Bật mí cách làm cá diêu hồng sốt chanh dây thanh chua ăn dễ vào cơm lắm

Nếu bạn là người yêu thích món cá hồng, nạc, nhiều hương vị và bổ dưỡng, nhưng bạn đã chán các cách chế biến truyền thống như tương cà, chiên, rán, hấp gừng, hấp hành, sốt nấm … thì bạn hãy thử món cá sốt chua ngọt hấp dẫn này nhé. Có nhiều cách làm món cá hồng kho nhưng ít ai biết cách làm món cá hồng kho mứt chanh dây.

Sự kết hợp giữa thịt cá tươi ngọt với vị chua chua ngọt ngọt của chanh dây sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm phần hấp dẫn. Nào, cùng vào bếp và thực hiện món Cá Hồng Mứt Chanh Dây này nhé.

Bạn Đang Xem: Bật mí cách làm cá diêu hồng sốt chanh dây thanh chua ăn dễ vào cơm lắm

Tham khảo: Cách làm cá hồng kho nước cam

Vật liệu cho 4 người

– 1 con cá hồng khoảng 800 gram – 1kg

– 4 Trái chanh dây

– 1/2 củ hành tây

– 10 g ớt

– 15g hành tím

– 1/2 bột ớt paprika thiaf

– 1 muỗng canh tinh bột sắn

– 100g bột chiên xù (loại nào cũng được)

– Gia vị cơ bản: nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn, đường, tiêu …

– Dụng cụ cơ bản: bếp, chảo, đĩa, thìa, bát, dao, thớt …

Xem Thêm : Cách nấu bún mắm ngon – thơm phức nức mũi với 2 công thức lạ vị

Tham khảo: Cách Làm Món Cá Hồng Sốt Sốt Me Thơm Ngon

Cách chọn cá hồng kho chanh dây

-Chọn mua cá hồng còn sống, thịt dày, săn chắc;

-Chọn mua cá lớn, cá lớn là cá trưởng thành, cá sẽ nạc, thịt dai, ít xương;

– Chọn cá có màu hồng tươi, da bóng, vảy cứng, mắt trong, mang màu hồng tươi;

Bạn không bao giờ nên mua những con cá có mắt lõm màu trắng sữa, vảy dễ bong ra, mang màu đen, thịt mềm, không đàn hồi và lớp chất nhầy bên ngoài trở nên dính, vì đó là cá. Ừm.

Cách làm món cá hồng kho mứt chanh dây ngon tuyệt

Bước 1: Sơ chế và ướp gia vị cho cá

Sơ chế cá hồng

Sau khi mua cá hồng, vui lòng mang về nhà làm để đảm bảo sạch và an toàn.

Đầu tiên, bạn cạo sạch vảy, cắt bỏ vây và đuôi, bỏ mang, mổ bụng, lấy hết ruột và các mảng trắng đục. Tuy nhiên, nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán làm giúp bước xử lý ban đầu này.

Tiếp theo, bạn lau cá bằng hỗn hợp chanh và muối để loại bỏ hết chất nhờn.

Tiếp theo, bạn cạo lớp màng đen trên mình cá để khử bớt mùi tanh. Sau đó, ngâm cá vào nước vo gạo, nước chanh pha loãng hoặc giấm, rượu trắng để khử hoàn toàn mùi tanh.

Cá hồng thường có vị tanh nhưng với những người nhạy cảm vẫn có thể cảm nhận được. Vì vậy, công đoạn khử tanh đóng vai trò vô cùng quan trọng giúp món ăn ngon hơn.

Sau khi xử lý và khử tanh ban đầu, bạn rửa cá lại bằng nước sạch và dùng dao rạch vài đường chéo trên mình cá. Chú ý cắt đều hai bên mình cá. Sau đó, bạn sơ chế gia vị bằng cách cho cá ra rổ để ráo hoặc dùng khăn sạch thấm khô nước.

Gia vị cá hồng

Bạn ướp cá trong 10-15 phút với 1/2 thìa cà phê ớt bột và 1/2 thìa cà phê tiêu.

Lưu ý: Bạn không cần ướp cá với muối hay hạt nêm vì bột chiên đã có sẵn vị mặn. Ngoài ra, bạn cần phết đều hỗn hợp ớt bột và tiêu lên mình cá, các kẽ của cá để cá thấm gia vị nhiều hơn.

Bước 2: Chiên cá

Bạn bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu vừa đủ ngập khoảng 2/3 con cá rồi bật bếp đun với lửa vừa.

Xem Thêm : Cách làm thịt dê hầm sả thơm ngon ngọt mát dành cho cả nhà

Trong thời gian dầu nóng, bạn tiếp tục phủ lên cá một lớp bột chiên xù để tạo thành một lớp bột mỏng. Mục đích của việc tráng bột là giúp cá chiên giòn hơn.

Trong khi dầu trong chảo đang sôi, cho cá đã tẩm bột vào và chiên ở lửa vừa. Chú ý không để cháy quá sẽ khiến lớp cá bên ngoài bị cháy mà thịt bên trong chưa chín.

Trong quá trình chiên, bạn thường dùng thìa múc dầu nóng rưới lên mình cá. Bạn chiên cá đến khi một mặt có màu vàng nâu thì lật mặt còn lại và chiên tiếp mặt còn lại.

Khi cá chín vàng đều hai mặt, tắt bếp và lọc bớt dầu thừa trên cá bằng cách vớt cá ra đĩa có lót sẵn giấy thấm.

Bước 3: Làm mứt chanh dây

Trong món cá điêu hồng sốt chanh dây này, nước chấm làm từ chanh dây đóng vai trò vô cùng quan trọng và là yếu tố quyết định hương vị độc đáo của món ăn.

Từ quả chanh dây đã chuẩn bị, bạn cắt đôi, bỏ ruột và lọc qua rây để loại bỏ hạt. Tuy nhiên, bạn hãy để lại một ít hạt chanh dây để làm điểm nhấn trang trí cho đẹp mắt.

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp và cho khoảng 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn cho hỗn hợp hành tây, hành tím, nước cốt chanh leo và 100ml nước lọc vào đun trên lửa vừa.

Khi hỗn hợp đang sôi, nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.

Cuối cùng, bạn cho nước và bột sắn dây vào trộn đều, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp mứt chanh dây đặc lại thì cho 10 gam ớt sừng vào rồi tắt bếp.

Trưng bày thành phẩm cá hồng kho mứt chanh dây

Bạn chuẩn bị một chiếc đĩa hơi sâu lòng, rưới một lớp mứt chanh dây lên trên rồi đặt cá hồng chiên giòn lên trên. Sau đó, bạn tiến hành rưới hỗn hợp chanh dây còn lại lên mình cá và trang trí với một số loại rau thơm và ớt cho đẹp mắt.

Với một món ăn đẹp mắt và ngon miệng như vậy, bữa cơm gia đình bạn chắc chắn sẽ ngon hơn rất nhiều với hương vị chanh dây tinh túy này. Chúc bạn may mắn với món cá diêu ​​hồng sốt chanh dây!