20 cách làm nước sốt ngon phổ biến nhất bạn nên biết khi nấu ăn

Nước sốt hay chính xác hơn là nước sốt không còn mới đối với các đầu bếp tại gia. Nước sốt làm cho món ăn trở nên ngon hơn, hấp dẫn hơn và hấp dẫn hơn. Trong một số trường hợp, rõ ràng điều quyết định hương vị thơm ngon và đặc biệt của món ăn phụ thuộc vào loại nước sốt mà món ăn được phục vụ. Ngày nay nước sốt ngày càng phong phú hơn: hãy tự làm và những loại nước sốt bán trong siêu thị. Không thể liệt kê tất cả các loại nước sốt ngon có sẵn, nhưng để chọn loại phổ biến nhất, tôi có thể. Dưới đây là hơn 20 cách làm nước sốt ngon phổ biến nhất mà bạn nên biết khi nấu ăn

Ví dụ, nước sốt ăn kèm với salad, cá hồi, bánh nướng, bánh ngọt hoặc thêm vào vô số món ăn khác như bít tết …, màu sắc và cách thực khách cảm nhận toàn bộ món ăn. Không quá lời khi nói nước chấm là “linh hồn” của nhiều món ăn.

Bạn Đang Xem: 20 cách làm nước sốt ngon phổ biến nhất bạn nên biết khi nấu ăn

Nước sốt là gì?

Theo định nghĩa của Wikipedia: Nước sốt là một chất lỏng, kem hoặc sền sệt, được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau hoặc được sử dụng trực tiếp trong các món ăn như nước sốt bít tết. tet, tương cà, sốt me, bò sốt vang … Nước chấm phải có hương vị trong trẻo, đậm đà hoặc đủ vị, sánh hay đặc tùy theo loại sốt mà người đầu bếp muốn. Nhưng sự thật là, hầu hết các loại nước sốt thường ở dạng lỏng hoặc dính.

Để có cái nhìn sâu hơn về cách viết nó dưới dạng nước sốt hoặc nước sốt như thế này. Từ “sauce” là phiên âm của từ “sauce”. Tin tốt là trong tiếng Pháp, chữ “s” được phát âm thành “x”, đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng từ “nước sốt” bây giờ. Nhưng sau đó từ nước sốt xuất hiện trong nước sốt. Điều này dường như bị ảnh hưởng bởi văn hóa Mỹ sau này. Do cách phát âm của từ “sốt” với âm “chạm” mạnh hơn trong tiếng Pháp nên khi chuyển ngữ sang tiếng Việt sẽ được ghi là “sốt”.

Cách làm nước sốt ngon

Làm nước sốt thơm ngon và hấp dẫn trong các nhà hàng và khách sạn lớn không phải là việc dễ dàng. Điều này tất nhiên đòi hỏi người đầu bếp phải có vị giác vô cùng nhạy bén và tinh tế, đôi bàn tay điêu luyện, tỉ mỉ trong từng quy trình, nắm chắc các kỹ năng làm nước chấm cơ bản. Dưới đây là công thức chi tiết cho một số loại nước sốt phổ biến nhất hiện nay.

Làm nước sốt phô mai

Sốt pho mát là một loại sốt ngon trong nhiều món rau, bánh ngọt hoặc các món ăn liên quan đến bánh mì. Sốt phô mai không khó làm, chỉ với những nguyên liệu cơ bản và thêm một chút chi tiết, bạn sẽ có thể tự làm sốt phô mai mịn tại nhà trong thời gian ngắn.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Phô mai Parmesan: 70g
• Cheddar: 70 gram
• Kem tươi: 70g
• Hành tây: 15 gram
• Rượu trắng: 10 ml
• Súp gà: 50ml
• 10g mù tạt
• 50g bột mì
• 5ml dầu ô liu
• 5 gam muối
• 5 gam hạt tiêu

Kiến thức nhà bếp

parmesan là viết tắt của parmigiano – reggiano. Đây là một loại pho mát đến từ thủ đô ẩm thực của Ý.

White Cheddar là một loại pho mát trắng, chắc, màu vàng nhạt, có nguồn gốc từ Làng Cheddar ở Somerset, Anh. Đây là loại pho mát phổ biến nhất và được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới.

Kem đánh bông là hỗn hợp của kem sữa nguyên chất và nhiều chất béo được dùng làm kem đánh bông cho món tráng miệng hoặc bữa ăn.

Cách thực hiện

Bước 1: Làm nóng dầu ô liu trong chảo, sau đó cho hành tây vào xào cho đến khi có mùi thơm. Bước 2: Cho tất cả 10ml rượu trắng vào, đun còn khoảng 1/3. Bước 3: Cho nước kho gà (bạn tự nấu) và các nguyên liệu khác trừ cheddar vào, nấu sau, nêm muối tiêu vừa ăn. Bước 4: Cho phô mai cheddar vào, khuấy đều đến khi tan chảy hoàn toàn rồi tắt bếp.

Làm nước sốt kem

Xem Thêm : Cách làm măng xào lá lốt đơn giản, dân dã nhưng ngon khó cưỡng

Nước sốt kem tuyệt vời cho mì ống và hấp dẫn với bánh mì.



Yêu cầu vật liệu

• Súp bò: 100ml
• Bột: 10 gram
• Bơ: 10 gram
• Mù tạt vàng: 5g
• Kem tươi: 50ml
• Muối: 5g
• Hạt tiêu: 5 gram

Các bước như sau

Bước 1: Đầu tiên, đun chảy bơ trên chảo nóng, sau đó cho bột mì vào khuấy đều cho đến khi tan chảy. Bước 2: Thêm nước dùng, muối và hạt tiêu và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại. Bước 3: Cho kem và mù tạt vào, khuấy đều rồi tắt bếp

Tương cà

Nói đến nước sốt cà chua, bạn phải biết rằng loại nước sốt thơm ngon này được làm từ cà chua và thường được sử dụng như một thành phần trong các món ăn khác, thịt, cá … nhưng được nhiều người biết đến. Đặc biệt với các loại nước chấm mỳ Ý, rau sống chấm …



Chuẩn bị nguyên liệu

• Cà chua chín: 1kg
• Tỏi khô: 1 nhánh ~ 5g
• Hành tây: 1/8 củ ~ 10 gram
• Nước chanh: 2 thìa cà phê
• Đường: 1 muỗng canh
• Muối: 1 thìa cà phê

Cách thực hiện

Bước 1: Khi mua cà chua, bạn nhớ chọn những quả to, ngon. Sau đó rửa sạch, để ráo nước rồi sao hình chữ x ở dưới đáy quả.

Bước 2: Đun sôi nước lọc, sau đó tắt bếp, bạn cho cà chua vào ngâm khoảng 1-2 phút hoặc đến khi vỏ hơi nhăn lại thì vớt ra ngâm vào bát. nước đá để làm mát.

Bước 3: Gọt vỏ cà chua, cắt cà chua thành 4 miếng, bỏ phần lõi cứng và hạt ở giữa, sau đó thái nhỏ cà chua. Bạn có thể xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.

Bước 4: Cho tỏi băm vào nồi xào thơm, sau đó cho cà chua vào đun sôi, tiếp tục đun ở lửa nhỏ khoảng 30-90 phút cho đến khi nước sốt cà chua sệt lại và có mùi thơm.

Bước 5: Cho thêm muối, đường và nước cốt chanh vào rồi khuấy đều và tắt bếp. Đợi sốt nguội rồi cho vào lọ thủy tinh có nắp đậy và bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.

tương me

Xem Thêm : Cách nấu súp trứng ngon – thử ngay 2 công thức siêu hấp dẫn

Đây cũng là một trong những loại nước chấm ngon được nhiều người yêu thích. Nước sốt me có nhiều công đoạn, từ pha nước chấm, đến làm nguyên liệu cho một số món ăn như: cút lộn xào me, chân gà sốt me, sườn sốt me… Cách làm nước sốt me cũng rất đơn giản. Nó giống như làm nước sốt cà chua.



Yêu cầu vật liệu

• Me chín: 0,5kg
• Đường trắng: 0,5kg
• Nước mắm: 50ml
• Ớt rang: 20g
• Tương cà hoặc nước tương: 30 gam (nếu có)
• Nước trắng

Các bước cần làm

Bước 1: Bóc vỏ me bên ngoài, cho vào bát nước sạch, dùng tay bóp nhẹ lấy nước cốt me.

Bước 2: Tiếp tục ngâm me trong khoảng 15 phút, sau đó bóp nhẹ một lần nữa, sau đó tách lấy phần thịt me và bỏ hạt.

Bước 3: Đổ hỗn hợp nước me vào nồi sạch, cho nước mắm, đường và ớt bột vào đun trên bếp với lửa lớn. Lúc này, bạn khuấy đều tay cho đến khi nước me sôi thì hạ nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp đặc lại, sánh mịn.



Lưu ý:

– Gia giảm nguyên liệu và nêm nếm phù hợp theo khẩu vị của từng gia đình. – Phần me thành phẩm có thể làm thành từng mẻ và bảo quản trong tủ lạnh để dùng sau. – Tùy theo món ăn, nước me có thể trộn với tỏi, sả hoặc nước, đun keo trên bếp rồi mới cho các nguyên liệu chính vào.

Kết luận

Tất nhiên, tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích của hầu hết mọi người, khách nhà hàng hay các thành viên trong gia đình, việc làm nước sốt ngon ở nhà hàng lớn sẽ giúp người đầu bếp, đặc biệt là đầu bếp tại nhà kiểm soát được màu sắc của muối. Đồng thời, luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không mua các loại nước chấm đóng hộp bán sẵn ngoài chợ.

các công thức nấu ăn ở trên bạn nên biết và hơn 20 công thức nấu nước sốt mặn phổ biến nhất chỉ mang tính chất tham khảo. Các đầu bếp tại nhà có thể thêm bớt hoặc thay đổi một số nguyên liệu hoặc các bước để thành phẩm được chuẩn hơn.