Cách làm cá chạch kho rau răm hương vị độc, lạ mà tuyệt ngon

Cách làm cá chạch kho rau răm hương vị độc, lạ mà tuyệt ngon

Món cá kho chuối gừng chắc chắn sẽ được nhiều chị em yêu thích. Tuy nhiên, người dân vùng ven sông cũng đã sáng tạo ra nhiều món ăn mới lạ, hấp dẫn và một trong số đó phải kể đến món cá kho rau răm thơm ngon hấp dẫn không kém. Rau răm có mùi thơm giúp che đi mùi tanh đồng thời tăng thêm hương vị đậm đà. Ngonaz bật mí công thức cụ thể dưới đây, chúng ta cùng nhau tìm hiểu ngay nhé!

cá chạch kho rau răm 1

Món ăn miền Tây từ lâu đã nổi tiếng với các món cá, đặc biệt là món cá kho rau răm. Loại cá này có kích thước nhỏ, thịt thơm ngon, ngọt tự nhiên và giàu dinh dưỡng.

Chuẩn bị vật liệu

  • 400g chạch
  • 50g rau răm
  • 2 quả ớt tươi
  • 2 củ hành tím
  • Rửa cá bằng giấm, muối trắng hoặc chanh tươi
  • Gia vị:

    • Dầu ăn
    • Màu hạt điều
    • Hạt tiêu
    • Gia vị
    • Đường
    • Nước mắm
    • cá chạch kho rau răm 2

      Cách làm cá kho rau răm

      Bước 1: Sơ chế cá

      Đầu tiên, cá có mùi tanh và rất dính, nếu không rửa sạch sẽ không ngon như bạn nghĩ. Vì vậy, trong quá trình sơ chế có thể sử dụng các phương pháp sau:

      Phương pháp 1. Dùng muối và giấm (hoặc chanh)

      Đây cũng là cách dễ dàng và thuận tiện nhất để áp dụng. Bạn rửa sạch cá với nước. Sau đó cho vào bát và thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê giấm hoặc nước cốt chanh. Bóp cá cho hết dầu vài lần và rửa lại.

      Phương pháp 2. Sử dụng nước nóng

      Bạn pha nước nóng khoảng 60-70C với một chút muối, sau đó để ráo dầu cho đến khi cá sạch nhớt. Bạn cũng có thể đeo găng tay.

      Phương pháp 3. Sử dụng Tro bếp

      Đây là một cách các hộ gia đình nông thôn thường sử dụng tro bếp. Bạn bóp tro và cá vào nhau rồi lắc theo chiều dọc để ra hết chất nhờn. Tiếp tục làm như vậy vài lần cho đến khi cá sạch hoàn toàn!

      Cách 4. Dùng lá chuối tươi

      Bạn có thể vò lá chuối tươi và chà vài lần lên mình cá để hết chất nhờn. Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.

      Sau khi làm sạch dầu cá, cắt bỏ đầu, đuôi và các vây xung quanh. Nhớ bỏ cả ruột cá nữa nhé.

      cá chạch kho rau răm 3

      Bước 2: Chuẩn bị các vật liệu khác

      – Dùng rau răm, nhặt bỏ lá già, rửa sạch, để ráo. Sau đó lấy 1/3 số rau răm, cắt khúc nhỏ, 2/3 còn lại cắt khúc to hơn.

      – Ớt sừng tươi bạn cũng rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt rồi thái lát mỏng.

      – Bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ hành tím.

      cá chạch kho rau răm 4

      Bước 3: Ướp cá

      – Để món cá kho lá lốt hấp dẫn và đậm đà hơn, phần cá cần được tẩm ướp gia vị. Bạn cho cá vào nồi, ướp với chút hạt nêm, hành tím băm nhỏ, ớt sừng cắt mỏng, rau răm thái nhỏ.

      – Sau đó trộn các nguyên liệu và để khoảng 30 phút cho thấm trước khi nấu. Nếu có nhiều thời gian hơn, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng.

      cá chạch kho rau răm 5

      Bước 4: Tiếp tục thực hiện món cá kho rau răm

      – Sau khi ướp cá, bạn chuẩn bị một cái niêu đất để kho cá.

      – Bạn cho ½ phần rau răm còn lại vào đáy nồi. Sau đó, cho cá vào nồi, đổ gia vị ướp và 1 thìa nước mắm vào. Sau đó, bạn bật bếp lên.

      – Sau khi nồi cá sôi, cho 1 muỗng canh nước sôi vào, vặn lửa nhỏ đun một lúc, nêm gia vị.

      – Sau đó bạn mở vung và để lửa nhỏ cho đến khi cạn nước. Nhớ mở vung để cá dai hơn.

      cá chạch kho rau răm 6

      – Bạn kho đến khi nước dùng gần hết thì cho 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm và phần rau răm còn lại vào đun sôi.

      – Sau đó tắt bếp, rắc thêm một chút hạt tiêu lên trên là xong. Cho dầu ăn lên trên giúp mùi thơm của cá hấp dẫn hơn.

      Bước 5: Thưởng thức món cá kho khế đến hoàn hảo

      Cá kho rau răm ăn với cơm trắng nóng hổi là hấp dẫn nhất. Bạn có thể cho cá vào niêu đất và dọn ra đĩa với dưa leo và xà lách. Ngoài ra, đừng quên cho ít rau răm lên trên khi ăn, cắn một miếng cá kho và gọi thêm vài miếng rau thơm nữa là ngon hết ý!

      cá chạch kho rau răm 7

      Lưu ý khi om rau răm

      Để ăn được món cá kho rau răm đúng điệu nhất, bạn cần chú ý những điểm sau:

      – Không nên đổ một lượng lớn nước vào kho chứa. Khi kho cá lưu ý đợi khô nước để cá săn chắc và đậm đà hơn.

      – Cá nhỏ hơn nên nấu nhanh và thấm gia vị. Bạn chỉ cần bảo quản trong khoảng 20 – 30 phút (tùy số lượng).

      – Bạn có thể để nguyên cọng rau răm để kho với cá. Khi nước canh rưới lên cá, chỉ nên để lại một ít ruốc.

      những lưu ý khi làm cá chạch kho rau răm 1

      Kết luận

      Cách làm Lo Mei Laksa Leaves là một món ăn đơn giản nhưng cực kỳ ngon và hấp dẫn. Cá được làm sạch, tẩm ướp gia vị đơn giản rồi om rau răm. Tuy cách làm đơn giản, không cầu kỳ nhưng hương vị lại khiến người ta phải “chảy nước miếng”. Thịt cá chắc, có vị ngọt thanh và chút bùi bùi của rau răm thấm đều vào từng thớ thịt. Tôi chỉ mới ngửi thấy nó, nhưng tôi đã yêu nó rồi. Gợi ý những món ăn ngon giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng nhất. Bạn không cần phải lo lắng về “những gì cho bữa tối hôm nay” hoặc “những gì cho bữa tối tối nay”. Chúc các cô may mắn!

      Xem thêm:  Lẩu Hải Sản Ăn Với Rau Gì Ngon Nhất và Bí quyết pha đồ chấm

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *