Lươn xào sả ớt là món ăn từ thịt lươn thơm ngon, đậm đà và bổ dưỡng. Bây giờ bạn hãy thử ngay 3 cách làm món lươn xào sả ớt cay cay cực ngon nhé.
Thịt lươn chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Hãy cùng tìm hiểu 3 công thức làm món lươn xào sả ớt ăn với cơm rất ngon nhé.
Cách làm món lươn xào sả ớt
Bạn Đang Xem: 3 cách làm lươn xào sả ớt ngon, thơm cay cực đưa cơm
Nguyên liệu cho món Lươn xào sả ớt
Mẹo để mua lươn tươi : Bạn nên mua lươn trước, vì thịt của chúng ngọt và săn chắc hơn lươn nuôi. Cá chình tươi thường có kích thước trung bình, bụng màu vàng và lưng màu đen. Lươn quá nhỏ chất lượng thịt không ngon, lươn quá lớn đa phần là lươn nuôi, thịt nhão, không thơm.
Nguyên liệu làm lươn xào sả ớt
Cách làm món lươn xào sả ớt
Bước đầu tiên của sơ chế lươn
Thịt lươn làm sẵn, sau khi mua về rửa sạch với nước rồi cắt miếng vừa ăn.
MẸO: Nếu mua lươn tươi, bạn hãy bóp lươn với muối hoặc lột lươn bằng nước chanh để loại bỏ chất nhờn sau đó mổ bụng, moi hết ruột và rửa lại bằng nước sạch. . Để rút xương lươn một cách nhanh chóng, bạn nên bắt đầu cắt từ dưới đầu lươn dọc theo bụng lươn, sau đó dùng mũi dao để loại bỏ xương.
Sơ chế lươn
Bước thứ hai là chuẩn bị các nguyên liệu khác
Rau xà lách bạn rửa sạch, bỏ phần cọng và lá rồi thái khúc. Ớt sừng và ớt hiểm Bạn rửa sạch, bỏ cuống, thái lát chéo ớt sừng, băm nhỏ đối với ớt hiểm. Hành khô và hành lá được bóc vỏ và đập dập, sau đó được lựa chọn.
Đối với sả, bạn lột bỏ bẹ già, cắt gốc, rửa sạch, sau đó lấy sả rồi băm nhuyễn và cắt xéo phần còn lại.
Sơ chế nguyên liệu khác
Bước thứ ba của cách ướp lươn
Bạn cho vào thịt lươn đã chuẩn bị 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu, một ít hành khô, tăm và sả băm nhỏ rồi trộn đều. Bạn ướp lươn khoảng 15 – 20 phút để lươn thấm gia vị.
Ướp lươn
Bước thứ tư là chiên lươn
Bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn và 1 thìa dầu điều vào. Khi dầu nóng, bạn cho số hành khô, tăm còn lại, sả thái nhỏ vào phi để có màu vàng thơm.
Sau đó, bạn cho thịt lươn vào và chiên bằng tay ở lửa vừa. Khi lươn chín và săn lại, nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê ớt bột. Bạn xào lươn đến khi gia vị tan hết thì cho rau răm, ớt sừng vào xào cùng khoảng 20 giây rồi tắt bếp.
Xem Thêm : Bột sương sáo trắng 50g
Lời khuyên: Không nên ướp lươn khi thịt chưa chín kỹ, nếu không thịt lươn sẽ không được thơm mà có mùi tanh.
Xào lươn
Bước 5 Đã xong
Bạn bày lươn đã xào ra đĩa, rắc một chút tiêu là đã có ngay món lươn xào sả ớt vô cùng hấp dẫn. Thịt lươn mềm ngọt quyện với vị sả ớt đậm đà, rau răm nhẹ ăn cùng cơm nóng rất ngon.
Lươn xào sả ớt
2 cách làm lươn xào sả ớt
Nguyên liệu cho món lươn xào sả ớt, nghệ
Cách làm món lươn xào sả ớt
Tiền xử lý nguyên liệu Bước 1
Đầu tiên, băm nhỏ tỏi, sả và ớt. Cắt lươn thành từng miếng cỡ 2 đốt ngón tay. Sau đó, ướp với các nguyên liệu đã chuẩn bị: nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, đường.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Lươn chiên
Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn trên bếp ở lửa vừa, khi dầu nóng thì cho hỗn hợp sả ớt tỏi vào xào cho thơm rồi cho lươn và 1 muỗng canh bột nghệ vào xào. Tiếp theo cho ½ chén nước vào đun nhỏ lửa để lươn thấm gia vị. Khi chúng cạn nước là xong.
Thành phẩm bước 3
Lươn xào sả ớt có màu sắc bắt mắt, vị cay cay, đậm đà, lạ miệng. Thịt lươn tươi ngọt, thấm gia vị đậm đà, có chút cay cay của sả, tỏi. Tất cả những điều này kết hợp với nhau một cách hoàn hảo để tạo nên một bữa ăn ngon không thể cưỡng lại được.
3 cách xào lươn với sả ớt
Nguyên liệu cho món lươn xào lá giả
Nguyên liệu làm lươn xào lá lốt
Cách làm món lươn xào lá giả
Bước đầu tiên của sơ chế lươn
Đầu tiên, bóp lươn với muối khoảng 5 – 10 phút để loại bỏ chất nhờn, sau đó rửa sạch với nước. Tiếp theo, bạn cắt bỏ đầu lươn, mổ bụng, bỏ ruột, lọc xương, rửa lại với nước rồi chặt miếng vừa ăn.
Xem Thêm : Công thức nấu lẩu cua đồng theo kiểu miền Bắc ngon bổ dưỡng
Mẹo hay: Nếu con lươn quá nhỏ, đừng bẻ xương nó!
Sơ chế lươn bằng muối
Bước thứ hai là chuẩn bị các nguyên liệu khác
Sả bạn đem rửa sạch, bỏ rễ và bẹ già rồi thái nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát hoặc để nguyên.
nghệ bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi đem đi xay nhuyễn. Gừng được gọt vỏ, rửa sạch và xay nhuyễn. Lá sen rửa sạch, loại bỏ lá héo, úa, thái nhỏ.
Cắt nhỏ sả ớt
Bước thứ ba của cách ướp lươn
Bạn cho lươn đã sơ chế vào tất cả nghệ đã xay, 2 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, nửa sả và ớt đã sơ chế và trộn đều. Tốt. Bạn ướp lươn khoảng 20 phút cho thấm đều gia vị.
Ướp lươn trong khoảng 20 phút
Bước thứ tư là chiên lươn
Bạn bắc chảo lên bếp và thêm 2 thìa dầu ăn cùng với phần sả và ớt còn lại. Khi sả và ớt đã thơm, cho lươn đã ướp vào xào khoảng 10-15 phút cho đến khi lươn chín. Nhớ đảo lươn bằng đũa để không bị cháy nhé!
Chờ đến khi thịt lươn chín vàng đều, bạn cho lá nguyệt quế vào xào cùng, xào thêm vài lần nữa rồi tắt bếp.
Xào lươn sả ớt lá lốt
Bước 5 Đã xong
Như vậy là hoàn thành món lươn xào sả ớt. Lươn nướng với vị cay của ớt, thơm của sả và mềm của lá nguyệt quế sẽ khiến bạn ăn mãi không thôi. Món này ăn với cơm rất ngon!
Thịt lươn vàng ươm
Hi vọng với công thức làm món lươn xào sả ớt này, gia đình bạn sẽ có thêm nhiều món mới trong thực đơn mỗi ngày. Nhờ cách chế biến đơn giản nên bạn chỉ mất một chút thời gian là có thể làm được một món ăn hoàn hảo.
Chọn mua gia vị xào sả ớt ở bộ xanh để món ăn thêm tròn vị:
Cửa hàng bách hóa xanh
Nguồn: https://anhvufood.vn
Danh mục: Cẩm Nang
