Bỏ túi 2 cách nấu bún dọc mùng thanh mát, nước dùng đậm đà, ăn đổi vị cực mê

1. Cách nấu bún sườn giò heo

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Sườn mềm: 500gr
• Thịt xay: 200gr
• giò sống: 200gr
• Người theo dõi tươi: 400gr
• Nấm đông cô khô: 20gr
• Nấm: 20gr
• Dọc: 500gr
• Cà chua: 200gr
• hành lá, rau mùi
• Hành tím băm nhỏ: 2 muỗng canh
• Đường, nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Cách chọn sườn heo tươi:

Bạn Đang Xem: Bỏ túi 2 cách nấu bún dọc mùng thanh mát, nước dùng đậm đà, ăn đổi vị cực mê

• Chọn những miếng giò có kích thước vừa phải, không quá nhỏ sẽ làm thịt mất vị ngon.
• Bạn nên chọn những miếng sườn heo béo hơn một chút để nước dùng được đậm đà và béo ngậy hơn.
• Sườn tươi có màu đỏ tươi hoặc đỏ hồng. Đừng chọn mua những miếng sườn có màu hồng nhạt hoặc đỏ sẫm hoặc có mùi lạ hoặc hơi ẩm.

Cách mua nấm hương khô ngon, không bị mốc:

• Về màu sắc: Bạn nên chọn mua nấm đông cô khô có màu vàng, nâu hoặc trắng nhạt là loại nấm thơm ngon. Nấm đốm đen, có màu khác nhau thường để được lâu hơn và dễ bị mốc.
• Về hình dáng: Bạn nên chọn loại nấm đông cô khô có hình dáng tròn trịa, bề mặt dày, sau khi ngâm nước sẽ nở ra và thơm ngon.
• Về thân nấm: Thân nấm to, dày, ngắn và không có sẹo, là loại nấm có hương vị đậm đà. Nếu nấm đông cô nhỏ và dễ bẻ bằng tay là nấm đông cô kém chất lượng.
• Về mùi thơm: Nấm hương có mùi thơm đặc trưng là nấm ngon, nếu có mùi hôi thì chứng tỏ nấm đã được phơi nắng, rang ở nhiệt độ quá cao, mà ảnh hưởng đến hương vị.

1.2. Thực hành bún sườn heo

Bước 1: Rửa và Chuẩn bị Sườn

• Rửa sạch 500 gam sườn non với nước nhiều lần, sau đó cho vào nồi nước sôi có pha 1 thìa cà phê muối để khử mùi hôi.
• Vớt sườn ra rửa lại bằng nước sạch.
• Cho 1 lít nước + 1 thìa hạt nêm + sườn heo vào nồi. Đặt nồi lên bếp ở lửa vừa.
• Đun nhỏ lửa cho sườn trong 20 phút cho ngấm gia vị rồi tắt bếp.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu thô khác

• Dọc mùng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng mỏng, cho vào nồi, thêm 2 thìa muối.
• Đeo găng tay nylon và vắt dọc lưới trong khoảng 10 phút cho đến khi nước cạn. Xả lại bằng nước sạch để loại bỏ muối và vắt hết ẩm.
• Ngâm nấm đông cô trong nước ấm khoảng 1-2 giờ, ngâm nấm hương khô trong nước ấm 30 phút, cắt bỏ chân, rửa sạch, thái nhỏ.
• Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, cắt múi cau.
• Hành lá, ngò rí, bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Xem Thêm : 5 Cách chưng yến với táo đỏ giàu dưỡng chất và thơm ngon

Bước 3: Phát triển thịt viên

• Cho 200g thịt heo băm + 200g giò sống + nấm mèo và nấm đông cô vào tô lớn.
• Thêm ½ muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê nước mắm + ½ muỗng cà phê tiêu + ½ muỗng cà phê hành lá cắt nhỏ.
• Trộn đều và ướp trong 20 phút.
• Đeo găng tay nylon và cuộn tròn thành viên vừa ăn. Lặp lại cho đến khi tất cả các thành phần được sử dụng hết.

Bước 4: Nấu Bún dọc mùng

• Đun sôi dầu trong chảo, phi thơm hành tím, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm.
• Nêm nếm, đợi cà chua chín thì tắt bếp.
• Đun sôi nồi canh sườn heo, cho thịt viên vào, nấu thêm 10 phút cho chín rồi trút cà chua + mùng tơi vào.
• Thêm ½ muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng cà phê nước mắm + 1 muỗng cà phê bột ngọt. Đợi nước sôi thì cho hành tím và ngò vào rồi tắt bếp.

1.3. Thành phẩm

Cho bún vào tô, sau đó múc sườn, dọc mùng, giá đỗ, cà chua và nước dùng vào là hoàn thành một tô bún thơm ngon.

2. Cách làm mì nước lèo thịt heo

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Quạt tươi: 1kg
• Chân giò: 1kg
• Dọc: 500gr
• giò sống: 200gr
• Cà chua: 3
• Cá sấu: 4 quả
• Agaric: 10 chiếc
• Nấm: 10
• Hành tím nghiền: 1 muỗng cà phê
• Gừng: 1 củ
• hành lá, rau mùi
• Kết hợp rau sống: xà lách, giá đỗ, húng quế …
• Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, muối, bột nghệ, nước mắm …

Cách mua chân giò tươi:

• Trước tiên, nên chọn thịt lợn ba chỉ vì thịt mềm, ngọt và nhiều cơ, khi nấu sẽ thấm gia vị hơn.
• Bạn nên chọn những cật heo có miếng thịt chắc, thớ thịt đều và có độ đàn hồi nhất định khi dùng tay ấn vào thịt.
• Thịt lợn tươi sẽ có màu hồng tươi, miếng thịt có màu tươi tự nhiên.
• Không mua những con lợn cợn đã cũ có mùi đặc biệt, tanh và có đốm lạ.

Cách mua cây tầm ma tươi ngon:

• Chiều dài của lưới cần được lựa chọn phù hợp, không quá lớn cũng không quá nhỏ.
• Hạn chế mua các loại mùng cắt sẵn đã bị xước, nứt nẻ, có thể để quá lâu và không còn ngon.
• Không mua phần màu trắng của lưới vì đây có thể là loại lưới có mùi khét, ngứa và không ăn được.

2.2.Các bước nấu món bún chân giò

Xem Thêm : Bí quyết nấu cháo thơm ngon, nhanh nhừ, không dính nồi

Bước đầu tiên: sơ chế và khử mùi tanh của lợn

• Rửa sạch móng giò với nước muối pha loãng hoặc chà xát với giấm / chanh / rượu trắng để làm sạch chất bẩn và khử mùi hôi.
• Rửa sạch với nước nhiều lần, sau đó cắt miếng vừa ăn.
• Đun sôi 1 lít nước + vài lát gừng, sau đó cho bì lợn vào chần sơ qua khoảng 2 phút.
• Lấy ra, rửa sạch bằng nước và lau khô.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu thô khác

• Gọt vỏ cây tầm ma, cắt thành từng lát mỏng và rửa sạch. Ngâm mình trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để giảm ngứa.
• Cho dọc mùng vào một âu lớn, thêm 1 thìa cà phê muối hột, khuấy đều cho đến khi cạn nước rồi vắt sạch nước muối. Xả lại bằng nước sạch và lau khô.
• Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
• Rửa sạch sấu, dùng dao cắt thành 4 khúc rồi lau khô.
• Bỏ hành lá và rau mùi, rửa sạch và thái nhỏ.
• Nhặt bỏ lá úa trên rau sống, rửa sạch và ngâm nước muối nhạt trong 15 phút.
• Ngâm nấm mèo trong nước ấm 1 giờ cho nở mềm, rửa sạch với nước. Nấm hương để nguyên con, mộc nhĩ băm nhỏ.
• Trộn giò sống với nấm + 1 thìa cà phê hạt nêm.
• Vo tròn từng cuộn thịt lợn cho đến khi bạn hết phần bên ngoài.

Bước 3: Đun sôi nước dùng

• Đặt chảo lên bếp, khi dầu sôi, cho 1 muỗng cà phê hành tím băm vào xào cho thơm.
• Cho chân giò vào nồi xào khoảng 3-5 phút rồi nêm 1 thìa hạt nêm + 1 thìa nước mắm + 1 thìa bột nghệ + 1 lít nước.
• Vặn lửa nhỏ và đun trong 20-25 phút cho đến khi chân giò chín mềm thì cho 4 quả sấu vào. Đun nhỏ lửa thêm 10 phút, sau đó cho thịt lợn viên vào.
• Thêm nấm đông cô, cà chua và cây tầm ma. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 5-7 phút.
• Nêm nếm, sau đó cho hành lá và ngò vào, tắt bếp.

2.3. Thành phẩm

Thêm chả giò, măng, cà chua, nấm đông cô, chả giò và nước kho và món ăn đã sẵn sàng. Hãy thưởng thức món bún giò heo khi còn nóng để cảm nhận được vị ngon của các nguyên liệu nhé!

Khi nấu với các nguyên liệu khác, bún dọc mùng tạo nên một món ăn rất ngon và nóng hổi. Cùng trổ tài vào bếp và thực hiện Cách Nấu Quạt Trên Mạng cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Đừng quên đến siêu thị winmart hoặc ứng dụng vinid để mua những nguyên liệu tươi ngon và chất lượng nhé!