Cách làm bánh gối hấp, chiên, chay, nhân thịt, nhân đậu xanh ngon

Cách làm bánh gối hấp, chiên, chay, nhân thịt, nhân đậu xanh ngon

Mùa đông được cho là mùa của các loại bánh, từ bánh khoai, bánh ngô, bánh chuối đến bánh gối. Cách làm bánh gối tuy khó hơn một chút nhưng bù lại bạn sẽ được thưởng thức trọn vẹn phần vỏ bánh giòn vàng trong khi nhân thịt và nấm bên trong ấm nóng. Ngồi cùng đám bạn thân quanh gánh bánh gối chấm nước mắm chua ngọt, thỉnh thoảng có thêm ít rau răm, húng quế, kinh giới mà có đến chục cái. Nếu thích món bánh dân dã này, bạn có thể dễ dàng làm đủ bánh gối tại nhà với nhân đậu xanh, nhân thập cẩm, nhân chay hoặc nhân thịt bằm theo công thức mà chúng tôi hướng dẫn dưới đây. Được rồi. p>

Có lẽ vì quá hấp dẫn nên mọi người vẫn đang truyền tụng bài thơ này:

“Chúng tôi gặp Bánh Gối Hà Nội vì nó dễ thương đến mức không thể chối từ hương thơm của đất trời, thắm đượm tình người, ngây ngất lòng người, ngon mê ly …”

cách làm bánh gối 1

Xem thêm: Cách làm Khoai tây chiên

Chọn một chiếc bánh gối ngon

Đối với các loại bánh, việc lựa chọn bột làm bánh gối đóng vai trò quan trọng nhất. Theo chia sẻ của những người có kinh nghiệm, để làm bánh gối ngon, không bị ngấy và nhanh chín, bạn nên chọn mua bột loại 1, trắng, mịn, mùi thơm hấp dẫn.

Ngoài ra, bạn nên mua thêm bột nở, nhưng chỉ cần một ít sẽ giúp bánh bông lên, giòn và xốp. Bạn nên mua một túi nhỏ khoảng 50g ngoài chợ. Cũng không nên cho quá nhiều khi chưa quen vì như vậy sẽ khiến vỏ bánh bị khô và bở.

chọn bột làm bánh gối 1

Nguyên liệu làm bánh gối

Như đã nói ở trên, thành phần quan trọng nhất của một chiếc bánh gối là loại bột được chọn để làm vỏ bánh. Ngoài ra, bên trong còn có nhân. Bạn có thể tham khảo các nguyên liệu làm bánh gối đơn giản sau:

Thành phần lớp vỏ

– Bột Tất cả Mục đích

– bột nở

-eggs

– bơ hoặc dầu ăn

– Sữa tươi ít đường

– muối

Đầu trang

– thịt lợn xay (với bánh mặn)

– Nấm

– bún

– Các loại rau: su hào, củ kiệu, cà rốt, hành tây

– Hành tây

– Hành tím

– trứng hoặc trứng cút

– Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu …

Nếu bạn đang làm bánh kếp thuần chay, bạn có thể bỏ qua thịt lợn xay.

nguyên liệu làm bánh gối 1

Cách làm bánh gối ngon nhất

Sau khi tìm hiểu các nguyên liệu cần thiết, bây giờ bạn có thể học công thức làm bánh gối đơn giản sau đây. Chúng tôi sẽ cho bạn biết “bí quyết” để nhanh và ngon.

Cách làm bột đậu xanh

Thành phần

  • 250g bột mì
  • 20g bột gạo nếp
  • 20g mì gạo
  • 50g đường
  • 50g đậu xanh đã tách vỏ
  • 1 thìa cà phê bột nghệ
  • Các bước làm bánh đậu xanh

    – Bước 1: Trộn và nhào bột

    Đầu tiên, bạn trộn bột mì đa dụng, bột nếp, bột gạo tẻ, đường với 1 thìa cafe bột nghệ, 1/3 thìa cafe muối, 4 thìa cafe dầu ăn, 150 ml nước ấm rồi khuấy đều. .

    Bạn đeo găng tay nilon vào và nhào bột cho đến khi tạo thành một khối dẻo, đàn hồi. Khi bột đã mịn, cho bột vào túi kín và để bột nghỉ khoảng 30 phút. Mẹo nhỏ: Bạn có thể quết một ít dầu ăn lên bao tay để bột không bị dính khi trộn.

    cách làm bánh gối nhân đậu xanh 1

    – Bước 2: Luộc đậu xanh để nhồi thịt

    Đậu xanh bạn xát vỏ với nước rồi cho vào nồi, đổ nước vào đun sôi. Bạn nấu đậu xanh trong 20 phút rồi bắc ra. Lưu ý: Khi nước sôi, vớt bọt để đậu xanh không có mùi khó chịu.

    cách làm bánh gối nhân đậu xanh 2

    Khi đậu xanh còn nóng, bạn cho một chút muối, một chút dầu ăn và một thìa cà phê đường vào trộn đều rồi làm nhân.

    cách làm bánh gối nhân đậu xanh 3

    – Bước 3: Tạo hình bánh

    Bạn đặt bột lên một mặt phẳng và cán bột có độ dày khoảng 5mm. Sau đó cắt bột thành những viên tròn.

    Tiếp theo, bạn cho nhân đậu xanh vào giữa và ép chặt hai đầu gối. Gấp mép trên của bánh lại để tạo thành hình dây thừng. Lưu ý: Để bột không bị dính tay, bạn thoa một chút dầu ăn lên bề mặt bột và dụng cụ cán.

    cách làm bánh gối nhân đậu xanh 4

    – Bước 4: Bánh kếp

    Bạn cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho bánh gối vào chiên với lửa vừa. Đợi đến khi một mặt bánh có màu vàng nâu thì lật mặt bánh. Lúc này vặn nhỏ lửa để bánh không bị đọng dầu và giòn đều hơn.

    cách làm bánh gối nhân đậu xanh 5

    Cuối cùng, bày bánh gối ra đĩa, chấm vào nước chấm và thưởng thức.

    cách làm bánh gối nhân đậu xanh 6

    Thực hành hấp bánh gối

    Yêu cầu vật liệu

    • 100g bột sắn dây
    • 300g mì gạo
    • Nước 500ml
    • 150g thịt xay
    • 50g cà rốt
    • 20g bún
    • 50g đậu xanh
    • 10g hành tím
    • 10g hành lá
    • ½ muỗng cà phê gia vị
    • ½ muỗng cà phê muối
    • 1 muỗng cà phê đường
    • ½ muỗng cà phê tiêu
    • 2 muỗng canh dầu ăn
    • cách làm bánh gối hấp 1

      Các bước làm bánh gối hấp

      – Bước 1: Rán

      Đầu tiên, bạn làm nóng chảo. Sau đó cho một chút dầu ăn vào, để nóng rồi phi hành tím cho thơm. Tiếp theo, cho 150 gam thịt xay vào đảo đều cho gần chín.

      Thêm 50 gram cà rốt thái hạt lựu, sau đó khuấy nhân cho đến khi chín hoàn toàn.

      cách làm bánh gối hấp 2

      – Bước 2: Trộn nhân với các gia vị khác

      Bạn hấp 50 gam đậu xanh cho đến khi hạt mềm rồi xay nhuyễn. Sau 20g miến ngâm nước cho mềm, cắt khúc dài 2-3cm.

      Tiếp theo, cho 20 gam miến, 50 gam đậu xanh, 10 gam hành lá vào hỗn hợp thịt vừa nấu. Bạn nêm thêm bột nêm, tiêu, đường, nêm lại cho vừa ăn. Sau đó, bạn khuấy đều hỗn hợp cho đến khi nhân bánh có mùi thơm và các nguyên liệu kết hợp với nhau.

      cách làm bánh gối hấp 3

      – Bước 3: Trộn bột

      Bạn cho 100g bột sắn dây, 300g bột gạo tẻ vào âu lớn, sau đó cho từ từ 500ml nước sôi vào hỗn hợp bột rồi trộn đều.

      Lưu ý: Nếu bột của bạn đã chảy và không thể nhào được, bạn nên hấp khoảng 5-7 phút cho đến khi bột chín trước khi nhào.

      cách làm bánh gối hấp 4

      – Bước 4: Nhào bột

      Sau khi ngâm đều bột với nước, nhào bột vài lần cho đến khi tạo thành khối mịn và không dính tay

      cách làm bánh gối hấp 5

      – Bước 5: Tạo hình cho bánh

      Bạn chia bột thành từng phần nhỏ rồi cán mỏng. Sau đó dùng khuôn tròn cắt bột thành từng miếng vừa ăn. Rồi bạn cho nhân vào giữa, sau đó gấp 2 mép bánh lại. cách làm bánh gối hấp 6

      Để bánh không bị bung ra và trông đẹp hơn, bạn có thể dùng nĩa ấn nhẹ các cạnh của bánh.

      cách làm bánh gối hấp 7– Bước 6: Hấp bánh gối

      Sau đó, bạn bôi mỡ nhẹ nồi hấp hoặc đặt bánh lên giấy da và đặt bánh vào. Lưu ý: Khi gấp các bạn nhớ chừa khoảng trống giữa các chiếc bánh để chúng không bị dính vào nhau.

      Bạn hấp bánh trong khoảng 10-15 phút và khi thấy lớp vỏ bánh bên trong là bánh đã hoàn thành.

      cách làm bánh gối hấp 8

      Cuối cùng, bạn bày bánh ra đĩa và thưởng thức ngay. Rất hấp dẫn, độ dai vừa phải, không quá mềm cũng không quá cứng. Vừa ăn xong dậy mùi thơm của chấm nước mắm chua ngọt quá đà.

      cách làm bánh gối hấp 9

      Cách làm bánh gối chiên

      Vật liệu lớp vỏ

      • 500g bột mì đa dụng
      • 1,5g bột nở
      • 2 quả trứng
      • 220ml sữa tươi ít đường
      • 50 gram bơ chưa ướp muối hoặc không ướp muối
      • 50ml dầu ăn
      • ½ muỗng cà phê muối
      • Đầu trang

        • 200g thịt lợn băm
        • 4-5 chiếc trống tai bằng gỗ
        • 1 người hâm mộ
        • ½ hạt đậu hoặc su hào
        • ½ củ hành tây
        • Gia vị
        • Hạt tiêu
        • Gà hoặc trứng cút
        • Hành tím
        • Các bước làm bánh gối rán

          – Bắt đầu với su hào hoặc củ, bạn nạo và cắt nhỏ. Nếu sử dụng đậu, hãy vắt kiệt nước. Lấy trứng cút hoặc trứng gà, luộc chín rồi bóc vỏ. Nếu trứng cút có thể cắt đôi, trứng cút cắt thành 4 phần. Nấm mèo ngâm nở cắt miếng nhỏ. Bún tàu cũng ngâm nở, cắt khúc nhỏ vừa ăn. Hành tây bóc vỏ và cắt hạt lựu.

          cách làm bánh gối chiên 1

          – Tiếp theo bạn làm nóng chảo, cho một chút dầu vào rồi phi thơm hành tím. Sau đó cho 200 gam thịt băm vào xào cùng. Thêm 1 thìa cà phê bột nêm và trộn đều. Tiếp theo, thêm một ít hành tây và xào cho đến khi có mùi thơm. Lưu ý là chỉ xào thịt và hành, các phần bên trên vẫn giữ nguyên.

          cách làm bánh gối chiên 2

          – Sau đó, trộn thịt với các nguyên liệu khác: nấm, miến, đậu phụ hoặc su hào, nêm 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu.

          cách làm bánh gối chiên 3– Với bột, sau khi bạn để 30 phút thì bạn mang ra, dùng cây cán bột cán mỏng. Sau đó rắc bột áo là bột mì khô để chống dính, cán mỏng. Sau đó lấy 1 cái bát to hơn bát ăn cơm chút, ấn xuống làm khuôn thành hình tròn.

          cách làm bánh gối chiên 4

          – Bạn lần lượt làm như vậy cho đến khi hết bột. Sau mỗi lần cắt, phủ một lớp bột mì mỏng nhưng không dính.

          cách làm bánh gối chiên 5

          – Sau đó, bạn đập vỡ 1 quả trứng và chỉ lấy lòng đỏ ra khỏi bát. Bạn đập nó lên và chuẩn bị sẵn cây chổi. Nếu bạn không có chổi, hãy sử dụng găng tay nylon để giữ sạch sẽ.

          cách làm bánh gối chiên 7

          – Tiếp theo, bạn gấp phần vỏ lại và quét một lớp mỏng lòng đỏ trứng lên các mép của áo gối. Bạn cho phần nhân vào giữa, sau đó đặt một quả trứng cút và từ từ gấp các mép bánh lại.

          cách làm bánh gối chiên 8

          – Bạn cho dầu vào chảo hoặc chảo, sau đó cho bánh vào chiên trong dầu với lửa vừa.

          cách làm bánh gối chiên 9

          – Tiếp theo, bạn chiên bánh lần 2. Lần 1 bánh vừa chín chưa vàng, xém mặt. Lần 2 chiên đến khi chín vàng, thái mỏng bánh, chấm với nước chấm kim chi, xà lách rất ngon.

          cách làm bánh gối chiên 10

          Cách làm bánh gối thuần chay

          Thành phần

          • 200g bột mì
          • 50 g củ sắn dây
          • 50g nấm đen
          • 50g nấm đông cô
          • 50g chả cá chay
          • 50g hẹ tây
          • 50 g bơ thực vật
          • 1/3 thìa cà phê muối
          • 2 muỗng cà phê đường
          • 1 thìa cà phê gia vị
          • ½ muỗng cà phê tiêu
          • cách làm bánh gối chay 1

            Các bước làm bánh gối rán

            – Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

            Trước tiên, hãy chuẩn bị các tài liệu sau:

            Khoai mì: Gọt vỏ và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.

            Nấm: Ngâm nước cho nở, sau đó cắt hạt lựu hoặc cắt hạt lựu.

            Nấm: ngâm nước cho nở, thái hạt lựu.

            Cá viên chay: ngâm nước cho nở, vắt kiệt nước, thái miếng vừa ăn.

            Hành lá: Rửa sạch và thái nhỏ.

            cách làm bánh gối chay 2

            – Bước 2: Trộn bột

            Bạn cho toàn bộ phần bột mì đã chuẩn bị vào một cái âu lớn (nhớ chừa lại 2 thìa bột năng để cán bánh nhé). Sau đó, thêm 1/3 thìa cà phê muối và 2 thìa cà phê bơ thực vật và trộn đều.

            Tiếp theo, bạn thêm 100 ml nước và nhào bột cho đến khi bột mềm, mịn. Có thể thêm một chút bột nghệ để bánh có màu đẹp hơn. Muốn bánh thơm, bạn có thể dùng sữa tươi không đường thay nước, không pha thêm bơ thực vật để không bị tăng cân.

            cách làm bánh gối chay 3

            – Bước 3: Chiên

            Bạn xào hành khô trong dầu ăn, sau đó cho tất cả các nguyên liệu đã thái hạt lựu như củ sắn, nấm đông cô, nấm mèo, chả cá chay vào xào đều. Sau đó bạn nêm gia vị, tiếp tục đảo cho vừa chín tới thì tắt bếp.

            cách làm bánh gối chay 4

            – Bước 4: Gói bánh

            Bạn dùng một miếng bột nhỏ và cán mỏng. Sau đó bạn in lên bột bằng dụng cụ hình tròn và vẽ hình tròn cho bột trước khi gói bánh.

            Bạn cho nhân vào giữa miếng bột, gấp đôi lại rồi ấn các mép để nhân không bị rơi ra ngoài.

            cách làm bánh gối chay 5

            – Bước 5: Chiên bánh gối

            Sau đó, bạn cho dầu ăn vào nồi. Đợi cho bớt nóng thì bạn cho bánh gối vào chiên trên lửa nhỏ. Bạn đảo qua cho đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra để ráo dầu.

            cách làm bánh gối chay 6

            Cuối cùng lấy bánh gối ra và dùng với nước chấm.

            cách làm bánh gối chay 7

            Cách làm bánh mì thịt

            Thành phần

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *