang trí bánh pizza bằng phô mai, ngò tây và tiêu

Với cách làm pizza hải sản đơn giản, không cần bột nở, bánh pizza có màu sắc đẹp mắt, mùi thơm phức, không kém gì bánh pizza hảo hạng ngoài tiệm. Hy vọng cách chế biến Bếp Nhà Pi chia sẻ hữu ích với bạn, chúc bạn chế biến thành công món ăn này!  

>> Có thể bạn quan tâm: Cách làm bánh bột mì sữa đặc thơm ngon, béo ngậy tại nhà