3 Cách làm sườn xào chua ngọt chuẩn cơm mẹ nấu

cách làm sườn xào chua ngọt

Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm sườn xào chua ngọt thì trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ giúp bạn có được 3 công thức chi tiết được tham khảo từ trang ẩm thực độc hay. Đảm bảo hương vị chuẩn cơm mẹ nấu.

Cách làm sườn xào chua ngọt theo kiểu Trung

Sườn xào chua ngọt là một trong những món ăn quen thuộc của gia đình Việt. Vậy, làm thế nào để làm được món sườn xào chua ngọt ngon? Dưới đây là công thức dành cho các bạn.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 500g Sườn heo
  • Dầu thực vật
  • 100g hành lá
  • 10g gừng
  • 5g rượu nấu
  • 15g muối
  • 16g xì dầu
  • 60g giấm
  • 30g đường trắng
  • 45g màu
    nguyên liệu cần thiết
    nguyên liệu cần thiết

Cách tiến hành

 Bước 1: Chặt sườn

Sườn non rửa sạch bằng muối, sau đó để ráo. Tiến hành chặt miếng nhỏ vừa phải để xào.

 Bước 2: Chần sườn

Cho nước vừa đủ vào nồi đun sôi, thêm rượu nấu ăn, hành lá, gừng thái chỉ, cho sườn heo vào chần sơ qua, vớt ra rửa sạch lại, sau đó để ráo. Điều này giúp khử được mùi đặt trưng của thịt heo.

 Bước 3: Hấp sườn non

Tiến hành bắt nồi hấp lên bếp. Cho sườn vào nồi hấp, hấp lửa lớn trong 30 phút rồi vớt ra.

 Bước 4: Làm sốt ướp sườn

 Trộn 1 thìa rượu nấu ăn, 2 thìa xì dầu, 3 thìa đường, 4 thìa dấm và một chút bột canh sườn heo hấp thành nước sốt để xào sườn.

 Bước 5: Chiên sườn heo

Bắt chảo lên bếp, tiếp đến, đun nóng chảo một ít dầu, đổ sườn vào chiên trên lửa nhỏ. Cho tới khi sườn có màu hơi vàng thì tắt bếp và vớt ra.

 Bước 6: Khi sườn đạt được màu vàng nâu nhạt thì đã đạt tiêu chuẩn.

Bước 7: Chuẩn bị một chiếc nồi khác, cho nước sốt đã pha vào đun lên, dùng muỗng khuấy đều. Khi thấy nước sốt sôi lăn tăn thì cho sườn vào, đảo cho nước sốt thấm hết vào sườn.

Bước 8: Sau khi đun lửa lớn, chuyển sang lửa nhỏ và để đun từ từ đến khi nước sốt sệt lại. Khi sốt gần cạn thì vặn lửa lớn cho cạn nước, thêm chút giấm vào khuấy đều trước khi bắc ra. ‘

 Bước 9: Cuối cùng chỉ cần xếp sườn ra đĩa và rắc vừng trắng rang chín lên trên là đã có thể thưởng thức thành quả được rồi.

Món ăn này có thể dùng khi ăn với cơm trắng hoặc cuốn rau đều mang đến mùi vị ngon khó tả

Cách làm sườn xào chua ngọt theo kiểu Việt

Sau khi đã giúp mọi người biết được công thức làm sườn xào chua ngọt chuẩn vị Trung Quốc. Chúng tôi sẽ tiếp tục giới thiệu 2 công thức làm sườn xào chua ngọt đến từ 2 vùng miền khác nhau tại Việt Nam. Cụ thể:

sườn xào chua ngọt kiểu miền nam
sườn xào chua ngọt kiểu miền nam

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 400 gam sườn non
  • ½ củ hành tây
  • ¼ trái dứa
  • 2 trái cà chua
  • 1 trái dưa leo
  • 1 quả ớt chuông
  • 3 thìa canh nước mắm
  • 70 gam đường
  • 20 gam hạt nêm
  • 10 gam muối
  • 10 gam tiêu
  • Rau cần tây

 Cách nấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu, rửa sạch sườn với muối, ướp với gia vị. Những loại rau củ nên sơ chế, rửa sạch và thái thành lát vừa ăn.

Bước 2: Chiên sườn trên chảo dầu nóng 10 phút để sườn chín và không bị dai khi xào.

Bước 3: Bắt chảo khác lên, cho rau củ vào đảo sơ qua, tiếp đến cho sườn vào, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 500 gam sườn non
  • 3 củ hành
  • 1 củ tỏi
  • 3 thìa giấm
  • Bột canh, đường, nước mắm, dầu ăn, tương ớt, hạt tiêu,…

Cách nấu

 Bước 1: Sơ chế sườn non bằng nước muối, sau đó chần sơ qua nước sôi. Bóc vỏ hành khô, rửa sạch sau đó băm nhỏ.

Bước 2: Tiến hành làm nước sốt. Cho gia vị theo tỉ lệ 3:3:3:4:3 (3 thìa cà phê đường, 3 thìa mắm, 3 thìa giấm, 4 thìa nước và 3 thìa tương ớt) vào một cái tô nhỏ, trộn đều tới khi hỗn hợp sệt lại.

Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp, chờ khi dầu sôi thả sườn vào, xào khoảng 3-5 phút rồi vớt ra. Sau đó, cho vào một chảo khác và nêm nếm gia vị, cho sốt vào xào tới khi sốt sệt lại thì tắt bếp.

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon, giúp món ăn chất lượng hơn

Để giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn và giàu chất dinh dưỡng thì bên cạnh việc chế biến, các thực phẩm tươi ngon cũng góp phần khá quan trọng. Dưới đây là mẹo chọn nguyên liệu cho món sườn xào chua ngọt chuẩn:

Mẹo chọn sườn non tươi

Khi mua sườn non, bạn nên chọn những miếng sườn có màu hồng nhạt hoặc đỏ hồng. Khi dùng tay ấn vào thịt cảm nhận được sự đàn hồi, săn chắc và không bị nhão.

Tốt nhất nên chọn sườn có loại xương dẹp và nhỏ. Bởi loại sườn này có thịt nhiều hơn xương.

Những loại sườn có mùi hôi, thịt tái xanh, chảy nhớt và không có độ đàn hồi thì tuyệt đối không nên chọn.

Miếng sườn tươi ngon
Miếng sườn tươi ngon

Mẹo chọn hành tây tươi

Nhiều người quan niệm chọn hành tây phải chọn củ càng to càng tiện, nhưng thực tế không phải như vậy.

Theo kinh nghiệm của chúng tôi, các bạn chỉ nên chọn hành tây có kích cỡ vừa phải, dáng tròn vì nó sẽ thường ngọt và giòn hơn củ dài.

Hơn nữa, nên chọn hành tây có rễ dài ở phần củ. Phần vỏ trơn láng và có thể ôm chặt củ hành tây bên trong. Điều này chứng tỏ đây là củ hành tây tươi, không bị xốp.

Những củ hành tây có phần rễ ngắn, hoặc bị cắt rễ đi thường dễ bị xốp, hoặc hành tây cũ không có độ giòn và ngọt tự nhiên.

Kết luận

Bài viết này đã giúp bạn biết được 3 cách làm sườn xào chua ngọt chuẩn cơm mẹ nấu. Bạn có thể tham khảo thêm cách làm sườn non chay khác, thanh đạm và ngon không kém. Hy vọng bạn sẽ nấu được bữa ăn ưng ý cho gia đình. Đem lại bữa cơm ấm áp, gia đình thêm phần khắng khít.